איך לרדד ביצה?

Paula Stevens
Paula Stevens
• 8 דקות קריאה
בעוד שקודקי ביצה גדולים יכולים להכיל שתי ביצים
קודפי ביצים קטנים מתאימים רק לביצה אחת, בעוד שקודקי ביצה גדולים יכולים להכיל שתי ביצים.

ביצה מקודדת היא פשוט ביצה מבושלת בעדינות עם עקביות נוזלת למחצה. אם אתם מתכננים לאכול ביצים מקודדות לארוחת הבוקר, שקלו להשקיע בקודקוד ביצי חרסינה בפועל. אם אתה רק צריך לבלבל ביצה לשימוש במתכון, אם כי, אתה יכול להכין את הביצה ללא קודדל בפועל.

רכיבים

ביצה מקודדת היא פשוט ביצה מבושלת בעדינות עם עקביות נוזלת למחצה
ביצה מקודדת היא פשוט ביצה מבושלת בעדינות עם עקביות נוזלת למחצה.

מכין מנה אחת

  • 1 עד 2 ביצים
  • מים
  • חמאה, שמן זית, או תרסיס לבישול נון סטיק
  • מלח לטעימה
  • פלפל שחור, לפי הטעם

שיטה 1 מתוך 3: שיטה ראשונה: שימוש בקודן ביצים

  1. 1
    הביאו את הביצים לטמפרטורת החדר. הוצא את הביצים מהמקרר והניח להן לשבת על השיש שלך במשך כ- 30 דקות, או עד שהן יורדות לטמפרטורת החדר.
    • זמני הבישול ישתנו אם תשתמשו בביצים קרות, ולא תהיה לכם שום דרך לדעת אם הביצים קודדו כראוי או לא עד שתספיקו לפתוח אחת. ככלל, עם זאת, הוסף עוד 1-2 דקות של זמן בישול אם אתה משתמש בביצים קרות במקום ביצים בטמפרטורת החדר.
  2. 2
    מרתיחים סיר מים. ממלאים סיר רחב עם 1 עד 5 ס"מ (2,5 עד 5 ס"מ) מים. הניחו את הסיר על הכיריים וחממו על בינוני-גבוה עד שהמים מתחילים לרתוח.
    • אתה רק רוצה להשתמש במעט מים. כשאתה מציב את המתקן בפנים, מפלס המים לא אמור להגיע מעל לחצי הדרך של גוף הקודן. אין להטביל את קודן במים.
    • כדי למנוע ממתקן הביצה להחליק סביב, מרפדים את תחתית הסיר במגבת מטבח.
  3. 3
    משמנים את קודן הביצים. מצפים את החלק הפנימי של קודן הביצים בתרסיס בישול שאינו מקל, חמאה או שמן בישול. משמנים גם את החלק הפנימי של מכסה המתכת.
    • השלם שלב זה במקביל לשלב הקודם. במילים אחרות, כדאי להכין את קודקן הביצה ואת הביצה בזמן שהמים עדיין עובדים עד לרתיחה, לא אחרי שהמים כבר הגיעו לרתיחה.
    • השתמש באצבעות נקיות או במגבת נייר נקייה כדי לפזר את השומן על כל צדיו הפנימיים של המתקן. הדפנות צריכות להיות משומנות היטב, אך לא אמור להיות לך עודף מספיק כדי ליצור שלולית בתחתית הקודן.
  4. 4
    שוברים את הביצה לקודלן. גם את הלבן וגם את החלמון של הביצה יש לשבור ישירות לקודן. הוסיפו גם כל מלח ופלפל שתרצו לביצה הגולמית.
    • מספר הביציות שעליך להשתמש בהן תלוי בגודל קודדל שלך. קודפי ביצים קטנים מתאימים רק לביצה אחת, בעוד שקודקי ביצה גדולים יכולים להכיל שתי ביצים.
    • אתה יכול להוסיף גם מרכיבים ותבלינים אחרים. שקול לזלף במראה גבינה מגוררת, עשבי תיבול טריים, בייקון מפורר או קרם כבד של 0,5 כפית (2,5 מ"ל).
  5. 5
    הברג את המכסה. סובב את המכסה ברפיון על קודבן הביצה כדי לאבטח אותו במקומו.
    • המכסה צריך להיות צמוד מספיק כדי למנוע מים או אדים לחלחל לקודן הפנימי, אך הוא אינו צריך להיות צמוד במיוחד. בדרך כלל מספיק פנייה רופפת.
  6. 6
    מניחים את קודן הביצים במים הרותחים. מנמיכים בזהירות את קודן הביצים למים הרותחים. אפשר לביצה להתבשל במשך 5 עד 8,5 דקות.
    • זמן הבישול המדויק ישתנה בהתאם לגודל coddler שלך ואת הגודל של הביצים שלך.
      • עבור ביצה בינונית אחת בקודלן קטן, מבשלים אותה במשך 5 דקות.
      • עבור ביצה אחת גדולה בקודלר קטן, בישל אותה במשך 5 ו 0,5 דקות.
      • בשתי ביציות בינוניות בקודן גדול, מבשלים את הביצים במשך 6 ו 0,5 דקות.
      • לשתי ביצים גדולות בקודן גדול, מבשלים את הביצים במשך 8 ו- 0,5 דקות.
  7. 7
    פתח את קודן. הוציאו בזהירות את קודן הביצה מהמים החמים והניחו אותו על משטח עמיד בחום, כמו מגבת מטבח. תפוס את הצד של מכסה המתכת בעזרת כיור תנור או מגבת נפרדת וסובב אותו.
    • הכניסו את קצה הכף או המזלג לטבעת שעל גבי מכסה המתכת והרימו את הקודן החוצה כך. לחלופין, הרם אותו על ידי אחיזתו עם כפפות תנור.
  8. 8
    מגישים את הביצה. יש ליהנות מהביצה מיד ולהגיש אותה עוד בתוך קודן.
אם אתם מתכננים לאכול ביצים מקודדות לארוחת הבוקר
אם אתם מתכננים לאכול ביצים מקודדות לארוחת הבוקר, שקלו להשקיע בקודקוד ביצי חרסינה בפועל.

