איך קולים ציר חזיר?
לצליית חלצני חזיר בתנור, יש לחמם את התנור ל -191 מעלות צלזיוס ולשלב את המלח, הפלפל ואבקת השום בקערה קטנה. לאחר מכן, גזרי את עור הכסף המבריק מכף חזיר ושפשפי את תערובת התבלינים לכל צד של הבשר בידיים. לאחר מכן, הניחו את החזיר בתבנית צלייה וצלו את הבשר למשך 60-75 דקות. לבסוף, השתמש במד חום בשר כדי לאשר שהטמפרטורה הפנימית הגיעה ל 63 מעלות צלזיוס לפני הוצאת החזיר מהתנור. למידע נוסף על חלצי חזיר צלויות, קרא עוד!
לצליית חלצני חזיר בתנור, יש לחמם את התנור ל -191 מעלות צלזיוס ולשלב את המלח, הפלפל ואבקת השום בקערה קטנה.
כדי לא להתבלבל עם הצקית הקטנה יותר, חלצי חזיר הם חתך בשר גדול ורזה מגב חזיר. אחת הדרכים העסיסיות ביותר להגיש אותה היא על ידי צלייה, כל עוד מכינים אותה כמו שצריך. צלו את כל החלצול בתנור, או חתכו את החזיר לקצוצים בודדים לארוחה מהירה יותר. ערבבו שפשף תבלינים מלוח עם הטעמים האהובים עליכם וכל המשפחה צפויה להגיע לשניות.
חלצי חזיר קלויים בתנור
- 1 חלצי חזיר ללא עצמות, בערך 1 ק"ג (1,4 ק"ג)
- 4 שיני שום טחונות
- 1/4 כפית (1,2 מ"ל) של מלח כשר
- 1/2 כפית (2,5 מ"ל) של פלפל שחור
- 1/2 כפית (2,5 מ"ל) של אבקת שום
האם אוכל לצלות כבד חזיר ללא בדיקת טמפרטורה?
מכין 6 מנות
צלעות חזיר צלויות במחבת
- 1 חלצי חזיר ללא עצמות, כ -1,2 ק"ג (0,68 ק"ג)
- 1 כף (15 מ"ל) שמן
- מלח ופלפל לפי הטעם
צלו את כל החלצול בתנור, או חתכו את החזיר לקצוצים בודדים לארוחה מהירה יותר.
מכין 4 מנות
שיטה 1 מתוך 2: הכנת חלצי חזיר קלויים בתנור
- 1חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס). תנור רגיל לוקח כ- 20 עד 30 דקות להתחמם. הפעל את התנור בזמן שאתה מכין את החזיר כך שיהיה חם מספיק כאשר החזיר מוכן לבישול.
- צליית החזיר בטמפרטורה גבוהה יותר בניסיון לבשל אותו מהר יותר עלולה לגרום לקצוות שרופים או לפנים מבושלים.
- 2שלב את המלח, הפלפל השחור ואבקת השום בקערה קטנה. בעזרת כף לעורר 1/4 כפית (1,2 מ"ל) של מלח כשר, 1/2 כפית (2,5 מ"ל) של פלפל שחור, ו 1/2 כפית (2,5 מ"ל) של אבקת שום ביחד. זה יוצר את שפשף התבלינים שלך לחזיר.
- תהיו יצירתיים עם התבלינים שלכם, אם תרצו. החלף או הוסף אבקת שום, זרעי סלרי, אבקת בצל או מלח מתובל, למשל.
- מלח כשר גדול וגס יותר ממלח שולחן. עם זאת, ניתן להשתמש באחרונים במידת הצורך.
- 3חתוך את עור הכסף מעל חלצי החזיר והשאיר את מכסה השומן הלבן. עור הכסף הוא רקמת החיבור הדקה והמבריקה המכסה צד אחד של החזיר. השתמש בסכין עצם קטנה כדי לחתוך אותו בזהירות. אל תסיר את מכסה השומן. זה מה ששומר על לחות הבשר בזמן צלייתו.
