איך מכינים תפוחי קרמל?
כדי להכין תפוחי קרמל, התחל על ידי שטיפת ותפוחי העץ. לאחר מכן, הכניסו מקלות עץ לחורי הגזע והניחו את התפוחים במקרר. לאחר מכן, ממיסים את סוכריות הקרמל בסיר על אש נמוכה. כשהקרמל דק מספיק כדי לטפטף ממנו כף, הוציאו את התפוחים מהמקרר וטבלו כל אחד מהם ברוטב. מניחים את התפוחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה לאחר הטבילה, ומעבירים למקרר למשך שעה עד שעתיים לפני ההגשה. לקבלת טיפים מועילים, כמו כיצד לצפות את התפוחים באופן שווה ברוטב הקרמל, קראו הלאה.
מה ההבדל בתפוחי קרמל גורמה ותפוחי קרמל רגילים?
תפוחי קרמל מהווים תענוג נפלא לרגל ליל כל הקדושים. אתה יכול למצוא אותם בחנויות מכולת במהלך הסתיו, אבל למה לקנות אותם כשאפשר להכין בעצמך? שום דבר לא עונה על הטעם של תפוחי קרמל תוצרת בית. יתרה מכך, תוכלו להתאים אותם בהתאמה לבבית בעזרת אגוזים קצוצים ושוקולד.
תפוחי קרמל בסיסיים
- סוכריות קרמל של 14 גרם (396 גרם)
- 2 כפות (30 מיליליטר) מים
- 6 תפוחים
תפוחי עץ קרמל גורמה
- 1 כוס (240 מיליליטר) קרם כבד, מחולק
- סירופ תירס קל 0,75 כוס (180 מיליליטר)
- 0,5 כוס (115 גרם) חמאה לא מלוחה
- כוס אחת (225 גרם) סוכר
- כפית אחת (5 מיליליטר) תמצית וניל
- 8 תפוחים
- 1 כוס (125 גרם) אגוזים קצוצים (אופציונלי)
שיטה 1 מתוך 2: הכנת תפוחי קרמל בסיסיים
- 1שטפו את התפוחים ושלפו את הגבעולים. חלק מהתפוחים מגיעים בשעווה, מה שיכול למנוע מהקרמל להידבק. אם התפוחים שלכם הגיעו בשעווה, שטפו אותם בעזרת מעט סודה לשתייה ומים.
- 2הכניסו מקל עץ לכל חור גזע והניחו את התפוחים במקרר. זה יקרר את התפוחים ויעזור לציפוי הקרמל להתקשות מהר יותר. אם המקל לא נכנס לתפוח בקלות, תוכלו להכין חריץ רדוד בעזרת סכין חדה תחילה. וודאו שהתפוחים מאובטחים על מקלותיהם.
- 3מכסים נייר אפייה בנייר שעווה. נייר האפייה צריך להיות גדול מספיק כדי להתאים לכל התפוחים מבלי לגעת. אם אין לכם נייר שעווה, ציפו מעט את גיליון האפייה בתרסיס בישול במקום. זה ישמור על תפוחי הקרמל שלא יידבקו לסדין.
- 4ממיסים את סוכריות הקרמל בסיר קטן על אש נמוכה, מערבבים בעזרת מרית גומי עד לקבלת תערובת חלקה. זה ייקח קצת זמן. אם אתם ממהרים, חממו במקום את הקרמל והמים במיקרוגל. מכניסים את שניהם לקערה חסינת מיקרוגל ומחממים כ -3 דקות תוך ערבוב אחרי כל דקה.
- הקרמל המומס צריך להיות מספיק רזה כדי לטפטף את כפית.
- 5מסירים את הסיר מהאש, טובלים תפוח לתוך הקרמל. כשאתה מרים את התפוח מהרוטב, תן לו טוויסט. זה יעזור לקרמל לכסות את התפוח בצורה אחידה יותר. זה גם יעזור להיפטר מכל עודף קרמל.
- אפשר לטבול את התפוח ברוטב לאורך כל הדרך, או רק 0,75 מהדרך.