שיטה 2 מתוך 3: שיטה שתיים: ללא קודקן ביצים

  1. 1
    השתמש ביצים בטמפרטורת החדר. מוציאים את הביצים מהמקרר כ- 30 דקות לפני תחילת התהליך. אפשר להם לשבת בחוץ על השיש במטבח או על השולחן עד שהם יורדים לטמפרטורת החדר.
    • לבישולים קרים ייקח זמן רב יותר לבישול וייתכן שלא יסתדרו באופן אחיד. ככלל, עם זאת, עליכם לסדר ביצים קרות למשך 30 עד 60 שניות יותר מביצים בטמפרטורת החדר.
  2. 2
    הכן מים רותחים. מלאו קומקום תה קטן במים והניחו אותו על הכיריים על אש גבוהה. המשך בחימום המים עד שהקומקום שורק והמים רותחים.
    • אתה יכול גם להכין את המים בסיר קטן אם אין לך קומקום.
  3. 3
    הכן אמבטיית קרח. כאשר המים בקומקום שלכם מגיעים לרתיחה, הכינו אמבטיית קרח על ידי מילוי קערה בינונית במחצית הדרך במים קרים וחופן קרח או שניים.
  4. 4
    מניחים את הביצים בספל או קערה. מניחים כל ביצה במיכל עמיד בחום, ומניחים כל מיכל על משטח עמיד בחום, כמו מגבת מטבח.
    • ניתן להניח מספר ביצים באותה קערה, אך אינך מעוניין שהביצים יגעו זו בזו כלל. אם הביצים נארזות יחד בתוך צלחת, יתכן שתהליך הקידוד לא יוכל לבשל את הביצה כולה באופן שווה.
  5. 5
    יוצקים מים רותחים על הביצים. לאחר שהמים הגיעו לרתיחה, שפכו אותם ישירות על הביצים. אפשר לביצים לשבת במים החמים למשך דקה שלמה.
    • פרק זמן זה ייצר ביצה מקודדת שעדיין די נוזלת. אם אתה רוצה שחלבון הביצה יתמצק מעט, כדאי להשאיר את הביצים במים החמים למשך כ -5 דקות כל אחת.
    • לחלופין, אם הכנתם את המים החמים בסיר, תוכלו להסיר את הסיר מהאש ולטבול את הביצה ישירות בתוך המים המבעבעים. שמור אותו שם למשך דקה אחת. קידוד הביצה בדרך זו עשוי לגרום לקליפת הביצה להישבר יותר.
  6. 6
    מצננים את הביצים באמבט הקרח. הוציאו בזהירות את הביצים מהמים החמים בעזרת כף מחוררת או מלקחיים, ואז הטביעו אותן בעדינות לאמבט הקרח. תנו להם להישאר באמבט הקרח במשך 2 דקות כדי לעצור את תהליך הבישול.
    • עבדו בזהירות בכדי למנוע את פיצוח קליפת הביצה. הביצים עדיין נזילות מאוד בשלב זה, ולכן פיצוח הקליפה יגרום לביצה להישפך בבלגן מימי.
  7. 7
    השתמש בביצה המקודדת לפי הצורך. כדי להגיע לביצים פשוט פצחו את הקליפות וזרקו את התוכן לכלי קטן.
    • ביצים מבושלות המוכנות בדרך זו משמשות לרוב במתכונים הקוראים לביצים מקודדות כמרכיב, כמו רוטב לסלט קיסר ומיונז. לעתים רחוקות הם נצרכים כפי שהם, אך טכנית תוכל לעשות זאת. כך או כך, כדאי להשתמש בביצה המקודדת מיד.
אם אתה רק צריך לבלבל ביצה לשימוש במתכון
אם אתה רק צריך לבלבל ביצה לשימוש במתכון, אם כי, אתה יכול להכין את הביצה ללא קודדל בפועל.

