איך לבשל תרנגול הודו בשקית?
כדי לבשל תרנגול הודו בשקית, התחל בהסרת הצוואר והכניסה מהפנים של הודו. לאחר מכן שטפו אותו מתחת למים קרים וטפחו עליו. לאחר מכן, השתמשו בחוט בישול כדי לקשור את הרגליים והכנפיים לגוף והברישו את העור בחמאה מומסת ותבלינים. לאחר הכנת ההודו, ננער מעט קמח בשקית צלייה, הניח את ההודו בתוכו וקשור את השקית. לאחר שתקעו 6 חורים בשקית, הניחו אותה בתבנית וצלו את ההודו במשך 2,5 שעות בתנור של 177 מעלות צלזיוס. לטיפים כיצד להתאים את זמן הבישול של תרנגולי הודו ממולאים, המשך לקרוא!
כדי לבשל תרנגול הודו בשקית, התחל בהסרת הצוואר והכניסה מהפנים של הודו.
בישול תרנגול הודו בשקית צלייה חסינת תנור יכול לגרום לבשר עסיסי יותר ולזמן בישול מקוצר. התהליך הכללי דומה להליך צלייה רגיל, אך בנוסף להכנת ההודו, תצטרכו גם להכין את השקית לשימוש.
- תרנגול הודו שלם 12 ליברות (5,4 ק"ג), מופשר
- 2 כפות (30 מ"ל) קמח לכל מטרה
- בצל 1 גדול, חתוך לטריזים
- 0,25 כוס (60 מ"ל) חמאה מומסת, מרגרינה או שמן צמחי
- 1 כף (15 מ"ל) תיבול עופות
- 1 כף (15 מ"ל) מלח
- כפית אחת (5 מ"ל) פלפל שחור גרוס
- 5 כוסות (1,25 ליטר) מלית מוכנה (לא חובה)
כמה זמן הייתי מבשל חזה הודו 3 ק"ג בשקית?
מכין 12 מנות
לפני שאתה מתחיל
- 1להפשיר את ההודו. יש להפשיר את הודו באופן מלא לפני שאתה מבשל אותו. הוציאו אותו מהמקפיא שלושה ימים מראש והניחו אותו, לא נפתח וצדו החזה כלפי מעלה, על מגש במקרר שלכם.
- כאשר מפשירים תרנגול הודו במקרר, תנו לציפור זמן הפשרה של יום אחד לפחות על כל 1,8 ק"ג.
- לחלופין, תוכלו להפשיר את ההודו במים קרים. הוציאו את ההודו מהמקפיא שש שעות לפני הזמן והניחו אותו, לא נפתח וצדו החזה כלפי מטה, בכיור נקי. מכסים אותו במים קרים ומחליפים את המים כל 30 דקות.
בישול תרנגול הודו בשקית צלייה חסינת תנור יכול לגרום לבשר עסיסי יותר ולזמן בישול מקוצר.
חלק 1 מתוך 3: חלק ראשון: הכינו את הודו
- 1חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). מקם מתלה אחד על מדף המדפים השני לתחתון בתנור שלך והסר את כל המדפים שמעליו.
- עליכם לשנות את מיקום המדפים בכדי להבטיח כי לתיק יהיה מקום להתרחב ככל שהוא מתבשל. אסור לשקית לגעת בחלק העליון או בדפנות התנור; אם כן, הפלסטיק יימס.
- שלף גם את מחבת הצלייה שלך. על התבנית להיות לפחות 5 ס"מ (5 ס"מ) וגדולה מספיק בכדי למנוע את התיק של התיק מעל הצדדים.
- 2הסר את הצוואר ואת התנדבים. הסר את תרנגול ההודו מעטיפות הפלסטיק או הנייר, ואז הושיט יד אל החלל ושלף את הצוואר ואת הזרוע (כבד, לב וסופת לחות).
- כדי למנוע זיהום אפשרי, שמור את הודו בכיור נקי כשאתה מסיר את הגלידות.
- בדרך כלל יש להחזיק את הגלידות בשקית קטנה, וגם את הצוואר וגם את הגלידות צריך להיות קל למדי להסיר מהודו המופשר.
- מחק את הצוואר ואת התפילות או שמור אותם להכנת רוטב הודו, ציר או מתכונים דומים אחרים.
- 3שוטפים את ההודו. שוטפים את כל ההודו עם מים זורמים וקרים. נקו את העור החיצוני ואת חלל הפנים.
- טפחו על תרנגול ההודו שאותו ניקה לאחרונה בעזרת מגבות נייר נקיות. השליך מיד מגבות נייר אלה; אין לעשות שימוש חוזר לכל מטרה אחרת.