- אם תשאיר את עור הכסף דולק, הבשר יהיה קשוח ולעיס באותם נקודות.
- בקש מהקצב שלך להסיר את עור הכסף עבורך אם אינך רוצה לעשות זאת בעצמך או שאינך בטוח היכן נמצא עור הכסף.
- עשו זאת על קרש חיתוך או משטח מגן אחר.
מתי וכיצד לקשור את חלצי חזיראם קצה אחד של הבשר שלך הרבה יותר דק מהקצה השני, תצטרך לקשור את חלצך. מקפלים את החלק הדק לאחור אל עצמו כך שהלוליד כולו יהיה באותו עובי. השתמש בחוט הקצב כדי לקשור את החזיר למקומו, או תקע דרכו קיסמי עץ.
אם חלצת החזיר עובי אחיד לכל אורכו, אין צורך לקשור אותה.
- 4משפשפים את תערובת התבלינים לתוך חלצת החזיר. השתמש בידיים שלך כדי לפזר את תערובת התבלינים על כל החלק העליון של החזיר. לחץ בעדינות אך בחוזקה כדי לוודא שהתיבול נדבק לבשר. ככל שתשפשפו יותר כך הטעמים יחלחלו לחזיר.
- הפוך את החזיר ושפשף את התבלינים גם לתחתית אם אתה רוצה שכל נתח הבשר יהיה מצופה.
- שטפו תמיד את הידיים במים וסבון לאחר טיפול בבשר גולמי כדי לא להפיץ חיידקים.
- 5הניחו את חלצי החזיר על מתלה בתבנית צלייה. על ידי הרמת חזיר מתחתית התבנית, אתה מונע את שריפתו, וכן מאפשר זרימת אוויר טובה יותר. אתה יכול להשתמש במתלה בצורת V או במתלה שטוחה בתבנית בגודל 33 על 23 ס"מ.
- לניקוי קל יותר, מרפדים את תחתית התבנית בנייר אלומיניום לפני שמניחים את המדף בפנים.
- אם אין לכם מתלה או תבנית צלייה, הניחו גבעולי סלרי על תחתית תבנית אפייה עמוקה. מניחים את החזיר על גבי הסלרי.
- 6מכניסים את החזיר לתנור לבישול של 60 עד 75 דקות. המדף האמצעי של התנור הוא המקום האידיאלי להכנת התבנית. שם האוויר החם יכול להסתובב בצורה הטובה ביותר סביב המחבת, ועוזר לבשל את החזיר בצורה אחידה יותר.
- הגדר טיימר למטבח או השתמש באפליקציית השעון בטלפון שלך כדי לעקוב אחר הזמן.
- 7השתמש במד חום בשר כדי לבדוק שהחזיר נמצא ב 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס). זוהי הטמפרטורה הפנימית המציינת כי חזיר גמר הבישול. מניחים את המדחום בחלק העבה ביותר של חלצי חזיר, בדרך כלל במרכז, שהוא החלק שייקח לו הכי הרבה זמן לבשל.
- בדוק את הטמפרטורה בכמה אזורים שונים בבשר כדי לוודא שהוא מבושל לאורך כל הדרך.
- 8מוציאים את החזיר מהתנור ומניחים לו לנוח 5 דקות לפני האכילה. מתן אפשרות לבשר לנוח נותן לו זמן לספוג מחדש חלק מהלחות והמיצים שאבדו במהלך הבישול. אם חותכים לתוכה מוקדם מדי, המיצים פשוט ישפכו מהבשר ויותירו אותו יבש וקשוח.
- אתה יכול לתת לחזיר לנוח יותר מחמש דקות, אך לשמור אותו מתחת ל -15 דקות.
- אחסן שאריות חזיר בכלי אטום במקרר עד 4 ימים.
דרכים יצירתיות לאכול שאריות חזיר צלוימערבבים אותו לתבשיל אפוי עם ירקות, גבינה ואורז.
