איך מכינים המבורגר עוזר?

מוסיפים למחבת כמות קטנה של תרסיס בישול או שמן ואז מוסיפים מיד את ההמבורגר.

המבורגר עוזר הוא מוצר בטי קרוקר שמקל על הקצפת תבשיל פסטה עם כמה מרכיבים בסיסיים בלבד. ארוחות מסייעות מהירות ופשוטות להכנה, מה שהופך אותן לבחירה מצוינת כאשר מחויבויות בעבודה או במשפחה משאירות אתכם ללא זמן רב. עם מעט ידע, תוכלו אפילו לשכפל את המתכונים האהובים עליכם על המבורגר מאפס ולתת ליצירתיות במטבח שלכם לזרוח.

רכיבים

מהחבילה (כיריים או מיקרוגל)

1 חבילת 5,8 גרם של המבורגר עוזר (מכיל תערובת רוטבים ופסטה יבשה)
1 1 ק"ג בשר טחון (לפחות 80% רזה)
2,25 כוסות חלב
2,67 כוסות מים חמים

מאפס

0 ק"ג בשר בקר טחון רזה (לפחות 80% רזה)
2,5 כוסות חלב
1,5 כוסות מים חמים
2 כוסות מקרוני מרפק
2 כוסות גבינת צ'דר מגורר
1 כף עמילן תירס
1 כף אבקת צ'ילי
2 כפות אבקת שום
1 כפית סוכר
1 כפית מלח
0,75 כפית פפריקה
0,25 כפית פלפל קאיין
קורט פתיתי פלפל אדום

להכנת המבורגר עוזר מהחבילה, השחמו 1,5 ק"ג בקר טחון על אש בינונית-גבוהה על הכיריים.

שיטה 1 מתוך 3: מחבילה (כיריים)

1
משחימים את ההמבורגר על הכיריים. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה למשך חמש דקות. הוסף כמות קטנה של תרסיס בישול או שמן למחבת, ואז הוסף מיד את ההמבורגר. שברו את הבשר כשהוא מתבשל בעזרת כף או מרית.
- אתה רוצה שהבשר יתבשל עד שהוא ישחים היטב בכל מקום ולא יישאר ורוד. בחום בינוני-גבוה זה בדרך כלל ייקח חמש עד שבע דקות, אך אל תהסס לבשל זמן רב יותר לפי הצורך.
2
מסננים את השומן מההמבורגר. תלוי עד כמה הבשר הטחון שלך היה רזה, ייתכן שיהיה לך מעט שומן במחבת או לא מעט. ישנן כמה דרכים שונות לנקז אותו - ראה להלן הצעות.
- אפשרות קלה אחת היא להניח מסננת מתכת בקערת זכוכית גדולה, ואז לשפוך את תוכן המחבת למסננת. השומן יתנקז לקערה, שם תוכלו לאפשר לו להתקרר ולהעביר לאשפה.
- אפשרות נוספת היא להניח מכסה מעל התבנית, ואז להזיז אותו כך שיישאר סדק קטן בצד אחד. הטה את התבנית בזהירות כדי לנקז את השומן למיכל שלא יימס מהאש ואז השליך לאשפה.
- אל תשפוך שומן לנקז. זה יכול להתמצק, לסתום את הביוב.
3

מוסיפים חלב, מים, פסטה, ומיקס רוטב. מערבבים את המרכיבים הללו בתבנית לשילוב טוב עם ההמבורגר.
4

מחממים לרתיחה. מחזירים את התבנית לחום בינוני-גבוה. תנו לתערובת להתחמם, תוך כדי ערבוב מדי פעם בכדי למנוע ממנה להידבק. צפו בבועות.
5

מורידים את האש ומבשלים. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה בריאה, הפוך את האש לבינונית או נמוכה. המבעבע אמור להאט עד למבשל איטי ויציב.
6
מבשלים, מכוסים, במשך 10 עד 20 דקות. הוסף מכסה לתבנית. אפשר להתבשל תוך כדי ערבוב כל כמה דקות בכדי להבטיח בישול אחיד ולמנוע הידבקות. כשהתערובת מתבשלת, הרוטב יתעבה בהדרגה והפסטה תתרכך בהדרגה.
- זמן של 13 דקות של בישול בדרך כלל מספיק, אך תלוי ברמת החום, הקדירה שלך עשויה להתבשל פחות או יותר במהירות, אז בדוק את הפסטה לעיתים קרובות.
7
מסירים מהאש כשהפסטה היא אל-דנטה. התבשיל מוכן לאכילה ברגע שהפסטה מגיעה למרקם רך מהנה שעדיין יש בה מוצקות. אתה צריך להרגיש רק את ההתנגדות הכי קטנה כשאתה נושך או חותך לפסטה. מרקם זה נקרא "אל דנטה".
- תנו לתבשיל להתקרר לפחות 2 או 3 דקות לפני ההגשה. הרוטב ימשיך להסמיך עם התקררותו.

אם אין לכם חבילה של עוזר המבורגר, תוכלו להכין מתכון דומה מאוד מחומרי גלם נפוצים במטבח.

שיטה 2 מתוך 3: מחבילה (מיקרוגל)

1
בקר במיקרוגל גבוה עד שהוא מבושל לאורך כל הדרך. אם אתם ממהרים, ניתן להכין את המבורגר עוזר במיקרוגל לחלוטין באותה גישה בסיסית כמו לעיל. כדי להתחיל, מפוררים את בשר הבקר שלכם לתוך קערה גדולה העומדת במיקרוגל. מחממים את הבשר גבוה למשך כחמש עד שבע דקות או עד שכל ורוד שיירי נעלם. שוברים את הבשר ומערבבים בסימן שלוש הדקות.
- אל תשכח לפורר את הבשר כשאתה מכניס אותו לקערה ולפרק אותו באמצע תהליך הבישול. מיקרו גוש מוצק יחיד של בשר בקר טחון יוביל לבישול לא אחיד.
2

מסננים את השומן. כל אחת מטכניקות הניקוז המכוסות בסעיף לעיל תעבוד באותה מידה גם כאן. זכרו שכדי להימנע מנקזים סתומים, שפכו זבל מקורר לאשפה, ולא הכיור.
3

מוסיפים פסטה, חלב, מים חמים, ומיקס רוטב. מערבבים היטב לשילוב בקערה עם הבשר הטחון המבושל.
4
מיקרוגל גבוה בערך 14-19 דקות. הפסק את הבישול כדי לערבב את התערובת כל חמש דקות בערך. אל תכסה את הקערה לחלוטין כשהיא מתבשלת. ניתן להשתמש במכסה העומד במיקרוגל להפחתת התזזיות, אך להשאיר אותו פתוח סדק כך שאדים ולחץ לא יצטברו במיכל.
- השתמש בכפפות תנור או במגבת כדי להגן על הידיים שלך כאשר אתה מערבב. לאחר מספר דקות של בישול הקערה תהיה חמה מאוד.
5
מוציאים מהמיקרוגל ומניחים להתקרר כשהפסטה היא אל-דנטה. בדוק את הפסטה לסיום כל פעם שאתה עוצר לערבב את התבשיל. המנה שלך מוכנה להגשה כאשר לפסטה יש מרקם רך למחצה שמציע מעט עמידות (במילים אחרות כשהוא "אל דנטה"). העבירו בזהירות את הקערה החמה מהמיקרוגל והניחו לה להתקרר במקום בטוח בטמפרטורות גבוהות (כמו מבער שאינו בשימוש על הכיריים).
- כמו בשיטה לעיל, תקופת הקירור חשובה - הרוטב ימשיך להסמיך גם לאחר הסרת הקערה מהאש.

שיטה 3 מתוך 3: מאפס

1
משחימים ומרוקנים את הבשר הטחון כרגיל. אם אין לכם חבילה של עוזר המבורגר, תוכלו להכין מתכון דומה מאוד מחומרי גלם נפוצים במטבח. התחל בדיוק כמו שהיית עושה בסעיפים שלמעלה: על ידי השחמת הבשר הטחון. מחממים מחבת על הכיריים, מוסיפים שמן או תרסיס בישול, ואז מוסיפים את הבקר לתבנית. השתמש בכף או במרית שלך כדי לפרק את הבשר בזמן שהוא מתבשל.
- כאמור לעיל, אתה מוכן להמשיך כאשר הבשר הטחון שחום היטב בכל רחביו ולא נשאר בוורוד.
- מסננים את השומן העודף מהתבנית כאשר הבקר משחים בדיוק כמו בסעיפים לעיל.
2
מוסיפים את הפסטה, החלב והמים. מערבבים היטב את המרכיבים הללו לאיחוד. תנו להם להתחמם לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע הידבקות.
- במתכון שלמעלה מוצעים מקרוני מרפקים, אך כל פסטה בגודל דומה צריכה לעבוד טוב. אל תשתמש בפסטה עם חתיכות קטנות או גדולות משמעותית - אלה יכולים להיות בעלי בישול שונה.
3

הוסף את התבלינים. כאשר התערובת מגיעה לרתיחה, הוסיפו את עמילן התירס, אבקת הצ'ילי, אבקת השום, הסוכר, המלח, הפפריקה, הקאיין ופתיתי הפלפל האדום. מערבבים עד שהתערובת אחידה ומשולבת היטב.
4

רתיחה. הפחית את האש לבינונית או נמוכה כך שהמבעבע יהפוך לאיטי ויציב. מכסים ומבשלים בחום זה כ- 10-12 דקות. מערבבים כל כמה דקות כדי למנוע הידבקות.
5

מסירים מהאש ומוסיפים גבינה. כשהפסטה היא אל-דנטה (מרוככת אך עם מעט יציבות), מכבים את האש. מפזרים את גבינת הצ'דר הגרוסה מעל הקדירה. מערבבים היטב לשילוב.
6

תן להצטנן ולהגיש. כמו במתכונים האחרים, הנוזל כשאתה מבשל עוזר המבורגר מאפס ימשיך להתעבות ככל שהתבשיל יתקרר. תנו למנה לשבת לפחות שתיים-שלוש דקות לפני ההגשה.

עם מעט ידע, תוכלו אפילו לשכפל את המתכונים האהובים עליכם על המבורגר מאפס ולתת ליצירתיות במטבח שלכם לזרוח.

טיפים

הדבר הנחמד במנות המבורגר עוזר הוא שקל להתאים אותן עם כל המרכיבים שלדעתך יטעמו טוב. למשל, במתכון "מאפס" לעיל, מומלץ גבינת צ'דר, אך תערובות אחרות עובדות גם כן. אתה יכול לנסות להחליף ג'ק פלפל לטוויסט חריף יותר במתכון הבסיסי.
נסו להוסיף בצל קצוץ ו / או פלפלים לפטל כאשר אתם משחימים את הבקר הטחון כדי להוסיף למנה טעמים ירקות קלים.
תנורים הולנדיים כבדים ומחבתות ברזל יצוק פועלים בצורה הטובה ביותר לטיגון בשר - הם שומרים על חום טוב לצריבה אחידה ואחידה. עם זאת, מחבתות nonstick עשוי אלומיניום או חומרים מודרניים אחרים גם לעבוד בסדר.

קרא גם: איך לבשל מתלה טלה?