איך מכינים לחמניות צלב חמות טבעוניות?

אלא אם כן אתה אופה מנוסה, אל תצפה שלחמניות הצלב החמות הביתיות שלך ייראו כמו שהחנות קנתה לחמניות.

מתכונים רבים של לחמניות חמות תוצרת בית מכילים חלב, ביצה וחמאה. מתכון זה מבוסס על גרסה שגובשה במיוחד על ידי האגודה הצמחונית כדי להימנע ממרכיבים אלה ועדיין ליצור מנת לחמניות טעימה שתיהנו מכל. מתכון זה ייקח בערך 2,5 - 3 שעות להכנה, בשל הזמן הדרוש לבצק.

רכיבים

350g / 12oz קמח רגיל חזק
5 מ"ל / 1 כפית תבלין מעורב טחון
5 מ"ל / 1 כפית קינמון טחון
5 מ"ל / כפית אגוז מוסקט מגורד
שקית אחת שמרים תערובת קלה
25 גרם / 1 oz גלגלית / סוכר עדין
דומדמניות של 75 גרם / 3 גרם (תחליפו בסולטנות / צימוקים קטנים אם אתם מעדיפים מרקם עסיסי יותר)
קליפה מעורבת 25 גרם / 1 oz קצוצה (זה מורכב מקליפות הדרים מסוכרות)
קליפה מגוררת דק של לימון אחד
מרגרינה טבעונית 75 גרם / 3 גרם, מומסת
175 מ"ל / 6 פלואז (בערך) חלב סויה, מחומם
צלבים
50 גרם / 2 oz קמח רגיל
מרגרינה טבעונית 25 גרם, מקוררת
מים
קוניה
סוכר 25 גרם / 1 עוז
30 מ"ל מים

צעדים

1

התחל בהכנת השמרים בקערה קטנה. מוסיפים את תכולת שקית השמרים לקערה קטנה ומשלבים עם הסוכר. הוסף את חלב הסויה החם בהדרגה, תוך כדי ערבוב כדי לסייע בשילוב המרכיבים. השמרים יהוו בועות קטנות. חשוב מאוד שהמים יהיו חמים ולא חמים.
2

מנפים את הקמח לקערה גדולה. צרו באר במרכז הקערה והוסיפו את תערובת השמרים.
3

מוסיפים בקערה את התבלין, השמרים, הסוכר, הדומדמניות, הקליפה המעורבת, קליפת הלימון והמרגרינה המומסת. מערבבים היטב לשילוב המרכיבים באופן אחיד.

לחמניות צלב חמות תוצרת בית הן בעלות מראה כפרי ולא אחיד וזה מה שהופך אותן למושכות כל כך.
4

מערבבים יחד בעזרת כף עץ עד להיווצרות בצק. אם הבצק יבש מדי, הוסיפו עוד מעט חלב סויה או מים חמים; אם הוא רטוב מדי, אפילו עם מעט יותר קמח. ככל שהתערובת מתקשה, יתכן ויהיה קל יותר לערבב בידיים נקיות.
5

הופכים את הבצק על לוח מקומח או חלל עבודה. ללוש במשך 10 דקות.
6

מנקים את קערת הערבוב ומשמנים אותה או מרפדים בנייר אפייה.
7

מכניסים את הבצק הלוש לקערה ומכסים בניילון או במגבת תה. שים אותו במקום חם כדי לאפשר לו להכפיל את גודלו. בתנאי שאין רוח קרירה, הצבת הקערה ליד תנור חם עובדת היטב; מזווה הוא לעתים קרובות גם בחירה טובה, או האזור החיצוני העליון של המקרר (מקררים נותנים הרבה חום בחלקו העליון). עקוב אחר תהליך ההכפלה - זה ייקח 1-2 שעות.
8
הכינו את התערובת לצלבים כשהבצק תפוח.
- יוצקים את הקמח המנופה לקערה בינונית. הוסיפו את המרגרינה ושפשפו במהירות בקמח בעזרת קצות האצבעות בלבד.
- מוסיפים מים בהדרגה. שפט את העקביות של התערובת כשאתה משפשף אותה; אתה רק צריך מספיק מים כדי לאגד אותו וליצור בצק.
- מרדדים את הבצק הצלב דק. חותכים לרצועות בגודל שווה. אלה ישולבו על גבי כל לחמניה בצורת צלב.
9

