איך מכינים עוגת מקרון שוקולד?

אם אתם חובבי עוגיות מקרון לעיסות שוקולד או מחפשים קינוח מתוחכם שיגיש לפסח, הכינו עוגת מקרון שוקולד. ניתן להכין עוגת בונדט מקרון שוקולד פשוטה בעזרת תערובת עוגות קנויה. מורחים מילוי קוקוס שמנת בעוגה ליצירת מנהרה של טעם מקרון. או הכינו עוגת מקרון שוקולד חלבית ונטולת גלוטן הנשענת על שמן קוקוס, שוקולד עשיר, והרבה קוקוס מגורר.

רכיבים

עוגת שוקולד קלה של מקרון

1 תערובת עוגת שוקולד גרמנית 15,25 גרם (432 גרם)
0,75 כוס (180 מ"ל) מים
0,67 כוס (160 מ"ל) שמן צמחי
3 ביצים
0.5 כוס (40 גרם) קוקוס פתית לעוגה
1 גבינת שמנת באריזה 8 גרם (225 גרם), מרוככת
0,25 כוס (50 גרם) סוכר מגורען
0,25 כוס (20 גרם) קוקוס פתיתי למילוי

מכין עוגת בונדט אחת

עוגת מקרון שוקולד (חלבית ונטולת גלוטן)

לעוגה:

1 כוס (240 מ"ל) שמן קוקוס, נמס, מקורר, ועוד יותר למחבת
0,25 כוס (25 גרם) אבקת קקאו לא ממותקת, ועוד יותר למחבת
1 כוס (140 גרם) שקדים על העור
8 גרם (226 גרם) שוקולד חצי מתוק או מריר, קצוץ
1 כפית מלח כשר
0,5 כוס (40 גרם) קוקוס מגורר לא ממותק
6 ביצים גדולות, טמפרטורת החדר
0,5 כוס (100 גרם) סוכר מגורען
0,5 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר
2 כפיות תמצית וניל

מקררים כל שארית עוגת מקרון שוקולד בכלי אטום.

לגנאש:

שוקולד חצי מתוק 4 גרם (113 גרם) קצוץ
1 כף בתוספת 1 כפית צוף אגבה בהיר או סירופ מייפל טהור
קורט מלח כשר
0,5 כוס (120 מ"ל) חלב קוקוס לא ממותק
2 כפות פתיתי קוקוס לא ממותקים
1 כף שקדים פרוסים
1 כפית סוכר מגורען

קרא גם: איך מכינים עוגת קפה אוכמניות?

מכין 10 מנות

שיטה 1 מתוך 2: הכנת עוגת שוקולד קלה ממקרון

1

חממו את התנור והכינו את התבנית. הפעל את התנור ל 163 מעלות צלזיוס (160 צלזיוס). קח תבנית Bundt של 12 כוסות (3 ליטר) וריסס אותה ביסודיות בתרסיס בישול. או שאתה יכול לשמן ולקמח אותו. אם אתה משתמש בתוספת מנהרה, תצטרך לרסס או לשמן את התוספת.
2
מערבבים את מרכיבי בלילת העוגה. פתח מארז אחד של 15,25 גרם (432 גרם) של תערובת עוגות שוקולד גרמנית. יוצקים את אבקת התערובת לקערת ערבוב ומוסיפים 0,75 כוס (180 מ"ל) מים, 0,67 כוס (160 מ"ל) שמן צמחי, ו -3 ביצים. השתמש במעמד או במיקסר ידיים כדי לנצח את הבלילה במהירות נמוכה למשך 30 שניות. הגבירו את המהירות לבינונית והכו אותה למשך 2 דקות.
- כדאי לעצור ולגרד את דפנות הקערה בכדי להבטיח שכל התערובת תשולב.
3

מערבבים את הקוקוס ומורחים את הבלילה בתבנית. מוסיפים לבלילה 0.5 כוס (40 גרם) קוקוס פתיתי ומערבבים אותו עד לאיחוד. גורפים את הבלילה לתבנית הבונדט המוכנה.
4
מניחים את תוספת המנהרה בתבנית ואופים את העוגה. הגדר את תוספת המנהרה המשומנת לתבנית הבונדט, כך שחלק המנהרה הריקה פונה אליך. הכניסו את העוגה לתנור שחומם מראש ואפו אותה במשך 38 עד 44 דקות. הכניסו בודק עוגה או קיסם במרכז. אם הוא יוצא נקי, הוא נגמר באפייה.
- תוספת המנהרה תאפשר לכם למלא את העוגה במילוי גבינת שמנת הקוקוס לאחר שנאפה.
5
מוציאים את תוספת המנהרה ומצננים את העוגה. הוציאו את העוגה מהתנור ומיד השתמשו בסכין משוננת כדי לפרוס את העוגה האפויה ומסביב להכנסת המנהרה. שחרר את תוספת המנהרה והרם אותה החוצה. תנו לעוגה להתקרר 10 דקות בתבנית. ואז פנה אותו מהמחבת ותן לו להתקרר כשצד המנהרה כלפי מטה.
- ייקח כשעה עד שהעוגה תתקרר לחלוטין.
טיפ מומחה

