איך טועמים עוגה?
יש אינספור דרכים בהן תוכלו לטעום עוגה, תלוי באיזה מצב רוח אתם נמצאים. כשמערבבים את בלילת העוגה, תוכלו להוסיף תמצית כמו וניל, שקד, מייפל או חמאת בשר. אתה יכול גם לערבב מרכיבים טריים כמו אגוזים, פירות יבשים, גרידת תפוזים וחתיכות שוקולד. לעוגה קלה יותר מערבבים פנימה אבקת קקאו במקום שוקולד. לחלופין, הוסף את התבלין המועדף עליך, כמו קינמון, ג'ינג'ר או אגוז מוסקט. דרך נוספת לטעום את העוגה שלך היא להחליף את כל המים או את חלקם במתכון לקפה, חלב או מיץ מבושל. לקבלת טיפים נוספים, כולל אופן הטעם לציפוי העוגה, קרא עוד!
אינסטנט פודינג יבש יכול להוסיף לחות וטעם לעוגה, וזו אפשרות טובה במיוחד לשימוש כשרוצים לטעום תערובת עוגות בקופסא.
עוגת טעם יכולה להיות הרפתקה קולינרית מאיימת אך מתגמלת. ישנן מספר דרכים לשנות תערובות עוגות משעממות ומתכוני עוגות בסיסיים, אז תיהני ותנסה בכמה אפשרויות שונות כשאתה מחפש אושר-טוב-אושר.
חלק 1 מתוך 3: חלק ראשון: הוספת טעם לבלילת העוגה
- 1השתמש בתמציות וטעמים. תמציות וחומרי טעם נוזליים הם אחת הדרכים הקלות ביותר לשנות את טעמם של בלילת העוגה מכיוון שבדרך כלל אין להם השפעה מועטה על שאר המרכיבים, רמת הלחות או צפיפות העוגה.
- תמציות מרוכזות יותר מחומרי טעם וריח, ולכן בדרך כלל כדאי להשתמש בפחות תמצית מאשר בטעמים. מכיוון שהתמציות מרוכזות יותר, לעומת זאת, הן בדרך כלל יוצרות טעמים עשירים וטבעיים יותר.
- כדי להתנסות בתמציות שונות, שקול להתחיל במתכון לעוגה שכבר מכיל תמצית וניל. החלף מחצית מהווניל בתמצית שבחרת בכדי להציג רמז עדין לטעם החדש.
- 2מערבבים מרכיבים טריים לתוך העוגה. הוספת מרכיבים טריים לבלילה יכולה לייצר טעם חזק עוד יותר מאשר להשתמש בתמצית המקבילה. מרכיבים מסוימים ישתלבו בבלילה, אך אחרים ישמרו על צורתם גם לאחר שהעוגה נאפה.
- שוקולד מותך הוא בחירה פופולרית, אך הוא יכול להיות מרכיב קשה לעבודה. מכיוון שהמרכיב כל כך כבד, סביר להניח שתצטרך לאזן את המשקל הנוסף עם ביצים טרופות נוספות או חומרי גידול אחרים.
- שקול לגרד את החלק הפנימי של שעועית וניל במקום להשתמש בתמצית וניל. ככלל, 5 ס"מ (5 ס"מ) שעועית וניל שווה 1 כפית (5 מ"ל) של תמצית וניל.
- ניתן להשתמש במרכיבים קצוצים, כמו אגוזים, פירות או חתיכות שוקולד גדולות ובדרך כלל שומרים על צורתם במקום לערבב לתוך הבלילה. שים לב שפרי יכול להפוך את העוגות לחות יותר, עם זאת, מכיוון שהמיצים נוטים לחלחל לבלילה כשהוא נאפה.
- 3מנפים אבקת קקאו לבלילה. אבקת קקאו היא למעשה הצורה המיובשת של מוצקי קקאו. ניתן להוסיף אותו לעוגות לבנות או צהובות ליצירת טעם שוקולד חזק או לערבב אותו לעוגות שוקולד להעצמת הטעם עוד יותר.
