איך מכינים פאי קרם לימון?
להכנת קישוט קצפת לעוגת שמנת לימון, מצננים את הקערה והקצפות במקפיא למשך 20 דקות.
פאי קרם לימון הוא קינוח עשיר ושמנמן. זה עשוי לעתים קרובות עם קרום קרקר גרהם במקום קרום פאי, מה שהופך אותו קצת קל יותר ומושלם עבור פינוק קיצי מרענן. זו גם פשטידה בסגנון ללא אפייה, וזו סיבה נוספת שהיא נהדרת לימי הקיץ החמים ההם שבהם אתם לא רוצים להדליק את התנור למשך שעה. אחד החלקים המהנים ביותר בעוגת קרם לימון הוא קישוט זה, כי יש כל כך הרבה דרכים מהנות להגיש את הפשטידה הטעימה והמעט טארטית הזו.
קרום קרקר של גרהם
פאי קרם לימון לא נאפה, ולכן חייבים לאפות את קרום הפאי של קרם הגראם בנפרד כדי שהוא ישמור על צורתו.
מכין קרום פאי 1
- 9 פירורי קרקר גרהם
- 0,25 כוס (56 גרם) סוכר
- קורט מלח
- 6 כפות (85 גרם) חמאה, מומסת
מילוי קרם לימון
כדי לקשט את עוגת קרם הלימון, פורסים ומניחים את החלקים האישיים, ומפזרים כל נתח ואת הצלחת בקליפת הדרים מסוכרת.
מגיש 6 עד 8
- 6 ביצים גדולות
- 0,75 כוס (169 גרם) סוכר
- 2 כפיות (4 גרם) גרידת לימון מגוררת
- מיץ לימון טרי 0,75 כוס (177 מ"ל)
- 0,5 כוס (113 גרם) חמאה לא מלוחה, קובית
- 1 כוס (235 מ"ל) שמנת כבדה, מקוררת
חלק 1 מתוך 3: הפיכת קרום הקרקר של גרהם
- 1חממו את התנור. פאי קרם לימון לא נאפה, ולכן חייבים לאפות את קרום הפאי של קרם הגראם בנפרד כדי שהוא ישמור על צורתו. חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (177 צלזיוס).
- 2למחוץ את פצפוצי הגראם. שוברים את פצפוצי הגראם לרבעים ומעבירים אותם למעבד מזון. דופקים את מעבד המזון כדקה, עד שקרקרים הגראהם נמעכים לפירורים גסים. תשעה קרקרים יתנו לכם כ -1,5 כוסות (128 גרם) פירורי קרקר גרהם.
- אתה יכול גם למעוך את הפצפוצים בשקית אם אין לך מעבד מזון. העבר את פצפוצי הגרהם לשקית ניילון אטומה. אוטמים את השקית ומגלגלים מעל הפצפוצים בעזרת מערוך עד שהם נמעכים לפירורים.
- 3שלב את כל המרכיבים. מעבירים את פירורי קרקר הגרהם לקערה. מוסיפים את הסוכר, המלח והחמאה המומסת. מערבבים את התערובת יחד לאיחוד כל המרכיבים.
- התערובת צריכה להיות בעלת מרקם פירורי, וגושים קטנים של פירורי קרקר גרהם צריכים להידבק זה לזה.
- 4לחץ על הקרום לצלחת פאי. יוצקים את התערובת לצלחת פאי של 23 ס"מ (23 ס"מ). השתמש בידיים או בתחתית הכוס כדי ללחוץ את התערובת בצורה יציבה ואחידה לצלחת הפאי. מורחים את התערובת כך שהיא מכסה את תחתית הדפנות של התבשיל.
- וודא שפירורי הפצפוצים של גרהם פרושים באופן שווה, אחרת מעטפת הפאי לא תהיה אחידה.
- 5אופים את הקליפה. מעבירים את הקליפה לתנור. אופים את הקליפה תשע דקות. מוציאים את הקליפה מהתנור ומניחים אותה בצד להתקררות למשך שעה לפחות. כדי לעזור לו להתקרר מהר יותר, הניחו את כל צלחת הפאי על מדף קירור מתכתי.
- יש לקרר את מעטפת הפאי לפני שתוסיפו את המילוי, אחרת המילוי יתחמם ולא יתייצב.
חלק 2 מתוך 3: הרכבה עם מילוי קרם לימון
- 1מצננים את המכות וקערה. השמנת הכבדה במתכון זה מקציפה לפני שהיא מוסיפה למילוי הפאי. לקבלת הקצפת הקלה והפשוטה ביותר, צננו קערת זכוכית או מתכת ומערבל הידיים מקציף במקרר לפחות שעה לפני הקצפת השמנת.
- אם אתה לחוץ בזמן, צנן את המכות במקפיא למשך 20 דקות לפחות.
- 2הכינו את קורד הלימון. סדקו את הביצים לסיר בעל תחתית כבדה. מוסיפים את הסוכר וגרידת הלימון. הקציפו את התערובת עד לאיחוד החומרים והביצים חלקות. מקציפים את מיץ הלימון. מוסיפים את החמאה ומחממים את התערובת על אש בינונית. הקציפו כל הזמן כשהתערובת מתחממת ואל תתנו לה לרתוח.
- הקורד מוכן כשהוא נעשה סמיך וחלק. זה ייקח בין שבע לתשע דקות.