מחזירים לבצק שנותר בצד להכפלה. אגרוף אותו והפוך אותו אל שטח העבודה המקומח. ללוש שוב למשך 5 דקות.
10

חותכים את הבצק ל 12 לחמניות בגודל שווה בעזרת סכין או בידיים. מגלגלים לכדור ומניחים על תבנית אפייה. את הלחמניות יש להשאיר בצד במקום חם להתפחה. מכסים במגבת תה נקייה (הופכים את זו ששימשה קודם לכן ושימוש חוזר) ומשאירים למשך חצי שעה.
11

הכן את הזיגוג על ידי שילוב המים והסוכר בסיר על בסיס כבד. מבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר מתמוסס תוך ערבוב מתמיד.

אחרת, ניתן להגיש את לחמניות הצלב החמות קלויות / צלויות, לחממן במיקרוגל או להגיש אותן קרות אם תרצו.
12

חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס / 177 מעלות צלזיוס כ -20 דקות לעלייה השנייה של הלחמניות.
13

הכינו את הלחמניות לבישול. לאחר שהלחמניות קמו, הסר את מגבת התה וזגג כל לחמניה בעזרת מברשת מאפה. מניחים את רצועות הבצק על החלק העליון של כל לחמניה בצורת צלב. השתמש בזיגוג כדי לשמור על הצלב במקום ולסדר כל צלב תוך כדי.
14

מכניסים לתנור. מבשלים 20 דקות או עד להזהבה. צפה בצלבים כדי להימנע מהשחמה.
15

לשרת. לחמניות צולבות חמות הן טעימות אם מוגשות חמות מהתנור. אחרת, ניתן להגיש את לחמניות הצלב החמות קלויות / צלויות, לחממן במיקרוגל או להגיש אותן קרות אם תרצו. תוספות מתאימות כוללות מרגרינה, ריבה, מרמלדה או ממרח שוקולד מתוק. אם יש לך חברים צמחוניים או שאינם צמחוניים החולקים את הלחמניות, ייתכן שתכלול חמאה כממרח.

טיפים

הקמח המשמש ללחמניות הוא הטוב ביותר אם משתמשים בקמח לבן; קמח מלא הופך את הצלבים לכהים מדי והם משתלבים עם משטח הלחמניה.

משמשים מיובשים, חמוציות מיובשות או דובדבני גלאס הם תוספות מצוינות ללחמניות צלביות חמות טבעוניות; הם מעניקים לו מעלית בלתי צפויה שמענגת.
משמשים מיובשים, חמוציות מיובשות או דובדבני גלאס הם תוספות מצוינות ללחמניות צלביות חמות טבעוניות; הם מעניקים לו מעלית בלתי צפויה שמענגת.
אלא אם כן אתה אופה מנוסה, אל תצפה שללחמניות הצלב החמות הביתיות שלך ייראו כמו שהחנות קנתה לחמניות. לחמניות צלב חמות תוצרת בית הן בעלות מראה כפרי ולא אחיד וזה מה שהופך אותן למושכות כל כך.

אזהרות

בדוק תמיד שהנוזל שנוסף לשמרים חם ולא חם; מים חמים יהרגו את השמרים וימנעו ממנה לבצע את עבודתה.
לישה היא עבודה קשה; אם יש לך נזק בפרק כף היד, ייתכן שתצטרך לבקש יד בחלק זה. לחלופין, קחו מנוחה של דקה בערך בתהליך הלישה. זה לא יפגע בבצק.

דברים שתזדקק להם

קערת קרמיקה קטנה
קערה גדולה
ערבוב כלים
לוח קמח או סביבת עבודה
מסננת קמח
ניילון נצמד או מגבת תה נקייה
קערה בינונית
מגש אפייה / נייר עוגיה, נון סטיק / משומן או מכוסה בנייר אפייה למניעת הדבקת לחמניות
מברשת בצק

קרא גם: איך לשמור על עוגיות ביתיות רכות?