כדי להכין תפוחי קרמל, התחל על ידי שטיפת ותפוחי העץ. - 6מגרדים את תחתית התפוח בעזרת כף או סכין. זה ימנע מהקרמל להתאחד יותר מדי בתחתית התפוח.
- 7הניחו את התפוח על נייר האפייה והמשיכו לטבול את התפוחים האחרים בקרמל. ברגע שמסיימים לטבול תפוח אחד, ומגרדים את התחתית, הניחו אותו על נייר האפייה ועברו לתא הבא. עבוד במהירות, מכיוון שהשעווה תתחיל להתקשות.
- זכרו להשאיר מעט רווח בין כל תפוח על גיליון הגיבוי, אחרת הם יידבקו.
- אם רוטב הקרמל מתחיל להתקשות, פשוט הניחו את הדוד הכפול חזרה על הכיריים, וחממו אותו שוב.
- 8מקררים את התפוחים למשך שעתיים עד שעתיים. לאחר שהקרמל מתקשה, תוכלו להגיש את התפוחים. יש אנשים שמעדיפים להשאיר את התפוחים על השיש למשך כ- 15 דקות, כך שלא יהיה להם קר מדי.
- 9גמור.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת תפוחי קרמל גורמה
- 1שטפו את התפוחים ושלפו את הגבעולים. אם התפוחים שלך הגיעו בשעווה, הקרמל לא יידבק. במקרה זה, תרצו לשטוף אותם באמצעות מים וסודה לשתיה.
- 2הכניסו מקל עץ לחלק העליון של כל תפוח, והניחו את התפוחים במקרר. אם קשה לכם להכניס את המקלות, הכינו תחילה חריץ בתפוח בעזרת סכין חדה. וודאו שהתפוחים מאובטחים על המקלות.
- ציפוי הקרמל יתקשה מהר יותר בתפוחים קרים מאשר בטמפ 'החדר.
- 3מרפדים תבנית גדולה עם נייר שעווה. אם אין לכם נייר שעווה, ציפו מעט את נייר האפייה בתרסיס בישול. זה ימנע מהתפוחים להיצמד אליו. כמו כן, וודאו כי נייר האפייה גדול דיו בכדי להתאים לכל התפוחים מבלי שייגעו.
- 4ממלאים סירופ עם סירופ תירס, חמאה, סוכר ו -0,75 כוסות (180 מיליליטר) שמנת כבדה. שמרו את יתרת ה -0,25 כוס (60 מיליליטר) שמנת כבדה לאחר מכן. כדי לעזור לחמאה להתמוסס מהר יותר, חותכים אותה קודם לקוביות קטנות.
- 5מחממים את החומרים על אש בינונית עד גבוהה עד שהם מגיעים ל -119 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב מדי פעם. השתמש במד חום ממתקים כדי לאמוד את הטמפרטורה. כשהמרכיבים מתבשלים הם יהפכו לצבע זהוב. זה ייקח בערך 8 עד 10 דקות.
הניחו את התפוח על נייר האפייה והמשיכו לטבול את התפוחים האחרים בקרמל. - 6מסירים את הסיר מהאש, ומערבבים פנימה את תמצית הווניל ואת שאר הקרם הכבד. הימנע מערבוב רב מדי. מערבבים מספיק כדי לערבב את השמנת והווניל לקרמל. אתה רוצה שהצבע והמרקם יהיו אחידים ועקביים, ללא פסים או מערבולות.
- 7תנו לקרמל להתקרר מעט לפני שתטבלו בו תפוח. ברגע שהקרמל מתקרר, קחו את התפוח הראשון וטבלו אותו ברוטב. כשאתה מרים אותו, תן למקל טוויסט. זה יעזור לקרמל לכסות את התפוח בצורה אחידה יותר. זה גם ייפטר מכל עודף קרמל.
- אתה יכול לטבול את התפוח בקרמל לאורך כל הדרך, או רק 0,75 מהדרך.
- אתה רוצה שהקרמל עדיין יהיה נוזלי מספיק כדי לטפטף את גב הכף.
