איך מכינים צ'וריסו?
להכנת צ'וריסו התחילו בשילוב מלח דק, פפריקה מעושנת, זרעי שומר כתוש ופלפל שחור גרוס בקערה קטנה. לאחר מכן, הוסיפו 3 שיני כתוש או שום לתיבול שלכם, ובזרו אותו על כתף חזיר טחונה ושומן חזיר חתוך לקוביות. לאחר מכן, הוסף יין אדום ספרדי לתערובת שלך ולוש אותו במשך מספר דקות. לאחר מכן הניחו עור נקניק מתחת לזרבובית על טחון נקניק, העמיס את הבשר המתובל ומלא את המעטפת. לבסוף, רפא את הצ'וריסו למשך חודש עד שלושה חודשים. כדי ללמוד כיצד לבשל את הצ'וריסו שלך, המשך לקרוא!
שימוש בשומן גב בנוסף לכתף החזיר יגדיל את תכולת השומן של הבשר, מה שהופך אותו לעסיסי יותר ויותר כמו צ'וריסו ספרדי מסורתי.
צ'וריסו הוא נקניק ספרדי מסורתי עשוי קוביות חזיר ותבלינים. הוא נרפא כשלושה חודשים, ואז ניתן להשתמש בו במתכונים מסורתיים אחרים, כמו פאייה, טאפאס ועוד. המשך לקרוא כדי ללמוד להכין צ'וריסו.
חלק 1 מתוך 5: הכנת מרכיבים וכלים
- 1קנו מכונה להכנת / מילוי נקניקיות. זה יעזור במילוי רפידות הנקניקיות.
- טחון ומילוי ידני יכולים לעלות בין 19 € ל -56 €. זה צריך להיות נירוסטה לניקוי קל. טחון קטן ידבק לדלפק המטבח שלכם או למשטח אחר ותסובבו ארכובה כדי להכניס את מלית הנקניקיות למעטה.
- 2נקו וחטאו את האזור בו אתם מתכננים להשתמש להכנת נקניק. הכניסו מיד כלים משומשים למדיח כלים, על מנת להפחית את האפשרות לזיהום. שוטפים כל מה שבא במגע עם בשר נא.
- 3רכש את חזירך. קנה 1 £ 2 £. (1 ק"ג) כתף חזיר טחונה. אתה יכול גם לקנות את כתף החזיר לטחון אותה בעצמך אם אתה הבעלים של מטחנת בשר.
- 4קנה 7 עוז. (200 גרם) שומן חזיר חזיר. אתה יכול לקובץ מעט שומן גב בבית, אך ייתכן שתצטרך לקנות אותו מהקצב.
- שימוש בשומן גב בנוסף לכתף החזיר יגדיל את תכולת השומן של הבשר, מה שהופך אותו לעסיסי יותר ויותר כמו צ'וריסו ספרדי מסורתי. אתה יכול להשאיר מרכיב זה אם אתה מעדיף מוצר רזה יותר.
חלק 2 מתוך 5: מערבבים את התבלינים
- 1מערבבים 1,5 כפות. (25 גרם) מלח דק, 1,5 כפות. (10,35 גרם) פפריקה מעושנת, 1,5 כף. (9 גרם) זרעי שומר כתושים ו- 1,5 כפות. (9,5 גרם) פלפל שחור גרוס לקערה קטנה.
- 2מערבבים את התבלינים יחד עם מזלג או מטרפה.
- 3כותשים 3 שיני שום. המתן להוסיף אותם כשמשלבים את שאר המרכיבים.
חלק 3 מתוך 5: מערבבים את הצ'וריסו
- 1מניחים את כתף החזיר הטחון וקוביות השומן בקערה גדולה.
- 2מפזרים את הבשר הטחון עם התבלינים ו -3 שיני שום כתושות.
- 3הוסף 0,25 כוס (59 מ"ל) יין אדום ספרדי.
- 4לבש כפפות שירות מזון מפלסטיק.
- 5ללוש את הבשר, התבלינים והיין יחד במשך מספר דקות.
- אתה רוצה לערבב את התבלינים לבשר בצורה אחידה; עם זאת, אינך רוצה לערבב את הנקניק יותר מדי זמן. לאחר לישה ממושכת השומן יכול להתחיל להתפרק, מה שישנה את טעם הבשר. מערבבים רק עד כדי אחידות.
מתכוני צ'וריסו מקסיקניים עשויים לכלול תבלינים שונים, כגון כמון, פלפלי צ'ילי ואורגנו.
חלק 4 מתוך 5: מעטפת נקניקים
- 1הגדר את מכונת הקוצץ שלך לנקניקיות. אם עדיין לא עשית זאת, קנה מעטפות נקניקיות טבעיות מהקצב שלך או מחנות המזון המקוונת שלך.
- 2הנח את עור הנקניקיות הראשון שלך מתחת לזרבובית על טחון הנקניק.
- 3טען את תערובת הבשר בחלק העליון של הטחון.
- 4סובב את הארכובה או לחץ ידנית את תערובת הבשר כלפי מטה עד שהיא ניזונה למעטפת הנקניקיות.
- 5סובב את עור הנקניקיות מספר פעמים בכל 30 ס"מ (30 ס"מ) החל מלמטה למעלה. זה יאפשר לך ליצור נקניקים בודדים.
- 6המשך למלא את עור הנקניקיות ואת הטחון ביד.
- 7דוקרים כל מעטפת נקניק קלות עם קיסם להסרת כיסי אוויר.
- 8קשר קשר במעטפת הנקניקיה האחרונה כאשר השתמשת בכל הטחון שלך.
חלק 5 מתוך 5: ריפוי צ'וריסו
- 1זהה מקום בבית שלך בו הוא קריר, יבש וסניטרי. בחר איפשהו מאוורר היטב.
- 2תלו את הצ'וריסו מהתקרה למשך חודש עד שלושה חודשים.
- 3מבשלים על גריל, בתנור או במחבת לאחר שהתרפא. ניתן להפריד את הנקניקיות ולהשתמש בהן בנפרד.
- 4גמור.
קרא גם: איך מכינים אידלי?
- צ'וריסו מיוצר גם במקסיקו כחלק מהמסורת הספרדית המשותפת שלהם. מתכוני צ'וריסו מקסיקניים עשויים לכלול תבלינים שונים, כגון כמון, פלפלי צ'ילי ואורגנו.
- נקניק נקניק
- כתף חזיר טחונה
- חתוך קוביות שומן בחזרה
- סכין
- קערה קטנה
- קערה גדולה
- שום
- פפריקה מעושנת
- זרעי שומר כתושים
- פלפל שחור
- מלח
- מעטפות נקניקיות טבעיות
- יין אדום ספרדי
- מקום יבש, קריר ומאוורר היטב
- קיסם שיניים
