איך אוכלים דנגו?

מערבבים את הטופו וקמח האורז המתוק בקערה נקייה. מדוד לקערה כוס אחת (250 גרם) טופו משי וכוס אחת (200 גרם) קמח אורז מתוק ומערבבים אותם ביד. המשיכו לערבב וללוש את הבצק עד להטמעה מלאה של החומרים וליצור כדור בצק רך וחלק.

• אתה יכול לקנות גם טופו משי וגם קמח אורז מתוק בחנויות מכולת רבות שם. אתה יכול גם להשיג אותם ממכולת יפנית או להזמין אותם באופן מקוון.
• אם הבצק פירורי, הוסיפו עוד כף טופו עד שהעקביות חלקה.
• מתקנים בצק רטוב מדי על ידי הוספת כפית אחת של קמח אורז בכל פעם עד שהוא מחזיק יחד.

מפרידים את הבצק לכ- 30 כדורים קטנים ועגולים. השתמש בכף כדי לגרוף עיגולי בצק קטנים ואז גלגל אותם בין כפות הידיים כדי לאזן אותם. חזור על הפעולה עד אשר נעשה שימוש בכל הבצק. הניחו את כדורי הבצק שזה עתה נוצרו על צלחת נקייה.

• השתדל כמיטב יכולתך לשמור על כדורי הבצק בערך באותו גודל כך שהם יתבשלו בו זמנית.

הביאו סיר מים גדול לרתיחה על הכיריים. ממלאים את הסיר באורך של 0,5 דרך מים ומחממים אותו על להבה גבוהה. אם אתה צריך להזיז את הסיר מכל סיבה שהיא, דאג ללבוש כפפות תנור לפני שאתה נוגע בו כדי שלא תשרוף את הידיים.

• אין צורך להמליח את המים או להוסיף להם שום דבר אחר.

זרוק את כדורי הבצק למים הרותחים. הניחו בזהירות כל כדור בצק לסיר עד לכיסוי המשטח. אם עדיין נשאר לכם שאריות בצק שאינו מתאים, תצטרכו להמתין ולעשות מנה שנייה כדי למנוע צפיפות מהדנגו.

• אם אתה חושש להתיז מהמים החמים, תוכל להשתמש בכף מחוררת כדי להוריד את כדורי הבצק לסיר.

מרתיחים את כדורי הבצק ומבשלים אותם 2-3 דקות אחרי שהם צפים. הכנת דנגו אינה מדע מדויק, לכן הקפידו לשים לב לסיר כדי שתדעו מתי הם מסיימים. לאחר שהכדורים צפים לראש המים, תנו להם להתבשל מספר דקות נוספות כדי להבטיח שהם מבושלים לאורך כל הדרך.

• לתת לבצק להתבשל מעניק לו עקביות אחידה. אם הוצאתם את הדנגו מוקדם מדי, האמצע עשוי להיות צפוף מאוד ולא נעים ללעיסה.

מצפים את הכדורים מהמים ומניחים אותם על צלחת מרופדת מגבת נייר. השתמש בכף מחוררת כדי להרים בעדינות כל כדור מהסיר. אם אתה צריך, השתמש במספר צלחות כדי להחזיק את כל הדנגו. מגבות הנייר עוזרות לספיגת מים שעדיין נוטפים.

• אתה יכול גם למקם את הדנגו על מתלה קירור.

משפדים דנגו 3-5 ומשחימים אותם קלות במחבת טפלון. השתמש בשיפודי עץ ארוכים כדי לנקב את הדנגו. מחממים מחבת טפלון על אש בינונית, ואז צולים כל שיפוד למשך כ- 30 שניות מכל צד, או עד שחלקו החיצוני של הדנגו משחים קלות.

• לא כולם אוהבים את הדנגו המטוגן שלהם. זה עוזר לשמור עליהם חמים ויכול להוסיף מעט מרקם מבחוץ, אך זה לא נדרש.

תיהנו מדנגו כשהם עדיין חמים לבד או עם רוטב מיוחד. לעתים קרובות נהנים מדנגו רגיל, אבל יש גם כמה תוספות מסורתיות שיכולות להוסיף משהו מיוחד לכופתא היפנית המפורסמת הזו. קל לאכול אותם בדרכים ולהכין מאכלים נהדרים למסיבות ופסטיבלים.

• כדי לחמם את הדנגו, פשוט קופצים אותם למיקרוגל למשך 15-30 שניות עד שהם מחוממים.
• ניתן לאחסן דנגו בכלי אטום לאוויר עד יומיים בטמפרטורת החדר.

הכינו את הדנגו המיטראשי הקלאסי עם סירופ מתוק ומלוח. מחממים 2¹ ⁄ ₂ כפות (37,0 מ"ל) (10 גרם) עמילן תירס, 0,5 כוס (104 גרם) סוכר, 5 כפות (74 מ"ל) רוטב סויה וכוס אחת (240 מ"ל) מים בסיר קטן. הביאו את הרוטב לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, ערבבו אותו לעתים קרובות עד שהסוכר מתמוסס והוא מסמיך מספיק כדי להידבק לגב הכף.

• ניתן לטפטף את הרוטב הזה על דנגו חם, או לטבול את הדנגו בסירופ.

מכסים את הכופתאות בממר שעועית אדומה כדי להכין אנקו דנגו. משרים כוס אחת (200 גרם) שעועית אדומה למשך לילה לריכוך. למחרת, מרוקנים את השעועית ומוסיפים אותם לסיר יחד עם 3 כוסות (710 מ"ל) מים מתוקים. מרתיחים את השעועית כ 40 דקות או עד שהם רכים מספיק כדי להתנפץ. לחץ את השעועית דרך מסננת או מחית אותם במעבד מזון. חממו אותם מחדש בתבנית עם כוס אחת (208 גרם) סוכר, 2 כפות (29,6 מ"ל) (30 גרם) חמאה וכפית (6 גרם) מלח. מערבבים הכל יחד על אש נמוכה עד להיווצרות עיסה דביקה.

• מורחים את הדבק על הדנגו כדי ליהנות מהציפוי המסורתי הזה.
• רסק שעועית אדומה ישמור עד שבועיים בכלי אטום לאוויר המאוחסן במקרר.
• אתה יכול גם לערבב כף של רסק שעועית אדומה לבצק בפעם הבאה שאתה מכין דנגו.

הוסף אבק של קמח סויה להכנת קינאקו דנגו מתוק ומלוח. בקערה קטנה מערבבים 0,5 כוס (64 גרם) קינאקו, 2 כפות (29,6 מ"ל) (25 גרם) סוכר ו- 0,5 כפית (3 גרם) מלח. מגלגלים את כדור הדנגו הטרי בתערובת כדי להוסיף תוספת מעט פריכה, מתוקה ומלוחה.

• קינאקו נקרא לרוב קמח סויה צלוי והוא עשוי מפולי סויה קלויים. תוכל למצוא אותו בחנויות מכולת יפניות, או שתצטרך להזמין אותו באופן מקוון.