איך מכינים חלב חמאה מחלב?
להכנת חלב חמאה מחלב, התחל לערבב כוס אחת (240 מ"ל) חלב עם כף אחת של חומץ לבן או מיץ לימון. ואז מערבבים את התערובת ונותנים לה לשבת 5-10 דקות, או עד שהיא מתכרבלת. לאחר שהחלב התכרבל, פשוט הוסיפו אותו למתכון שלכם במקום החמאה וסיימתם!
להכנת חלב חמאה מחלב, התחל לערבב כוס אחת (240 מ"ל) חלב עם כף אחת של חומץ לבן או מיץ לימון.
לפעמים אתה פשוט חושק בערימה של לביבות חמאה בכדי להמשיך את יומך, אך ייתכן שלא תהיה לך חמאה במקרר. האם אתה צריך ללכת לקנות ליטר שלם של חמאה כשאתה פשוט צריך כוס ממנה? למעשה, תוכלו להכין בקלות רבה תחליף מהיר של חלב חמאה למתכונים מחלב רגיל וחומצה כמו מיץ לימון או חומץ לבן. אז קדימה והוציאו את הרשת הזו!
- 1 ג (240 מ"ל) חלב מלא או 2% חלב
- 1 כף ארה"ב (15 מ"ל) מיץ לימון או חומץ לבן
- 1,75 כפית (8,6 מ"ל) קרם אבנית (לא חובה)
- 0,75 ג '(180 מ"ל) יוגורט, שמנת חמוצה או קפיר (אופציונלי)
שיטה 1 מתוך 2: הוספת חומצות מהמזווה לחלב
- 1יוצקים 1 כף ארה"ב (15 מ"ל) של נוזל חומצי ל -1 (240 מ"ל) חלב. חומץ לבן ומיץ לימון הם שני הנוזלים החומציים הנפוצים והיעילים ביותר לשימוש. מוסיפים את החלב לכוס מדידה, ואז מודדים את מיץ הלימון או החומץ הלבן ומוסיפים אותו לכוס.
- ניתן להשתמש בחלב מלא או בחלב דל שומן ב -2%. בחלב דל שומן יש מעט מדי תכולת שומן כדי להתכרבל כראוי.
- אנשים רבים מעדיפים להשתמש במיץ לימון כדי לרסן את החלב, אך חומץ לבן עובד באותה מידה. מיץ לימון עשוי להוסיף תו קל יותר החותך את עושר החלב בצורה מושלמת ובכל זאת הופך אותו לסיבובי.
- הכפל את המתכון לפי הצורך. לדוגמה, הוסף 2 כפות ארה"ב (30 מ"ל) חומצה ל -2 c (470 מ"ל) חלב אם אתה זקוק לשתי כוסות חלב חמאה.
- 2מערבבים את התערובת ומניחים לה לעמוד 5-10 דקות. רק ערבוב מהיר עם כף המדידה יעשה. במהלך 5-10 הדקות, החלב יתחיל להתכרבל. מוצקים קטנים יתחילו להיווצר כתוצאה מהוספת מיץ הלימון או החומץ.
- התערובת תתחיל להתעבות מעט, אך לעולם לא תהפוך לסמיכה כמו חלב חמאה אמיתי. אבל זה יעבוד באותה מידה במתכון שלך!
- 3מערבבים במקום 1,75 כפית (8,6 מ"ל) קרם טרטר ל -1 c (240 מ"ל) חלב. כמו במיץ הלימון או בחומץ הלבן, אפשר לתערובת הנערבת לשבת 5-10 דקות. הוא יתעבה מעט ויתכרבל בתקופה זו.
כדי להפוך את החמאה לדרך המסורתית, אפשרו לשבת בחלב שומן מלא ולא הומוגני עד שהקרם והחלב נפרדים. - 4השתמש בחלב החמאה התחליף שלך כפי שהיית עושה הדבר האמיתי. הוסיפו את התערובת, הקורדלים והכל, בכמות הדרושה למתכון שלכם. איש לעולם לא יידע את ההבדל! נסה כמה מהמתכונים הבאים:
- לביבות חמאה
- ביסקוויטים של חלב חמאה
- פרייד חובצה
- רוטב לסלט חלב חמאה
- סקונס מחמאה
- 5למד להכין חלב חמאה אמיתי אם אתה מעוניין בתהליך. חלב חמאה אמיתי הוא תוצר לוואי של ייצור חמאה משמנת. שמנת מוסיפה תרבית והיא מסייעת בהפרדת שומני החלב מהנוזלים שנשארו. נוזלי שאריות אלה הם חלב חמאה אמיתי.
