איך לבשל חזה אווז?
הניחו את חזה האווז על הגריל ובשלו אותם 8 עד 10 דקות.
רוב האנשים מכירים צליית אווז שלם, אך קל לבשל רק את השדיים. לארוחה מחבת אחת, צורבים את השדיים במחבת חמה עד שהם משחימים. ואז סיימו לצלות אותם בתנור. אם תרצה שיטת ידיים, שלב חזה אווז פרוס עם רוטב ברביקיו, בצל ופלפל. ואז בישול איטי עד שהבשר רך. כדי לתת לאווז טעם מעושן, יש למרוח את השדיים, לעטוף אותם בבייקון ולהשליך אותם על הגריל.
חזה אווז צלוי במחבת
- 2 חזה אווז
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
עושה 2 חזה אווז
חזה אווז מתוק ומלוח
- 4 חזה אווז
- 4,5 כוסות (1 ק"ג) רוטב ברביקיו
- 1 קופסת 207 גרם (567 גרם) של מעדני אננס
- פלפל ירוק 1 פרוס
- בצל 1 קצוץ
- 4 שיני שום טחונות
מרינדים את חזה האווז במרינדה האהובה עליכם למשך שעתיים עד 4 שעות לפני שאתם מבשלים אותם.
מכין 6 מנות
חזה אווז בגריל עם בייקון
- 2 חזה אווז
- ענף רוזמרין טרי
- 4 ענפי טימין טרי
- 2 שיני שום טחונות
- 1/2 כוס (120 מ"ל) יין אדום
- 1/4 כוס (59 מ"ל) של שמן זית
- 0 ק"ג (450 גרם) בייקון מעושן
קרא גם: איך לעשות הפתעה?
מכין 3 עד 4 מנות
שיטה 1 מתוך 3: חזה אווז צלוי במחבת
- 1ממליחים את חזה האווז ומביאים אותם לטמפרטורת החדר. מוציאים 2 חזה אווז מהמקרר ומפזרים עליהם מלח. השאירו את השדיים לשבת בחוץ בטמפרטורת החדר למשך 20 עד 40 דקות.
- השתמש בסביבות 0,25 כפית (1,5 גרם) מלח לכל 0 ק"ג (450 גרם) בשר.
- 2חממו את התנור לחום של 191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס) וחתכו חתכים על העור. קח מגבת נייר וטפח על השדיים. לאחר מכן קח סכין חדה והכין בזהירות פרוסות של כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) זו מזו שעוברות רק דרך העור. ציון השדיים בתבנית צולבות.
- אם אתה מבשל אווז בר, דלג על ניקוד השדיים מכיוון שהם כנראה לא שמנים כל כך.
האם ידעת? ניקוד העור יעזור לשומן להתבשל כאשר שדיים האווז מתבשלים. זה יהפוך עור פריך טעים לאכילה.
- 3מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית-גבוהה. הניחו מחבת תנור על הכיריים והפכו את המבער לבינוני-גבוה. יוצקים 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית למחבת ומניחים לו להתחמם כדקה.
- חשוב לחמם את השמן במחבת, כך שחזה האווז יתחיל מיד לצרוב כשמוסיפים אותם.
- 4צורבים את חזה האווז במשך 8 דקות. מפזרים מעט פלפל גרוס מעל כל חזה ומנמיכים אותם למחבת החמה. מבשלים את השדיים על אש בינונית גבוהה מבלי להזיז או להפוך אותם. לאחר שהם התבשלו במשך 4 דקות, השתמשו במלקחיים כדי להפוך אותם מעל ולתת להם להתבשל עוד 4 דקות.
- החלק החיצוני של השדיים צריך להיות שחום ופריך. זכור כי בשלב זה הם לא יסיימו לבשל.
- 5הכניסו את המחבת לתנור וצלו את החזה למשך 15 דקות. כבה את המבער. העבירו את חזה האווז לתנור שחומם מראש ובשלו אותם עד שהם מגיעים לטמפרטורה בטוחה למזון של 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס). זה אמור לארוך כ -15 דקות.
