איך מכינים צלעות בסגנון ממפיס?
תיהנו מצלעות "נוסח ממפיס".
צלעות בסגנון ממפיס הן דרך טעימה לבשל צלעות גב לתינוק. הם משתמשים בשפשוף יבש במקום ברוטב לתיבול הצלעות. במתכון זה הם מבושלים לאט בתנור.
- 2 מתלים צלעות גב לתינוק
- כפית אחת (3 גרם) אבקת שום
- 0,5 כפית (1,8 גרם) פלפל קאיין
- 2 כפיות (4,2 גרם) פפריקה
- 1 כף (6,4 גרם) פלפל שחור
- 1 כף (18,25 גרם) מלח
- 0,25 כוס (55 גרם) סוכר חום
- פחית בירה אחת (הבחירה שלכם, עדיף כהה וטעימה)
- 2 כפות (30 מ"ל) רוטב ווסטרשייר
- 1 כף (15 מ"ל) חומץ לבן
- 1 כף (21 גרם) מולסה
- 1 שן שום קצוצה
לאחר שנתת לצלעות שלך להיספג בשפשוף היבש, הוצא אותן מהמקרר.
- 1הסר את הממברנה מאחורי הצלעות. זהו הסרט הלבנבן על גב הצלעות. זה עלול לקחת קצת עבודה כדי לרדת.
- 2מערבבים את השום, הקאיין, הפפריקה, הפלפל השחור, המלח והסוכר החום בקערת ערבוב קטנה. זה יהיה השפשוף היבש שלך. רק עד שכולם מתמזגים יחד. לא צריך הרבה עבודה.
- 3לאחר שילוב המרכיבים שלך יש למרוח אותם על הצלעות שלך, ואז לכסות ולקרר למשך שעתיים לפחות. לילה יהיה הכי טוב.
- 4לאחר שנתת לצלעות שלך להיספג בשפשוף היבש, הוצא אותן מהמקרר.
- 5חממו את התנור מראש ל 121 מעלות צלזיוס.
- 6הנח כל אחת מהמתלים שלך על חלקים שונים של נייר טינו.
- 7מקפלים את נייר הגלי הנוסף למעלה על דפנות הצלעות ליצירת אוהלים אך עדיין לא סוגרים אותם.
- 8קח את שאר החומרים ושלב אותם יחד בסיר. הביאו את התערובת לרתיחה נמוכה ואז הניחו להתקרר. זה יהיה נוזל הלחמה שלך.
- 9מחלקים את נוזל הפלטה בין שתי המדפים ויוצקים אותו לאוהלי נייר העץ.
- 10כעת נאטום את נייר הזכוכית, אך אל תהפוך אותו לאטום מכיוון שהדבר עלול לגרום לנייר כסף להתפוצץ.
- 11מניחים את "האוהלים" על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור למשך 2-3 שעות עד שהצלעות רכות.
- 12לאחר שהם רכים הניחו מתחת לדבש במשך כ -10 דקות. בשלב זה תוכלו לשים רוטב זיגוג או ברביקיו לבחירתכם.
- 13תיהנו מצלעות "נוסח ממפיס"
קרא גם: איך לבשל צלעות קצרות?
