איך להקפיא את כיכר הבשר?
אמנם זה בטוח לחלוטין להקפיא ולחמם לחם בשר שלם, אבל זה יהיה עסיסי ורך יותר אם תחמם מחדש מנות בודדות.
כיכר בשר הוא אוכל נוחות אירופאי קלאסי. בין אם מדובר בקלאסיקה משפחתית ותיקה ובין אם מדובר בסיבוב חדש למתכונים מקוריים של כיפי בשר מכינים בדרך כלל יותר ממספיק אוכל ללילה אחד. למרבה המזל, קל להכין את לחם הבשר. הקפיאו שאריות במנות אישיות לחימום לארוחה מהירה וקלה. לחלופין, הקפיאו לחם בשר שלם ולא מבושל כדי להכין ארוחה משפחתית ומוכנה לאפייה.
שיטה 1 מתוך 2: הקפאת לחם בשר מבושל
- 1תנו ללחם הבשר המבושל להתקרר לחלוטין לפני שמקפיאים אותו. וודאו שהשאריות שלכם או קציץ בשר נוסף קרירים למגע לפני שאתם מאחסנים אותו. זה יעזור להגן על לחם הבשר מפני צריבת מקפיא.
- הקפאת שאריות חמות גורמת לאדים מהחום להפוך לקרח ולייבש את האוכל שלכם.
- 2חותכים את שאריות קציצות הבשר למנות אישיות. חותכים את כיכר הבשר המבושל במלואו לפרוסות בגודל של מנה בודדת. זה יקל על חימום המנות מבלי לייבש אותן.
- 3עוטפים כל חלק בנייר כסף או בניילון ובשקית ניילון. עוטפים אותו היטב בשכבת נייר כסף או ניילון. לאחר מכן השתמש בשקית ניילון בטוחה במקפיא כדי להכין חבילות אטומות לאוויר.
- עטיפת כיכר הבשר מסייעת בהגנה על מזונות אחרים במקפיא מפני זיהום.
מכסים ומקפיאים את לחם הבשר בתבנית למשך 24 שעות. - 4שמרו את קציצת הבשר המבושלת במקפיא עד 3 חודשים. הכי טוב לאכול בשר מבושל עד 3 חודשים לאחר שהוקפא. לאחר 3 חודשים, עליך לזרוק שאריות שלא נאכלו.
- את שאריות המקרר יש לאכול תוך 1-2 ימים.
- 5להפשיר את המנות שרוצים לאכול במקרר בן לילה. לילה לפני שתרצה לאכול את לחם הבשר הקפוא שלך, הוציא אותו מהמקפיא והכניסו למקרר. זה יהיה מוכן לחימום למחרת.
- זו הדרך הבטוחה והקלה ביותר להפשרת כיכר בשר. זה גם שומר על המרקם והלחות.
- 6להפשיר חלקים באמבט מים קרים כדי להפשיר אותם מהר יותר. אם שכחתם להוציא פרוסת כיכר בשר בלילה הקודם, תוכלו להפשיר חלק מהר יותר באמבט מים קרים. חותמים את הנתח בשקית רוכסן ומניחים אותה בקערת מים קרים. החלף את המים כל 30 דקות כדי שיהיה קר.
- מחממים את הנתח בתנור לאחר שהפשרה אותו.
- 7חממו מחדש את המנות בתנור על 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) למשך 20 דקות. חממו תחילה את התנור. ואז אופים את כיכר הבשר 20-25 דקות. משך הזמן המדויק יהיה תלוי בכמה המנות שלך.
- עוטפים כל מנה בנייר כסף כדי לשמור על המיצים, מה שהופך את השאריות לחות יותר.
אופים את המתכון שלכם ללחם הבשר בתבניות מאפינס והקפיאו למנות בודדות.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת כיכר בשר לא מבושל להקפאה
- 1מערבבים ומרכיבים את כיכר הבשר לפי המתכון שלכם. מערבבים את כל המרכיבים יחד על פי המתכון הספציפי שלכם. הרכיבו אותו בתבנית הכיכר, ועצבו אותו כמו שאתם רוצים. לא לאפות את כיכר הבשר בכלל.
- אם אתה רוצה להכין את לחם הבשר למחרת, אתה יכול להכניס אותו למקרר בשלב זה.
- 2מכסים ומקפיאים את לחם הבשר בתבנית למשך 24 שעות. מכסים את כיכר הבשר שהורכב בניילון או בנייר כסף. מכניסים את התבנית למקפיא ליום אחד.
- קל יותר להוציא בשר עם אחוז שומן גבוה יותר מהתבנית הקפואה, מכיוון שהשומן יעזור לו להחליק החוצה. אם אתה משתמש בבשר טחון במתכון שלך, חפש 85% רזים.
- 3מסירים את הכיכר הקפואה, עוטפים אותה בנייר כסף ומכניסים אותה לשקית ניילון. אחרי יום בערך הוציאו את לחם הבשר הקפוא מהמחבת. עוטפים אותו היטב בנייר כסף או בניילון. השתמש בשקית מקפיא מפלסטיק כדי לוודא כי לחם הבשר נמצא באריזה אטומה לחלוטין.
- שלב זה עוזר להגן טוב יותר על הבשר וגם משחרר את תבנית הכיכר שלך.
- 4אחסן את קציצת הבשר במקפיא עד 3 חודשים. כמו בשר מבושל, בשר טחון גולמי בטוח לאכילה עד 3 חודשים לאחר שהוקפא. אם לחם הבשר שלך הוקפא זמן רב יותר, זרק אותו החוצה.
- ניתן לאכול כיכר בשר עם צריבה במקפיא, כל עוד הוא הוקפא פחות משלושה חודשים. הוא יהיה יבש יותר מכיכר בשר ללא צריבת מקפיא, אך הטעם יהיה זהה.
לחלופין, הקפיאו לחם בשר שלם ולא מבושל כדי להכין ארוחה משפחתית ומוכנה לאפייה. - 5להפשיר את הבשר במקרר למשך הלילה. לילה לפני שאתה מוכן לבשל את לחם הבשר שלך, הכניס אותו למקרר. למחרת הוא יימס מספיק לבישול.
- ודא כי לחם הבשר שלך עדיין עטוף היטב כדי למנוע מהבשר הגולמי לזהם שום דבר אחר במקרר שלך.
- 6להפשיר את לחם הבשר בתנור אם לא הפשרת אותו בן לילה. הכניסו תחילה את כיכר הבשר הקפוא לתנור, ואז הגדירו את הטמפרטורה ל- 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס). מבשלים את כיכר הבשר במשך 1,5-1,75 שעות.
- לחם הבשר יפשיר בזמן שהתנור מתחמם מראש. תלוי עד כמה קציץ הבשר קפוא, יתכן שייקח מעט יותר זמן לבשל לגמרי.
- 7מבשלים את לחם הבשר בתבנית בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) למשך 1,25-1,5 שעות. מחזירים את כיכר הבשר לתבנית. מחממים תחילה את התנור ואז אופים את כיכר הבשר למשך 1,25-1,5 שעות, או עד שמדחום בשר קורא 71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס).
- כדי לקבל קריאה מדויקת ממד חום בשר, הכנס אותו למרכז כיכר הבשר.
- לסכל
- עטיפת פלסטיק
- שקיות ניילון עם רוכסן לבטחון במקפיא
- מדחום בשר
- קערה גדולה לאמבט מים קרים (אופציונלי)
קרא גם: איך מחזירים בשר?
