איך מכינים מרק תירס?
להכנת מרק תירס התחל בשאיבה ובגרירה של אוזן תירס. לאחר מכן, ממיסים חמאה בסיר גדול על אש בינונית גבוהה, ומוסיפים את התירס המגורד וקצת בצל חתוך לקוביות. לאחר מכן, מבשלים הכל במשך 5 דקות, ויוצקים מעט ציר עוף או ירק לפני שמביאים את הסיר לרתיחה. ברגע שזה מתחיל לרתיחה, מנמיכים את האש לבישול של 15 דקות. לסיום, מחית את המרק בבלנדר, מסנן אותו ומערבב מעט קרם לפני הגשתו. לטיפים כיצד לתבל ולהגיש את מרק התירס הביתי שלך, גלול מטה!
המתכון הזה הכי טעים עם תירס טרי, אבל אפשר להשתמש בתירס משומר או קפוא אם אין לכם תירס טרי בהישג יד.
אחת הדרכים הטובות ביותר להשתמש בשפע התירס של הקיץ היא על ידי הפיכתו למרק טעים. מרק תירס מוקרם הוא בחירה קלאסית שבוודאי תרצה כל קהל. הטעם המתוק שלו משתלב בצורה מושלמת עם תוספות כמו בצל ירוק, בייקון, סרטן או פלפלים. אם אתה רוצה לדעת איך להפוך את אוזני התירס האלה למשהו טעים באמת, ראה שלב 1 ואילך.
- 8 אוזניים תירס טרי
- 1 בצל חתוך לקוביות
- 0,5 כוס חמאה
- 4 כוסות ציר עוף או ירקות
- 1 כוס שמנת או חצי וחצי
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תוספות אופציונליות: בצל ירוק פרוס, בייקון, פלפלים קצוצים, בשר סרטנים
חלק 1 מתוך 3: הכנת מרכיבים
- 1שאק את התירס. מרק תירס מתוק מיוצר עם תירס בשיא הבשלות שלו בקיץ. קח אוזן של תירס טרי ומשוך את העלים כלפי מטה כדי לחשוף את המשי. השתמש באצבעותיך כדי למשוך את כל העלים והמשי מהתירס. קוצצים את הכפתור התחתון בעזרת סכין קצבים חדה.
- חפש תירס טרי בחנות המכולת שלך או בשוק האיכרים בחודשי הקיץ. לתירס שגדל במקום יהיה הטעם הטוב ביותר, מכיוון שהוא לא צריך לנסוע רחוק.
- המתכון הזה הכי טעים עם תירס טרי, אבל אפשר להשתמש בתירס משומר או קפוא אם אין לכם תירס טרי בהישג יד. הקפידו להשתמש בתירס המשומר ללא סוכר או תוספים אחרים, דבר שעלול להשפיע על טעם המרק.
- 2מגרדים את התירס. השתמש במגרדת גבינה עם חורים גדולים כדי לגרד את הגרעינים מהקלחים לקערה גדולה. המשך לגרד את כל צידי התירס עד שאספת את כל הגרעינים הטריים והמתוקים. כדי להשיג את המיצים הנותרים, השתמש בצד הבוטה של הסכין כדי לגרד את קלחי התירס. הזנחת שלב אחרון זה פירושה להחמיץ הרבה מהטעם של כל חלק.
- 3קוביות את הבצל. בצל לבן חריף יספק ניגוד יפה למתיקות התירס. הניחו את הבצל על קרש חיתוך והשתמשו בסכין חדה כדי לפרוס אותו מהשורש לקצה. מקלפים את העור משני החצאים. הניחו את החצאים בצד השטוח כלפי מטה על קרש החיתוך. בצעו סדרה של חתכים מקבילים לכיוון אחד, ואז סובבו את הבצל בחצי 90 מעלות ופרסו לכיוון השני.
