איך לצלות פטריות?
השתמש בתבנית אפייה מסגרת כדי שהפטריות לא יחליקו כשאתה מעביר אותן לתנור.
כדי להוסיף עומק טעם בשרי למזון שלך, כלול פטריות קלויות. קל לתבל יריעה מהפטריות האהובות עליכם ולזרוק אותן לתנור בזמן שאתם מכינים את שארית הארוחה. שקול להשתמש בעשבי תיבול טריים, שום, חומץ בלסמי, שמן או חמאה. לאחר שהפטריות הקלוות רכות וריחניות, הגישו אותן עם סטייק לבבי או הכינו אותן למנה העיקרית של ארוחה צמחונית.
פטריות צלויות עם עשבי תיבול
- 1 ק"ג (0,91 ק"ג) פטריות כפתור או קרמיני
- 1/4 כוס (59 מ"ל) של שמן זית כתית מעולה
- מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
- 8 עד 12 ענפי טימין או רוזמרין טריים
- 2 כפות (5 גרם) פטרוזיליה קצוצה, עירית, טרגון או עשבי תיבול טריים אחרים
ואז מסירים את נייר האפייה ומגישים את הפטריות כשהן עדיין חמות.
מכין פטריות 1 ק"ג (0,91 ק"ג)
פטריות צלויות שום ובלסמי
- 1 ק"ג (0,91 ק"ג) פטריות, ניגבו
- 4 שיני שום טחונות
- 1/4 כוס (59 מ"ל) של שמן זית
- 2 כפות (30 מ"ל) של חומץ בלסמי
- כפית אחת (1 גרם) טימין טרי, טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 4 כפות (56 גרם) חמאה, חתוכות לקוביות
הכניסו את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ובשלו את הפטריות עד שהן רכות.
מכין פטריות 1 ק"ג (0,91 ק"ג)
שיטה 1 מתוך 2: פטריות צלויות עם עשבי תיבול
- 1מחממים את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס) ומרפדים יריעה בנייר כסף. השתמש בתבנית אפייה מסגרת כדי שהפטריות לא יחליקו כשאתה מעביר אותן לתנור. קרעו יריעת נייר אלומיניום והניחו אותה בתחתית תבנית האפייה המסגרת.
- אם אין לך נייר אלומיניום, השתמש בנייר קלף.
- 2
- 3מערבבים את הפטריות עם שמן זית, מלח ופלפל. שים הרבעונים פטריות לקערה ויוצקים 1/4 כוס (59 מ"ל) של כתית שמן זית עליהם. מפזרים מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם. לאחר מכן השתמש בכף גדולה כדי לזרוק את הפטריות עד שהן מצופות בשמן.
וריאציה של תבלינים מרוקאים:
0,5 כפית (1 גרם) כמון טחון
0,25 כפית (0,5 גרם) כוסברה
טחונה 0,13 כפית (0,3 גרם) אבקת צ'ילי
0,25 כפית (0,5 גרם) פפריקה
0,25 כפית (0,5 גרם) קינמון טחון
0,5 כפית (1 גרם) ג'ינג'ר טחון - 4מורחים את הפטריות על הסדין ומפזרים ענפי עשבים מעל. כף את רבעי הפטריות המתובלות על הסדין המרופד בנייר כסף. סדר אותם כך שיהיו בשכבה אחידה. ואז הניחו 8 עד 12 ענפי טימין או רוזמרין טריים מעל הפטריות.
- עשבי התיבול יטעמו את הפטריות בזמן שהם מתבשלים.
- 5צולים את הפטריות למשך 15 דקות ומסננים את הנוזל מהתבנית. הכניסו את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ובשלו את הפטריות עד שהן מתרככות מעט. לאחר מכן הסר את הסדין והניח קערה על השיש. הטה את הסדין בזהירות כך שהנוזל מהפטריות יתנקז לקערה.
- שמרו את הנוזל הזה לשימוש במתכון אחר. לדוגמא, השתמשו בנוזל כמרינדה או ברוטב תיבול לטיגון מוקפץ.
- 6צולים את הפטריות עוד 30 דקות. מחזירים את נייר האפייה לתנור ונותנים לפטריות לסיים את הבישול. הם צריכים להיות רכים והם יתכווצו מעט.
