איך לתבל טלטלות?

לפני שאתם מכניסים את הקלידים לסיר האיטי, עליכם למרוח תבלין שפשוף יבש על הבשר.

טקסטים טעימים בפני עצמם, אבל בכדי להוציא באמת את טעמם תצטרך לתבל אותם היטב. ישנן גישות רבות שתוכלו לנקוט בתבלינים לתיבול. שפשפות יבשות הן דרך בסיסית לתבל את הצלעות ותוכלו להשתמש בהן כמעט בכל מתכון ושיטת בישול. הוספת מעט רוטב לקרטנים לאחר הצלייה או צלייתם היא דרך נהדרת להעצים את הבשר. אם אתם מתכננים לבשל טבקונים בכיריים איטיות, תוכלו להוסיף תבלינים ורטבים שונים לאורך כל תהליך הבישול.

שיטה 1 מתוך 3: הכנת שפשוף יבש

1
אסוף את המרכיבים שלך. שפשפות יבשות מורכבות ממגוון תבלינים שיוציאו את הטעם במקשריות. תלוי באיזה סוג טעמים אתה נהנה, ישנם מספר תבלינים אחרים שכדאי להוסיף לשפשף היבש שלך. החומרים המפורטים להלן יעשו שפשוף יבש נהדר, אך אל תהסס להתנסות לבד. מתכון זה יעשה מספיק שפשוף יבש למשך 4 מנות.
- כף אחת (15 מ"ל) כמון.
- כף אחת (15 מ"ל) פפריקה.
- כף אחת (15 מ"ל) אבקת שום.
- כף אחת (15 מ"ל) אבקת בצל.
- כף אחת (15 מ"ל) אבקת צ'ילי.
- כף אחת (15 מ"ל) סוכר חום.
- 2 כפות (30 מ"ל) מלח כשר.
- כפית אחת (4,9 מ"ל) פלפל קאיין.
- כפית אחת (4,9 מ"ל) פלפל שחור
2
מערבבים את התבלינים בקערה או בצלחת. שלב את כל התבלינים יחד בקערה או בצלחת. אתה יכול לערבב את התבלינים באמצעות שיניים של מזלג.
- כדאי להשתמש בקערה אם רוצים להוסיף את התבלין ביד ולשלוט בכמות שעוברת על הצלעות. צלחת תעבוד טוב יותר אם אתם מתכננים לציפוי כל התריסים בתבלינים.
3
משפשפים את תערובת התבלינים על התריסים. קח את תערובת התבלינים שלך והניח אותה על פני הבשר. השתמש בכפית או בידיים שלך כדי לעסות את התבלינים לתוך המקדשים. הלחות בבשר אמורה לגרום לתבלינים להיצמד אליו.
- לציפוי מלא הניחו את הכריכונים על גבי התבלינים שערבבתם על הצלחת. דחפו את התריסים לתבלינים. הופכים אותם בצד השני ולוחצים שוב את הבשר לתבלינים.
- אם אתה מנסה להגביל את כמות התבלינים שמקבלים על המקשקים, בוזקים כף מהתבלינים על גבי המשטח העליון של המקדשים. משפשף פנימה את התבלינים האלה בעזרת הכף או היד שלך. חזור על תהליך זה עד שהצלעות מתובלות כמו שאתה אוהב.
4
תן לשפשף לנוח על הבשר. כדאי לתת לתבלינים לשבת על התוכנות במשך כ- 30 דקות. זה יאפשר לטעמים להיספג בבשר יותר. שמור את הבשר המשופשף והלא מבושל במקרר בזמן שהוא יושב.
- אם נשאר לכם חבורה של תבלינים, או אם אתם רוצים להכין מנה גדולה למתכונים עתידיים, אחסנו את תערובת התבלינים בצנצנת זכוכית עם מכסה אטום. יש לאחסן רק תבלינים שלא באו במגע עם בשר גולמי.
5
מבשלים את התריסים שלך. ישנן דרכים רבות לבשל טקסטיל, אבל את כל אלה שמחת על השיפש היבש שלך לפני שבישל את הבשר במלואו. אתה יכול לצלות, לצלות, או להכניס את התוכנות לסיר איטי.
- יש מתכונים שמציעים לך לנקד קלות את כתבי הקודש שלך לפני שאתה מורח את השיפשוף היבש. המשמעות היא שתבשלו בקצרה רבה את הצלעות על אש גבוהה מאוד. תוכלו לבשל רק כל צד של הסרט במשך כמה שניות. ציון כלבי ים בחלק מהמיצים שבבשר.