- התנסו בבצל אדום, בצל צהוב ושאלוט להוצאת טעמים שונים בתירס.
- אם ברצונך להשמיט את הבצל, תוכל להשתמש בסלרי במקומו.
להכנת מרק תירס התחל בשאיבה ובגרירה של אוזן תירס.
חלק 2 מתוך 3: בישול המרק
- 1המס את החמאה. מכניסים אותו לתנור הולנדי גדול או לסיר מרק על אש בינונית גבוהה ומחממים את החמאה עד שהיא נמסה ומתחילה לרחוש.
- 2מוסיפים את התירס והבצל. שמים את התירס והבצל יחד בסיר עם החמאה. תנו להם ערבוב, ובשלו כ -5 דקות, עד שהבצל נהיה שקוף. אל תבשלו את הבצל והתירס יתר על המידה - אם הם מתחילים להשחים, מנמיכים את האש מיד. השחמת התירס תעניק לטעם המתוק שלה יתרון חד.
- 3מוסיפים את המרק. יוצקים אותו על הבצל והתירס, ומגבירים את האש כך שהתערובת תגיע לרתיחה. ואז הפחיתו אותו לרתיחה ובשלו במשך 15 דקות.
- אם יש לך מרק עוף או ירקות תוצרת בית, הטעם של המרק שלך ישופר להפליא. אם לא, בחרו מרק איכותי ללא הרבה חומרים משמרים.
- טועמים את המרק לאחר שהוא מתבשל לזמן מה. האם הטעמים התמזגו והעצימו זה את זה? אם לא, אפשר לו להתבשל עוד חמש דקות.
- 4מחית את המרק. שופכים אותו בזהירות לבלנדר ושמים את המכסה. אל תמלא את הבלנדר יותר מ- 0,5 עד השפה, או שהמרק החם עלול לגרום לעפעף המכסה ולעשות בלגן. מחית את המרק עד שהוא חלק ואז שופך אותו לקערה או לסיר נפרדים. המשיכו לעשות זאת בקבוצות עד שכל המרק היה מחית.
- 5מסננים את המרק. יוצקים אותו דרך מסננת דקה בכדי להיפטר מקליפות התירס הזעירות ומפיסות מוצקות אחרות. מה שנשאר יהיה נוזל טהור, משיי, בטעם תירס זהוב.
מרק תירס מתוק מיוצר עם תירס בשיא הבשלות שלו בקיץ.
חלק 3 מתוך 3: גימור המרק
- 1מתבלים את המרק לפי הטעם. מוסיפים מלח ופלפל, טועמים את המרק, ומוסיפים עוד במידת הצורך. בשלב זה ניתן להוסיף גם תבלינים כמו מלח בטעם, טימין מיובש או פלפל קאיין.
- 2מוסיפים את השמנת. רגע לפני ההגשה מערבוללים את השמנת. ניתן לחמם את השמנת תחילה אם אינכם רוצים שישפיע על טמפרטורת המרק. הקפידו לא לתת לזה לרתיחה.
- 3מגישים עם קישוטים לבחירתכם. מרק תירס מדהים עם מגוון קישוטים שונים. אתה יכול להגיש את זה רגיל, אבל נסה את זה עם האפשרויות הבאות כדי להחיות את הדברים:
- בצל ירוק קצוץ
- בייקון קצוץ
- חתיכות קצוצות של בשר סרטנים לבן
- פלפלי צ'יפוטלה קצוצים
קרא גם: איך לבשל מיסואה?
שאלות ותשובות
- כמה מנות מכין מרק זה?מתכון זה מכין כ 10-12 מנות מרק, תלוי כמה גדולות אוזני התירס.
תגובות (2)
- אוהב את זה. זו הדרך הקלה והטובה ביותר להכין מרק תירס. אני מתחיל לבשל עכשיו. תודה רבה.
- למדתי להכין מרק תירס עם תירס טרי, במקום עם מרק התירס המשומר.
