איך מכינים פאי ליים מפתח?
להכנת המילוי לעוגת ליים מפתח, מערבבים בקערה פחית חלב מרוכזת אחת, 0,25 כוס מיץ ליים מפתח, ו -2 כפיות קליפת ליים מגוררת. לאחר מכן, הפרדו 2 ביצים ושמרו את הלבנים. מוסיפים את החלמונים שנותרו וביצה מלאה נוספת לתערובת הליים ונותנים לה לעמוד בטמפרטורת החדר להתעבות לפני שמוסיפים אותה לקרום קרקר של גרהם. לסיום מקציפים את החלבונים ומקפלים פנימה 4 כפות סוכר ואז מורחים על שארית הפשטידה לפני האפייה ב 177 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. לקבלת טיפים להכנת קרום משלך, המשך לקרוא!
להכנת המילוי לעוגת ליים מפתח, מערבבים בקערה פחית חלב מרוכזת אחת, 0,25 כוס מיץ ליים מפתח, ו -2 כפיות קליפת ליים מגוררת.
קשה להכין פשטידת מפתח ליים טובה (ויכולה לקחת מעט מיומנות כדי לשלוט בה). אבל נסה את המתכון הזה פעם אחת ואתה תהיה מכור - וכך גם כל החברים שלך!
קרום
- 0,33 כוס (75 גרם) חמאה לא מלוחה
- 10 עד 12 קרקרים שלמים של גרהם
- 0,25 כוס (50 גרם) סוכר
- מקפים של אגוז מוסקט, קינמון ופלפל אנגלי (אופציונלי)
מילוי
- 1 קופסא חלב מרוכז ממותק (14 גרם / 4 ליטר)
- 0,25 כוס (60 מ"ל) מיץ ליים מפתח
- 2 כפיות (10 גרם) גרידת סיד מפתח מגוררת דק
- 3 ביצים
- 4 כפות (60 גרם) סוכר
שיטה 1 מתוך 3: הכנת הקרום
- 1חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס / 190 מעלות צלזיוס.
- 2שים את פצפוצי הגראהם בשקית ניילון. מרדדים אותם לפירורים, בעזרת מערוך. אתה צריך להיות בערך 1,5 כוסות פירורים בסיום.
- אם אין לכם מערוך, תהיו יצירתיים. פחית תרסיס בישול או בקבוק יין (או לעזאזל, נעל) מבצעים את העבודה. כך גם מעבד המזון, למען הפרוטוקול.
- 3ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית. לא לחרוך את זה! אתה צריך את כל זה כדי לשמור על הקרום שלך ביחד.
- 4שלב בקערה פצפוצי גרהם, סוכר וחמאה מומסת. מערבבים עד שהמרקם דומה לארוחה גסה. זו צריכה להיות עקביות אחידה אחת לאחר דקה של ערבוב.
- אם תרצה, הוסף בשלב זה את אגוז המוסקט, הקינמון או פלפל אנגלי. רק זילוף נדיב או שניים יעשה!
- 5לחץ לתבנית פאי. וואלה! שלך קרום עוגה קרקרים תוצרת בית. אבל כפי שאתה בוודאי יודע, אתה יכול פשוט לקנות חנות מוכנה מראש - אבל איפה הכיף בזה?
- נסה לעשות את הקרום כ- 0,30 ס"מ (0,33 ס"מ) באופן שווה מסביב. אם תערובת הפירורים לא תידבק כראוי, הוספת כף מים לתערובת תעזור. וודא שאין פערים או חורים בקרום!
- 6אופים כ -8 עד 10 דקות. לאחר מכן הוציאו את הקרום מהתנור והכניסו למקרר לצינון טוב. בכל מקרה אתה צריך זמן להכין את המילוי.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת המילוי
- 1מחממים תנור ל 177 מעלות צלזיוס / 175 מעלות צלזיוס.
- 2בקערה שלבו חלב מרוכז, גרידת ליים ומיץ ליים מפתח. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה והופכת לירוקה בהירה. זה אמור לארוך כ -2 דקות.
- לימוני מפתח מגיעים מפלורידה קיז, ולכן שמם, והם קטנים יותר, צהובים יותר ומכילים יותר זרעים מאשר הסיד הפרסי בעל העור הירוק. עם זאת, באופן כללי, שניהם עושים זאת (אך ניתן למצוא גם מיץ ליים מפתח בבקבוקים בחנויות).
- 3הפרד 2 מבין 3 הביצים. כלומר, על 2 מתוך 3 הביצים שהחלמונים צריכים להיות מופרדים מהלבנים שלהם (אתם צריכים את הלבנים למרנג). השתמש בשתי קערות נפרדות לשם כך.
- 4מוסיפים את החלמונים ואת הביצה השלמה לתערובת הליים והחלב. תן לעמוד בטמפרטורת החדר להתעבות.
- 5יוצקים את המילוי לקרום קרקר הגרהם. מורחים באופן שווה!
פאי ליים מפתח אמיתי אינו ירוק או ג'לטיני כמו פאי מרנג לימון.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת המרנג
- 1מקציפים חלבונים עד שנוצרות פסגות נוקשות. זה לוקח קצת שריר זרוע והתמדה - המשך בזה אם זה לא קורה מהר כמו שאתה חושב שזה יקרה.
- 2מקפלים פנימה סוכר טיפין טיפין. היזהר לא להיות אגרסיבי מדי. עבודת יתר של המרנג גורמת לה לאבד גם את גופה.
- 3מורחים על המילוי. דאגו להתפשט לקצה הקרום כדי למנוע התכווצות במהלך האפייה. החלק את המרית שלך באופן יצירתי כדי ליצור פסגות ועמקים.
- 4אופים 20 דקות או עד שהמרנג מזהיב. זה צריך להיות מוגדר אך עדיין להתנועע מעט כאשר מטלטלים אותו אם נעשה. תן להצטנן לפני ההגשה - יהיה קל יותר לפרוס את הפשטידה וליצור חתכים נקיים יותר אם התבנית לא חמה.
- 5גמור.
- פאי ליים מפתח אמיתי אינו ירוק או ג'לטיני כמו פשטידת מרנג לימון.
- לפני ההגשה: טובלים את תחתית התבנית במים חמים למשך מספר שניות כדי לסייע בשחרור קרום הפאי מהתבנית.
- אם אתה מצנן את הקרום במשך שעה לפני שאתה אופה אותו, הוא לא יתפורר כשאתה מגיש אותו.
- הוספת סוכר פחות או יותר למרנג תתן תוצאה רכה או נוקשה יותר.
- כדורת
- כוסות מדידה
- כף
- מערוך ושקית ניילון (או מעבד מזון)
- פח פשטידה
- מרית
- סכין
- מחבת
- מיקסר
- זסטר / פומפיה
קרא גם: איך מכינים פאי קרם בוסטון?
שאלות ותשובות
- האם צריך נייר אפייה?תזדקק לצלחת פאי, ולא לתבנית.
