איך לצלות מקלות עוף?

אם אתה נהנה לצלות עוף אבל מוצא שחזה עוף מתייבש יותר מדי, כדאי לנסות לצלות מקלות תוף. השתמשו במקלות עוף בעלות עור כך שהלחות תישאר בעוף. למרות שהעצמות במקלות התוף יעניקו לעוף יותר טעם, תצטרכו להיזהר כשצולים אותן. מבשלים אותם במהירות מבחוץ לפני שמעבירים אותם לחלק קריר יותר של הגריל לבישול מוחלט. נסו מגוון של תבלינים כדי לתת למקלות תוף העוף הצלויות שלכם טעם מרעיש.

רכיבים

מקלות תוף מתוקים וחריפים

1,5 ק"ג (8 חתיכות) של מקלות תוף עוף
0,5 כפית מלח שום
0,5 כפית ג'ינג'ר טחון
2 כפות רוטב סויה
2 כפות חומץ תפוחים
1 כפית רוטב סריראצ'ה (בתוספת עוד לזיגוג אם אתה אוהב את זה חריף יותר)
3 כפות רוטב צ'ילי אדום מתוק
1 כף דבש

מקלות תוף במרינדת עשבים

1,5 ק"ג (8 חתיכות) של מקלות תוף עוף
0,5 כוס עלי פטרוזיליה טריים ארוזים
0,25 כוס עלי אורגנו טריים ארוזים
0,25 כוס עלי כוסברה טריים ארוזים
2 עד 3 שיני שום
1,5 כפות שמן זית
0,5 כפית מלח כשר
0,13 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש

מקלות תוף למנגל

1 כף סוכר חום בהיר
2 כפיות מלח כשר
כפית פפריקה מעושנת
1 כפית אבקת צ'ילי
כפית שום מגורען
0,25 כפית פלפל שחור גרוס טרי
1,5 ק"ג (8 חתיכות) של מקלות תוף עוף
1 כוס רוטב ברביקיו

שיטה 1 מתוך 3: צליית מקלות תוף מתוקים וחריפים

1
תבל את מקלות התופים שלך. מפזרים את מקלות התוף עם 0,5 כפית מלח שום ו -5 כפית ג'ינג'ר טחון. הניחו אותם בשקית ניילון אטומה והניחו להם לכבוש לילה יחד עם:
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות חומץ תפוחים
- 1 כפית רוטב סריראצ'ה
2
הכינו את הזיגוג. בקערה קטנה מערבבים יחד 3 כפות רוטב צ'ילי אדום מתוק, 1 כף דבש, וכפית אחת סריראצ'ה עד שיש לכם זיגוג. הניחו את הזיגוג בצד בזמן שאתם מפעילים את גריל הגז או מחממים את גריל הפחמים לחום בינוני-גבוה.
- טעמו את הזיגוג והוסיפו עוד סריראצ'ה אם אתם רוצים שהוא חריף יותר. אם אתה מעדיף את זה מתוק יותר, הוסף כפית נוספת של דבש.
3
צולים את מקלות התוף על אש ישירה. כשהגריל מוכן, הנח את מקלות התוף שלך ישירות על האש למשך חמש דקות, וסובב אותם לעתים קרובות בעזרת מלקחיים. אתה יכול להשליך את המרינדה שהייתה בתיק עם מקלות התופים.
- צלייתם על אש גבוהה למספר דקות תעניק להם צבע כהה עשיר.
4
מבשלים את מקלות התוף על אש נמוכה. העבירו את מקלות התוף לצד הקריר של הגריל (הצד שאין בו פחם) או הנמיכו את האש לבינונית. מכסים את הגריל במכסה ונותנים למקלות התוף להתבשל במשך 20 עד 30 דקות לפני שאתם בודקים אותם. צחצח את מקלות התוף עם הזיגוג שלך בסוף הבישול. תנו להם לבשל עוד דקה כדי שהזיגוג יתקבע.
- הימנע מזיגוג מקלות התוף לאורך כל תהליך הבישול או שהזיגוג פשוט יישרף כשמקלות התוף מתבשלים.

הניחו את הזיגוג בצד בזמן שאתם מפעילים את גריל הגז או מחממים את גריל הפחמים לחום בינוני-גבוה.

