כיצד להחליף קמח חיטה מלא בקמח לבן?
כדי להחליף קמח מלא בקמח לבן, השתמש ב -0,75 כוס קמח מלא על כל כוס קמח לבן שהמתכון שלך דורש. כמו כן, הוסיפו 2 כפיות נוזל, כמו מים או חלב, על כל כוס קמח מלא שתשתמשו בו כדי שהמתכון שלכם לא יתייבש מדי. זכור שלקמח חיטה מלאה יש טעם חזק יותר מקמח רגיל, אז כדאי להוסיף למתכון שלך 2-3 כפות מיץ תפוזים כדי לבטל את הטעם המר. כדי ללמוד כיצד למנוע מקמח חיטה מלא להפוך את המאפים לקשים ולעיסים, גלול מטה!
כדי להחליף קמח מלא בקמח לבן, השתמש ב -0,75 כוס קמח מלא על כל כוס קמח לבן שהמתכון שלך דורש.
הרבה אנשים עוברים את המעבר מקמח לבן לקמח מלא, מכיוון שהוא חלופה בריאה. עדיף להתחיל להחליף קמח לבן בקמח לבן לאט כדי להתרגל לטעם ולמרקם, ולהוסיף עוד ועוד בהמשך. אתה יכול להילחם בטעמו של קמח מלא על ידי איזון זה עם נוזלים אחרים כגון מיץ תפוזים, או ניפוי הקמח כדי להוסיף עוד אוויר למרקם.
שיטה 1 מתוך 3: התאמת כמויות
- 1השתמש ב 0,75 כוס (177 גרם) קמח מלא כדי להחליף לחלוטין כוס אחת (237 גרם) קמח לבן. קמח חיטה מלא הוא צפוף וכבד יותר מקמח לבן רגיל. על מנת לייצר מאפים עם מרקם דומה לקמח לבן, תרצו להשתמש בפחות קמח מלא.
- מזונות כמו עוגיות, לחמניות, מאפינס, עוגות שוקולד, וכן לחמים מהירים טעימים כאשר עשו עם קמח מלא במקום קמח לבן.
- 2מוסיפים מעט תוספת נוזלים בעת אפייה עם קמח מלא. קמח חיטה מלא סופג נוזלים לאט יותר מקמח לבן. לכן, יהיה עליכם להוסיף נוזלים נוספים, כמו מים, לתערובת כדי למנוע מהתוצר המוגמר להתייבש מדי.
- ניתן גם להשתמש בחלב רגיל או בחלב חמאה לנוזל נוסף.
- לדוגמא, הוסיפו 2 כפיות (9,9 מ"ל) נוזלים לכוס אחת (240 מ"ל) מקמח מלא.
- מכיוון שקמח מחיטה מלאה סופג נוזלים לאט יותר, בצקים מחיטה מלאה יהיו דביקים יותר מבצקים מקמח לבן.
- 3נסה להחליף תחילה רק 0,33 עד 0,5 מהקמח הלבן. אם אתה לא משתמש בשימוש בקמח מלא, מומלץ להתחיל להחליף רק 0,33 או 0,25 מהקמח הלבן בחיטה מלאה. זה ייתן לבלוטות הטעם שלך זמן להסתגל לטעם ולמרקם החדש.
- ככל שמתרגלים לטעם החיטה המלאה, תוכלו לנסות להחליף יותר ויותר מהקמח הלבן את החיטה המלאה, כל עוד לא מכינים לחם.
- 4החלף עד 0,5 מהקמח הלבן אם אתה אופה לחם. הלחם צריך לעלות על מנת שייצא טוב ויהיה טעים. כדי להבטיח שהלחם שלך עולה ואופה כמו שצריך, אתה לא צריך להחליף יותר מ 0,5 מכמות הקמח הלבן הדרוש.
- לדוגמא, אם המתכון שלך דורש 2 ק"ג (470 מ"ל) קמח לבן, השתמש ב- 1 ק"ג (240 מ"ל) קמח לבן וב -1 ק"ג (240 מ"ל) מקמח מלא.
כיצד אוכל להחליף קמח חיטה לבן בקמח מלא?
שיטה 2 מתוך 3: הוספת מרכיבים נוספים
- 1מוסיפים 2-3 כפות ארה"ב (30-44 מ"ל) של מיץ תפוזים כדי להילחם בטעם המר של קמח מלא. לקמח מחיטה מלאה יש טעם חזק בהרבה מקמח רגיל, ולעיתים הוא יכול להעניק טעם מר למאפים. כדי להילחם בכך, נסה להחליף 2-3 כפות אמריקאיות (30-44 מ"ל) מהנוזל המשמש במתכון, כגון מים או חלב, במיץ תפוזים.