מקפיצים את החזיר עם אטריות לוין למנה אסייתית.
לגרוס אותו ולאכול על לחמניה עם רוטב מנגל.
הוסיפו אותו למרקים או לתבשילים.
פורסים אותו לרצועות עבור טאקו חזיר.
קובצים את החזיר ומשליכים אותו עם ביצים ותפוחי אדמה לטרוף ארוחת בוקר.
כדי לא להתבלבל עם הצקית הקטנה יותר, חלצי חזיר הם חתך בשר גדול ורזה מגב חזיר.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת צלעות חזיר צלויות במחבת
- 1חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס). מכיוון שלרוב לוקח תנור 20 עד 30 דקות להגיע לטמפרטורה הנכונה, עשה זאת לפני שתתחיל להכין את החזיר. תנורים ישנים עשויים לקחת זמן רב יותר להתחמם.
- אם תשכח להפעיל את התנור, תוכל להאיץ את החימום מראש על ידי הגדרת 191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס) בהגדרת הצליעה המלאה. לאחר מכן, הפעל אותה להגדרת האפייה הרגילה ברגע שהיא בטמפרטורה.
- 2חותכים את החזיר ל 4 - 1 עד 1,5 אינץ '(2,5 עד 3,8 ס"מ) על קרש חיתוך. השתמש בסכין חדה ולא משוננת לחיתוך דרך המותניים. שמור על כל הקוצצים שלך באותו עובי משוער, כך שהם יתבשלו באופן אחיד.
- אתה יכול לחתוך את חזירך לחלקים דקים יותר או עבים יותר, בהתאם להעדפתך. עם זאת, מעולם לא לחתוך צלעות כי הם דקים יותר מאשר 3/4 אינץ '(1,9 ס"מ) או שהם יהיו יבשים.
- לקצבים עבים יותר לוקח לבשל.
- חתוך כל שומן נוסף אם אתה רוצה נתח בשר רזה יותר.
- 3משפשפים מלח ופלפל שחור על כל צלע חזיר. השתמש בידיים שלך כדי לעסות את התיבול לבשר כך שהטעם יחדור לקצוץ בזמן שהוא מתבשל. בוזקים על כמה מלח ופלפל שרק תרצו.
- הוסף תבלינים אחרים כמו אבקת שום, חרדל יבש או מלח מתובל ליצירת שפשוף יבש משלך אם אתה רוצה טעם נוסף.
- שטפו את הידיים במים חמים וסבון לאחר הטיפול בבשר הגולמי כדי לא לזהם את שאר המטבח.
- 4מחממים כף (15 מ"ל) שמן במחבת. מניחים את המחבת על אש בינונית עד בינונית גבוהה, כך שהשמן לא יתחמם יותר וישרוף את החזיר. זה צריך להיות רוחש, עם אדוות קטנות. אתה יכול להשתמש בכל סוג של שמן שאתה רוצה, כגון זית, אבוקדו או ירק.
- הקפד לבחור מחבת שאינה בטוחה בתנור. חפש ברזל יצוק, אלומיניום, נירוסטה, זכוכית או קרמיקה.
- אם השמן יורק או מעשן, הוא חם מדי. הסר את המחבת מהאש למשך מספר שניות כדי שיתקרר.
- 5הניחו את הצלעות במחבת וצרבו אותן למשך 3 דקות מכל צד. צלעות החזיר צריכות להיות חומות מעט משני הצדדים לאחר הצריבה. השתמשו במרית כדי להפוך אותם למחבת. אין צורך לבשל אותם לאורך כל הדרך, מכיוון שהתנור יסיים את תהליך הבישול.
- יתכן שתבחין במעט עשן כשאתה מניח את החזיר במחבת. זה נורמלי מכיוון שזו התגובה של השמן שמכה את הבשר.
