איך מכינים טוקינו?
להכנת טוקינו התחילו לחתוך מעט חזיר לרצועות דקות. לאחר מכן, הכינו תערובת ריפוי על ידי ערבוב חומץ, סוכר חום, רוטב סויה, שום, אבקת בצל ומלח בקערה גדולה. לאחר שסיימתם עם תערובת הריפוי, הוסיפו את רצועות החזיר לקערה ובחשו אותם כך שהם יהיו מצופים במלואם. מעבירים את רצועות החזיר לשקית ניילון אטומה ומניחים להם לכבוש במקרר למשך 3 ימים. לאחר 3 ימים, מבשלים את רצועות החזיר במחבת או על גריל ואז מגישים! אם אתה רוצה ללמוד צדדים אחרים לשרת עם הטוקינו שלך, המשך לקרוא את המאמר!
טוצ'ינו הוא מנת ארוחת בוקר פופולרית בפיליפינים. הוא עשוי משומן חזיר, שמקורו בדרך כלל בכתף החזיר, מאחוריו או במותניים. כדי להכין טוקינו כל שעליכם לעשות הוא לרפא אותו בתערובת של תבלינים טעימים, לקרר אותו בכמה ימים ואז לטגן אותו או לצלות אותו עד שהוא הגיע לעקביות הפריכה והטעימה שאתם רוצים. (למרות ש"טוקינו "פירושו בייקון בספרדית, אנו נתמקד בתבשיל הפיליפיני כאן.)
- זמן הכנה: שלושה ימים (הכנה פעילה: 30-60 דקות)
- זמן בישול: 20 דקות
- זמן כולל: שלושה ימים (כולל ריפוי)
- 1 ק"ג. בשר חזיר או כתף
- 2 כפות. מלח שולחן
- 0,5 כוס חומץ רגיל
- 0,5 - 1 כוס סוכר חום
- 4 שיני שום טחונות
- 3 כפות. אבקת בצל
- 3 כפות. רוטב סויה
- כפית אחת צבע מאכל (לא חובה)
חלק 1 מתוך 2: הכנת הבשר
- 1פורסים את הבשר דק. אתה צריך לחתוך את ירך חזיר כתף או חזיר לתוך 1/4 אינץ '(0,6 ס"מ) פרוסות -thick. אתה יכול ללכת אפילו רזה וחותכי 1/8 אינץ '(0,3 סנטימטר) חתיכות -thick אם אתה רוצה שזה יהיה תוספת דקה. הקפד להסיר את כל העצם. אם אתה רוצה להקל על עצמך לחתוך את החלקים, אתה יכול לזרוק אותם למקפיא תחילה עד שהם מתחילים להתמצק מעט, ואז לחתוך אותם.
- 2צור את תערובת הריפוי. כדאי לערבב את מלח השולחן, החומץ, הסוכר החום, רוטב הסויה, השום, אבקת הבצל וצבעי המאכל יחד עד לשילוב המרכיבים ביסודיות. במקום צבע המאכל, תוכלו להשתמש בכפית אבקת סלק אדומה אם תרצו. הניחו את החומרים בקערה כדי שתוכלו לשפשף את החזיר בקלות בתערובת.
- לקבלת טעם יותר טארט, ניתן להוסיף לתערובת 0,5 כוס מיץ אננס.
- 3משפשפים את החזיר בתערובת הריפוי. לחץ את החזיר לתערובת הריפוי עד לכיסוי יסודי ואחיד. זורק את החזיר כדי לטבול אותו לחלוטין בתערובת הריפוי.
- 4מקררים את החזיר לשלושה ימים. מניחים את החזיר בשקית אטום עם רוכסן או במיכל פלסטיק סגור ומכניסים למקרר לשלושה ימים. זה יבטיח שהחזיר נרפא לחלוטין לפני שאתה מבשל אותו. כשאתה מוציא את החזיר מהמקרר, אל תתאכזב אם אין לו את הצבע הבהיר והתוסס שציפית לו; זה אולי נראה קצת אפור ועמום, אבל הצבעים ייצאו כשאתה מבשל אותו.
חלק 2 מתוך 2: בישול הבשר
- 1מטגנים את החזיר. הנה מה שאתה צריך לעשות כדי לטגן במחבת את החזיר המרפא:
- מכניסים את בשר החזיר המרפא למחבת עם מעט שמן.
- מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה ואז מחממים כל אחת מהחתיכות למשך שתיים-שלוש דקות לכל צד. חשוב על זה כעל בישול בייקון: פשוט מטגנים כל נתח עד שהוא חום זהוב ופריך.
- כשסיימתם לטגן כל חלק, פשוט הניחו אותו על צלחת ועברו לחתיכה או לחתיכות הבאות.
- אתה יכול אפילו להניח את החלקים על מגבת נייר אם אתה רוצה לספוג קצת את השומן תחילה.
- אם אתה רוצה טעם קריבי יותר, עליך לחתוך את החזיר לריבועים קטנים ואז לטגן אותו עד לפריך שלו, ולהגיש אותו עם אורז לבן בצלחת מסורתית שנקראת ארוז בלאנקו קון טוקינו או "אורז לבן עם טוקינו".
- 2צולים את החזיר. אתה יכול גם לבחור להשתמש בגריל במקום. הנה מה שאתה יכול לעשות כדי לצלות את הטוקינו שלך לשלמות:
- כל שעליך לעשות הוא לחמם את הגריל ולהניח עליו כל פיסת חזיר למשך שתיים-שלוש דקות מכל צד, בדיוק כמו שהיית עושה במחבת.
- כשכל חתיכה פריכה וחרוכה, הסירו אותה מהגריל וכולכם סיימתם.
- המתן עד שהחזיר ינוח כחמש דקות לפני שאתה מגיש אותו.
- 3מגישים את החזיר. ישנן מגוון דרכים להגיש את המנה הטעימה הזו. למרות שאתה יכול ליהנות ממנו לבד, אתה יכול גם להגיש אותו כחלק ממנה מסורתית בשם טוסילוג בפיליפינים, המורכבת מטוקינו, אורז שום וביצה מטוגנת.
- סיר טיגון
- מסננת
- קערת ערבוב מכוסה או כל דבר שתוכלו להשתמש בו לאחסון נכון.
שאלות ותשובות
- איך אני משמר את הטוקינו?אתה יכול להקפיא את הטוקינו המרפא לשימושים עתידיים או להקפיא את הטוקינו המבושל ולחמם אותו אחר כך.
תגובות (2)
- טיפים היו קלים להבנה והמתכון היה פשוט אבל מהפה. מבחינה תקציבית, זה מושלם.
- זה ישמח אותי לשרת את אלה למשפחתי.
