איך חותכים כרוב?
כדי לחתוך כרוב, השתמשו בסכין ארוכה כדי לחתוך אותו לרבעים. ואז חתוך את הגבעול הלבן והקשוח מכל רבעי הכרוב. אתה יכול להגיש את הכרוב בטריזים גדולים, או לחתוך שוב את הטריזים כדי ליצור 8 חתיכות קטנות יותר. אם אתה רוצה כרוב חתוך או מגורר, הניח את החלקים שטוחים על קרש חיתוך ופרוס דרכם מהעלים החיצוניים למרכז. אפשר גם לגרוס את החסה עם פומפיית מזון או מבצעה מנדולינה. אם אתה רוצה ללמוד כיצד לשמר את הכרוב שלך כך שיימשך זמן רב יותר לאחר שנחתך, המשך לקרוא את המאמר!
כדי לחתוך כרוב, השתמשו בסכין ארוכה כדי לחתוך אותו לרבעים.
מסלטים ועד מרקים, סלט כרוב ועד קארי, כרוב יכול להיות חלק חיוני ממאכלים נהדרים רבים. ראש כרוב שלם יכול להיות קצת מאיים בישיבה במקרר שלך, אך אל תפחד: לחתוך אותו לשימוש זו משימה מהירה ופשוטה.
שיטה 1 מתוך 2: חיתוך כרוב עגול
- 1הסר עלים חיצוניים פגומים. הסר רק עלים שחומים, דקים או ארוכים בחורים. העלים החיצוניים הנותרים הם לעתים קרובות קשים, אך זה לא אמור להיות בעיה לאחר הבישול.
- 2שוטפים ומייבשים את הכרוב. החזיקו את הכרוב במים זורמים וקרים. משפשפים את הכרוב באצבעות נקיות כדי להסיר לכלוך, חיידקים וחומרי הדברה. התייבש עם מגבת נייר.
- 3בחר סכין נירוסטה ארוכה. הקיצוץ יעבור הרבה יותר מהר אם הסכין ארוכה מרוחב הכרוב. הימנע מסכיני פלדת פחמן, אשר ישחירו את הקצוות החתוכים.
- 4חותכים את הכרוב ברבעים מעל קרש חיתוך יציב. החזיקו את הכרוב בחוזקה כנגד קרש החיתוך, פרשו את האצבעות על הצד של הכרוב. חותכים את מרכז הכרוב בתנועה אחת.
- אם אתה רואה חורי תולעת או סימנים אחרים של מזיקים, השריה את הכרוב במי מלח במשך 20 דקות לפני שתמשיך.
- 5הסר את הליבה הלבנה. כל כרוב כדור (ירוק, אדום או סבוי) מכיל גזע לבן קשוח שלא נעים לאכילה. כדי להסיר אותו מכל רבעי הכרוב, החזיקו את הנתח אנכית, כשהליבה בצורת V בבסיס. פורסים את הליבה בגזרה אלכסונית אחת. אתה לא צריך לחתוך עמוק לתוך הכרוב כדי להסיר את זה.
- אם אתה עושה טריזים, השאר שכבה לבנה דקה כדי להחזיק את העלים יחד. אתה יכול להשאיר את הכרוב ברבעים, או לחתוך כל אחד לשניים כדי ליצור שמונה טריזים קטנים יותר.
- 6פורסים או מגזרים את הכרוב (לא חובה). הניחו טריז כרוב שטוח על קרש החיתוך. כופף את אצבעותיך פנימה והחזק את הטריז במקום, כך שפרקי הברך שלך קרובים יותר להב הסכין מאשר בקצות האצבעות. פורסים את הכרוב דרך העלים החיצוניים למרכז. חותכים בפרוסות של 0,25 עד 0,5" (6 עד 12 מ"מ) לתבשילים, או מגוררים לעובי של 0,13" (3 מ"מ) לכרוב כבוש או סלט.
- ניתן גם לגרוס בעזרת חותך מנדולינה, פומפיה עם חורים גדולים או דיסקית פומפייה של מעבד מזון. להבי מנדולינה עלולים להיות מסוכנים למשתמשים חסרי ניסיון, אז בחרו בדגם עם מגן יד.
- אתה יכול לחתוך את הטריז לפרוסות קצרות, או לאורך הטריז לארוכות יותר. כך או כך זה בסדר לכל מתכון.