- 6מכניסים את המחבת לתנור למשך 10 דקות, עד לחזיר של 63 מעלות צלזיוס. תקעו מדחום בשר במרכז הקצוץ כדי לקבל את הקריאה המדויקת ביותר. זה המקום הכי עבה, אז זה יהיה האזור האחרון לבשל.
- הניחו את המחבת על המדף האמצעי של התנור לבישול צלעות החזיר באופן שווה.
- משך הזמן שלוקח צלעות החזיר שלך להגיע לטמפרטורה הנכונה תלוי בעובי הצלעות ובאיזה חם התנור שלך.
- אם החזיר שלך לא נגמר אחרי 10 דקות, שמור אותו בתנור ובדוק אותו כל 2 דקות באמצעות המדחום.
- 7מוציאים את המחבת מהתנור ומניחים לחזיר לנוח 5 דקות. כאשר בשר צלוי, הלחות נמשכת לקצוות החיצוניים. בכך שהוא נותן לו לנוח לפני שאתם אוכלים אותו, החזיר מסוגל לחלק מחדש את הלחות ולספוג את המיצים כך שתקבלו חתיכה רכה.
- אם חותכים לבשר מיד לאחר הוצאתו מהתנור, הוא יתייבש במהירות.
- שמרו שאריות צלעות חזיר במקרר לא יותר מ -4 ימים.
חלצי חזיר קלויים בתנור
- קערה קטנה
- כף
- סכין עצמות
- קרש חיתוך
- מתלה צלייה ותבנית
- מדחום בשר
- רדיד אלומיניום (אופציונלי)
- טיימר למטבח (אופציונלי)
צלעות חזיר צלויות במחבת
- סכין
- קרש חיתוך
- מחבת
- מדחום בשר
קרא גם: איך מרתיחים חזיר?
שאלות ותשובות
- האם אוכל לצלות כבד חזיר ללא בדיקת טמפרטורה?שים שיפוד קבב דרך החלק העבה ולחץ כלפי מטה על הבשר. אם המיץ שקוף, זה טוב.
- אין לי בדיקת טמפרטורה לפקח על צלי של חמש קילו. לכמה זמן עלי לבשל אותו?במשך כ 12 שעות.
- כמה זמן אני מבשל פילה חזיר של חצי קילוגרם?במשך כ- 8 שעות. אם פילה החזיר שלך מעל 20% שומן, תצטרך לבשל אותו במשך כ -10 שעות.
- מה אם אין לי מדחום?אתה צריך לאמוד. אם המיצים עוברים צלול לתבנית והבשר אטום כשחותכים לתוכו, הצלייה שלך מבושלת.
- האם אוכל להשתמש בכיריים איטיות?כן, רק הקפידו להוסיף פחות בשר אם אתם משתמשים באותו תזמון. אחרת, האריך את הזמן.
- אני מכין שני חלצי חזיר ממולאים ששוקלים כל אחד 4,5 ק"ג. האם אני מוסיף את המשקל של שני החלציים יחד ואז מבשל אותם ב -20 דקות לקילו?לא, פשוט שמרו על הפרדתם בכמה סנטימטרים או בתבניות שונות ובשלו אותם למשך אותו זמן כמו שהייתם מבשלים רק אחת. תלוי בגודל התנור שלך, לא אמור להיות הבדל בזמן הבישול.
תגובות (6)
- התמונות הגדולות והברורות שכנעו אותי שגם אני אוכל ליצור את בשר חזיר יפהפה, למרות שאני טיימר ראשון! השפה תמציתית ומשתמשת במונחים מובנים ומועילים. אני אודיע לך איך זה ייצא!
- לא היה לי מושג שאסור לי לתקוע חורים בצלי שלי! אני עושה את הטעות הזו כבר שנים.
- מדהים. תודה. כל כך קל. הוראות מפורשות ומעבר למועילות.
- ההוראות היו ברורות וספציפיות. הערכתי את ההצעות לגבי מרכיבים נוספים.
- כל הטיפים המועילים שנוצרו לצלי טעים ועסיסי.
- הטיפ לגבי צריבתו בלט לראשונה.