- ישנם שני סוגים של אבקת קקאו לא ממותקת: מעובדת הולנדית וטבעית. לשעבר יש טעם קל יותר ויש להשתמש בו במתכוני עוגות הקוראים לאבקת אפייה או חומרים חומציים אחרים. זה האחרון יכול להיות בעל טעם עז ומר, ויש להשתמש בו במתכונים הקוראים לסודה לשתיה.
כמה חומרי טעם אני מוסיפה לתערובת עוגות טיפוסית כדי לטעום אותו? - 4נסו נוזלים בטעמים במקום מים. לקבלת עוגה תערובות ומתכונים כולל מים, מתג החוצה חלק או את כל המים נוזלים אחר שיכול להציג טעם יותר את העוגה.
- בדרך כלל ניתן להחליף חצי לכל המים כאשר משתמשים בנוזלים על בסיס חלב או מים, כולל קפה מבושל, חלב ומיץ.
- עם זאת, עבור נוזלים על בסיס אלכוהול, עליכם להחליף לא יותר ממחצית המים בחריף או הליקר שבחרתם.
- 5תבלו את הבלילה. תבלינים מסוימים יכולים להוסיף טעמים חדשים לעוגה או לשפר את הטעמים המשמשים כיום. ישנם תבלינים חזקים יותר מאחרים, לכן תצטרך לשנות את הכמות בהתאם לאחד שתבחר.
- האפשרויות הפופולריות כוללות קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, ציפורן ופלפל אנגלי. מבין תוספות אלה, יש להשתמש רק בקינמון בכמויות גדולות יחסית (עד 2 או 3 כפיות [10 עד 15 מ"ל]). האחרים נוטים להיות חזקים יותר כאשר משתמשים בהם עודף.
- 6מוסיפים תערובת פודינג יבשה. אינסטנט פודינג יבש יכול להוסיף לחות וטעם לעוגה, וזו אפשרות טובה במיוחד לשימוש כשרוצים לטעום תערובת עוגות בקופסא.
- בדרך כלל, עליכם להשתמש בקופסה אחת קטנה של אינסטנט פודינג בטעם שבחרתם לתיבה אחת סטנדרטית של תערובת עוגות יבשה. ייתכן שתרצה להוסיף ביצה נוספת כדי לסייע באיזון המשקל הנוסף, מכיוון שביצים יכולות לשמש סוכני גידול.
- 7שפר את הטעם הכללי עם מרכיבים עשירים יותר. אם אתה רוצה לייצר טעם עשיר יותר במקום להשלים את שינוי פרופיל הטעם, החלף מרכיבי בלנדר לקבלת אפשרויות טעימות יותר או הגדל את הכמות בה אתה משתמש.
- במקום להשתמש בשמן צמחי, השתמש בכמויות שוות של חמאה מומסת מכיוון שלחמאה יש טעם עשיר יותר. בהתאם למתכון, יתכן שתוכלו להוסיף כמות כפולה מהכמות שהתבקשה במקור, אך פעולה זו גם תכניס לחות רבה יותר לעוגה.
- שקול לפצח ביצה נוספת בבלילה. ביצים הן מרכיב נוסף המסוגל לשפר את הטעמים שכבר נמצאים בבלילה שלך, והוספת ביצה נוספת יכולה גם להפוך את העוגות לרכות יותר.
חלק 2 מתוך 3: חלק שני: הוספת טעם לעוגה אפויה
- 1יוצקים סירופ על העוגה. ברגע שאתה שולף את העוגה מהתנור, השתמש בקיסם כדי לתקוע חורים קטנים על פני השטח ושפך או פרש סירופ פירות חם על כל החלק העליון.
- העוגה המתקבלת תשמור על טעם הסירופ תוך שהיא גם תהיה לחה יותר.
- לקבלת סירופ פירות פשוט, שקול לערבב בין 2 ל -3 כפות (30 עד 45 מ"ל) של ריבת פרי כלשהי או לשמור עם מספיק מים חמים כדי להמיס אותה לצורה נוזלית.
כיצד ניתן להתאים עוגת ספוג פשוטה על ידי הוספת דבש כדי לטעום אותה? - 2מורחים מילוי בין שכבה לשכבה. אם אפיתם עוגת שכבות, תוכלו להוסיף עוד טעם לכל ביס על ידי מריחה של מילוי מעניין בין כל שכבה נפרדת.