- מכיוון שהסרתם את הנוזל שהפטריות פלטו, הן יושחמו ויתקרמלו מעט במקום דשנות.
- 7זורקים את הפטריות עם עשבי תיבול קצוצים ומגישים אותן. מכבים את התנור ומסירים את נייר האפייה. זרוק את ענפי הטימין או הרוזמרין והכף את הפטריות לכלי הגשה. מערבבים 2 כפות (5 גרם) פטרוזיליה קצוצה, עירית, טרגון או עשבי תיבול טריים אחרים ואז מגישים את הפטריות כשהן עדיין חמות.
- אחסן את שאריות הפטריות בכלי אטום למשך 3 עד 5 ימים.
הכניסו את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ובשלו את הפטריות עד שהן מתרככות מעט.
שיטה 2 מתוך 2: פטריות צלויות שום ובלסמי
- 1חממו את התנור ל -218 מעלות צלזיוס (218 מעלות צלזיוס) ושמנו או מרפדים תבנית. הוציאו נייר אפייה משולש והניחו עליו דף נייר אלומיניום. אם אתה מעדיף, ריסס במקום זאת את הסדין בתרסיס בישול שאינו מקל.
- אם אין לך נייר אפייה משולש, השתמש בתבנית אפייה 9 אינץ '× 13 אינץ' (23 ס"מ × 33 ס"מ).
- 2נגבו את הפטריות במטלית לחה והסירו את הגבעולים. הוצא פטריות של 1 ק"ג (0,91 ק"ג) וטבל מגבת נייר במים. סחט את המים ונגב את הפטריות עם המטלית הלחה כדי להסיר לכלוך וחצץ. ואז קופצים את הגבעולים מכל פטריה וזורקים אותם.
- השתמש בסוג הפטריות האהוב עליך למתכון זה. לדוגמה, נסה כפתור, קרמיני או שיטאקי.
- 3מערבבים את הפטריות השלמות עם שום, שמן, חומץ ותבלינים. שים את הפטריות כולו לתוך קערה גדולה ושופכים 1/4 כוס (59 מ"ל) של שמן זית יחד עם 2 כפות (30 מ"ל) של חומץ בלסמי מעליהם. מוסיפים 4 שיני שום טחונות וכפית אחת (1 גרם) טימין טרי טחון. ואז השתמש בכף גדולה כדי לזרוק את התערובת.
- אפשר להוסיף גם מלח ופלפל לפי טעמכם.
וריאציה: הוסף 2 כפיות (9,9 מ"ל) רוטב ווסטרשייר, 2 כפות (30 מ"ל) רוטב סויה, 2 כפיות (9,9 מ"ל) סירופ מייפל, ו -2 כפיות (9,9 מ"ל) דיז'ון מלא. חרדל לתערובת השמן, החומץ ושום.
- 4שמים את הפטריות על הסדין ומפזרים מעליהן חמאה. סדרו את הפטריות כך שיהיו בשכבה אחת. זה יעזור להם לצלות באופן שווה. לאחר מכן קח 4 כפות (56 גרם) קוביות חמאה ופזר את הקוביות הקטנות על הפטריות.
- החמאה תימס ליצירת רוטב בטעם בזמן שהפטריות צלויות.
- 5צולים את השום והפטריות הבלסמיות במשך 20 עד 25 דקות. הכניסו את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ובשלו את הפטריות עד שהן רכות. ואז מסירים את נייר האפייה ומגישים את הפטריות כשהן עדיין חמות.
- הפטריות והשום צריכים להריח ריחניים לאחר שהתערובת סיימה לבשל.
- אחסן את שאריות הפטריות בכלי אטום למשך 3 עד 5 ימים.
- לקבלת דרך פשוטה לעגל ארוחה, הגישו פטריות קלויות עם לחם קרום וסלט גן.
פטריות צלויות עם עשבי תיבול
- מדידת כוסות וכפות
- סכין וקרש חיתוך
- נייר אפייה מסודר
- קערה
- נייר אלומיניום
- קערת הגשה
פטריות צלויות שום ובלסמי
- מדידת כוסות וכפות
- סכין וקרש חיתוך
- תבנית אפייה
- נייר אלומיניום
