איך מכינים פטריות שום?

להכנת פטריות שום מטוגנות יש לשטוף ולחתוך דק 12 גרם פטריות ו -3 שיני שום.

יש מאכלים שמתאחדים כמו לחם וחמאה; פטריות ושום הם אחד מהם. פטריות יכולות להיות טעימות מספיק בפני עצמן, אך כשהן משולבות עם שום, הן טעימות משמיים. החשוב מכל, ישנן מספר דרכים להכין פטריות עם שום. כשתסיים הפיכתם, אתה יכול לאכול אותם כמתאבן, או לשרת אותם לצד מנה עיקרית בתור תוספת.

רכיבים

פטריות שום מטוגנות

2 כפות (30 מיליליטר) שמן זית
פטריות כפתור 12 גרם (340 גרם) פרוסות דק
3 שיני שום קצוצות
קורט מלח
פלפל (לפי הטעם)
עירית או בצל ירוק קצוץ דק (לא חובה)

מגיש 4

פטריות שום קלויות

0,25 כוס (55 גרם) חמאה
4 שיני שום טחונות
16 גרם (455 גרם) פטריות (בלה לבנה או תינוק)
מלח לטעימה)
פלפל (לפי הטעם)

מניחים פטריות בצד מכסה כלפי מטה בכלי צלייה ויוצקים את חמאת השום מעל.

מגיש 4

פטריות שום שמנת

בצל 1, חתוך לקוביות
4 שיני שום, כתושות
20 פטריות קטנות, חתוכות דק
ציר עוף קובייה 1, לא מדולל
כוס אחת (240 מיליליטר) יין לבן
2 כוסות (475 מיליליטר) קרם כבד
שמן זית, לטיגון

קרא גם: איך לגרוס עוף?

מגיש 2

שיטה 1 מתוך 3: הכנת פטריות שום מטוגנות

1

שוטפים את הפטריות ואז חותכים אותן לפרוסות דקות. שוטפים את הפטריות תחילה בעזרת מים קרים, תוך התמקדות בחלק התחתון. אם יש צורך, גוזמים את הגבעולים. לאחר שהפטריות כולן נקיות, חותכים אותן לפרוסות דקות בעזרת סכין חדה.
2

מקלפים וקוצצים את השום. אם יש לך מכבש שום, אתה יכול להשתמש בו במקום.
3

מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. קבל את השמן חם, אבל לא כל כך חם שהוא מתחיל לעשן.
4

מוסיפים למחבת את הפטריות ואת השום. השתמשו במרית לפיזורם באופן שווה ככל האפשר על קרקעית התבנית.
5

הקפיץ את הפטריות במשך 2 עד 3 דקות. מערבבים אותם לעיתים קרובות בעזרת מרית, כך שהם מצופים באופן שווה בשמן הזית והשום.
6

בוזקים עליהם מעט מלח. בשלב זה לא תזדקק להרבה מלח; אתה תתבל אותם עוד במלח ופלפל רגע לפני שאתה מוכן להגיש אותם.
7

מכסים את המחבת במכסה, ומבשלים את הפטריות במשך 5 עד 7 דקות. מערבבים אותם מדי פעם. המכסה ילכוד את הלחות, וישמור על הפטריות להישרף.
8

הסר את המכסה והקפיץ אותם למשך 5 דקות נוספות. זה יעזור לאדות את עודפי הנוזלים ולמנוע מהפטריות רטובות מדי. זכרו לערבב מדי פעם את הפטריות בעזרת מרית, כדי שלא יישרפו.
9

מתבלים את הפטריות במעט מלח ופלפל, ומקשטים, אם רוצים. אם תרצו טעם נוסף, קצצו עירית או בצל ירוק ופזרו אותם מעל הפטריות.
10

מגישים מייד. אתה יכול לאכול את הפטריות לבד, או להוסיף אותן כתוספת לסטייק, עוף או כל דבר אחר שתרצה.

השתמש במזרן הודו כדי לשאוב את חמאת השום מתחתית המנה, ולהתיז אותה על הפטריות.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת פטריות שום קלויות

1

חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (205 מעלות צלזיוס). וודא כי המתלה ממוקם באמצע.
2

שוטפים את הפטריות בעזרת מים קרים. הקפידו לקרצף את החלקים הטובים כדי להיפטר מכל עודף לכלוך. אל תדאג יותר מדי מהגבעולים; תנתק אותם בקרוב.
3

חותכים את הגבעולים, וקולפים את הכובעים, אם רוצים. נסה לחתוך את הגבעולים כמה שיותר קרוב לכובע. אפשר גם לקלף את הפטריות כדי לחשוף את החלק התחתון הנוצה; זה ייצור "קערה" לחמאה ושום לשבת.
4