- מיץ התפוזים מתוק ומלא סוכרים טבעיים, כך שזה יהיה לפצות את הטעם המר של החיטה המלאה.
- 2השתמש בגלוטן חיטה כדי לעזור ללחמי חיטה מלאה להתעלות. קמח חיטה מלא לא מאפשר לחמים לעלות כמו שקמח רגיל, ולכן צריך להוסיף גלוטן חיטה. על כל 2-3 כוסות (473-710 גרם) קמח מלא, הוסיפו כף ארה"ב (15 מ"ל) של גלוטן חיטה חיוני.
- ניתן למצוא גלוטן חיטה באזור המזון הטבעי של המכולת שלכם.
- 3נסה להשתמש בקמח חיטה מלא לבן לקבלת מרקם וטעם קלים יותר. עבור מאפים רכים יותר כמו עוגות ומאפינס, חיטה מלאה רגילה יכולה לייצר תוצאה קשה ועיסה יותר. כדי להתגבר על זה, נסה להשתמש במקום זה בקמח מלא לבן.
- קמח חיטה מלא לבן מיוצר מסוג חיטה רך ובהיר יותר, שטעמו אינו חזק כמו חיטה מלאה רגילה.
כיצד אוכל להחליף קמח לבן לכל מטרה במקום קמח חיטה במתכון לחם?
שיטה 3 מתוך 3: להפיק את המקסימום מקמח מלא
- 1מנפים את קמח החיטה המלא כמה פעמים כדי להכניס יותר אוויר. אתה יכול להשתמש במסננת אמיתית, או פשוט להשתמש בכף כדי לפזר לאט את קמח החיטה המלא לתוך קערת המרכיבים. זה יוסיף יותר אוויר לקמח, מה שהופך אותו למעט פחות צפוף.
- 2תנו לבצק לנוח 25 דקות לפני הלישה אם משתמשים בקמח מלא. אם אתה מכין משהו כמו לחם שבו צריך ללוש את הבצק ו / או לתפוח, תן לו לשבת כחצי שעה לפני שתתחיל בשאר התהליך כדי לעזור לקמח המלא לעבוד במיטבו.
- לבצק שמכיל קמח מלא עשוי גם לקחת זמן רב יותר לתפיחה.
- 3אחסן קמח חיטה מלא במיכל אטום בכדי לשמור על טריותו. לאחר סגירת הקמח, ניתן להניח אותו במזווה לשימוש לזמן קצר, כגון 1-3 חודשים. אם אתה שומר את הקמח המלא במקפיא, אתה יכול לשמור אותו עד 6 חודשים לפני שהוא מתחיל להיות רע.
- שקית פלסטיק הניתנת לאטימה חוזרת עובדת היטב, כפי שנהוג מיכל פלסטיק.
- נסו להשתמש בקמח חיטה מלא שהוא סופר טרי לטעם הטוב והמתוק ביותר, בניגוד לקמח שישב במזווה שלכם זמן מה.
- לא כל המאפים הם מועמדים אידיאליים לחיטה מלאה. מוצרים אפויים שדורשים מרקם קליל ואוורירי יותר יעבדו הרבה יותר טוב עם קמח לבן. התנסו במתכונים שונים כדי לראות מה מושך לטעמכם.
קרא גם: איך לבשל צלעות עגל?
שאלות ותשובות
- איזו כמות של קמח לבן שווה ל -0,75 כוס קמח מלא?כוס קמח אחת פרופורציונאלית ל -0,75 כוס קמח מלא ברוב המתכונים.
- האם זה יעבוד לעוגיות?כן, זה יהיה.
- האם אוכל להשתמש בטכניקות אלו גם בעוגות?כן, טכניקות אלה עובדות טוב גם בעוגות, במיוחד מתכוני עוגות כהים או צפופים יותר.
- האם אוכל להשתמש בקמח טארו במקום קמח חיטה?מומלץ להחליף רק כ- 0,25 מקמח החיטה בקמח טארו.
- האם ניתן להשתמש בקמח מחיטה מלאה להכנת רוטב?כן, ניתן להשתמש בכל מעבה כל עוד אתה מפריד בין המיץ העיקרי לרתיחה. מוסיפים את המעבה לתערובת בכלי נפרד כדי לא לגרום לגושים וליצור תערובת תערובת שחמה מהציר. אז אתה יכול להוריד את האש ולהוסיף תערובת הדבק בחזרה לציר המוגמר (מערבבים ברציפות) עד להסמכה נכונה. כדי שזה מושלם צריך תרגול.