שיטה 3 מתוך 3: שיטה שלוש: ביצים מקודדות במיקרוגל

  1. 1
    הכן אמבטיית קרח רדודה. מלא קערה או צלחת רדודים בלא יותר מ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) מים קרים. הוסף מעט קרח כדי להוריד את הטמפרטורה עוד יותר.
    • אתה תשליך מיכל פתוח לאמבט הקרח הזה, אז המים צריכים להיות רדודים. אחרת, המים עלולים לחלחל לביצה המבושלת כשמניחים את המיכל בתוך אמבט הקרח בהמשך.
  2. 2
    שוברים את הביצה לקערה קטנה. סדוקו את הביצה או הביצים ישירות לקערת זכוכית קטנה וחסנה במיקרוגל.
    • אינך צריך לכסות את המנה במהלך שלב זה.
    • השתמש בקערה עם דפנות שגובהן 8 ס"מ לפחות (7,6 ס"מ) כדי למנוע מי קרח להיכנס פנימה בהמשך.
  3. 3
    במיקרוגל הביצה במשך 10 עד 15 שניות. מחממים את הביצה במיקרוגל במלוא העוצמה. עבור ביצה אחת, רק במיקרוגל למשך 10 שניות. עבור שתי ביצים, מיקרוגל אותן למשך 15 שניות.
    • בסיום, הביצים צריכות להיות מבושלות מעט אך עדיין בעלות עקביות נזלת מאוד.
  4. 4
    מצננים את הביצה. הניחו בזהירות את הקערה המכילה את הביצים בתוך אמבט הקרח שלכם. תן לזה לשבת שם למשך 30 עד 60 שניות כדי לעצור את תהליך הבישול.
    • שקול להניח מכסה או יריעת ניילון מעל הקערה כדי למנוע ממי קרח לחלחל בטעות פנימה.
  5. 5
    השתמש לפי הצורך. ביצים מבושלות שהוכנו בדרך זו משמשות בדרך כלל לחבישות ומתכונים אחרים הקוראים לביצים מקודדות במקום לאכילה רגילה.

טיפים

  • השתמש בביצים הטריות ביותר שיש בעת הכנת ביצים מקודדות. חלבוני הביצה להתחיל כדי לקלש אחרי שבוע, כך העקביות של הביצה פונקה לא תהיה נקי או נעים בשלב זה.

דברים שתזדקק להם

באמצעות קודן ביצים

  • קודקן ביצה
  • מגבת נייר
  • מגבות מטבח)
  • סיר
  • מזלג או כף
  • כפפות תנור

בלי קודקן ביצים

  • קומקום תה או סיר קטן
  • ספלים עמידים בחום
  • קערה בינונית
  • כף מחוררת

ביצים מקודדות במיקרו

  • קערה או צלחת רדודים
  • קערת זכוכית חסינת מיקרוגל
  • כפפות תנור
קרא גם: איך לבשל אספרגוס על הכיריים?

קרא גם:

  1. כיצד להפעיל שמרים טריים?
  2. איך להוסיף ביצה לראמן?
  3. כיצד להפשיר הודו טחונה?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך מייבשים פטריות מוקפצות?Prof. Ima Heller Jr.
  2. כיצד לאחסן כמויות גדולות של מוצרים יבשים?Prof. Rachel Prohaska
  3. איך מייבשים גרגרי יער?Alice Lewis
  4. כיצד לייבש פירות ליצ'י?Carolanne Bahringer
  5. איך לאזן טעמים בבישול שלך?Lilla King
  6. איך לבשל עם טימין?Trinity Boyer PhD
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail