איך מכינים סמוסות תפוחי אדמה ואפונה?
כשאתם מטגנים סמוסות, שימו לב שהשמן חם מאוד והקפידו לא להתיז את עצמכם כשמפילים סמוסות לא מבושלות לשמן.
הוראות אלה מיועדות לאנשים המעוניינים לבשל סמוסות בבית במקום לקנות אותם בחנות או במסעדה. מתכון זה מותאם לכלול זמני בישול וכמויות ספציפיים כדי להקל על האנשים שרגילים לפורמטים רגילים של מתכונים. זמן הכנה: כ 90 דקות. הקפד להיות על ידו בצלחת מתאימה בקלייה עמוקה כמו גם שמן צמחי מספיק כדי למלא אותו עד לעומק של \ 3/4 אינץ '(1,9 סנטימטר).
- 2-3 תפוחי אדמה קצוצים גדולים
- 1 כוס אפונה
- 1 בצל חתוך לקוביות
- 1 כפית אבקת מסאלה
- עשבי תיבול לבחירתכם (מומלץ: ג'ינג'ר, שום, זרעי ג'ימה / כמון)
- 1 ו 0,5 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כפית מלח
- 2 כפית שמן צמחי
- 1מערבבים את מרכיבי הבצק.
- 2ללוש על מנת להרטיב את כל הקמח.
- 3הרטיב אם הבצק קשה, עד שכל החלקים רטובים; תוספת לחות תאפשר לבצק להגיע לעקביות נכונה.
- 4ללוש בנוסף עד שהבצק רך וגמיש.
- 5מחממים מחבת מצופה בכמות שמן מעט.
- 6מוסיפים עשבי תיבול וזרעים לתבנית מחוממת.
- 7המתן עד שהשום / ג'ינג'ר חומם מספיק ואינו עוד גולמי.
- 8מטגנים תפוחי אדמה, אפונה ובצל במחבת, עם אבקת מסאלה מעורבבים, עד שמוכנות (למשך שלוש עד ארבע דקות; הטעימה תבטיח שהמילוי יתבשל במלואו).
- 9מפרידים את הבצק לשש עד שמונה נתחים אחידים.
- 10משטחים את הנתחים הללו בעזרת מערוך לצורות מעגליות.
- 11חצו את העיגולים, והניבו חצי עיגולים של בצק שטוח.
- 12הניחו ככף מילוי במרכז חצי העיגול.
- 13מקפלים את שולי העיגול מעל המילוי, ויוצרים צורת חרוט משולשת.
- 14צובטים את שני הקצוות הפתוחים של הצורה התלת-צדדית הסגורה בכמות קטנה של מים.
- 15חזור על שלבים 12-14 עד שתיצור שתים עשרה עד חמש עשרה סמוסות.
- 16סמוסה מקום לתוך הטיגון מנה כ 3/4 אינץ '(1,9 ס"מ) של שמן.
- 17מטגנים בשמן הצמחי עד שכל קרום הסמוסה הוא בצבע חום זהוב אפילו.
- 18העבר סמוסות בודדות כשהן מגיעות להשלמה מהמחבת ולמגבת נייר לספיגת עודפי שמן, והחלף אותן בסמוסות לא מבושלות לאחר שעשית זאת.
- 19מגניב סמוסות על מגבת נייר במשך שתי דקות.
- 20מגישים עם קטשופ או רטבים אחרים לבחירתכם.
מכניסים סמוסות לצלחת טיגון בכ -1⁄4 ס"מ (1,9 ס"מ) שמן.
- שאריות סמוסות ניתן לקרר ולחמם מחדש לאכילה בכל עת למשך שבוע בערך, או להקפיא מספר שבועות; שמירת מיקרו-שאריות של סמוסה יתר על המידה עלולה לגרום לאיבוד המרקם הפריך שלה. ניתן ליצור רוטב כוסברה פשוט להגיש איתו סמוסות על ידי הנחת עלי כוסברה שטופים וכמות קטנה של שום, בצל ומיץ לימון בבלנדר (לקבלת תבלינים מתוחכמים יותר, חפשו מתכון לצ'אטני כוסברה, עגבניות או תמרהינדי, פופולרי רוטב דרום אסיאתי עם זנים רבים.)
- שטפו את הידיים לפני שתתחיל לבשל. כשאתם מטגנים סמוסות, שימו לב שהשמן חם מאוד והקפידו לא להתיז את עצמכם כשמפילים סמוסות לא מבושלות לשמן.
קרא גם: איך לבשל עוף ואורז?
שאלות ותשובות
- איך אני מכין סמוסה?מוסיפים בצל למחבת. לאחר מכן, הוסיפו את המילוי הרצוי לסמוסה. טחון את המילוי, במידת הצורך. לאחר מכן, קבלו טורטיות או יריעות סמוסה ועשו צורת משולש. מוסיפים את המילוי, סוגרים את הדש ומטגנים את הדבר בשלמותו.
