איך משתמשים באורגנו בבישול?
כדי להשתמש באורגנו טרי בבישול, התחל בשטיפת עשבי התיבול והוצאת העלים מהגבעולים. לאחר מכן, מגלגלים את העלים לפני שפורסים אותם לרצועות ארוכות. הניחו את הרצועות על הלוח וקצצו אותן לחתיכות קטנות. אם תרצו להוסיף את האורגנו לרוטב עגבניות, טגנו את האורגנו עם הבצל לפני הוספת העגבניות. לחלופין, הוסף את האורגנו הטרי שלך לסיר צ'ילי במהלך 15 הדקות האחרונות של הבישול, או כלול את העשב בבצק הלחם שלך לקבלת טעם נוסף. לקבלת טיפים לשימוש במקום באורגנו מיובש, או כיצד לתבל את הפיצה באורגנו, המשך לקרוא!
במקום להשתמש באורגנו טרי בבישול ובאפייה, תוכלו להשתמש במקומו גם באורגנו מיובש.
טעמו החזק והעצי של אורגנו מהווה תוספת נהדרת להרבה מנות, במיוחד עם בשרים וירקות טריים, כאשר הוא מתווסף טרי או מיובש. זה מתאים היטב למאכלים יווניים ואיטלקיים מסורתיים, אבל זה לא אומר שאתה צריך לעצור שם! ישנן המון דרכים בהן ניתן להשתמש באורגנו במטבח, כולל באפייה ובבישול, במרקים וסלטים, ואפילו בתבניות ושמנים. למרות שהדרך הקלה ביותר להשתמש באורגנו היא פשוט לפזר אותו לכל מה שאתה מכין, אתה יכול גם לעקוב אחר כמה הנחיות ומתכונים כדי להוציא את הטעם של העשב הטעים הזה ואת הארוחות שלך!
חלק 1 מתוך 3: קיצוץ אורגנו טרי
- 1שוטפים את עשבי התיבול הטריים. עלי האורגנו קטנים ומחוברים לגבעול וודי שלא נעים לאכילה. העבירו את עשבי התיבול למסננת ושטפו אותם במים זורמים בכדי להוציא לכלוך וחומר אחר מהגן. מסננים את עשבי התיבול ומעבירים אותם למגבת תה נקייה. טפח את העלים יבשים.
- 2מוציאים את העלים מהגבעולים. קח גבעול יחיד של אורגנו וצבט את החלק העליון של הגבעול בין האגודל והאצבע. הזז את האצבעות במורד הגבעול כדי להפשיט את העלים מהגבעול. חזור על הפעולה עם שאר הענפים.
- במקום להסיר את העלים מהגבעול, ניתן גם לקצץ את העלים באמצעות מספריים.
- 3עורמים ומגלגלים את העלים. מסדרים את עלי האורגנו בערימות של כ -10, כאשר בחלקם התחתון נמצאים העלים הגדולים ביותר ומעליהם העלים הקטנים יותר. בזה אחר זה, גלגל כל ערימה לגליל הדוק והחזק אותה במקום על קרש חיתוך לקיצוץ.
- ערימה, גלגול וקיצוץ עשבי תיבול כמו זו היא טכניקת חיתוך המכונה שיפונדה, המייצרת רצועות ארוכות ודקות.
- 4טחון את העלים. בעזרת סכין חדה פורסים רצועות דקות מגליל עלי האורגנו. זה ייצור רצועות ארוכות של העשב. מסדרים את הרצועות הללו על קרש החיתוך, ואז קוביות את הרצועות לנגיעות קטנות כדי להוסיף לבישול ולאפייה.
החלף כפית אחת (1,8 גרם) אורגנו מיובש במקום כף אחת (1,6 גרם) אורגנו טרי. - 5נסו אורגנו מיובש במקום טרי. במקום להשתמש באורגנו טרי בבישול ובאפייה, תוכלו להשתמש במקומו גם באורגנו מיובש. אורגנו מיובש הוא בעל טעם חזק מעט יותר, כך שאתה צריך פחות עשבים יבשים ממה שאתה עושה טרי.
