איך מכינים טפנד?

הכינו טפנד זיתים שחור על ידי הכנסת הזיתים למסננת ושטפו את עודף החומץ והמלח. לאחר מכן הוסיפו את הזיתים, שמן הזית, האנשובי, השום, הצלפים, הבזיליקום ומיץ הלימון למעבד מזון וערבבו למשך 1 עד 2 דקות. מעבירים את הטפנדה לקערה ומגישים. אם אתם טבעונים, צמחונים או סתם לא אוהבים אנשובי, נסו טפנד פיקנטי שמתאים נהדר עם צ'יפס או קרקרים. אם אתה רוצה ללמוד להכין את הטפנד שלך עם עגבנייה מיובשת או פלפלים אדומים קלויים, המשך לקרוא את המאמר!

Prof. Ima Heller Jr.
Prof. Ima Heller Jr.
• 9 דקות קריאה
הבזיליקום ומיץ הלימון למעבד מזון וערבבו למשך 1 עד 2 דקות
לאחר מכן הוסיפו את הזיתים, שמן הזית, האנשובי, השום, הצלפים, הבזיליקום ומיץ הלימון למעבד מזון וערבבו למשך 1 עד 2 דקות.

כשמדובר בממרחים אלגנטיים או מטבלים להגשה במסיבה, קשה להוסיף טפנד עבה וטעים. למרות שהם עשויים בדרך כלל עם זיתים וצלפים, ישנם למעשה מגוון רחב של מתכוני טפנד שעושים שימוש בכל דבר, החל מפלפלים אדומים קלויים ועד עגבניות מיובשות. החשוב מכל, טפנדה קל מאוד להכנה אם יש לכם מעבד מזון והוא לא סתם טעים כמטבל. אתה יכול להשתמש בו כדי להלביש כריך או חתיכת בשר מבושל מדי.

רכיבים

טפנד זיתים מסורתי

  • 227 גרם זיתים מגולענים
  • 2 פילה אנשובי, שטופים
  • 1 שן שום טחונה
  • 2 כפות (16 גרם) צלפים
  • 2 עד 3 עלי בזיליקום טריים
  • 1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי
  • 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית כתית מעולה

טפנד פיקנטי

  • 0,75 כוס (80 גרם) אגוזי מלך מופגזים
  • 1,5 כוסות (270 גרם) זיתי קלמטה מגולענים
  • 2 שיני שום בינוניות קצוצות
  • 0,25 כפית (1 גרם) אבקת צ'ילי
  • 0,25 כפית (1 גרם) כמון טחון
  • 0,25 כפית (1 גרם) כוסברה טחונה
  • 0,25 כפית (1 גרם) אורגנו
  • 0,25 כפית (1 גרם) סומאק טחון
  • 0,5 כוס (118 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
  • 3 כפות (45 מ"ל) מיץ לימון טרי
  • 1 צרור פטרוזיליה עלה שטוח, גבעולים הוסרו ועלים קצוצים דק
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם

טפנד פלפל אדום קלוי

  • 1,25 כוסות (225 גרם) זיתים ניקויים מגולענים
  • 0,5 כוס (170 גרם) פלפלים אדומים קלויים קצוצים גס
  • 2 פילה אנשובי קצוצים גס
  • 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
  • 1 שן שום קצוצה גס
  • 0,5 כפית (2,5 גרם) עלי אורגנו טריים, טחונים
  • 1 לימון בינוני

טפנד עגבניות מיובש

  • כוס אחת (237 מ"ל) מים רותחים
  • 3 גרם (95 גרם) עגבניות מיובשות, לא ארוזות בשמן
  • 0,25 כוס (25 גרם) גבינת פרמזן מגוררת
  • 1 שן שום בינונית טחונה
  • שאלוט קטן, טחון
  • 0,25 כוס (4 גרם) עלי פטרוזיליה
  • 0,25 כוס (27 גרם) אגוזי מלך, קצוצים גס
  • 3 כפות (45 מ"ל) חומץ יין לבן
  • 6 כפות (90 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
  • מלח ופלפל לפי הטעם