- 4ממלאים את ההודו, אם רוצים. ניתן לבשל תרנגול הודו ממולא ולא ממולא בשיטה זו. אם אתה רוצה למלא את ההודו, ארז עכשיו בחלל את המלית המוכנה.
- לאחר האריזה במלית, אבטח אותו על ידי החדרת שיפוד דרך קצות חלל ההודו הפתוח.
- שימו לב שמילוי ההודו יגדיל את זמן הבישול הכללי. אם אתה רוצה שיהיה גם מלית וגם זמן בישול קצר יותר, האפשרות הטובה ביותר שלך היא לבשל את המלית וההודו בנפרד.
- 5קושרים את הרגליים והכנפיים. הניחו את ההודו על תבנית נייר אפיה גדולה והשתמשו בחוט בישול מכותנה כדי לקשור את הרגליים והכנפיים כלפי גוף ההודו.
- קושר את החוט בחוזקה, אך אל תהפוך אותו לחזק מספיק בכדי לחפור בבשר הציפור. אם קושרים אותו חזק מדי, החוט ישאיר סימנים בעור גם לאחר שההודו סיים לבשל.
- בדוק את העור ליד הרגליים לפני שקשור אותם. אם יש שם רצועת עור רפויה, אתה יכול להכניס את הרגליים לעור הזה במקום לקשור אותם בחוט.
- קשירה או תחוב של אלמנטים אלה ימנעו מהם להתייבש כאשר שאר תרנגולי ההודו מתבשלים.
- 6מברישים את ההודו בחמאה. השתמש במברשת ברזל כדי לכסות את העור באופן שווה בחמאה מומסת, מרגרינה או שמן צמחי.
- חמאה מומסת תיצור בדרך כלל השחמה טובה יותר ממרגרינה או שמן.
- אם תרצה, תוכל להשתמש במנודה כדי לסחוט חמאה מומסת נוספת לחלל שבין העור לבשר.
- 7משפשפים את התבלינים. שלב בתבלין מלח, פלפל ועופות בצלחת קטנה ואז שפשף את התערובת באופן שווה על פני כל שטח ההודו.
- שילוב זה הוא בסיסי מאוד, אך אתה יכול להשתמש בתערובת תבלינים שונה באותו אופן אם יש לך תערובת עופות אחרת שהיית מעדיף. תבלינים אחרים הנפוצים עם הודו כוללים בין היתר אבקת שום, פפריקה ובזיליקום.
חלק 2 מתוך 3: חלק שני: להעמיס את שקית הצלייה
- 1מקמחים את השקית. מכניסים את הקמח לשקית הצלייה ומנערים את השקית בזהירות עד שהקמח מצפה את כל פניםו. לאחר שתסיים את הציפוי, הניח את השקית בתוך מחבת הצלייה שלך.
- ציפוי השקית בקמח מסייע במניעת הדבקת הבשר לפלסטיק. בנוסף, הקמח גם גורם לכך שהשקית פחות מתפוצצת.
- שים לב שאתה יכול גם לצפות את השקית בתרסיס בישול נון סטיק, אם תרצה בכך, אך אין צורך בכך.
- 2מניחים את הבצל בשקית. מורחים באופן שווה את טריזי הבצל על החלק התחתון הפנימי של השקית.
- הבצל יוסיף טעם להודו כשהוא מבשל במיצים שלו. אתה יכול לדלג על הבצל לגמרי, וההודו עדיין יתבשל בסדר גמור.
- 3החלק את ההודו לתוך השקית. מחליקים בזהירות את ההודו המתובל לשקית הצלייה בתנור. בסיום פתיחת השקית צריכה להיות פונה לקצה תבנית הצלייה ולא צריכה להיות פונה זקוף.
- שום חלק מהתיק לא צריך לתלות מעל קצוות התבנית. במידת הצורך, תחוב את הקצוות הרופפות של השקית מתחת להודו כדי למנוע את התבגרותן.
- 4סגור את התיק. שרטט את הפתח וסגר אותו למקומו באמצעות עניבת הטוויסט הכלולה בניילון.
- רוב שקיות הצלייה בתנור נמכרות עם עניבות מתאימות. עם זאת, אם אין עניבה כלולה בשקית הצלייה שלך, תוכל לקשור את הפתח סגור באמצעות חוט מטבח מכותנה.
- תוחבים את הקצה החדש הסגור מתחת להודו כדי למנוע את הסתובבותו על צד התבנית.
- 5לנקב את התיק. השתמש בסכין חדה כדי ליצור שש חריצים בגודל 1,30 עד 2,50 ס"מ (1,25 ס"מ עד 2,5 ס"מ) על פני שקית הצלייה הסגורה.