שים את העוגה על רשת צינון כשאתה מוציא אותה מהתבנית, כדי למנוע מכך שתחתית העוגה תהיה ספוגה בזמן שהיא מתקררת.
6

שלב את מילוי המקרון. פתח חבילה אחת של גבינת שמנת רכה של 8 גרם (225 גרם). מניחים אותו בקערת ערבוב עם 0,25 כוס (50 גרם) סוכר מגורען ו -0,25 כוס (20 גרם) קוקוס פתית. השתמש במיקסר או בכף כדי לערבב את המלית יחד עד לאיחוד מלא.
7
ממלאים את העוגה בתערובת המקרון ומצננים אותה. לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, הפוך אותה על פיה, כך שהמנהרה פונה אליך. מורחים את מילוי המקרון באופן שווה דרך המנהרה. סובב את העוגה בצד ימין והנח אותה על עמדת העוגה או מקום ההגשה שלך. מצננים את העוגה במשך 10 דקות, כך שהמילוי מתקשה מעט. פורסים את העוגה ומגישים אותה.
- שקול לטפטף את העוגה בשוקולד מומס או לאבק אותה באבקת סוכר לפני שאתה מגיש אותה.
- אחסן שאריות עוגה במקרר.

ניתן להכין עוגת בונדט מקרון שוקולד פשוטה בעזרת תערובת עוגות קנויה.

שיטה 2 מתוך 2: הכנת עוגת מקרון שוקולד (חלב וללא גלוטן)

1

חממו את התנור והכינו את התבנית. הפעל את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (180 צלזיוס). הוצא תבנית עוגה עגולה בגודל 25 ס"מ (25 ס"מ) ורסס אותה בתרסיס בישול. או שאתה יכול לשמן את התבנית ולצפות אותה במעט אבקת קקאו לא ממותקת. חותכים עיגול נייר קלף שיתאים לתבנית ומניחים אותו בתחתית. יש לרסס זאת גם בתרסיס בישול.
2
טוסטו את השקדים. מורחים כוס אחת (140 גרם) שקדים עם הקליפות על פני נייר אפייה. השתמש בסדין עם שפה, כך שהשקדים לא יחליקו מהתבנית. הכניסו את התבנית לתנור וצלו את האגוזים למשך 8 עד 10 דקות. מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לשקדים להתקרר. הפוך את טמפרטורת התנור ל -163 מעלות צלזיוס (160 צלזיוס).
- אתה אמור להיות מסוגל להריח את השקדים והם צריכים להיות חומים כהים לאחר שסיימו לצלות.
3
מחממים את שמן הקוקוס עם השוקולד החצי מתוק. מכניסים 8 גרם (226 גרם) שוקולד חצי מתוק או מריר קצוץ לקערה בינונית. מערבבים כוס אחת (240 מ"ל) של שמן קוקוס מומס ומניחים את הקערה מעל סיר עם מים רותחים בתוכו. מערבבים את התערובת עד שהשוקולד נמס. כבה את האש.
- אל תתנו לקערה לגעת במים המבעבעים.
4

טוחנים את השקדים עם המלח, הקקאו והקוקוס הגרוס. הכניסו את השקדים המקוררים והקלויים למערבל או למעבד מזון. הוסף 0,25 כוס (25 גרם) אבקת קקאו לא ממותקת וכפית אחת של מלח כשר. בליץ את התערובת עד שהאגוזים נטחנים דק. מוסיפים 0,5 כוס (40 גרם) קוקוס מגורר לא ממותק ודופקים את התערובת פעמיים-שלוש, כך שהוא מעורבב בשקדים. מניחים את התערובת בצד.
5
לטרוף את הביצים. פצחו 6 ביצים גדולות בקערת ערבוב גדולה. השתמשו במיקסר מעמד עם מצורף מטרפה כדי לטרוף את הביצים במהירות בינונית. מקציפים אותם למשך 20 שניות, כך שהביצים מכות ולא תוכלו לראות פסי חלמון.
- תקבל יותר נפח מהקצפת הביצים, אם הן בטמפרטורת החדר.
6
מקציפים את הסוכרים והווניל. כבה את המיקסר והוסף 0,5 כוס (100 גרם) סוכר מגורען, 0,5 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר ו -2 כפיות תמצית וניל. מפעילים את המיקסר במהירות גבוהה ומקציפים את התערובת הרטובה במשך כ -2 דקות.
- התערובת צריכה להיראות סמיכה וחיוורת ברגע שהיא מוקצפת מספיק זמן.
7