- החלף כפית אחת (1,8 גרם) אורגנו מיובש במקום כף אחת (1,6 גרם) אורגנו טרי.
- יש להוסיף אורגנו מיובש למנות בתחילת זמן הבישול כדי להבטיח שיש לו זמן להזרים למרכיבים האחרים. ניתן להוסיף אורגנו טרי בסמוך לתהליך הבישול בכדי לסייע בשימור הטעם שלו.
חלק 2 מתוך 3: הכנת מאכלים נפוצים המשתמשים באורגנו
- 1הכינו רוטב עגבניות פשוט. אורגנו ועגבנייה הם שילוב קלאסי, ויש הרבה מנות מבוססות עגבניות שאליהן תוכלו להוסיף אורגנו. רוטב עגבניות בסיסי הוא דרך נהדרת להשתמש באורגנו, מכיוון שאפשר להוסיף את הרוטב לפסטה, פיצה, כריכים, צ'ילי, מרקים ועוד. להכנת הרוטב:
- בסיר גדול מבשלים קוביות בצל על אש בינונית עם 0,25 כוס (59 מ"ל) שמן זית, עלה דפנה, 1 כפית (0,5 גרם) אורגנו טרי, 2 שיני שום טחונות ומלח, לטעום. מבשלים את התערובת במשך 10 דקות.
- מוסיפים 2 כפות (28 גרם) רסק עגבניות ומבשלים עוד חמש דקות.
- מוסיפים שתי קופסאות שימורים של עגבניות חתוכות לקוביות של 28 גרם (794 גרם) ומביאים לרתיחה את התערובת.
- כשהרוטב מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים אותו למשך שעה תוך ערבוב אחת לכמה דקות.
- הסר את עלה הדפנה והגיש לצד המנות האהובות עליך.
- 2הכינו רוטב בולונז. רוטב בולונז הוא רוטב עגבניות על בסיס בשר שמנת המוגש לעיתים קרובות עם ספגטי. הכנת רוטב בולונז דומה מאוד להכנת רוטב עגבניות בסיסי, למעט תוספת של כמה מרכיבים נוספים, הכוללים:
- סלרי
- גזרים
- בייקון או פנקטה
- עגל
- בשר חזיר
- חלב מלא
- יין לבן
- 3הוסף אותו לצ'ילי. צ'ילי הוא עוד מנה נהדרת על בסיס עגבניות שאפשר להוסיף לה אורגנו. בין אם אתם מעדיפים בשר בקר, הודו או צ'ילי צמחוני, אורגנו תמיד מהווה תוספת נהדרת. אתה יכול להוסיף כף אחת (5,4 גרם) אורגנו מיובש לצ'ילי בתחילת זמן הבישול, או להוסיף 3 כפות (4,7 גרם) אורגנו טרי לסיר ב -15 הדקות האחרונות של הבישול..
- 4הוסף עשבי תיבול ללחמים והמאפים שלך. לחמי עשבים תוצרת בית הם טעימים והם גורמים לבית שלכם להריח נפלא. אורגנו הוא תוספת מצוינת למאפים, ובפעם הבאה שתכין לבד לחם, סקונס או קרקרים, שקול ללוש כף (5,4 גרם) אורגנו מיובש לבצק לפני האפייה.
- להכנת תערובת עשבי תיבול איטלקית ללחמים ומאפים, שלבו כף אחת (5,4 גרם) כל אחד מהבזיליקום המיובש ואורגנו, כפית אחת (3 גרם) כל אבקת שום ובצל, ו -5 כוס (63 גרם) של גבינת רומנו מגוררת.
- 5תבלו את הפיצה שלכם. מכיוון שאורגנו משתלב כל כך טוב עם לחם ועגבנייה, אין זה מפתיע שפיצה פשוט לא טעימה אותו דבר בלי העשב הזה. ניתן להוסיף אורגנו לכל פיצה באמצעות רוטב אורגנו ועגבניות, או לפזר מעט אורגנו טרי מעל המרכיבים לפני אפיית הפיצה.