- מקם את החריצים באופן שווה מעל החלק העליון של התיק.
- ניקוב השקית הוא הכרחי כדי שאדים יוכלו להימלט בזמן שההודו מתבשל. אם לא תנקב את השקית, קיטור זה יכול להצטבר והלחץ עלול לגרום לשקית להתפוצץ בתוך התנור.
- 6הכנס מדחום בישול. תוחבים מדחום בשר לחלק העבה ביותר בירך הודו, מכניסים אותו ישירות דרך השקית תוך כדי.
- אל תניח את המדחום בתוך התיק מכיוון שיהיה קשה מדי לקרוא שם.
- וודאו שקצה המדחום רק נוגע בבשר ההודו ולא בא במגע עם העצם.
- למרות שרוב תרנגולי ההודו כוללים מדחום קופץ חד פעמי, אתה עדיין צריך להכניס מדחום בשר בפועל לבשר. לא תמיד מדחומים פופ-אפ הם מדד מדויק של נדיבות.
לאחר הכנת ההודו, ננער מעט קמח בשקית צלייה, הניח את ההודו בתוכו וקשור את השקית.
חלק 3 מתוך 3: חלק שלישי: צולים את ההודו
- 1צולים את ההודו. הכניסו את ההודו לתנור שחומם מראש וצלו אותו למשך 2,25 עד 2,75 שעות, או עד שמד החום של הבשר קורא 82 מעלות צלזיוס (82 מעלות צלזיוס).
- זמן הבישול ישתנה בהתאם למשקל ההודו. ככלל:
- צלו במשך 1,5 עד שעתיים עבור הודו בין 3 ל -5,4 ק"ג.
- צלו במשך 2 עד 2,5 שעות עבור תרנגול הודו של 12 עד 16 ליברות (5,4 עד 7,2 ק"ג).
- צלו במשך 2,5 עד 3 שעות עבור תרנגול הודו של 16 עד 20 ליברות (7,2 עד 9 ק"ג).
- צלו במשך 3 עד 3,5 שעות עבור תרנגול הודו של 20 עד 24 ליברות (9 עד 10,8 ק"ג).
- שים לב שטווחי זמן אלה מיועדים להודו לא ממולא. אם מילאתם את ההודו, תצטרכו להוסיף עוד 30 עד 45 דקות לזמן הבישול.
- כדאי לבדוק גם את הטמפרטורה של חזה ההודו לפני שמוציאים את הציפור מהתנור. על בשר השד להגיע לטמפרטורה פנימית של 77 מעלות צלזיוס (77 מעלות צלזיוס).
- זמן הבישול ישתנה בהתאם למשקל ההודו. ככלל:
- 2תן לזה לנוח. הוציאו את ההודו המוגמר מהתנור אך הניחו לו לעמוד בשקית הצלייה עוד 10 עד 15 דקות.
- בזמן מנוחה זה, הבשר ימשיך להתבשל, והמיצים יחלקו את עצמם ויתייצבו בצורה עקבית יותר.
- 3מוציאים את ההודו מהשקית. פורסים בזהירות את החלק העליון של השקית בעזרת סכין. הסר את הודו והניח אותו על קרש חיתוך או מגש הגשה.
- היזהר בעת פתיחת התיק. האדים יהיו חמים ועלולים לגרום לכוויות קלות אם הם באים במגע ישיר עם עור רגיש.
- כדי להרים את ההודו מהתיק ומחבת הצלייה, הכניס מזלג גילוף אחד לכל קצה ההודו, ואז הרם אותו ישר למעלה והחוצה.
- 4הגש חם. חצבו את ההודו כרצונכם והגישו אותו כשהבשר עדיין חם.
- אם תרצה, תוכל לשפוך את שאריות מיצי הבישול מהתיק ולקערה או לסיר. דלג על השמן והשתמש בשאר הנוזלים לרוטב הודו או מרק.
- שקית צלייה בטוחה לתנור
- עניבת טוויסט בטוחה לתנור
- מחבת צלייה עם דפנות עמוקות של 5,10 ס"מ (5 ס"מ)
- כיור
- חוט מטבח מכותנה
- מברשת בריחה
- מנה קטנה
- סכין חדה
- מדחום בשר
- תנור אפיה
- מזלגות גילוף
- לוח גילוף
- מגש הגשה
קרא גם: איך מכינים כיכר בשר הודו?
שאלות ותשובות
- כמה זמן הייתי מבשל חזה הודו 3 ק"ג בשקית?בדוק זאת לאחר שעה וחמש עשרה דקות כדי לראות אם המרכז הגיע ל 74 מעלות צלזיוס; אם לא, המשך בבישול ובדוק שוב לאחר שעברו עוד חמש עשרה דקות.