הניחו את הפטריות מכסה הצד כלפי מטה בתבנית אפייה גדולה או קדירה. וודא שחלק הגזע פונה כלפי מעלה. נסו לסדר את הפטריות זו לצד זו. זה יעזור לשמור עליהם יציבים ולמנוע מהם להתהפך.
5

קלף וטחון את השום. אתה יכול לעשות זאת על ידי קיצוץ השום לחתיכות עדינות בעזרת סכין חדה, או באמצעות מכבש שום.
6

ממיסים את שום החמאה והחמאה. תוכלו לעשות זאת בסיר קטן מעל הכיריים על אש נמוכה עד בינונית. אתה יכול גם למקם אותם בכלי בטוח למיקרוגל, ולחמם אותם למשך 30 שניות.
7

יוצקים את חמאת השום על החלק העליון של כל פטרייה. היזהר שלא נשפך מחמאת השום על תבנית האפייה או התבשיל.
8

מפזרים את הפטריות עם מעט מלח ופלפל. כמה אתה משתמש תלוי בך. אם אתה מכין את זה לקבוצת אנשים, עדיף להגביל את המלח והפלפל; בדרך זו האורחים שלכם יכולים לתבל את הפטריות לפי טעמם האישי.
9

אופים את הפטריות 25 עד 30 דקות, עד שהן רכות. בזמן שהפטריות צלויות, חמאת השום תחלחל לתחתית המנה. כל כמה זמן, תרצו לבסס את הפטריות בחמאת השום המומסת הזו. השתמש במזרן הודו כדי לשאוב את חמאת השום מתחתית המנה, ולהתיז אותה על הפטריות.
10

תנו לפטריות להתקרר מעט לפני הגשתן. ניתן להעביר אותם לצלחות בודדות, או לפלטת הגשה חדשה. ניתן להגיש אותן לבד כמתאבן, או לצד מנה עיקרית, כמו עוף או סטייק.

כדי לצלות פטריות שום, חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס והקפצו 4 שיני שום קצוצות ב 0,25 כוס חמאה למשך 2-3 דקות.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת פטריות שום שמנת

1

שוטפים את הפטריות ואז חותכים אותן לפרוסות דקות. שוטפים את הפטריות במים קרים תוך התמקדות בחלק התחתון. חתוך את הגבעולים, אם יש צורך. לאחר שהפטריות כולן נקיות, חותכים אותן לפרוסות דקות בעזרת סכין חדה.
2

מקלפים ומועכים את השום. לאחר שקילפתם את השום, לחצו עליו עם הצד השטוח של להב הסכין. אתה יכול גם להשתמש במכבש שום.
3

מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית, ואז מוסיפים את הפטריות והשום. מורחים את הפטריות והשום בצורה אחידה על תחתית המחבת בעזרת מרית.
4

מטגנים את הפטריות והשום, אך אל תתנו להם לשנות צבע. מערבבים אותם מדי פעם בעזרת המרית, כך שהפטריות יחממו בצורה אחידה יותר.
5

יוצקים את היין, ומבשלים למשך 5 דקות. כשהפטריות מתבשלות, הן יספגו את היין.
6

מפוררים את ציר העוף ומוסיפים אותו פנימה. אל תדללו את ציר העוף בשום דבר לפני שתוסיפו אותו פנימה. פשוט הסירו את העטיפה, פיררו את הקוביה כלפי מעלה וזרקו אותה פנימה. תנו לתערובת ערבוב שיעזור להמסת ציר העוף.
7

מוסיפים פנימה את השמנת הכבדה, ומניחים לתערובת לרתיחה. מערבבים את השמנת הכבדה לתערובת הפטריות. לא צריך להיות פסים או מערבולות. לאחר שהצבע אחיד, המתן עד שהתערובת תתחיל לרתוח.
8

מנמיכים את האש לנמוכה, ומבשלים במשך 5 עד 10 דקות, או עד שהתערובת מסמיכה. אם התערובת לא מסמיכה, אפשר להוסיף מעט קמח או ציר עוף יותר.
9

העבירו את הפטריות לכלי הגשה, והגישו מיד. תוכלו להגיש אותם לבד כמתאבן, או להגיש אותם לצד מנות עיקריות כמו עוף או סטייק.
10

גמור.

דברים שתזדקק להם

הכנת פטריות שום מטוגנות

סכין
קרש חיתוך
מברשת לניקוי ירקות רכה
מחבת
מרית

הכנת פטריות שום קלויות

סכין
קרש חיתוך
מברשת לניקוי ירקות רכה
מכבש שום (לא חובה)
צלחת אפייה או קדירה
קערה או מיני סיר שמאפשר מיקרוגל
טורקיה טורקית

הכנת פטריות שום שמנת

סכין
קרש חיתוך
מברשת לניקוי ירקות רכה
מחבת
מרית