- 8מגרדים את תחתית התפוח בעזרת כף או סכין. זה ייפטר מעודף קרמל, וימנע שלוליות קרמל להיווצר על נייר האפייה שלך.
- 9שקול לטבול את התפוח לקערה מלאה באגוזים קצוצים. זה ייתן לתפוח קצת מרקם נוסף. לאחר טבילת התפוח, הקפידו לגרד את התחתית שוב בעזרת הסכין או הכף. זה יאפשר לתפוח לשבת בצורה אחידה יותר על נייר האפייה שלך.
- אתה יכול להשתמש בכל סוג של אגוזים קצוצים, אך אפשרויות פופולריות כוללות בוטנים, אגוזי מלך / פקאן, או פיסטוקים.
- אם אתה לא אוהב אגוזים, אתה יכול להשתמש בדברים אחרים, כמו זילוף, שוקולד צ'יפס או סוכריות כתושות.
- 10מניחים את התפוח על נייר האפייה, ועוברים מיד לתפוח הבא. המשך לטבול את התפוחים ברוטב הקרמל ולהניח אותם על נייר השעווה עד שלא נשאר לך. זכור להשאיר קצת מרווח בין כל תפוח כדי שלא ידבקו זה לזה.
- אם רוטב הקרמל מתחיל להתקשות, פשוט הניחו את הסיר חזרה על הכיריים, וחממו אותו שוב.
- 11מקררים את התפוחים למשך שעתיים עד שעתיים. לאחר שהקרמל מתקשה, תוכלו להגיש את התפוחים. יש אנשים שאוהבים להשאיר את התפוחים על השיש במשך כ -15 דקות כדי שלא יהיו קרים כל כך.
- אם תרצו תפוחים גורמה נוספים, טפטפו מעט שוקולד מומס מעל החלק העליון של כל תפוח.
- 12גמור.
לתפוחי קרמל גורמה נוספים, המתן עד שהקרמל מתייצב ואז טבל תפוח למחצה בשוקולד מומס.
- אחסן את התפוחים במקרר, ואכל תוך שבוע. אם עטפתם את התפוחים בשקיות ניילון, עם זאת, השאירו אותם על השיש.
- בזמן שהקרמל עדיין חם, שקול לגלגל את התפוחים בתוספות טעימות, כמו אגוזים קצוצים, זרזים או מיני מרשמלו (חתוכים לשניים).
- לתפוחי קרמל גורמה נוספים, המתן עד שהקרמל מתייצב ואז טבל תפוח למחצה בשוקולד מומס. לאחר מכן תוכלו לטבול את התפוחים, בעוד השוקולד עדיין חם, באגוזים קצוצים.
- לאחר שהקרמל מתייצב, מזלפים מעל התפוחים מעט שוקולד מומס לקבלת מרקם נוסף.
- אם נשאר לכם רוטב קרמל, שפכו אותו לתבנית אפיה משומנת. המתן עד שהקרמל יתקשה ואז חתוך אותו לבנים בגודל נגיסה. עכשיו יש לך סוכריות קרמל קטנות ליהנות.
- התמודד בזהירות עם רוטב הקרמל החם. היזהר לא לשרוף את עצמך.
- עבוד במהירות כשטובלים את התפוחים. הקרמל יתחיל להתקשות מהר.
תפוחי קרמל בסיסיים
- 6 מקלות עץ
- נייר שעווה או תרסיס בישול
- תבנית אפייה
- סיר
- מרית גומי
- סכין או כף
תפוחי עץ קרמל גורמה
- 8 מקלות עץ
- נייר שעווה או תרסיס בישול
- תבנית אפייה
- סיר
- מרית גומי
- סכין או כף
קרא גם: איך מכינים סופלה שוקולד?
שאלות ותשובות
- מה ההבדל בתפוחי קרמל גורמה ותפוחי קרמל רגילים?גורמה עשויה להכיל תוספות רבות יותר, להיות מהודרות, לכלול מוצרים באיכות גבוהה או להכין שף מפורסם.
- האם אוכל להשתמש בקרמל מומס שכבר נקנה מחנות?כן היית יכול.