אם אתה מתכוון להוסיף רוטב לתסריטים שלך, סביר להניח שתצליל או ציר את התסריטים שלך.

שיטה 2 מתוך 3: ציפוי טפטפות ברוטב

1
אספו את המרכיבים שלכם להכנת רוטב. יש הרבה רטבים נהדרים שאתה יכול לקנות, אבל להכין בעצמך יכול להיות כיף, טעים ומתגמל. להלן כמה מרכיבים להכנת רוטב ברביקיו נהדר , אך יש לך אפשרויות רבות אחרות. המרכיבים הבאים ימלאו 32 בקבוק רוטב נוזלי (950 מ"ל).
- 1,5 כוסות (350 מ"ל) סוכר חום.
- 1,5 כוסות (350 מ"ל) קטשופ.
- 0,5 כוסות (120 מ"ל) של חומץ יין אדום.
- 0,5 כוסות (120 מ"ל) מים.
- כף אחת (15 מ"ל) רוטב ווסטרשייר.
- 2,5 כפות (37 מ"ל) חרדל יבש.
- 2 כפיות (9,9 מ"ל) פפריקה.
- 2 כפיות (9,9 מ"ל) מלח.
- 1,5 כפיות (7,4 מ"ל) פלפל שחור.
- רוטב חם לפי הטעם.
2
מערבבים את החומרים יחד. בלנדר הוא כלי אידיאלי לערבוב מרכיבים אלה. אם אין לכם בלנדר, שימו את כל המרכיבים בקערה וערבבו היטב עם מזלג, כף מחוררת או מטרפה. הרוטב כולו צריך להיות חלק ובעל צבע אחיד ועקביות לאחר סיומו.
- למרות שזה לא הכרחי, אתה יכול לחמם את הרוטב על הכיריים. זה יכול לעזור לערבב את החומרים יחד. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה כדי שלא ירתח ולא יישרף.
3
צלו או צלו את הקלידים. אם אתה מתכוון להוסיף רוטב לתסריטים שלך, סביר להניח שתצליל או ציר את התסריטים שלך. יהיה עליך לבשל את הצלעות בשיטה שבחרת עד שהן כמעט נגמרות לפני שמורחים את הרוטב.
- אם אתם צולים צליפות, הניחו את הצלעות על הגריל שחומם מראש ללא כיסוי במשך 4 עד 6 דקות. הופכים אותם ונותנים להם להתבשל עוד 3 דקות.
- כדי לצלוח את התריסים, הגדר את התנור לצלייה. מכניסים את הכריכות לתבנית עם כמות קטנה של מים בבסיס התבנית. מניחים את הכרכובים במתלה מעל המים ומכסים את החלק העליון של התבנית בנייר טינו. מבשלים 30 דקות.
4
מברישים על הרוטב מיד לאחר שהצלעות התבשלו. לאחר שהסרתם את הצלעות מהגריל או מהתנור, השתמשו במברשת רוטב לציפוי כל הסלט ברוטב שבחרתם. וודאו שקיבלתם עצות עצם ואת החלק התחתון של התיקונים. אם תרצו לחמם מעט את הרוטב, תוכלו להחזיר את הקליפות לתנור או על הגריל למשך כ -2 דקות.
- אתה יכול גם להבריש את הרוטב כאשר הכיסויים כבר בערך באמצע הדרך. מכיוון שקרטונים קטנים מצלעות מלאות, הם לא לוקחים כל כך הרבה זמן לבשל. הרוטב יהיה לכם דולק רק כמה דקות, תלוי באיזו שיטה תבחרו, ולכן לרוב קל יותר להוסיף את הרוטב לאחר שהקליפות התבשלו לחלוטין.

אם אתם מתכננים לבשל טבקונים בכיריים איטיות, תוכלו להוסיף תבלינים ורטבים שונים לאורך כל תהליך הבישול.

