איך מכינים מקרונים של טוטורין?

1. 1
   מקציפים את החלבון עד שהוא הופך רך ואז מוסיפים קורט מלח.
2. 2
   מוסיפים אבקת סוכר דק לביצה הטרופה במרווחים קטנים וממשיכים להקציף את התערובת במהירות בינונית.
3. 3
   מוסיפים לתערובת אגוזי קשיו כתושים / אבקתיים ומערבבים אותם היטב.
4. 4
   קח תבנית אפייה מרופדת בנייר אלומיניום.
5. 5
   קח שקית נעילה עם רוכסן ומלא אותה בתערובת.
6. 6
   חותכים חור קטן במנעול הרוכסן בפינה אחת ולוחצים את התערובת לנייר האפייה בצורה חרוטית.
7. 7
   אופים את המקרון למשך 1 עד 1,5 שעות. לאחר האפייה מצננים אותו בחוץ כשלוש שעות.

=== שיטה 3 ===

רכיבים

1. 1
   חממו את התנור ל 200 מעלות פרנהייט (95 מעלות צלזיוס). מפרידים חלבונים מ -3 ביצים. פעל על פי הכללים המוזכרים בקפדנות כדי להשיג את התוצאות הטובות ביותר. כשמפרידים את הביצים ושופכים לקערה הקערה חייבת להיות נקייה משומן / מים. קל להפריד בין חלבונים לביצה כשהם קרים.

   • דאג לכך שאתה לא רואה אפילו כתם חלמון בלבנים המופרדים. אל תשתמש באצבע שלך בתוך הלבנים כדי לקחת כל כתם חלמון / קליפה.
   • השתמש בכף ללא שומן. המתן עד שחלבוני הביצה יגיעו לטמפרטורת החדר. ברגע שהם מגיעים לטמפרטורת החדר, שפכו אותם לכלי יבש רחב וגבוה ללא שומן.
   • השתמש במטרפה נטולת שומן והיכו אותם ביד עד שהם מקציפים.
2. 2
   כאשר חלבוני הביצה מקציפים, מוסיפים קורט מלח.
3. 3
   מקציפים את הביצים עם המקצף החשמלי (במהירות נמוכה) עד שהן הופכות לקצף.
4. 4
   ממשיכים להקציף (כ -3 דקות) עד ליצירת פסגות רכות. [אל תאר לעצמך לדפוק את החלבונים ביד. אתה בהחלט צריך מקצף חשמלי עבור המתכון הזה].
5. 5
   התחל להוסיף סוכר עדין (אם יש לך סוכר מגורען, טחן אותם במיקסר שלך כדי לקבל גרגירים עדינים מאוד). מוסיפים סוכר רק כף אחת. בכל פעם. הכו אותם במהירות בינונית.

   • כשאתה מקציף וככל שאתה ממשיך להוסיף את הסוכר לאט לאט, אתה תהיה עדה לחלבונים שהופכים לבלילה רכה. הגבירו את מהירות המקצף לגבוהה כשאתם ממשיכים להוסיף סוכר.
6. 6
   יש לזכור כי נפח התערובת ימשיך לעלות ככל שתקציף ותוך כדי הוספת הסוכר (היחס בין סוכר לחלבונים הוא: 0,25 כוס סוכר לחלבון 1). חייבים לערבב סוכר היטב לחלבונים.

   • פשוט משפשפים מעט מהתערובת בין האגודל לאצבע המורה. כדאי לך לגעת בחמאה עבה. האצבעות לא צריכות להרגיש אפילו מעט גרגירי סוכר. אם אתה מרגיש, המשך להכות אותם.
   • מקציפים את החלבונים עד שהם יוצרים פסגות נוקשות. כלומר, כשאתה מנסה להרים את המטרפה שלך, או מנסה להטות את הכלי הפוך (האפשרות הקודמת קלה יותר) התערובת צריכה להיות עבה כמו עננים יציבים והם לא צריכים להחליק מטה. משהו שנמצא בעקביות של קצפת. שלב זה לוקח בערך 8 דקות.
7. 7
   מוסיפים תמצית וניל קטנה 0,5 כפית), ומקנים פעימה טובה (שלב אופציונלי).
8. 8
   ללבוש / למעוך את אגוזי הקשיו קשיו חייב להיות גם בטמפרטורת החדר. אל טוחנים אותם, פשוט דופקים אותם).
9. 9
   מוסיפים אותם לבלילת החלבונים ופשוט נותנים 3 קיפולים. אל תקפל אותם יותר מדי. השתמש בכף / מצקת ללא שומן לקיפול.
10. 10
    מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר אלומיניום. קח שקית נעילה / שקית צנרת ומלא אותה באמצע תערובת המרנג. השתמש בכף / מצקת ללא שומן למילוי. הדבק את התיק שמשחרר כל אוויר בתוכו.

    • חותכים חור קטן בפינה אחת ומתחילים לצינור את המקרונים. אתה יכול לבדוק את הסרטון על צנרת המקרונים למטה.
      • אם אין לך נעילת רוכסן או שקית צנרת, אתה יכול פשוט להשתמש בשתי כפות כדי ליצור גושים, אם אתה לא דואג למבנה המקרון.
11. 11
    אופים את המקרונים למשך 1 עד 1,5 שעה.
12. 12
    כבה את התנור והניח למרנגים להישאר בפנים עד שהעוגיות יתקררו לחלוטין (יתכן ויעברו 3 שעות).
13. 13
    אחסן אותם בתבניות / בקבוקים אטומים לאוויר. אתה יכול לשמור אותם במשך שבועות / חודשים בטמפרטורת החדר.