ניתן להוסיף אורגנו לכל פיצה באמצעות רוטב אורגנו ועגבניות, או לפזר מעט אורגנו טרי מעל המרכיבים לפני אפיית הפיצה. - 6אופים עוף עם לימון ואורגנו. עוף ואורגנו הוא שילוב קלאסי, ושום דבר זה לא משתפר עם שני המרכיבים הללו מאשר לימון. תוכלו לבשל עוף, אורגנו ולימון יחד בכל דרך שתרצו, כולל אפייה או צלייה. להכנת עוף לימון אורגנו אפוי:
- שלב בקערה קטנה 0,25 כוס (59 מ"ל) חמאה מומסת, 0,25 כוס (59 מ"ל) מיץ לימון, 2 כפות (30 מ"ל) רוטב ווסטרשייר, ו -2 כפות (30 מ"ל) רוטב סויה
- העבירו 6 חזה עוף ללא עור וללא תבנית אפייה גדולה
- מכסים את העוף ברוטב
- מפזרים 2 כפיות (3,6 גרם) אורגנו מיובש וכפית אחת (3 גרם) אבקת שום מעל העוף
- אופים את העוף למשך 30 דקות בתנור של 191 מעלות צלזיוס (191 צלזיוס), מושכים אותו החוצה באמצע הדרך כדי לבסס את הבשר עם הרוטב.
- 7מתבלים בשרים ודגים אחרים. אתה יכול גם להשתמש באורגנו כדי לתבל הודו, דגים, בשר בקר ובשרים אחרים. עבור הודו, ממלאים את החלל בשלושה או ארבעה ענפים של אורגנו טרי לפני האפייה. לדגים, אופים או צולים את הדג עם ענף אורגנו טרי או אחד, ומסירים את הגבעולים לפני ההגשה. עבור בקר, מערבבים כף (1,6 גרם) אורגנו טרי ל -0 ק"ג (454 גרם) בקר טחון.
- בשר בקר טחון מתובל באורגנו הוא אידיאלי לקציצות ולהמבורגרים.
חלק 3 מתוך 3: מציאת שימושים קולינריים אחרים באורגנו
- 1מקציפים פסטו של אורגנו. פסטו מיוצר באופן מסורתי עם בזיליקום, אך ניתן להכין גרסה טרייה וטעימה עם אורגנו. הפסטו יכול לשמש כממרח, מטבל, רוטב פיצה, או אפילו כחבישה לירקות, סלטים ותפוחי אדמה. להכנת הפסטו דופקים במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק:
- כוס אחת (25 גרם) אורגנו טרי
- 0,5 כוס (63 גרם) גבינת פרמזן מגוררת
- 1 שן שום גדולה
- 0,5 כוס (63 גרם) שקדים
- 0,5 כוס (118 מ"ל) שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2שים אותו במרקים ותבשילים. אורגנו הוא עשב פיקנטי וחזק שתוכל להשתמש בו כדי להוסיף טונות של טעם לכל מרק או תבשיל, כולל מרק עגבניות, מרק ירקות, מרק עוף או תבשיל, תבשיל בקר, מרק תפוחי אדמה או תבשיל דגים.
- 3תבלו את השעועית שלכם. אורגנו מקסיקני הוא מגוון אורגנו שיש לו תווים הדרים יותר, וזה מתאים היטב עם שעועית מכל הסוגים. אתה יכול להוסיף 2 כפות (3 גרם) אורגנו טרי לכל תבשיל שעועית, כולל שעועית אפויה, מילוי טאקו או בוריטו, חומוס, פלאפל, מרק שעועית.