- בחר מילוי שיכול להחזיק את צורתו מתחת למשקל השכבות העליונות של העוגה. ציפוי קרם חמאה פופולרי, אך ריבות, מילוי פאי משומר ומילוי עוגות משומר עובדות היטב.
- ברוב הסתימות, עליכם למרוח 0,60 ס"מ (6 מ"מ) על פני השטח העליון של השכבה התחתונה לפני שמניחים את השכבה הבאה מעליה.
- 3שנה את הכוסית. שינוי בזגוג הוא דרך קלה נוספת לשנות את פרופיל הטעם הכללי של העוגה. אתה יכול להשתמש בצנצנות של פרוסט ארוזות מראש או לערבב פרוסט בעצמך.
- כמו בלילת עוגה, ניתן גם לשנות את טעם הכוס באמצעות תמציות או חומרי טעם וריח. הוסף את המרכיב בכמויות קטנות, עם זאת, כדי למנוע שהכפור נוזל מדי. יתר על כן, עליכם לבחור בתמציות מלאכותיות או בטעמים ברורים באופן טבעי אם אינכם מעוניינים לגוון את הצבע הסופי של הכוס.
חלק 3 מתוך 3: חלק שלישי: קטיף טעמים
- 1התנסו בשילובים שונים. היו נועזים, ואל תפחדו לנסות טעמים ושילובי טעמים שטרם נתקלתם בהם. היציאה מהמתכון כפי שנכתב דורשת מעט אומץ קולינרי, אך התוצאה הסופית יכולה להיות שווה את זה.
- חפש השראה בכל מקום ורשום את הרעיונות כפי שהם באים. השראה לעתים קרובות מכה כאשר אתה אוכל מאכלים אחרים, לומד על מרכיבים ייחודיים או שומע על עוגות מסקרנות. בנוסף, חוש הריח שלך קשור לחוש הטעם שלך, אז אל תבטל רעיונות שמקורם בנרות או בריחות נעימים אחרים.
- ניסויים כשהלחץ נמוך יכולים גם לעודד אתכם. הימנע מבדיקת רעיונות חדשים בעת אפיית עוגות לאירועים מיוחדים ושקול לצמצם את המתכון בכדי ליצור פחות בזבוז אם הבדיקה שלך נכשלת.
- 2חקר את הרעיון שלך. אם יש לך רעיון אבל אתה מפחד מכדי לצלול, עיין במחקר לפני שאתה נכנס למטבח. חפש בפינטרסט או באתרי מתכונים פופולריים כדי לקבוע אם מישהו אחר שילב טעמים דומים, ואז קרא על השיטות בהן השתמשו אחרים.
- במקום לחפש מתכון מדויק לשכפול, התמקדו בפרופורציות ובמרכיבים המשמשים לייצור טעמים מסוימים. פעולה זו יכולה לתת לך מושג כמה להוסיף אילו מרכיבים כשאתה מתחיל להתנסות במתכון לעוגה שלך.
- 3למד על כל מרכיב. האפייה כוללת כימיה, ומרכיבים רבים שתוכלו להשתמש בהם כדי להוסיף טעם ישפיעו גם על העוגה בדרכים אחרות. לפני שמשתמשים במרכיב מסוים, בררו אם הוא עשוי להשפיע על צפיפות העוגה, מרקמה או יכולתה לעלות.
- נוגד השפעות לא רצויות על ידי הוספת מרכיבים אחרים כדי לאזן אותם. למשל, אבקת קקאו מוסיפה משקל ויובש לעוגה, כך שתצטרך להוסיף עוד חומר הגידול שלך ולחות רבה יותר כדי לנטרל את ההשפעות הללו.
- שים לב שייתכן שתצטרך ללמוד על כמה מרכיבים בסיסיים; אחרת, לא תדע באילו מרכיבים להשתמש בעת איזון בין ההשפעות השליליות של תוספות הטעם שלך.