שיטה 1 מתוך 4: הכנת טפנד זיתים מסורתי

  1. 1
    שוטפים את הזיתים. מניחים 227 גרם זיתים מגולענים במסננת או בקערה עם מסננת ומכניסים אותם למים זורמים קרירים. שוטפים את הזיתים ביסודיות כדי להסיר מהם את עודפי המלח או החומץ.
  2. 2
    מוסיפים את כל המרכיבים למעבד מזון ומעבדים עד לאיחוד. לאחר שטיפת הזיתים, הניחו אותם בקערה של מעבד מזון עם 2 פילה אנשובי שטפו, שן שום טחונה אחת, 2 כפות (16 גרם) צלפים, 2 עד 3 עלי בזיליקום טריים, כף אחת (15 מ"ל)) מיץ לימון סחוט טרי, ו -2 כפות (30 מ"ל) שמן זית כתית מעולה. מעבדים את התערובת לשילוב המרכיבים לעיסה גסה.
    • זה בדרך כלל לוקח 1 עד 2 דקות לעבד את התערובת לעקביות הנכונה לטפנדה.
    • הקפידו לעצור מעת לעת את מעבד המזון ולגרד את הצדדים בכדי להבטיח שכל החומרים משולבים במלואם.
  3. 3
    מעבירים לקערה ומגישים. לאחר שסיימת לערבב את הטפנד, גרפי אותו ממעבד המזון והניח אותו בקערה. מגישים אותו לצד קרקרים, טוסטים בגט, או צ'יפס טורטיה.
    • טפנד זיתים מסורתי מכין גם ממרח כריכים טעים או תוספת לבשר על האש.

שיטה 2 מתוך 4: הקצפת טפנד פיקנטי

  1. 1
    קוצצים את אגוזי המלך במעבד מזון ומניחים בצד. מכניסים למעבד מזון 0,75 כוס (80 גרם) אגוזי מלך מופגזים, ודופקים אותם מספר פעמים כדי לקצוץ אותם לגושים גדולים. העבירו אותם לקערה, והניחו בצד.
    • אם אינך רוצה להשתמש במעבד המזון לשלב זה, אתה יכול לקצוץ את האגוזים ביד גסה בעזרת סכין.
  2. 2
    מערבבים את הזיתים, השום והתבלינים במעבד המזון וקוצצים. הוסף 1,5 כוסות (270 גרם) של זיתי קלמטה מגולענים, 2 שיני שום קצוצות בינוניות, 0,25 כפית (1 גרם) אבקת צ'ילי, 0,25 כפית (1 גרם) כמון טחון, 0,25 כפית (1 גרם) כוסברה טחונה, 0,25 כפית (1 גרם) אורגנו ו- 0,25 כפית (1 גרם) סומק טחון למעבד המזון. מעבדים את התערובת מספר שניות או עד שהזיתים והשום קצוצים דק.
    • סומאק טחון הוא תבלין המשמש באופן מסורתי בבישול המזרח תיכוני. אם המכולת שלך אינה נושאת אותה, תוכל למצוא אותה בשווקי המזרח התיכון ובקמעונאים מקוונים של תבלינים.
  3. 3
    מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון ומאחדים. כאשר הזיתים והשום קצוצים דק, שופכים לאט 0,5 כוס (118 מ"ל) שמן זית כתית נוסף ו -3 כפות (45 מ"ל) מיץ לימון טרי לתערובת. מעבד אותו למשך מספר שניות נוספות לשילוב מלא של הנוזלים.
  4. 4
    מכניסים את התערובת לקערה ומערבבים פנימה את אגוזי המלך והפטרוזיליה. כאשר שמן הזית ומיץ הלימון משולבים במלואם לטפנדה, מעבירים אותו לקערה. מערבבים פנימה את אגוזי המלך הקצוצים ואת העלים הקצוצים דק מקבוצת פטרוזיליה עלה שטוחה אחת עד שהם מעורבבים היטב בטפנדה.
    • אם אין לכם פטרוזיליה עלה שטוח, תוכלו להחליף פטרוזיליה עלים מתולתל.
  5. 5
    מתבלים במלח ופלפל ומגישים. לאחר שערבבתם את אגוזי המלך והפטרוזיליה, טעמו את הטפנדה. הוסיפו כמה שיותר מלח ופלפל שחור גרוס טרי כפי שנראה לכם הכרחי, וערבבו היטב. מגישים את הטפנד לצד פיטות קלויים או קרקרים.
    • הטפנד החריף הוא גם מלווה טעים לדגים מבושלים או בגריל.