- האם אוכל לעשות זאת גם לבצק פיצה?כן, אתה יכול לעשות זאת לבצק פיצה, פשוט השתמש במעט יותר מים ו / או קצת פחות קמח במתכון שלך.
- כיצד אוכל להחליף קמח חיטה לבן בקמח מלא?תוכלו להחליף קמח חיטה לבן בקמח מלא 1 עד 1 במתכון שלכם.
- האם אני צריך להתאים את המידות אם אני משתמש בקמח מלא 70%?אם אתם משתמשים בקמח חיטה מלא של 70%, עליכם להוסיף לפחות 2 כפיות (9,9 מ"ל) נוזלים למתכון שלכם בכדי לסייע בצפיפות הקמח המלא.
- עד כמה זה עובד לציפוי בשר לטיגון, כמו עוף?זה עובד די טוב, רק וודא שאתה משתמש במעט יותר ממה שהיית עושה עם קמח לבן - חיטה מלאה צפופה יותר.
- אם אני משתמש בקמח מלא במקום קמח עצמי, האם אני מוסיפה אבקת אפייה או סודה?כוס קמח מעלה עצמית מורכבת מכוס קמח לכל מטרה, 1,5 כפיות אבקת אפייה ו -0,25 כפית מלח.
שאלות ללא מענה
- כיצד אוכל להחליף קמח לבן לכל מטרה במקום קמח חיטה במתכון לחם?
- מה היחס כאשר מחליפים קמח לבן בקמח לבן?
- האם אוכל להשתמש בקמח רגיל מלא לרוטב לבן?
- האם אוכל להחליף קמח חיטה בקמח לבן ביחס של אחד לאחד?
- אילו יחסים נדרשים כשמחליפים קמח לבן בקמח מלא?
תגובות (16)
- אני אופה, אני במפעל אכילה בריאה. מחפש חלופות לאפייה. מועיל מאוד, במיוחד בחגים. תודה!
- זה ענה על שאלותי בצורה ברורה ותמציתית. יוכלו להמשיך באפייה עם קמח מלא במקום קמח לבן.
- אני מכין עשב לחם מהיר, אבל הפסקתי להשתמש בקמח לבן לפני זמן מה ואין לי כזה בבית. במקום זאת, יש לי קמח מלא ודברים משונים כמו קמח שיפון, אז אני מתאים את המתכון שלי למפרט שלך.
- שימוש ב -0,25 פחות קמח מלא במקום קמח לבן במתכונים עזר. שימוש בשתי כפות נוזלים יותר במתכונים לפיהם קמח לבן מוחלף בקמח לבן. הודיעו לי כאן כיצד להפחית את הטעם המר של קמח מלא.
- קראתי מאמר שאומר שאנשים עם דלקת מפרקים דלקתית צריכים לנסות לגמול מוצרים המכילים קמח לבן. מכיוון שאני אוהב לאפות (ויש לי דלקת פרקים), אני הולך לנסות את זה ברצינות. תודה רבה!
- בעזרת טיפים אלו הצלחתי להחליף קמח רגיל בקמח חיטה מלא בלחם הבננה שלי. זה לא נראה יפה, אבל היה טעים להפליא!
- כיצד להשתמש כראוי בקמח מלא.
- הבנתי את המדידות של קמח מלא לקמח לבן. תודה.
- רעיון טוב שניתן על ידי המדריך בפירוט.
- מאמר אינפורמטיבי. רציתי לבשל עם קמח מלא אך לא הייתי בטוח בתהליך. זה הופך את השינוי לביצוע.
- מצאתי שמאמר זה מועיל מאוד ואנסה את הטכניקות ויחס המדידה שניתן במתכון לעוגה הערב.
- מאמר זה עזר לי לעבור לשימוש רק בקמח חיטה מלא לכל מה שאני מכין המשתמש בקמח! אני כבר לא קונה קמח לבן בכלל. תודה על המאמר הנהדר שלך.
- מידע נהדר ואמר בצורה מאוד ברורה. תודה.
- אני רוצה להשתמש בקמח חיטה מלא במקום לבן באפייה. זה עובד לי.
- מידע מועיל מאוד. אהבתי במיוחד את טיפ הניפוי, עליו הייתי סקרן.
- הבת שלי רכשה בטעות קמח מלא. הייתי צריך לגרום לזה לעבוד בלי לחזור לחנות. החלפת קמח פחות הייתה בדיוק מה שהייתי צריך לדעת. מנפה גם כדי להפוך אותו לקל יותר, אוורירי יותר. תודה.