- 4מתבלים ירקות טריים או מבושלים. ירקות ואורגנו הם שילוב קלאסי, ותוכלו להשתמש בכפית אחת (1,8 גרם) של אורגנו מיובש כדי לתבל סלטים, ירקות קלויים, ירקות מאודים, או אפילו מטבלים של ירקות. פשוט בוזקים את האורגנו לפני ההגשה, או מערבבים את העשב למטבלים האהובים עליכם.
- ירקות מסוימים משתלבים אפילו יותר עם אורגנו מאחרים, כולל עגבניות וחצילים, מה שהופך אורגנו ועשבים מצוינים לרטטוי.
- עבור ירקות גולמיים, אורגנו הוא הטוב ביותר כאשר הוא משולב עם סלטים עם מרכיבים חזקים, כגון זיתים, הדרים, גבינת עזים ואנשובי.
אתה יכול להוסיף כף אחת (5,4 גרם) אורגנו מיובש לצ'ילי בתחילת זמן הבישול, או להוסיף 3 כפות (4,7 גרם) אורגנו טרי לסיר ב -15 הדקות האחרונות של הבישול.. - 5הכינו רוטב לסלט יווני. רוטב יווני הוא דרך מצוינת להשתמש באורגנו, מכיוון שהוא משלב את העשב במספר טעמים משלימים, כמו זיתים וגבינת עזים. להכנת רוטב יווני טעים ורבגוני לסלטים, תפוחי אדמה ומנות ירקות אחרות, הקציפו:
- 6 כוסות (1,4 ליטר) שמן זית
- אבקת שום 0,33 כוס (48 גרם)
- 0,33 כוס (29 גרם) אורגנו מיובש
- 0,33 כוס (29 גרם) בזיליקום מיובש
- 0,25 כוס (24 גרם) פלפל
- 0,25 כוס (75 גרם) מלח
- אבקת בצל של 0,25 כוס (36 גרם)
- 0,25 כוס (62 גרם) חרדל בסגנון דיז'ון
- 8 כוסות (1,9 ליטר) חומץ יין אדום
- 6להחדיר שמן עם אורגנו. שמן חדיר אורגנו הוא שמן חריף שיכול לשמש לבישול, רטבים, טפטופים, מרינדות, טבילה של לחם וכל דבר אחר שתשתמשו בו בשמן רגיל. להחדיר שמן עם אורגנו:
- בסיר קטן, שלבו כוס (235 מ"ל) שמן, 5 שיני שום טחונות ו -3 ענפי אורגנו טרי
- מבשלים את התערובת על אש נמוכה למשך 30 דקות
- מסירים את התבנית מהאש ומניחים לשמן להתקרר
- מסננים את השום והאורגנו
- מעבירים את השמן לכלי אטום ומקררים אותו עד חודש
- 7זוג אורגנו עם תבלינים אחרים. אורגנו לא חייב לשמש בפני עצמו, והוא למעשה משלים יפה מאוד מספר עשבי תיבול ותבלינים אחרים. חלק מהזיווגים הטובים והפופולריים ביותר לתבלינים עם אורגנו כוללים:
- פטרוזיליה
- ריחן
- טימין
- שום
- בצל
- מיורן
- ניתן לאכול גם את הפרחים הסגולים או הוורודים של צמח האורגנו, והם מהווים תוספת נהדרת לסלטים. יש להם עדיין אותו טעם חריף כמו אורגנו, אך הטעם מתון יותר.
קרא גם: איך לבשל צלעות עגל?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש באורגנו בעת בישול הודו?כן.
- כיצד אוכל להשתמש באורגנו בבישול הודי?ניתן להשתמש באורגנו במנות הודיות רבות. אתה יכול להוסיף כמות קטנה של אורגנו טרי או מיובש לכל מנה הכוללת תפוחי אדמה או כרובית, מכיוון שהירקות האלה משתלבים היטב עם עשב זה. אתה יכול גם לנסות להחליף כמון בכל מתכון באורגנו, שכן לשניהם יש טעמים עזים מאוד וחזקים. לקבלת מתכון ספציפי, נסו להכין aloo methi, שהוא תפוח אדמה עם חילבה, והחליפו את החילבה באורגנו.