שיטה 3 מתוך 3: תיבול קלסרים בסיר איטי

1

מתבלים את הסמרטוטים בשפשוף יבש. לפני שמכניסים את הקליפות לסיר האיטי, עליכם למרוח תבלין שפשוף יבש על הבשר. אתה יכול להשתמש במתכון שצוין לעיל, או למצוא אחד שאתה אוהב אפילו יותר. זה ישמור על הבשר והמרק שנוצר בטעם בזמן שהוא מתבשל בסיר האיטי.
2
מלא את סיר הבישול האיטי שלך 0,25 מהדרך מלאה במים. מעט מים ימנעו מהבשר להידבק לדפנות התנור האיטי. זה יהיה גם להרטיב את התכתובות ולהפוך את הבשר למכרז.
- אם ברצונך להחדיר את הקישוטים שלך עם רוטב שאתה אוהב, תוכל להוסיף מעט רוטב למים בסיר החרס. קצת רוטב ווסטרשייר או ברביקיו יעניקו לקרטנים טעם נוסף.
3
מבשלים את הצלעות בסיר האיטי במשך 4 עד 6 שעות. כשמסיימים את התיקונים, צריך להיות יותר נוזלים בסיר החרוט מאשר כשהתחלת לבשל את הצלעות. זה במידה רבה השומן המומס מהקריסטות. עצמות התיקונים צריכות להיות חשופות יותר וקצות העצמות צריכות להיות חומות כהות. אתה אמור להיות מסוגל לפרק את הבשר בקלות בעזרת מזלג אם הכריכות מבושלות לחלוטין.
- אתה יכול לאט לבשל טלטלים הרבה יותר מ- 6 שעות. טקסטים יצטרכו פחות זמן מצלעות מלאות, אך אם אתה מבשל הרבה מהם בבת אחת, ייתכן שתשמור אותם בסיר האיטי עד 8 שעות.
4
מעבירים את הצלעות מהסיר האיטי לתבנית אפייה. השתמש במלקחיים כדי לשלוף את התיקונים מהחרס. היזהר עם הבשר, כי הוא אמור ליפול מהעצמות. מכניסים את הטפטפות ישירות לתבנית האפייה.
- אין צורך להניח שמן או תרסיס בישול על תבנית האפייה, אך אולי תרצה להכניס מעט מהמיץ מסיר החרסית לתחתית התבנית.
5

מברישים את הכריכות ברוטב שבחרתם. השתמש במברשת רוטב לציפוי התוכנות ברוטב האהוב עליך. וודא שאתה מקבל את שני הצדדים של התיקונים.
6

אופים את הבשר בתנור עד שהרוטב מתקרמל. עליכם לאפות את המקשקים בטמפרטורה של 191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס) למשך 10 עד 15 דקות. מוציאים את הסריגים מהתנור ומניחים להם להתקרר במשך 5 דקות לפני ההגשה.

דברים שתזדקק להם

הכנת שפשוף יבש

כף אחת (15 מ"ל) כמון.
כף אחת (15 מ"ל) פפריקה.
כף אחת (15 מ"ל) אבקת שום.
כף אחת (15 מ"ל) אבקת בצל.
כף אחת (15 מ"ל) אבקת צ'ילי.
כף אחת (15 מ"ל) סוכר חום.
2 כפות (30 מ"ל) מלח כשר.
כפית אחת (4,9 מ"ל) פלפל קאיין.
כפית אחת (4,9 מ"ל) פלפל שחור.
4 מנות קלטות.
צלחת או קערה.
כף

אם אתה מנסה להגביל את כמות התבלינים שמקבלים על המקשקים, בוזקים כף מהתבלינים על גבי המשטח העליון של המקדשים.

ציפוי קלטות עם רוטב

1,5 כוסות (350 מ"ל) סוכר חום.
1,5 כוסות (350 מ"ל) קטשופ.
0,5 כוסות (120 מ"ל) של חומץ יין אדום.
0,5 כוסות (120 מ"ל) מים.
כף אחת (15 מ"ל) רוטב ווסטרשייר.
2,5 כפות (37 מ"ל) חרדל יבש.
2 כפיות (9,9 מ"ל) פפריקה.
2 כפיות (9,9 מ"ל) מלח.
1,5 כפיות (7,4 מ"ל) פלפל שחור.
רוטב חריף.
מברשת רוטב.
בלנדר או מטרפה וקערה.
תבנית אפייה (אם אתם בוחרים לצלוח את הקליפות בתנור)

תיבול קלטות בסיר בישול איטי

חרס.
שפשוף יבש לפי בחירה.
רוטב לבחירה (אופציונלי)
תבנית אפייה.
מברשת רוטב.

קרא גם: איך לבשל צלעות קצרות?