מקציפים את תערובת השוקולד. הוציאו את המצרף למטרפה מהמיקסר והלבישו את המצורף למקצף (ההנעה). הפעל את המיקסר במהירות נמוכה והוסף את תערובת השוקולד המומס. המשיכו לערבב עד להטמעת השוקולד.
8

מוסיפים את תערובת השקדים הטחונים ומורחים את הבלילה בתבנית. מערבבים את תערובת השקדים הטחונה עם המיקסר במהירות נמוכה. מכבים את המיקסר ומגרדים את דפנות הקערה ותחתיתה. מורחים את בלילת העוגה לתבנית העוגה המוכנה.
9
לאפות עוגה. הכניסו את העוגה לתנור שחומם מראש ואפו אותה במשך 35 עד 45 דקות. תקעו בודק במרכז העוגה. אם היא סיימה לאפות היא תצא נקייה (אך היא עשויה להראות שמנונית). הסר את העוגה והניח לה להתקרר בתבנית במשך 15 עד 20 דקות.
- אל תדאג אם העוגה נופלת מעט במרכז כשהיא מתקררת בהתחלה.
10
מצננים את העוגה ומוציאים אותה מהתבנית. קח סכין חמאה והפעל אותה סביב דפנות העוגה. הפוך את העוגה מהתבנית ועל רשת. קולפים לאט את נייר הקלף מהעוגה ונותנים לעוגה לסיים להתקרר לחלוטין.
- ניתן להכין את העוגה עד יום אחד לפני הרכבתה. שים אותו בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
11
חממו את התנור והכינו אשכולות שקדים וקוקוס. הפעל את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (180 צלזיוס). מרפדים תבנית אפייה מסגרת בנייר אפייה ומערבבים יחד 2 כפות פתיתי קוקוס לא ממותקים, 1 כף שקדים פרוסים, 1 כפית סוכר מגורען וכפית צוף אגבה על הסדין. הכניסו את נייר האפייה לתנור למשך 4 דקות. הוציאו את הסדין מהתנור ותנו לתערובת להתקרר לחלוטין.
- ניתן לשבור או לקצוץ את תערובת השקדים-קוקוס לחתיכות או אשכולות קטנים יותר.
12
הכינו גנאש שוקולד. מניחים 4 גרם (113 גרם) שוקולד חצי מתוק קצוץ, 1 כף צוף אגבה קל או סירופ מייפל טהור וקורט מלח כשר לקערה בינונית. מחממים 0,5 כוס (120 מ"ל) חלב קוקוס לא ממותק בסיר קטן עד שהוא מבעבע בעדינות. מכבים את האש ויוצקים את חלב הקוקוס על תערובת השוקולד בקערה. תן לזה לשבת במשך 5 דקות.
- אם אתם לא רוצים להכין גנאש בעצמכם, תוכלו לרכוש ציפוי שוקולד.
13
מקציפים את גנאש השוקולד ומורחים על העוגה. השתמש במיקסר חשמלי עם אביזרי מקצף כדי להכות את גנאש השוקולד במהירות בינונית למשך כ -6 עד 8 דקות. הגנאש יהפוך סמיך מספיק למרוח על העוגה. גררו את הגנאש על העוגה והשתמשו במרית אופסט לפיזור אחיד על העוגה. מפזרים את החלק העליון עם אשכולות השקדים-קוקוס.
- מקררים כל שאריות עוגת מקרון שוקולד בכלי אטום.

או הכינו עוגת מקרון שוקולד חלבית ונטולת גלוטן הנשענת על שמן קוקוס, שוקולד עשיר, והרבה קוקוס מגורר.

דברים שתזדקק להם

מדידת כוסות וכפות
קנה מידה דיגיטלי
מחבת בונדט
מרית גומי
סכין משוננת
מערבל ידני או מעמד עם מקצף ומצורף מקצף
תבנית אפייה
מרית אופסט
סיר קטן
נייר קלף
ערבוב קערות
הכינו קערות
מתלה תיל
בודק עוגה או קיסם
תבנית עוגה עגולה 25 ס"מ (25 ס"מ)
מחבת בונדט עם 12 כוסות (3 ליטר)
ספריי בישול
תוספת מנהרת בונד

טיפים

אם אין לכם תוספת מנהרה, תוכלו למרוח מחצית מבלילת עוגת השוקולד בתבנית הבונדט, למרוח את המילוי באמצע (לא לגעת בדפנות התבנית), ולמרוח את שארית בלילת עוגת השוקולד מעל זה. אופים את העוגה לפי ההוראות.