איך לייבש בזיליקום בתנור?
בזיליקום הוא עשב ארומטי טעים ממשפחת הנענע. בזיליקום מיובש עושה תוספת נפלאה מגוון של מנות ורטבים, כוללים פסטו, עוף משויף עשב, קישים, ואת מרק עגבניות. ייבוש תנורים הוא שיטה אחת פשוטה להכנת בזיליקום מיובש משלך באמצעות עלים טריים מהגינה או מהסופרמרקט.
חלק 1 מתוך 3: קציר ושטיפת הבזיליקום
- 1קציר לא יותר משליש מהצמח. אם אתה קוצר את עלי הבזיליקום שלך מהגן במקום לקנות אותם מהחנות, המתן עד לגובה של הצמח 6-20 ס"מ (15-20 ס"מ) לפני שתתחיל לקטוף עלים כלשהם. אתה יכול לקטוף את העלים בנפרד או לחתוך גבעול שלם, אך להקפיד לקצור מלמעלה למטה. צמצם לא יותר משליש העליון של הצמח.
- אם תבחר לחתוך את החלק העליון של הצמח, תצטרך לחכות כמה שבועות לפני שהוא מוכן למסוק שוב.
- 2מוציאים את העלים מהגבעול. אם יש לך גזע מלא של בזיליקום, פשט את העלים האישיים בידיים שלך. זרוק את כל העלים שמתים או מנוקדים.
- אם תרצה, תוכל לשמור את הגבעולים ולהשתמש בהם כתוסף טעים במלאי או במלית, או להחדיר אותם לשמן או חומץ כדי להכין רוטב טעים.
המתן עד שהעלים התייבשו לחלוטין לפני שתכניס אותם לתנור, או שהם יבשלו במקום להתייבש. - 3שוטפים את העלים מתחת למים קרים. לאחר שהסרתם את העלים מהגבעולים, הניחו אותם בקערה או בכיור נקי והריחו עליהם מים קרים. מערבבים אותם מעט עם הידיים ואז נותנים להם לשבת כמה דקות. דלג מעל העלים הצפים מהמים ופרש אותם על מגבת יבשה.
- במהלך השטיפה הלכלוך ישקע בתחתית הקערה. אל תשפוך את תוכן הקערה למסננת, מכיוון שזה פשוט יזרוק את הלכלוך חזרה לעלים.
אמצעי זהירות: ה- FDA ממליץ לשטוף את כל עשבי התיבול ולייצר מתחת למים זורמים לפני שאתה מבשל או אוכל אותו, גם אם גידלת אותו בעצמך או שקנית אותו בשוק האיכר. פשוט השתמש במחקרי מים פשוטים שהראו שאין תועלת לשימוש בשטיפות של תוצרת מסחרית.
- 4תנו לעלים להתייבש לאחר שטיפתם. אתה יכול לתת לבזיליקום להתייבש באוויר או לטפוח אותו בעדינות עם מגבת. המתן עד שהעלים התייבשו לחלוטין לפני שתכניס אותם לתנור, או שהם יבשלו במקום להתייבש.
- אם תרצו, תוכלו גם לגלגל את העלים בעדינות במגבת נקייה לכמה דקות לספיגת עודף לחות.
חלק 2 מתוך 3: הכנסת הבזיליקום לתנור
- 1כוון את התנור לטמפרטורה הנמוכה ביותר. כאשר אתה מוכן להתחיל לייבש את הבזיליקום שלך, הפעל את התנור למצב הנמוך ביותר האפשרי, למשל, סביב 93 מעלות צלזיוס (93 מעלות צלזיוס). כדי למנוע מהתנור להתחמם מדי ולשיר את הבזיליקום שלך, זה עשוי גם להועיל להשאיר את דלת התנור מעט פתוחה.
טיפ: ניתן לייבש את הבזיליקום בתנור מיד לאחר הקציר ולנקות אותו אם תרצו, אך יש גננים שממליצים לאפשר לבזיליקום להתייבש באוויר באזור מוצל במשך 3-4 ימים תחילה. זה יקטין את משך הזמן שאתה צריך להשאיר אותו בתנור.
ייבוש תנורים הוא שיטה אחת פשוטה להכנת בזיליקום מיובש משלך באמצעות עלים טריים מהגינה או מהסופרמרקט. - 2מורחים את העלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. בזמן שהתנור מתחמם מראש, הניחו מעט נייר קלף על נייר אפייה. מורחים את העלים על נייר הקלף בשכבה אחת.
- נסו לא לתת לעלים חופפים, מכיוון שהדבר יאט את זמן הייבוש. אם אפשר, השאירו מעט מקום ביניהם.
- 3אופים את העלים במשך 2-4 שעות. הכניסו את נייר האפייה לתנור על המדף העליון. בדוק את העלים לעתים קרובות (למשל, כל 15 דקות), במיוחד כשאתה מתקרב לסימן שעתיים, והפוך אותם מדי פעם בעזרת מלקחיים כדי לעזור להם להתייבש בצורה אחידה יותר.
- העלים נעשים כשאפשר לפורר אותם בקלות.
חלק 3 מתוך 3: אחסון הבזיליקום המיובש
- 1מפוררים את העלים היבשים ברגע שהם קרירים. לאחר העלים סיימו לייבש, הוציאו אותם מהתנור והציבו אותם להתקרר. לאחר שהתקררו לחלוטין, השתמשו בידיים כדי לפורר את העלים היבשים לחתיכות קטנות.
- אם תרצו, תוכלו לטחון את העלים גם עם טיט ועלי או במטחנת תבלינים. עם זאת, זכור כי עשבי תיבול טחונים מאבדים את טעמם מהר יותר מאשר עלים שלמים או מפוררים.
כדי למנוע מהתנור להתחמם מדי ולשיר את הבזיליקום שלך, זה עשוי גם להועיל להשאיר את דלת התנור מעט פתוחה. - 2מניחים את העלים המפוררים בכלי אטום. לאחר פירוק העלים, הניחו אותם בכלי אטום, כמו צנצנת זכוכית עם מכסה אטום היטב. כדי לוודא שהבזיליקום שלך נשאר חזק וטעים זמן רב ככל האפשר, שמור את הצנצנת בחלל כהה וקריר (כגון ארון או מזווה) שם הוא יהיה מוגן מפני חום ואור שמש.
טיפ: כדי להפיק את המרב מהבזיליקום המיובש, יש לשפשף אותו בעדינות בכף היד לפני שמוסיפים אותו למנה בכדי לעזור לשחרר את הארומה והטעם שלו. הוסף את הבזיליקום בתחילת או באמצע תהליך הבישול ולא בסופו לקבלת הטעם הטוב ביותר.
- 3השתמש בזיליקום המיובש שלך תוך 1-3 שנים. עם אחסון נכון, הבזיליקום המיובש שלך צריך להימשך 1-3 שנים לפני שהוא מתחיל לאבד את טעמו. אתה יכול לדעת אם הבזיליקום עדיין טוב על ידי ריסוק מעט ממנו בכף היד באמצעות האצבעות, ואז טעימה והריחה. אם אתה לא באמת יכול להריח או לטעום דבר, הוא איבד את כוחו.
- אם הבזיליקום שלך יבש לחלוטין, הוא לא אמור להתקלקל. אולם כל לחות שיורית עלולה להוביל לעובש.
- עלי בזיליקום טריים
- קערה
- נקי מגבת
- תנור אפיה
- תבנית אפייה
- נייר קלף
- צנצנת אטומה או מיכל אחר