- אין צורך להפוך את חזה האווז כשהם צולים.
- 6מגישים את חזה האווז הצלוי. הוציאו את חזה האווז מהתנור והניחו אותם על קרש חיתוך למשך 5 דקות לפני שאתם פורסים אותם. מגישים את חזה האווז עם רוטב מחבת פשוט, ירקות קלויים או פירה.
- כדי לאחסן שאריות חזה אווז יש לקרר במכל אטום למשך 3 עד 4 ימים.
העבירו את חזה האווז לתנור שחומם מראש ובשלו אותם עד שהם מגיעים לטמפרטורה בטוחה למזון של 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס).
שיטה 2 מתוך 3: חזה אווז מתוק ומלוח
- 1חותכים את חזה אווז לתוך 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) פרוסות עבות. הוציאו 4 חזה אווז מהמקרר והניחו אותם על קרש חיתוך. בזהירות לחתוך כל שד לתוך 1/2 אינץ '(1,3 סנטימטר) פרוסות עבות ולשים אותם לתוך סיר איטי.
- לקבלת העקיצות הרכות ביותר, פורסים את התבואה.
- 2מכניסים רוטב, אננס, פלפל, בצל ושום לסיר איטי. מוזגים 4,5 כוסות (1 ק"ג) רוטב ברביקיו לסיר האיטי עם חזה האווז. לאחר מכן הוסיפו קופסת שימורים של אננס 20 גרם (567 גרם) יחד עם 0,5 מהמיץ מהקופסה. מוסיפים 1 פלפל ירוק פרוס, 1 בצל קצוץ ו -4 שיני שום טחונות.
וריאציות:
לקבלת טעם חזק יותר של ברביקיו, השאירו את האננס והפלפל הירוק. ואז להוסיף 1/2 כפית (2,5 מ"ל) של עשן נוזלי 1 כף (15 מ"ל) של מולסה.
כדי להפוך טריאקי טעם, להחליף טריאקי רוטב לרוטב ברביקיו להוסיף עוד רוטב סויה לפי הטעם שלך. - 3הפעל את הכיריים האיטיות ל- LOW ובשל את האווז למשך 8 עד 9 שעות. מערבבים את החומרים כך שחזה האווז מצופה ברוטב ושמים את המכסה על הסיר האיטי. הפעל אותו ל- LOW והשאיר את האווז לבשל עד שהוא רך ומבושל לאורך כל הדרך. התחל לבדוק לאחר בישול במשך 8 שעות.
- אם תרצה לבשל אותו ב- HIGH, התחל לבדוק את האווז לאחר בישולו במשך 4 שעות.
- 4מגישים את האווז האיטי עם אורז. כבה את הכיריים האיטיות וכף את האווז ברוטב מעל אורז מאודים. אם אתה מעדיף, הגש את חזה האווז בבישול איטי עם לחם קרום או מעל אטריות ביצים.
- מקררים שאריות אווז בכלי אטום עד 3 או 4 ימים. הטעם יתעצם ככל שהוא נשמר.
למרות שניתן להגיש את חזה האווז בינוני-נדיר, ה- USDA ממליץ לבשל את חזה האווז עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס) עם מדחום בשר לקריאה מיידית.
שיטה 3 מתוך 3: חזה אווז צלוי עם בייקון
- 1שלב בקערה רוזמרין, טימין, שום, יין אדום ושמן זית. להכנת מרינדת עשבים קלה, משוך את העלים מענף רוזמרין טרי ו -4 ענפי טימין טרי. שים את עשבי לתוך קערה ומקציפים ב 2 שיני טחון השום, 1/2 כוס (120 מ"ל) יין אדום, ו 1/4 כוס (59 מ"ל) של שמן זית.
- אם תרצו להוסיף מעט חום, הוסיפו פלפל צ'ילי קצוץ אחד.