- אז, על ידי לימוד הכנת חלב חמאה אמיתי, תלמדו גם להכין חמאה אמיתית!
שיטה 2 מתוך 2: החלפת פריטים כמו יוגורט או שמנת חמוצה
- 1מערבבים 0,75 ס"מ (180 מ"ל) יוגורט רגיל ו- 0,25 ס"מ (59 מ"ל) מים. מערבבים אותם יחד עד שהם מתאחדים, ויהיה לכם נוזל סמיך וסמיך שמקרב את המרקם והטעם של החמאה.
- אתה יכול להשתמש בחלב מלא או 2% במקום במים כדי לקבל מרקם עשיר עוד יותר, במיוחד אם אתה משתמש ביוגורט ללא שומן.
- אם אתה משתמש ביוגורט סמיך יותר כמו יוגורט יווני, יתכן שתצטרך להוסיף עוד מעט נוזלים כדי לקבל את העקביות הרצויה לך.
- 2נסה שמנת חמוצה ומים באותו יחס של 3: 1. אם אין לך יוגורט רגיל במקרר, ערבב במקום 0,75 ס"מ (180 מ"ל) שמנת חמוצה עם 0,25 ס"מ (59 מ"ל) מים. מערבבים אותם עד לקבלת עקביות דמוי חלב חמאה.
- כמו ביוגורט, ניתן להשתמש בחלב במקום במים לעושר נוסף, במיוחד עם שמנת חמוצה דלת שומן.
- 3שלב במקום קפיר ומים ביחס של בערך 3: 1. קפיר יעבוד באותה מידה כמו יוגורט או שמנת חמוצה. עם זאת, העקביות שלה משתנה מעט יותר, לכן יתכן שתצטרך להוסיף קצת יותר או פחות מ- 0,25 צלזיוס (59 מ"ל) מים ל -0,75 צלזיוס (180 מ"ל) קפיר כדי לקבל עקביות של חלב חמאה. התחל במעט פחות מים, ערבב לאיחוד, והוסף עוד מים לדילול התערובת לפי הצורך.
- שוב אתה יכול להשתמש בחלב במקום במים אם תרצה בכך.
ניתן להשתמש בחלב דל שומן ב -2%, אך בחלב דל שומן וחלב דל שומן אין מספיק שומן בכדי להסמיך ולהצטמצם כראוי. - 4נסה במתכונים שלך יוגורט דליל, שמנת חמוצה או קפיר. למרות שתחליפים מהירים אלה עשויים שלא להציע לך את אותו הטעם או הרבגוניות בדיוק כמו חלב חמאה אמיתי, הם מהירים ובדרך כלל מתגלים היטב במתכונים. נסה אותם וראה כיצד הם משתווים לשימוש בחומץ או מיץ לימון עם חלב.
- הגדרו מבחן טעימה מהנה על ידי הכנת 3 מנות לביבות חמאה אחת עם חלב חמאה אמיתי, אחת עם חומץ / מיץ לימון / קרם טרטר וחלב, ואחת עם שמנת חמוצה / יוגורט / קפיר ומים. ואז הזמין כמה חברים ונחפר פנימה!
- חלב חמאה שנקנה בחנות הוא לעיתים קרובות רק חלב דליל עם תרבות, או בעצם חלב חמוץ. אם מעולם לא טעמתם חלב חמאה אמיתי, נסו! רבים מוצאים שיש לו טעם נפלא שהוא הרבה יותר טוב מחלב חמאה שנקנה בחנות.
- כוס מדידה
- כפות מדידה
- כף לערבוב (לא חובה)
- קערה קטנה לערבוב (לא חובה)
קרא גם: איך לבשל צלעות עגל?
