איך מרינדים חזיר?
להחתת בשר חזיר, בחר נוזל בטעם, כמו מיץ פירות או יין אדום, ושפך מספיק לקערה בינונית כדי שיכסה את הבשר. לאחר מכן מוסיפים לנוזל שמן וירקות ארומטיים, כמו שום ושאלוט. לאחר מכן, תבל את התערובת במלח, פלפל וכל עשבי תיבול או תבלינים שתרצה, כגון מרווה יבשה, רוזמרין או אורגנו. לבסוף, הכניסו את החזיר לנוזל והניחו לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך שעה, והפכו אותו מדי פעם. לקבלת מתכון ספציפי למרינדת יין אדום, המשך לקרוא!
להחתת בשר חזיר, בחר נוזל בטעם, כמו מיץ פירות או יין אדום, ושפך מספיק לקערה בינונית כדי שיכסה את הבשר.
מרינדת עונות חזיר ומרככת אותו. אתה יכול להכין מרינדה בעצמך או לקנות מותג מוכן מסחרי. הדבר החשוב לזכור הוא שמרינדות צריכות להכיל מרכיב חומצי שמרכך בשר, לכן הקפד להוסיף את הרכיב למתכון שלך אם אתה מכין בעצמך מרינדת חזיר מאפס. תוך כמה שעות בלבד או בין לילה תוכלו למרינדה צלעות חזיר, קציצות, צלעות או צלי על ידי השלמת השלבים שלהלן.
הכנת מרינדה משלך:
- נוזל טעים, למשל, מיץ פירות או יין אדום
- שמן
- 1-2 שיני שום, טחון או שאלוט 1, טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עשבי תיבול ותבלינים
- צלעות חזיר
מרינדת חזיר יין אדום.
מרינדת חזיר יין אדום:
- יין אדום 60 מ"ל
- כפית שמן זית
- 2 שיני שום טחונות (או תחליף באבקת שום)
- מלח ופלפל
- 0,25 כפית מרווה יבשה
- 0,25 כפית אורגנו
- 0,25 כפית רוזמרין
- כמון טחון קמצוץ
- צלעות חזיר
שיטה 1 מתוך 2: הכנת מרינדה בעצמך
- 1התחל להכין מרינדה על ידי הנחת נוזל בטעם, כגון מיץ פירות או יין אדום, בקערה בינונית.
- כמות הנוזלים הדרושה תלויה בגודל החזיר או בכמותו שרוצים לבשל. באופן כללי התחל עם 0,25 כוס נוזל ל -4 צלעות ו 1 ליטר נוזל למשך 6 עד 4 ק"ג צלעות או צלי שלם. הנוזל אמור לכסות את הבשר כשהוא מונח במיכל הכבישה שלכם.
- 2הוסף שמן לנוזל הבסיס שלך. הוספת שמן למרינדה שלך תתרום לקרום חיצוני פריך כאשר החזיר מבושל.
- 3הוסף ירקות ארומטיים למרינדה שלך.
- ניתן להתנסות בתוספת 1 או 2 שיני שום טחונות או שאלוט טחון אחד לתערובת.
- השום יחדיר את המרינדה עם טעם שום עז, ואילו השאלוט יעניק תערובת עדינה יותר של טעם שום ובצל.
- אם אתה רוצה טעם מאופק יותר של שום ו / או בצל, שקול להוסיף שום ואבקות בצל במקום.
- 4מתבלים את התערובת במלח ופלפל גרוס, לפי הטעם.
- 5מוסיפים עשבי תיבול או תבלינים, לפי הטעם, ומערבבים היטב עם מזלג או מטרפה קטנה.
- מרווה יבשה, רוזמרין, אורגנו וכמון טחון הם תבליני חזיר אופייניים.
- כדי למרינדה 4 צלעות חזיר, השתמש בתערובת של תבלינים יבשים ששווים 0,5 עד 1 כפית. השתמש עד 3 כפות עשבי תיבול יבשים לצלעות וצלי.
- בעת שימוש בעשבי תיבול טריים, השתמש בערך פי 3 מהכמות בה היית משתמש בצורה יבשה.