- 2מרינדה 2 חזה אווז למשך שעתיים עד 4 שעות. מכניסים את חזה האווז לקערה עם המרינדה והופכים אותם כך שהם מצופים. מכסים את הקערה ומקררים את חזה האווז למשך שעתיים לפחות ועד 4 שעות.
- ככל שחזה האווז מרינדה זמן רב יותר, כך הם יהיו יותר טעימים.
- אם ברצונך לשמור על טעמים פשוטים, דלג על מרינדת חזה האווז.
- 3מחממים גריל גז או פחם לבינוני. אם אתה משתמש בגריל גז, הפוך את המבערים לבינוני. אם אתם משתמשים בגריל פחמים, מלאו ארובה בריקטים והדליקו. לאחר שהלבניות חמות ומכוסות קלות באפר, זרקו אותן ישירות על גריל הגריל.
- חום בינוני על גריל הוא סביב 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס).
- 4הביאו את חזה האווז לטמפרטורת החדר ועטפו אותם בבייקון. אם כבשת את השדיים, הוצא אותם מהמרינדה והניח אותם על קרש חיתוך. השאירו אותם בטמפרטורת החדר למשך 20 עד 40 דקות והוציאו 0 ק"ג (450 גרם) בייקון מעושן. עוטפים פרוסות בייקון סביב כל חזה כך שהאווז מכוסה לחלוטין.
- אם הבייקון מתחיל להתגלגל, הדביקו כמה קיסמים כדי לשמור על הפרוסות במקום.
וריאציה: אם אתה רוצה להפוך את חתיכות מתאבן בגודל, לחתוך את השדיים לתוך 3/4 אינץ '(1,9 ס"מ) חתיכות ולעטוף בייקון סביבם. אבטח את החלקים בעזרת קיסם וגריל אותם למשך 10 עד 15 דקות.
- 5הניחו את חזה האווז על הגריל ובשלו אותם 8 עד 10 דקות. מסדרים את השדיים עטופי בייקון על הגריל כך שיהיה לפחות 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) מרווח ביניהם. מכסים את הגריל ומבשלים את השדיים במשך 8 עד 10 דקות. השתמש במלקחיים כדי להפוך אותם לאחר שהם מבושלים עד אמצע הדרך.
- מבשלים כל צד 4 עד 5 דקות לפני שהופכים אותם.
- אם הבייקון מתבשל מהר מדי, העבירו את חזה האווז למקום קריר יותר על הגריל.
- 6הניחו את השדיים למשך 5 דקות לפני שאתם מגישים אותם. מעבירים את חזה האווז הצלוי לקרש חיתוך ומכסים אותם באופן רופף בנייר אלומיניום. השאירו את הבשר לנוח למשך 5 דקות ואז חתכו את השדיים לפרוסות. מגישים את האווז הצלוי עם סלט גן או תפוחי אדמה אפויים.
- אחסן את שאריות האווז בכלי אטום במקרר למשך 3 עד 4 ימים. יש לזכור כי הבייקון יתרכך עם שמירתו.
- מרינדים את חזה האווז במרינדה האהובה עליכם למשך שעתיים עד 4 שעות לפני שאתם מבשלים אותם.
- לשחק עם תיבול של חזה אווז צלוי. לדוגמה, הוסיפו למחבת מעט ענפי עשבי תיבול טריים, כמו רוזמרין או טימין, רגע לפני צליית האווז.
- למרות שניתן להגיש את חזה האווז בינוני-נדיר, ה- USDA ממליץ לבשל את חזה האווז עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס) עם מדחום בשר לקריאה מיידית.
חזה אווז צלוי במחבת
- מגבות נייר
- סכין וקרש חיתוך
- מחבת
- יתוך
חזה אווז מתוק ומלוח
- סכין וקרש חיתוך
- מדידת כוסות וכפות
- סיר איטי
- כף
חזה אווז בגריל עם בייקון
- גריל גז או פחם
- יתוך
- סכין וקרש חיתוך
- קערה קטנה עם מכסה
- כף