- האם תוכל להציע דרך להוסיף אורגנו לתפוחי אדמה?מתכון קל וארוך שימוש להוספת תפוחי אדמה של אורגנו הוא זה פשוט: שוטפים את תפוחי האדמה; אין צורך בקילוף אלא אם כן תרצו שהם יתקלפו. ואז זורק את תפוחי האדמה בתערובת של שמן זית, מיץ לימון ואורגנו טרי או מיובש. מניחים בתבנית אפייה ואופים כשעה בערך בסביבות 177 מעלות צלזיוס / 180 מעלות צלזיוס עד לאפייה. מוציאים ומגישים מיד; הוסף כמה ענפי אורגנו טרי לצלחת אם תרצה בכך.
- האם אוכל להשתמש באורגנו בפשטידת חזיר?כן אתה יכול.
- בכמה אורגנו עלי להשתמש בבישול?זה תלוי מה אתה מבשל. אלא אם כן אתה מבשל מאוד מיומן, לעולם אל תבחין גלגל העין במדידת האורגנו, מכיוון שיש קו דק מאוד בין מספיק למספיק מדי.
- במה אוכל להשתמש כתחליף לאורגנו?נסו להשתמש במעט טימין ופלפל.
- עם מה מסתדר אורגנו?אורגנו משתלב היטב עם טלה, עוף, פירות ים, עגבניות, חצילים ותפוחי אדמה. זו תוספת נהדרת למרקים, תבשילים ותבשילים. ניתן לשפר את מנות הביצים על ידי תוספת אורגנו. אורגנו הוא תוספת טובה בכל פעם שמשתמשים בלימון במנה מלוחה. לבסוף, זו תוספת שימושית ומשפרת טעם למלית.
- האם אוכל להשתמש באורגנו ישירות ברוטב הפסטה?כן, תוכלו להוסיף אותו ישירות לרוטב הפסטה בכדי לתת לו טעם נוסף.
- האם אוכל להשתמש באורגנו באפונה שחורה עם עיניים יבשות?כן, ניתן להשתמש באורגנו באפונה שחורה עם עיניים שחורות.
- מה עדיף אורגנו מיובש או טרי?גם אורגנו טרי וגם מיובש ממלא תפקיד שימושי בבישול. אורגנו טרי הוא בחירה טובה כאשר יש לך גישה אליו בקלות, אך אורגנו מיובש נשמר זמן רב יותר וניתן להשתמש בו בכל עונות השנה. אורגנו מיובש נוטה גם הוא להיות בעל טעם חזק יותר, ולכן יש צורך בפחות. לבסוף, יש טבחים שמעדיפים אחד על השני, ולכן כדאי לנסות כל אחד להחליט על דעתו. אם אתם אוהבים מאוד אורגנו מיובש, נסו לייבש את עצמכם בבית, כך שהוא טרי ואיכותי.
שאלות ללא מענה
- האם אוכל להשתמש באורגנו מיובש בחביתה של שיבולת שועל?
- האם אוכל לאכול זרעי אורגנו טריים?
- האם אוכל להכין רוטב אורגנו?
- צמח האורגנו שלי לא ייצר שום פרח. האם יש בעיה?
- האם זה בסדר שילדים יאכלו אורגנו?
תגובות (3)
- הייתי צריך לקנות אורגנו טרי למתכון. השתמשתי רק בזן המיובש לפני כן. אני לא אוהב לבזבז שום דבר, אז בדקתי את אתר האינטרנט שלך לשימושים אחרים עבור השאירים שלי. עכשיו אני מרגיש בטוח שאשתמש בכל האורגנו הטרי שלי. תודה.
- מעולם לא השתמשתי באורגנו, עכשיו אני רוצה להרחיב את מגוון עשבי התיבול שאוכל להשתמש בהם.
- כיצד להשתמש בו עם צמחי מרפא אחרים. השילובים מועילים מאוד.