שיטה 2 מתוך 3: צליית מקלות תוף במרינדת עשבים

1
קוצצים את עשבי התיבול והשום. שוטפים 0,5 כוס פטרוזיליה טרייה, 0,25 כוס אורגנו טרי ו- 0,25 כוס כוסברה טרייה. מסירים את הגבעולים ומכניסים את העלים למעבד מזון. מניחים 2 או 3 שיני שום במעבד יחד עם עשבי התיבול. דופקים את החומרים עד שהם קצוצים.
- אתה יכול גם להשתמש בחמישה ענפים של רוזמרין טרי או מרווה לקבלת טעם אחר.
2
הכינו את מרינדת העשבים. מוסיפים 1,5 כפות שמן זית, 0,5 כפית מלח כשר ו 0,13 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש לעשבי התיבול והשום הקצוצים במעבד המזון. דופק את התערובת עד שהיא מסמיכה לעיסה.
- כדאי לך לגרד את דפנות מעבד המזון כך שכל המרכיבים ישולבו לחלוטין.
3
שלב את מקלות התוף עם המרינדה. הניחו את מקלות העוף בשקית ניילון אטומה והוסיפו את המרינדה. סגור את שקית הניילון לחלוטין ושפשף את מקלות התוף כך שהם מצופים במרינדת העשבים. תנו לעוף לכבוש לפחות שעתיים ועד לילה.
- דאגו לקרר את העוף בזמן שהוא כובש.
4
צרבו את מקלות התוף במרינדת עשבים. הפעל את גריל הגז שלך או חום את גריל הפחמים שלך לחום בינוני-גבוה כאשר הפחם מונח בצד אחד של הגריל. הסר את מקלות התוף מהמרינדה בשקית הניילון שלך והניח את מקלות התוף על הגריל ישירות מעל הפחם. מבשלים את מקלות התוף, סובבים אותם לעיתים קרובות כדקה וחצי.
- צריבת מקלות התוף תעניק להם צבע זהוב יפה מבחוץ.
5
סיים את צליית מקלות התוף. השתמש במלקחיים צלייה כדי להזיז את מקלות התוף לצד הגריל שאין בו פחם. מכסים את הגריל במכסה ונותנים למקלות התוף להמשיך לבשל עד שהם מגיעים ל 74 מעלות צלזיוס עם מדחום בשר (בכל מקום בין 30 ל 45 דקות). מגישים את מקלות התוף לאחר שהתקררו מספר דקות.
- כדי להבטיח בישול אחיד, אתה יכול לסובב ולהעיף את מקלות התוף כל עשר דקות בערך.
- המיצים צריכים להתפנות כשמכניסים את מדחום הבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה.

הפעל את גריל הגז שלך או חום את גריל הפחמים שלך לחום בינוני-גבוה כאשר הפחם מונח בצד אחד של הגריל.

שיטה 3 מתוך 3: צליית מקלות תוף למנגל

1
מערבבים שפשוף יבש ומצפים את מקלות התוף. בקערה קטנה שלבו את מרכיבי השפשוף היבשים שלכם. כדי לעטות את מקלות השיניים בשפשוף היבש, טבלו את מקל התוף בשפשוף היבש ועיסו אותו באצבעותיכם כך שמקלות התוף יתכסו לחלוטין בשפשוף.
- שפשוף יבש הוא אופציונלי, אך הוא יעזור למקלות התוף שלך להישאר טעים ולח בזמן שהם צולים.
2
צורבים את מקלות התוף על אש ישירה. הגדירו את גריל הגז שלכם לבינוני-גבוה או הכינו גריל פחמים על אש בינונית גבוהה כאשר הפחם מונח בצד אחד של הגריל. הנח את מקלות התוף שלך ישירות על האש למשך חמש דקות, תוך סיבוב תדיר.
- צריבה תסייע לחלק החיצוני של מקלות התוף לבשל במהירות ולקבל צבע זהוב. פשוט צפו בזה כדי לוודא שהם לא נשרפים.
3
מבשלים את מקלות התוף על אש נמוכה. השתמש במלקחי צלייה כדי להזיז את מקלות התוף לצד הקריר של הגריל (הצד שבו אין פחם). מכסים את הגריל במכסה ונותנים למקלות התוף להתבשל במשך 20 עד 30 דקות לפני שאתם בודקים אותם.
- הימנע מבישול מקלות התוף במהלך חום ישיר במהלך תקופה זו או שהחיצוני יישרף.
4
מצפים את מקלות התוף ברוטב ברביקיו. הופכים את מקלות התוף בעזרת מלקחיים צלייה. השתמשו במברשת הרצה לכיסוי מקלות התוף ברוטב ברביקיו ותנו להם להתבשל עוד 15 עד 20 דקות עם מכסה הגריל.
- מצפים את מקלות התוף לקראת סוף זמן הצלייה כדי להימנע משריפת הרוטב.
5
סיים את צליית מקלות התוף. הופכים שוב את מקלות התוף ומפנים את הצד השני של מקלות התוף ברוטב ברביקיו כך שהם מצופים לחלוטין. מבשלים את מקלות התוף עוד 10 עד 15 דקות כשהגריל מכוסה. בדוק את הטמפרטורה כדי לקבוע אם הם נעשים. הם צריכים להיות 74 מעלות צלזיוס או שהמיצים צריכים להתרוקן.
- אם ברצונך לגרום למקלות התוף להיראות כהים יותר, תוכל להחזיר אותם בחום ישיר ולצרוב אותם בדקות הבישול האחרונות.
6

גמור.

הגדירו את גריל הגז שלכם לבינוני-גבוה או הכינו גריל פחמים על אש בינונית גבוהה כאשר הפחם מונח בצד אחד של הגריל.

טיפים

אם אתה משתמש בעוף קפוא, הפשר אותם לחלוטין לפני הצלייה.

אזהרות

וודאו שהעוף מבושל היטב. עוף לא מבושל עלול לגרום לסלמונלוזיס.
שטפו את הידיים לפני ואחרי הטיפול בעוף גולמי.
שמרו על עוף נא ובשר מבושל בנפרד במקרר.
לעולם אל תכין עוף גולמי על משטח עץ.

דברים שתזדקק להם

כפות מדידה
כף ערבוב
צלחת גדולה
קערה נקייה גדולה להחתת העוף
כיסוי נקי מתאים לעוף בזמן שהוא במרינדה במקרר
מנה מתאימה לתנור לבישול העוף

קרא גם: איך קונים צלעות בקר?