איך מכינים לחמניות חלב מתוק?
מאמר זה ילמד אותך כיצד להכין לחמניות חלב מתוק בעצמך.
מאמר זה ילמד אותך כיצד להכין לחמניות חלב מתוק בעצמך. למרות שהם דורשים קצת עבודה להכין, התוצאות שוות את זה - תוכלו ליהנות מלחמניות רכות וטעימות עם מרקם נעים וטעם ייחודי.
- 250 גרם קמח גלוטן גבוה
- 1,5 כפיות שמרים יבשים
- 30 גרם חמאה
- 1 ביצה (לבצק)
- 3 גרם מלח
- 45 גרם סוכר עדין
- 15 גרם אבקת חלב
- 120 גרם מים
- ביצה אחת + 2 כפות מים (לשטיפת ביצים)
- 1הפעל את השמרים. ממיסים את השמרים היבשים ב 60 גרם מים למשך 5 דקות להפעלתם.
- 2שלב את החומרים היבשים. מכניסים את הקמח, המלח, הסוכר ואבקת החלב לקערה גדולה ומערבבים לערבבם יחד.
- 3מקציפים את הביצה. סדוקו ביצה אחת לקערה והקציפו אותה עד לאיחוד החלמון והלבנה.
- 4שלב את המרכיבים הרטובים עם היבשים. מוסיפים לקערת החומרים היבשים את הביצה הטרופה והשמרים המופעלים ומערבבים עד לאיחוד כל החומרים.
- 5מוסיפים מים. המשך לערבב את הבצק יחד כשאתה מוסיף בהדרגה את 60 גרם המים הנותרים.
- 6מתחילים ללוש את הבצק. הניחו את הבצק על קרש חיתוך או משטח חלק והתחילו ללוש אותו. המשך הלישה עד שתוכל למתוח את הבצק כך שהוא דק מאוד (בעובי של כמילימטר אחד), ונוצרים חורים בבצק המתוח.
- 7מרככים את החמאה ומוסיפים אותה לבצק שלכם. שילוב החמאה בשלב זה, ולא בהתחלה, מקל על הלישה של הבצק מכיוון שהגלוטן כבר נוצר.
השמן צריך להיות עמוק מספיק כדי שהלחמניות יצופו, אינך צריך להעמיק אותו. - 8המשך ללוש את הבצק שלך כדי לחלק את החמאה באופן שווה. המשיכו ללוש עד שהבצק חלק וגמיש, אך הקפידו לא להתאמץ יתר על המידה בבצק.
- 9תנו לבצק לנוח. מכניסים את הבצק לקערה גדולה, ומכסים אותו בניילון או במטלית נקייה. השאירו את הבצק לנוח כשעה עד שהוא יגדל פי 2-2.5 מגודלו המקורי.
- 10מחלקים את הבצק. לוקחים את הבצק ומעצבים אותו בצורה עבה ודומה לעץ. משם חותכים את הבצק ל -4 חלקים שווים. קח כל חתיכה וגלגל אותה לכדור בידיים.
- 11תנו לכדורי הבצק לנוח. שים כל כדור על תבנית עם נייר אפייה, מכסה אותם שוב בניילון או במטלית, ותן להם לנוח כ- 15 דקות נוספות.
- 12הפוך את שטיפת הביצים שלך. פצחו את הביצה לקערה קטנה והקציפו אותה יחד עם 2 כפות המים עד לאיחוד. מברישים כל כדור בצק בשטיפת הביצים הזו.
- 13אופים את הבצק. מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים את הבצק ב- 165 מעלות למשך כ- 35 דקות.
- 14מוציאים ומניחים להתקרר. לאחר שהבצק נאפה, הניחו את נייר האפייה על רשת צינון.
- למרות שנצרך הכי טוב טרי, הלחמניות האלה יכולות להישאר רכות עד 2-3 ימים לאחר האפייה.
קרא גם: איך משתמשים בקליפות בננה?
שאלות ותשובות
- האם אני מטגן את הלחמניות בשמן עמוק?השמן צריך להיות עמוק מספיק כדי שהלחמניות יצופו, אינך צריך להעמיק אותו.
- האם אוכל לטגן את הלחמניות?ניתן לטגן הכל, כולל המתכון הזה. הדבר החשוב לזכור הוא להשתמש בשמן ניטרלי שלא יעניק לחמניות הללו טעם נוסף. כמו כן, הטמפרטורה האידיאלית היא סביב 191 מעלות צלזיוס. הרבה יותר נמוך ירווה את הבצק בשמן.