- 3מסננים ומכניסים למקרר למקרר. כאשר הקורד סמיך ומבושל, הסירו אותו מהאש. מניחים מסננת דקה על קערת ערבוב בינונית. יוצקים את התערובת למסננת. השתמשו במרית גומי כדי לדחוף את הגוש דרך המסננת אל תוך הקערה.
- לאחר הסינון, מכסים את הקערה בניילון ומצננים את הגבינה במקרר למשך שלוש שעות לפחות.
- 4מקציפים את השמנת. הוציאו את הקערה המצוננת, הקציפות והשמנת הכבדה מהמקרר. יוצקים את השמנת לקערה. מקציפים את השמנת עם מערבל הידיים במהירות בינונית. מקציפים שש עד שבע דקות, עד שמתחילים להיווצר פסגות רכות.
- כחלופה לקצפת, תוכלו להשתמש במתכון זה 12 גרם (339 גרם) גבינה מוקרמת רכה. גבינת השמנת תייצר מילוי פאי כבד ואפילו עשיר יותר.
- 5שלבו את השמנת והקרם. מוציאים את קורד הלימון מהמקרר ומסירים את ניילון הניילון. שופכים בזהירות את הקצפת לקורד הלימון. מקפלים את הקצפת פנימה בעזרת מרית גומי עד לשילוב מלא של השניים.
- חשוב לקפל את הקצפת בעדינות בעזרת מרית גומי ולא תוך ערבוב נמרץ, מכיוון שאינך רוצה לשבור את בועות האוויר שהופכות את השמנת לאוורירית וקלילה.
- 6ממלאים את מעטפת הפאי. מעבירים את מילוי הפשטידה לקליפת הפשטידות של קרם הגראם. מגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית הגומי. השתמשו במרית לפיזור המילוי באופן אחיד סביב מעטפת הפאי והחליקו את החלק העליון.
- 7מצננים ומתייצבים לפני ההגשה. מכסים את הפשטידה בחתיכת ניילון. מעבירים את הפשטידה למקרר ונותנים לה להתייצב לפחות לשש שעות. תוכלו להכין את הפשטידה יום שלם מראש. השאירו את הפשטידה מצמררת עד 24 שעות לפני ההגשה.
- כשאתם מוכנים להגיש את הפשטידה, קשטו אותה בתוספות האהובות עליכם וחתכו את הפשטידה לשש-שמונה פרוסות אחידות.
אחד החלקים הכי כיפיים על פאי קרם לימון הוא קישוטו, כי יש כל כך הרבה דרכים מהנות להגיש את הפשטידה הטעימה והמעט טארטית הזו.
חלק 3 מתוך 3: הגשת פשטידת שמנת לימון
- 1מקשטים בקצפת נוספת. להכנת מעטפת קצפת לעוגת קרם לימון, מצננים את הקערה והקצפות במקפיא למשך 20 דקות. מוזגים כוס (235 מ"ל) שמנת כבדה לקערה, יחד עם כף (14 גרם) סוכר מגורען או קיק וכפית (5 מ"ל) וניל. מקציפים את הקצפת שמונה עד תשע דקות במהירות בינונית, עד שנוצרות פסגות נוקשות.
- כדי לקשט את הפשטידה, אתה יכול למרוח את הקצפת על הפשטידה לפני החיתוך, או שאתה יכול לקשט כל נתח עם קופית לפני ההגשה.
- 2מעל את הפשטידה פירות טריים. פינוקים בטעם לימון משתלבים טוב מאוד עם פירות, והגישו את הפשטידה עם פירות טריים הופכים אותה לקינוח האידיאלי של הקיץ. אתה יכול לשכב את הפירות על הפשטידה לפני שאתה חותך אותה, אתה יכול לקשט את הצלחת במעט פרי, או לפזר מעט פרי על כל נתח לפני ההגשה. אפשרויות פרי טובות להתאמה עם פאי קרם לימון כוללות כל שילוב של:
- פטל
- אוכמניות
- פרוס קיווי
- תותים פרוסים
- תות עץ
- 3מפזרים מעט קליפות הדרים מסוכרות מעל. קליפת הדרים מסוכרת היא פינוק מתוק ומתוק שמשמש לעיתים קרובות כקישוט לעוגות, קינוחי גלידה, מאפינס ומוצרי מאפה אחרים. כדי לקשט את פאי קרם הלימון, פורסים ומניחים את החלקים הבודדים, ומפזרים כל נתח ואת הצלחת בקליפת הדרים מסוכרת. כל קליפת הדרים תעבוד עם העוגה הזו, כולל:
- לימון
- תפוז
- אשכוליות
- ליים
- 4מקשטים בתלתלי שוקולד. פירות ושוקולד הם שילוב קלאסי וזה כולל לימון, שאותו ניתן לשלב היטב עם שוקולד לבן או מריר. פורסים ומניחים כל חתיכת פשטידה. החזיקו גוש שוקולד לבן או כהה מעל כל פיסת פשטידה, והשתמשו בקולפן ירקות כדי לגלח תלתלים מהשוקולד ועל הפשטידה.
- אתה יכול גם להשתמש בפומפיית גבינות כדי לקשט את חלקי הפשטידה עם שבבי שוקולד.
- מעבד מזון
- קערה
- כפית ערבוב
- צלחת פאי 23 ס"מ (23 ס"מ)
- קערת ערבוב ממתכת
- מערבל ידני
- סיר עם תחתית כבדה
- להקציף
- מסננת דקה
- קערת ערבוב בינונית
- מרית גומי
- עטיפת פלסטיק
קרא גם: איך מכינים פאי תפוחים מיידי?