- 6השאירו את המרינדה בקערת הערבוב או שפכו אותה לשקית ניילון גדולה עם רוכסן.
- הקערה עשויה להיות גדולה מספיק כדי להכיל כמה צלעות חזיר.
- שקית ניילון בגודל גלון תכיל לוח צלעות, חתוך לשתי חתיכות או צלי קטן.
- אתה יכול למרינדה צלי גדול בתבנית בה הם יתבשלו, אם זה נכנס למקרר שלך.
- 7שים את הבשר שלך במיכל הכבישה שלך ואפשר לו לנוח. אתה יכול להניח אותו בקערה שלך, או להכניס אותו לתיק נעילת הרוכסן שלך.
- הניחו לבשר לנוח והפכו אותו מדי פעם.
- אפשר לצלבי החזיר לנוח ולהמרינד, בטמפרטורת החדר למשך שעה.
- מכניסים למקרר בשר חזיר, צלעות או צלי גדול יותר ומשרים במים למשך יום עד יומיים. לוקח זמן רב יותר עד שחתכים גדולים מתרככים ומתחדשים עם טעמי המרינדה.
שיטה 2 מתוך 2: מרינדת חזיר יין אדום
- 1יוצקים את היין האדום לקערת ערבוב.
- 2מוסיפים את שמן הזית והשום.
- 3מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את עשבי התיבול והתבלין.
- 4מערבבים הכל יחד. השאירו בקערת ערבוב או בשקית אוכל מפלסטיק מכווצת.
- 5מוסיפים את צלעות החזיר ומשאירים לכבישה למשך 1-2 שעות.
- 6מבשלים כמו שהיית עושה בדרך כלל.
מוסיפים את צלעות החזיר ומשאירים לכבישה למשך 1-2 שעות.
- הפיכת הבשר מעת לעת תוך כדי מרינדה מחלקת מחדש את התערובת סביב הבשר. זה מבטיח כיסוי מלא לאורך זמן.
- מרינדה פופולרית לצלי חזיר היא מרינדת הדרים קובנית. הוא משלב תערובת של 1 ליטר מיץ תפוזים, לימון וליים; 2 שיני שום כתושות או יותר; ו -3 כפות כמון טחון, אורגנו ועלה דפנה מפורר.
- סחטו פירות הדר משלכם למיץ הטרי ביותר.
- מיץ הדרים יגיב לאלומיניום וייצור טעם רע. השתמש בקערת זכוכית או פלסטיק בעת ערבוב המרינדה.
- בשר לא מבושל מזהם את נוזל הכבישה בחיידקים. אם ברצונך לבסס את הבשר בזמן בישולו, חמם תחילה לרתיחה את כל שאריות המרינדה שבאו במגע עם חזיר גולמי.
- קערת ערבוב בינונית
- מזלג או מטרפה קטנה
- שקית ניילון הניתנת לאטום בגודל גלון
קרא גם: איך לצלות פרוסות חזיר?
שאלות ותשובות
- מה אם אני משרת אותו בן לילה?הבשר שלך יהפוך לרך וטעים.
- האם אוכל להשאיר בשר חזיר לא מבושל ללא מקרר?בדיוק עשיתי אתמול, אבל אתה רוצה לוודא שכל החלקים מתחממים ל -170 מעלות. בשר (לא דגים!) ניתן למאכל יותר מכפי שרוב האנשים היו מוכנים לאכול אותו. במדינות אחרות (כולל בריטניה, נורווגיה ואיטליה) הם מכוונים את הבשר במכוון, לעתים קרובות במשך שנים, ואוכלים אותו גולמי!
תגובות (4)
- מאוד חינוכי. חיפשתי איך אוכל לשנות את הבישול שלי כדי להישבר מהאוכל האפריקאי, ואני לא יכול לחכות לנסות.
- רק נזקק למרינדת יין לקוצצי עצם, ומשתמשים יין בזמן הבישול. יצא נהדר עם טעם נחמד. תודה על השיתוף.
- צעדים קלים.
- אהבתי שאני מסוגל להשתמש בכל נוזל הדרים למרינדה. כל מה שיש לי זה מיץ לימון.