- 7מבשלים או מטפלים במיץ לימון. למשך חיי המקרר הארוכים ביותר, השאירו את הכרוב בשלמותו עד שתכננו להשתמש בו. אם יש לך יותר ממה שאתה יכול לבשל בישיבה אחת, שפשף לימון לאורך המשטח החתוך כדי למנוע השחמה. אחסן בניילון או בשקית ניילון לא אטומה, בקירור, עד שבועיים.
- אחסן כרוב גרוס בקערה, מתחת למים קרים עם סחיטת מיץ לימון. מכסים בניילון ומכניסים למקרר.
אתה יכול להגיש את הכרוב בטריזים גדולים, או לחתוך שוב את הטריזים כדי ליצור 8 חתיכות קטנות יותר.
שיטה 2 מתוך 2: חיתוך כרוב ארוך
- 1זהה את הכרוב. הכרוב הסיני הוא ירק גלילי ארוך המגיע בשני סוגים. אלה דורשים גישות שונות במקצת:
- כרוב נאפה נראה לראש של חסה רומאנית, עם עלים דקים וארוזים היטב.
- לבוק צ'וי גזע לבן ארוך ועבה עם כמה ענפים. העלים ירוקים כהים ומקובצים בקצה אחד.
- 2הכינו את הכרוב. שוטפים את הכרוב ומסירים כל עלים נבול. אם חותכים בוק צ'וי, קוצצים וזורקים נתח קטן מהבסיס. אזור חום זה בו נפגשים ענפי הגזע נוטה להיות קשוח ולא נעים.
- אין צורך לקצוץ את הבסיס מכרוב נאפה.
- 3חצוי את הכרוב לאורך. בכל הזנים שאתה משתמש, הנח את הכרוב על קרש חיתוך יציב. חותכים את הכרוב במרכז הגזע בעזרת סכין נירוסטה גדולה.
- הימנע מסכיני פלדת פחמן, העלולות להשאיר סימנים שחורים על הכרוב.
- 4החזיקו חצי עם תנוחת הטופר. כאשר קוצצים כל ירק, תנוחת ה"טופר "תגן על האצבעות מפני חתכים. תסללי את קצות האצבעות פנימה, כך שפרקי הברך שלך יהיו קרובים ביותר להב הסכין.
- 5פורסים את העלים והגבעול. חותכים את הרוחב של כל מחצית כדי להפוך חלקי כרוב דקים או עבים כרצונכם. קרעים דקים של 0,13 אינץ '(3 מ"מ) הם אידיאליים לסלט כרוב או כרוב כבוש, אך פרוסות עבות יותר מתאימות למרקים, או אם יש לכם סכין עמומה.
- שניהם הגבעול והעלים של כרוב סיני ואת בוק צ'וי הם אכילים.
- 6גוזרים עלי בוק צ'וי (לא חובה). לכמה ראשי בוק צ'וי יש עלים גדולים ורחבים. חותכים את אלה לחתיכות יותר לניהול על ידי חיתוך ערימת העלים פעם או פעמיים לאורך.
- עלי הבוק צ'וי עשויים לדרוש פחות זמן בישול מהגבעולים. שקול להוסיף אותם 5-10 דקות לאחר שתתחיל את הגבעולים.
החזיקו את הכרוב בחוזקה כנגד קרש החיתוך, פרשו את האצבעות על הצד של הכרוב.
- שומרים ראשי כרוב שלמים במקרר. קל יותר לחתוך אותם כשהם קרים ופריכים.
- אתה יכול לדלג על החיתוך לחלוטין אם אתה מכין לחמניות כרוב.
- קרש חיתוך הנע סביב תוך חיתוך מגדיל את הסיכון לפציעה. הרטיבו מגבת נייר, סחטו את עודפי המים והניחו את המגבת הלחה מתחת לקרש כדי לייצב אותה.
- ניתן לבשל זנים גדולים של בוק צ'וי.
קרא גם: איך מפילים סנאפר?
תגובות (2)
- הסרטונים שלב אחר שלב באמת עוזרים. תודה!
- מעולם לא קצצתי כרוב לפני כן, כך שהדגמה זו הייתה חוויית למידה אמיתית, מלאה בטיפים טובים אשר מנעו טעויות הרות אסון שאולי הרסו את המתכון למרק כרוב.