שיטה 3 מתוך 4: הכנת טפנד פלפל אדום קלוי

  1. 1
    גרידה ומיץ את הלימון. השתמש במטוס מיקרו לקליפת דק לימון בגודל בינוני אחד. כשסיימתם לקלף אותו, מיצו את הלימון והניחו לרגע את הגרידה ואת המיץ.
    • אם אין לך מיקרו-מטוס, אתה יכול להשתמש בקליפת ירקות כדי להסיר את העור מהלימון, ולנסות לקחת כמה שפחות מהגומה הלבנה שמתחת לעור. לאחר מכן, קוצצים דק את הגרידה בעזרת סכין שף.
  2. 2
    שלב במעבד מזון את הזיתים, הפלפלים, האנשובי, השמן, השום, האורגנו, גרידת הלימון וחלק ממיץ הלימון. דופק עד להיווצרות עיסה. הוסיפו 1,25 כוסות (225 גרם) זיתים ניקו-ים מגולענים, 0,5 כוס (170 גרם) פלפלים אדומים קלויים קצוצים גס, 2 פילה אנשובי שנחתכו גס, כף אחת (15 מ"ל) שמן זית, שום ציפורן שנחתכה גס, 0,5 כפית (2,5 גרם) עלי אורגנו טריים, גרידת הלימון, ו -2 כפיות (10 מ"ל) של מיץ הלימון למעבד מזון, ועיבדו עד שהמרכיבים יוצרים משחה גסה.
    • זה צריך לקחת בערך 5 פעימות שאורכן שנייה כל אחת כדי לקבל את הטפנד לעקביות הנכונה.
  3. 3
    טועמים את הטפנד ומוסיפים עוד מיץ לימון במידת הצורך. לאחר שסיימתם לעבד את הטפנד, תנו לו טעימה. אם לדעתך הטעם זקוק להבהרה יותר, ערבב מעט מיץ לימון נוסף.
    • הקפידו להוסיף את המיץ בהדרגה. תוכלו להציף את הטעם של הטפנד אם תוסיפו יותר מדי.
  4. 4
    מעבירים לקערה ומגישים. כשאתה מרוצה מטעם הטפנד, כף אותו לקערת הגשה. מגישים אותו עם ירקות, קרוסטיני או קרקרים.
    • ניתן לאחסן את הטפנד במקרר בכלי אטום למשך שבועיים. כשאתם מגישים אותו, עם זאת, אפשרו לו להגיע תחילה לטמפרטורת החדר.
קרא גם: איך מכינים פירה חמאה?