שאלות ותשובות
- המתכון אומר כפית מיץ לימון או חומץ לכוס חלב, אך בשאלות ותשובות יש תשובות שאומרות כף אחת לכוס. מה נכון?היחס הנכון הוא כף מיץ לימון או חומץ לבן לכל כוס חלב מלא או 2%.
- בכמה חומץ אני משתמש עם 2 כוסות חלב?יהיה עליך להשתמש בכף אחת של חומץ לכל כוס חלב. אם אתה משתמש בחומץ רב יותר, הוא עלול להיות חמוץ מדי.
- האם אוכל להכין חלב חמאה מחלב דל שומן?ניתן להשתמש בחלב דל שומן ב -2%, אך בחלב דל שומן וחלב דל שומן אין מספיק שומן בכדי להסמיך ולהצטמצם כראוי.
- האם אוכל להשתמש בחלב חמוץ כחלב חמאה?כל עוד מדובר בחלב מפוסטר, אין זה סביר מאוד שחלב חמוץ יגרום לך לחלות אם משתמשים בו במתכונים במקום בחלב חמאה. אין להשתמש בחלב גולמי אם הוא חמוץ.
- לשם מה משמשת חמאה?חלב חמאה יכול לשמש כמשקה, או שתוכלו לשלב אותו במתכונים כמו לחם סודה, ביסקוויטים, לביבות או בשרים כבושים. זה גם מהווה בסיס נהדר עבור גבינות ויוגורטים.
- איך מכינים חלב חמאה אמיתי?כדי להפוך את החמאה לדרך המסורתית, אפשרו לשבת בחלב שומן מלא ולא הומוגני עד שהקרם והחלב נפרדים. החלב והשמנת יתססו ויגרמו להם להיות חמוצים. החלב המותסס בטעם חומצי הוא חלב חמאה. סוג זה של חלב חמאה עדיין פופולרי בדרום אסיה ובמזרח התיכון.
- האם אתה יכול להכין חלב חמאה מיוגורט?ניתן לערבב יוגורט עם מעט מים או חלב ליצירת תחליף לחמאה. תערובת של חלקים שווים יוגורט וחלב יווני רגיל מהווה תחליף נהדר לחלב.
- האם אוכל להשתמש בחומץ תפוחים?חומץ לבן הוא הבחירה הטובה ביותר, מכיוון שיש לו טעם חומצי ניטראלי. חומץ אחר כמו חומץ תפוחים עשוי להוסיף טעמים לא רצויים לתחליף החלב.
- כיצד אוכל להכין ליטר חלב חמאה באמצעות חלב רגיל?גלון חלב מכיל 16 כוסות. מוסיפים 16 כפות מיץ לימון או חומץ לבן, ומניחים להתייצב.
- אזור אחד ימים כפית לכוס חלב, אזור אחר אומר כףהיחס הנכון הוא כף מיץ לימון או חומץ לבן לכוס חלב אחת.
שאלות ללא מענה
- האם שמנת או חלב עשויים להכנת חלב חמאה?
תגובות (9)
- ההוראות היו ברורות, קלות לקריאה והיו תמונות! מה עוד תוכלו לבקש?
- הייתי צריך לדעת להחליף קמח חיטה מלא בקמח לבן מועשר. נמצא גם תחליף לחלב חמאה מעניין. תמיד השתמשתי בחמאת אבקה; במקום זאת, אנסה מיץ לימון וחלב.
- הצעדים היו קלים מאוד לביצוע. אני אעשה את זה שוב!
- אתר זה עזר לי.
- הפרטים שלב אחר שלב מדריכים עוזרים להבין את הרעיון והנהלים בקלות רבה כל כך. הכללת דרכים חלופיות רבות אחרות מקלה על עצירה אחת בכל פעם. תודה.
- ההסברים שלב אחר שלב מדהימים!
- זה היה מאוד מועיל להכין חלב חמאה לזריקות צ'יפס שוקולד.;)
- לא ידע בדיוק כמה פשוט להכין חלב חמאה בבית. היו לי כל המרכיבים שלי להכנת לחם תירס ביתי כשהבנתי שאין לי חלב חמאה. תודה.
- מהיר וקל לזכור.