לתערובות עוגות ומתכונים כולל מים, כבה חלק או את כל המים לנוזל אחר שיכול להכניס יותר טעם לעוגה. - 4בנה את הטעם בהדרגה. מכיוון שסביר להניח שתעבוד עם כמה מרכיבים ושילובי טעמים לא מוכרים, עדיף להתחיל להוסיף טעמים חדשים בכמויות קטנות.
- זה חשוב במיוחד כשמוסיפים טעמים ישירות לבלילה. אתה יכול בקלות לבנות טעמים חלשים, אבל אם בטעות תוסיף יותר מדי מכל טעם אחד, לא תוכל לחתוך את הטעם.
- לאחר הוספת כל מרכיב טעם חדש, טעמו את הבלילה וקבעו אם הוא זקוק ליותר. בעת הוספת טעמים מרובים, שאל את עצמך אם הטעמים מאזנים זה את זה או אם עליך לשנות את הפרופורציות עוד יותר.
- 5העריך את העוגה המוגמרת. תהליך האפייה יכול להפחית טעמים מסוימים תוך כדי שאיבת טעמים אחרים, כך שהעוגה המוגמרת עשויה שלא לטעום בדיוק כמו הבלילה. מסיבה זו תצטרך להמשיך להעריך את הטעם ואת איזון הטעמים תוך כדי נשיכה בעוגה המוגמרת.
- היה המבקר שלך. שאל את עצמך אם העוגה טעימה כמו שאתה מקווה שהיא, ואם לא, נסה להבין את הסיבה. שילוב הטעמים אולי לא עובד בכלל, אבל לעתים קרובות, הטעם יכול להשתפר עם כמה שינויים. יתכן שהוספתם יותר מדי או מעט מדי מרכיב אחד. לחלופין, ייתכן שתחליט להחליף מרכיב אחד למוצר אחר - למשל שוקולד מומס לאבקת קקאו.
- בקש מאחרים לבקר גם את העוגה שלך. מכיוון שהם לא אפו את זה, הם אולי לא יוכלו לעזור לך לשנות את המתכון להתייחסות עתידית, אבל הם יכולים לפחות לתת לך דעה כנה לגבי אופן הטעם שלו.
קרא גם: איך מכינים לחם שטוח?
שאלות ותשובות
- כיצד ניתן להתאים עוגת ספוג פשוטה על ידי הוספת דבש כדי לטעום אותה?תוכלו להחליף את הסוכר במתכון בדבש, או פשוט להוסיף קצת דבש נוסף לבלילת העוגה לצורך הטעם (יחד עם הסוכר).
- האם אוכל להשתמש בקפה כדי לטעום את העוגה?כן, אתה יכול להשתמש בקפה כדי לטעום את העוגה שלך. האפייה דורשת מדידות מדוקדקות, כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר, מצא מתכון לעוגה בטעם קפה או היה מוכן לצבוט את המתכון שלך כמה פעמים לפני שתקבל מתנה שאתה מרוצה ממנה.
- כמה חומרי טעם אני מוסיפה לתערובת עוגות טיפוסית כדי לטעום אותו?כמה טיפות תמציות, כ -20 גרם קקאו, ו / או כף אחת. של תבלינים. זה אמור לעשות.
- האם אוכל להשתמש בטעם חלב בעוגה?אתה יכול. עם זאת לחלב אין טעם גדול, אז זו בחירתכם. חלב הוא בדרך כלל מיותר.
- האם אוכל להוסיף ריבת תות לתערובת עוגות?לא. זה יהרוס את המרקם והעקביות, ויגרום לזמן האפייה להתארך.
- איך אוכל להכין בלילת עוגת מנגו עם מנגו טרי? אני אוהב טעם חזק.נסו להוסיף מעט מחית מנגו לבלילה. אם זה לא מספיק חזק, נסה להשתמש במנגו מיובש בהקפאה. טוחנים אותם מעט בבלנדר עד שהם הופכים לאבקה, ואז מוסיפים את אבקת המנגו לבלילה שלכם. הרחיקו את שאריות האבקה מרטיבות.
- האם אוכל להשתמש במחית תות בבלילת עוגת הוניל הפשוטה שלי?כן אתה יכול.