שיטה 4 מתוך 4: ערבוב טפנד עגבניות מיובש

  1. 1
    מכסים את העגבניות המיובשות במים רותחים. מניחים 3 גרם (95 גרם) עגבניות מיובשות בקערה חסינת חום, ומכסים אותן בכוס אחת (237 מ"ל) מים רותחים. אפשר לעגבניות להיספג במשך 10 דקות כדי לייבש אותן מחדש.
    • וודא כי אתה משתמש בעגבניות מיובשות שאינן ארוזות בשמן.
  2. 2
    מסננים את העגבניות ומסננים. לאחר סיום ההשרייה של העגבניות, הוציאו אותן מהמים והניחו לה לנקז במסננת. כדי להבטיח את הסרת כל הלחות הנוספת, לחץ עליהם למסננת כדי להיפטר מעודפי מים.
  3. 3
    שלב במעבד מזון את העגבניות, הגבינה, השום, שאלוט, פטרוזיליה, אגוזי מלך, חומץ ומחצית משמן הזית. מניחים את העגבניות המיובשות, 0,25 כוס (25 גר ') גבינת פרמזן מגוררת, שן שום בינונית שנטחנה, שאלוט קטן שנטחן, 0,25 כוס (4 גרם) עלי פטרוזיליה, 0,25 כוס (27 גרם) אגוזי מלך קצוצים גס, 3 כפות (45 מ"ל) חומץ יין לבן, ו -3 כפות (45 מ"ל) שמן זית כתית מעבד במעבד מזון, ודופקים עד לאיחוד.
    • אתה יכול להחליף פרמזן גבינת פקורינו רומנו אם אתה מעדיף.
  4. 4
    מוסיפים לאט את שארית שמן הזית. השאירו את מעבד המזון פועל, וטפטפו לאט את 3 כפות הנותרות (45 מ"ל) שמן זית לתערובת בזרם יציב. דופק את התערובת עד שהיא הופכת לעיסה גסה ושמנמנה, שאמורה לארוך כ- 30 שניות.
  5. 5
    מתבלים במלח ופלפל, ומגישים. טועמים את הטפנד, ומוסיפים כמה מלח ופלפל גרוס טרי שנחשבת לכם נחוצים. מעבירים את הטפנדה לקערה, ומגישים עם קרוסטיני.
    • ניתן לאחסן את הטפנד במקרר עד 5 ימים בכלי אטום. למעשה, הטעם של הממרח משתפר לעיתים קרובות לאחר הקירור, כך שתרצה להכין אותו מראש ולהצטנן למשך יום בערך.
  6. 6
    גמור.

טיפים

  • תמיד מרוקנים זיתים היטב לפני השימוש.
  • אם אין לכם מעבד מזון, תוכלו להכין טפנד עם טיט ועלי. זה דורש זמן ומאמץ, אבל אתה עדיין יכול ליצור ממרח עבה וטעים ככה. כדי שהעבודה תעבור מהר יותר, קוצצים מראש את הזיתים או העגבניות המיובשות לפני שאתה כותש אותם ביד.

דברים שתזדקק להם

כאשר שמן הזית ומיץ הלימון משולבים במלואם לטפנדה
כאשר שמן הזית ומיץ הלימון משולבים במלואם לטפנדה, מעבירים אותו לקערה.

טפנד זית מסורתי

  • מסננת
  • מעבד מזון
  • קערת הגשה
גרפי אותו ממעבד המזון והניח אותו בקערה
לאחר שסיימת לערבב את הטפנד, גרפי אותו ממעבד המזון והניח אותו בקערה.

טפנד פיקנטי

  • מעבד מזון
  • קערת הגשה
  • כף עץ
תוכלו להכין טפנד עם טיט ועלי
אם אין לכם מעבד מזון, תוכלו להכין טפנד עם טיט ועלי.

טפנד פלפל אדום קלוי

  • מיקרו-מטוס
  • מעבד מזון
  • קערת הגשה

טפנד עגבניות מיובש

  • קערה
  • מסננת
  • מסננת
  • מעבד מזון
  • קערת הגשה

קרא גם:

  1. איך מכינים שאצ'י?
  2. איך מכינים מקרונים צרפתיים?
  3. איך מכינים בצק עלים?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך מכינים חומוס?Leonor Kertzmann Sr.
  2. איך לעשות הפתעה?Justine Reid
  3. איך מכינים פפריקה הנדל?Autumn Sipes
  4. איך מכינים קליפות קנולי?Autumn Sipes
  5. איך אופים עוגיות בריאות?Yasmine Bennett
  6. איך מכינים גזר מזוגג?Sabrina Richards
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail