איך לארוז ארוחת צהריים לילד ללא גלוטן?
אפשר למצוא קמח ללא גלוטן ומזונות העשויים מקמח ללא גלוטן כמו פסטה, עוגיות ולחם.
במרבית הקפיטריות של בתי הספר מוגשות ארוחות צהריים המוכנות עם מוצרי גלוטן, והסיכון לזיהום צולב מגלוטן למוצרים שאינם גלוטן הוא גבוה במטבחי בית הספר ובחדר האוכל. אז אם ילדכם רגיש לגלוטן או סובל ממחלת הצליאק, הם יצטרכו לשאת ארוחת צהריים מיוחדת ללא גלוטן לבית הספר. יצירת ארוחות צהריים טעימות ללא גלוטן עבור ילדכם שאינו סובל מגלוטן תבטיח שהם ייהנו מארוחתן ללא גלוטן בקרב חבריהם לכיתה, ואתם כהורים מרגישים בטוחים עם הידיעה שילדכם אוכל אוכל שלא יזיק להם או יחלים עליהם.
שיטה 1 מתוך 3: חלק 1: בחירת מרכיבים ללא גלוטן
- 1הכירו מוצרים ללא גלוטן. גלוטן הוא החלבון המצוי בחיטה, שעורה ושיפון. רבים ממרכיבים אלה מעורבבים ומעובדים ליצירת מזון בסיסי, בעיקר קמח, אך ניתן למצוא גלוטן גם במוצרים פחות ברורים כמו בשרים לארוחת צהריים ורוטב סויה. דיאטה ללא גלוטן מרמזת תזונה ללא מרכיבים אלה או את מוצריהם.
- דיאטה ללא גלוטן היא הדרך הטובה ביותר למחלת צליאק פינוק לילדים להגן רגישים לגלוטן. מחלת צליאק היא מחלה אוטואימונית המופיעה במעיים, עם תסמינים כמו שלשולים, כאבים בבטן, הקאות, אובדן חומרים מזינים ועיכוב בהתפתחות. רגישות ואי סבילות לגלוטן כוללת, בנוסף לתסמיני מחלת הצליאק, גם תסמינים כמו כאב ונוקשות במפרקים, כאבי ראש ונפש מנומנמת או מעורפלת.
- גלוטן משמש כרעל לילדים עם אי סבילות לגלוטן, מכיוון שהוא מפריע ליכולתם לספוג את החומרים המזינים המצויים במזונות בריאים. אך לילדים ללא צליאק, דיאטה ללא גלוטן יכולה לשלול מהם את החומרים המזינים החשובים כמו ברזל וויטמין B, הנמצאים במזונות כמו דגני בוקר, פסטה ולחם, ולכן תזונה ללא גלוטן עשויה שלא להיות נחוצה אלא אם ילדכם סובל מ מחלת צליאק או אי סבילות לגלוטן.
- 2חנכו את ילדכם לגבי גלוטן. הסבירו מהו גלוטן, באילו מאכלים יש גלוטן והסיבות שבגללן יש להימנע מגלוטן לילדכם.
- צאו לקניות יחד ועברו במעברים כדי לדון האם אוכלים מסוימים טובים להם לאכול או רע להם, ומדוע. אפשר לילדך לעזור בבחירת גרסאות ללא גלוטן של האוכל שהוא אוהב או נהנה ממנו.
- חינוך ילדכם ליתרונות הדיאטה ללא גלוטן יעזור להפחית את הסטיגמה של ארוחות צהריים שונות מאשר חבריהם בבית הספר ולעודד את ילדכם לא לחלוק או לקבל אוכל מחבריהם מכיוון שהוא עשוי להיות ללא גלוטן.
- 3קרא תוויות מזון כדי לבדוק אם יש גלוטן. קרא תמיד את כל המרכיבים המופיעים על גבי התווית שכן כמות קטנה של גלוטן עלולה להזיק לילדך. מזון ללא גלוטן פירושו בדרך כלל שהאוכל מכיל פחות מ -20 חלקים למיליון גלוטן.
- התחל על ידי חיפוש המקורות הברורים יותר לגלוטן: חיטה, שעורה או שיפון.
- אם כי לא ברור מאליו, גלוטן יכול להסתתר במרכיבים הבאים: פתיתים, שמרי בירה, דקורן דורום, אמר, פארו, כוסמין, קאמוט, דינקל (סוגי חיטה) קמח גראם, סולת, עמילן חיטה שונה, מאלט וכל המוצרים המכילים מאלט. (תמצית מאלט, חומץ מאלט, טעם מאלט, סירופ מאלט) ולחם שיפון.
- 4הימנע מרכישת מזון המכיל בדרך כלל גלוטן. שימו לב במיוחד כשאתם רוכשים את המאכלים הבאים, מכיוון שהם ככל הנראה מכילים גלוטן: לחם, דגנים, צ'יפס, קרקרים, ביסקוויטים, שוקולדים, פסטה, תבלינים, רטבים ומרקים (במיוחד מרקי שמנת המשתמשים בקמח כמסמיך).
- חפש גרסאות ללא גלוטן של מאכלים אלה, מכיוון שרבים ממוצרים אלה זמינים כעת באופן מסחרי ללא גלוטן.
בקש מילדך להשתתף בבחירת ארוחת הצהריים ללא גלוטן ולעזור לך לארוז את ארוחת הצהריים בארגז האוכל. - 5התרחקו מאוכל מעובד וארוז. מזונות מעובדים רבים מכילים גלוטן אשר ניתן לצרוך על ידי ילדכם בטעות, כגון בשרים וארוחת צהריים. תחליפי בשר חיקוי עשויים להכיל גם מרכיבי גלוטן או דגנים. פירות ים חיקוי, כמו מקל סרטנים, יכילו גם גלוטן.
- שימו לב למרכיבים לא בטוחים אלה על אריזות מזון מעובד: קמח לחם, פירורי עוגיות, עמילן אכיל, קמח מועשר, חלבון, סירופ מאלט, סייטן וסולת.
- 6היצמדו למאכלים שאינם מכילים גלוטן. תמיד בטוח יותר וקל יותר לשלב אוכל שאינם מכילים גלוטן בארוחת הצהריים של ילדכם. לדוגמה:
- ביצים ומוצרי חלב, כמו גבינה, יוגורט וחלב.
- ירקות כמו עגבניה, כרוב, גזר, כרובית, ברוקולי, שעועית, תירס ותפוחי אדמה.
- פירות כמו תפוזים, בננות, תותים, דובדבנים, תפוחים, משמשים ואבטיח.
- כל מיני בשר טרי כמו עוף, הודו, חזיר ודגים.
- תבלינים נפוצים רבים אינם מכילים גלוטן, כגון מיונז, קטשופ, חמאת בוטנים, חרדל, ריבה ומרמלדה.
- 7החלף את הקמח בקמח ללא גלוטן. אפשר למצוא קמח ללא גלוטן ומזונות העשויים מקמח ללא גלוטן כמו פסטה, עוגיות ולחם.
- כמה דוגמאות של לחם ללא גלוטן כוללות: לחם דגנים מלאים של אודי, לחמי סנדוויץ 'חומים של Kinnikinnick Foods, או שוק מאכלים שלמים ללא גלוטן.
- אם אתם מתכננים להשתמש בקמח ללא גלוטן לאפייה ביתית, זה לא פשוט כמו להחליף קמח חיטה בקמח נטול גלוטן ולבצע את אותם מתכונים. חייבים לשלב קמחים ללא גלוטן יחד כדי ליצור טובין אפוי עם גלוטן, ותצטרך להשתמש בחומר מחייב כגון מסטיק קסנתן או זרעי צ'יה טחונים או זרעי פשתן. אז ברגע שתמצאו תערובת קמח ללא גלוטן שמתאימה לכם, הכינו כמויות גדולות ואחסנו במקום קריר ויבש כך שהוא תמיד יהיה מוכן לשימוש באפייה שלכם.
- דוגמאות לקמחים ללא גלוטן כוללים: קמח אורז (לבן וחום), קמח אמרנט, קמח שורש חץ, קמח תירס, קמח המפ, קמח תפוחי אדמה, קמח סויה וקמח טפיוקה.
- דוגמאות לתערובות שניתן להשתמש בהם לאפייה ללא גלוטן כוללות: חלקים שווים של קמח שעועית, אבקת עמילן תירס וקמח טפיוקה או כוס אחת של תפוח אדמה וחצי אורז חום וכוס קמח טפיוקה.
- 8מלאי במטבח שלך כמה שיותר אוכל ללא גלוטן. למרות ששאר בני משפחתכם עשויים לאכול גלוטן, הקדישו מדף אחד במקרר או במזווה למוצרים ללא גלוטן בלבד כדי להפחית את הסיכון לזיהום צולב ולהקל עליכם להכין ארוחות ללא גלוטן במהירות ובצורה נכונה.
- אם כל המשפחה שלך הולכת ללא גלוטן, מזווה ללא גלוטן בלבד ומקרר המצויד במוצרים ללא גלוטן בלבד מסירים כל סיכון לזיהום צולב ומפחיתים את הפיתוי לאכול גלוטן.
שיטה 2 מתוך 3: חלק 2: יצירת ארוחת צהריים ללא גלוטן של ילדכם
- 1הכינו תוכנית שבועית לארוחות ללא גלוטן. יצירת תכנית ארוחות שבועית תחסוך לכם זמן בהכנת ארוחות ערב לפני או בבוקר ותבטיח לילדכם ארוחה ללא גלוטן בכל יום.
- 2משתנים בארוחות הצהריים של ילדך. למרות שהם עשויים להיראות מוקפדים או מסובכים, ארוחות צהריים ללא גלוטן יכולות להיות מלאות במגוון וטעימות מאוד. צרו שילובי אוכל שונים המתאימים ביותר לטעם של ילדכם וודאו שהאוכל שאתם מכינים מגוון ומגוון כדי שילדכם לא ישתעמם בארוחות הצהריים שלהם.
- לדוגמא, הימנעו מאריזת חמאת בוטנים וג'לי עם לחם ללא גלוטן כל יום למשך שבוע ישר לארוחת הצהריים של ילדכם. לשנות את סוגי הכריכים שאתה מכין עם לחם ללא גלוטן, או לשלב טורטיות תירס או קינואה בארוחות הצהריים שלהם כעמילן או דגנים חלופיים.
לדוגמא, הכינו לחם מקמח נטול גלוטן או קנו לחם ללא גלוטן להכנת כריכים, הכינו בצק פיצה ללא גלוטן וארזו פיצה לילדכם, או הכינו טורטיות תירס במילוי ללא גלוטן להכנת בוריטוס. - 3ארזו הרבה פירות וירקות. פירות וירקות בטוחים לכלול בארוחת הצהריים של ילדכם מכיוון שמזונות אלה הם ללא גלוטן, ארוזים בפחמימות חיוניות כדי להעניק לילדכם אנרגיה, וכמובן, טובים מאוד עבורם.
- פורסים פירות באופן שווה ויפה והופכים את הכנת הפירות שלכם לצבעונית ככל האפשר. תוכלו גם ליצור בעלי חיים או צורות מהפירות והירקות כדי להפוך אותם לתיאבון יותר עבור ילדכם או ליצור קבבים של פירות וירקות. כללו טבילה בצד לתוספת טעם וטעם, מכיוון שרוב הילדים אוהבים לטבול את האוכל שלהם.
- 4כלול פינוק ללא גלוטן. פינוק ישמש סוג של עידוד לילדכם לאכול את ארוחת הצהריים שלהם ואז ליהנות מהפינוק שלהם בסוף.
- פינוקים טובים כוללים חתיכת פרי, עוגיה ללא גלוטן, ממתק ללא גלוטן או חפיסת שוקולד ללא גלוטן.
- 5השתמש בשאריות לטובתך. נסו לשלב שאריות מארוחת ערב ערב קודם בארוחת הצהריים של ילדכם למחרת, כל עוד ארוחת הערב הייתה ללא גלוטן, כמובן! להלן מספר דוגמאות לארוחות ללא גלוטן לילדך:
- פסטה ללא גלוטן עם ירקות, בשר חזיר, או שאריות עוף, עם פינוק של משמשים או ענבים בצד.
- ארוחה נקניקית וירקות, עם פרי כמו פירות יער או תותים כפינוק.
- תפוח אדמה אפוי עם גבינה וחזיר, ביצה מבושלת ותבלינים כמו קטשופ ומיונז במיכלים קטנים ונפרדים כדי לעודד טבילה.
- ארוחה צמחונית כמו אורז, פטריות וגזר, עם פינוק של יוגורט ובננות.
- ארוחה עם דגים, תפוח אדמה מבושל, סלט כרוב ותפוחים כפינוק.
שיטה 3 מתוך 3: חלק 3: עזרה לילדכם ליהנות מארוחת הצהריים ללא גלוטן
- 1תנו לילדכם לבחור קופסת אוכל מהנה. קופסת אוכל ותרמוס עם הקריקטורה או גיבור העל האהוב על ילדיכם יעזרו להם להתרגש מסחיבת ארוחת הצהריים המיוחדת שלהם, וגם אם האוכל בהתחלה לא מפתה במיוחד, זה לפחות ייראה להם אטרקטיבי יותר.
- עודד אותם לבחור גם תרמוס תואם למשקאות בריאים. וודאו שהתרמוס אטום היטב וישמור על הטעם והרעננות. כאשר מים או מיץ טריים, ילדכם יעודד יותר לשתות אותם.
- 2תנו לילדכם לעזור לכם לארוז את ארוחת הצהריים שלהם. בקש מילדך להשתתף בבחירת ארוחת הצהריים ללא גלוטן ולעזור לך לארוז את ארוחת הצהריים בארגז האוכל. הציעו שתי אפשרויות לארוחת הצהריים ותנו להם לבחור את האפשרות שהם מעדיפים. פעולה זו תאפשר לילדכם להשתתף באופן פעיל בבחירת הארוחה ללא גלוטן, ובתקווה ליהנות מהמבחר שלהם.
- 3השתמש במיכלים נטולי BPA לשימוש חוזר. מכולות רב פעמיות מצמצמות את כמות הפסולת שאתה זורק מדי יום, וחוסכות לך כסף. הם גם נוחים ובטוחים לשימוש מכיוון שהם חסינים בפני דליפות, ומחולקים לחלקים כך שתוכלו להכין מגוון מאכלים ללא גלוטן לארוחת הצהריים של ילדכם.
- וודאו כי המכלים הפלסטיים, הרב פעמיים לארוחת הצהריים של ילדכם, גם הם ללא BPA. BPA מייצג Bisphenol A, שהוא כימיקל תעשייתי ששימש לייצור סוגים מסוימים של פלסטיק. חשיפה ל- BPA עלולה להוביל לסיכונים בריאותיים שעלולים להשפיע על בלוטות התנהגות, מוח וערמונית, במיוחד אצל תינוקות וילדים צעירים.
- יש כמה מכולות שכבר מסומנות בבירור כנטולות BPA, ומיכלי נירוסטה או זכוכית הם ללא BPA באופן טבעי. אתה יכול גם להתקשר ליצרן המכולות כדי לבדוק אם הם ללא BPA.
הסבירו מהו גלוטן, באילו מאכלים יש גלוטן והסיבות שבגללן יש להימנע מגלוטן לילדכם. - 4הודיעו למורה של ילדכם על אי סבילות לגלוטן. מתן מורה לילדכם דיאטה ללא גלוטן יעזור למורה לצפות בכל זיהום צולב בחדר האוכל ולזכור את תזונת ילדכם בעת אינטראקציה עם הילדים האחרים.
- המורה יכול גם להבטיח שארוחה מיוחדת תהיה זמינה לילדכם אם מסיבה בכיתה או טיול כרוכה בארוחה משותפת, או להודיע לכם שתצטרכו לספק ארוחה מיוחדת לילדכם, כמו פיצה ללא גלוטן למסיבת פיצה, או פינוקים ללא גלוטן ליום הולדת או חגיגה.
- 5נסו להפוך את הארוחות של ילדכם לדומות ככל האפשר לארוחות הילדים האחרות. ילדים יכולים להיחשף ללעג או להקניט מצד חברי הכיתה שאוכלים ארוחת צהריים סטנדרטית, לכן נסו להסוות אוכל נטול גלוטן כדי להיראות דומה למאכלי ארוחת צהריים מסורתיים.
- לדוגמא, הכינו לחם מקמח נטול גלוטן או קנו לחם ללא גלוטן להכנת כריכים, הכינו בצק פיצה ללא גלוטן וארזו פיצה לילדכם, או הכינו טורטיות תירס במילוי ללא גלוטן להכנת בוריטוס.
- 6הזכר לילדך להימנע מסחר אוכל בארוחת הצהריים. לא נדיר שילדים בבית הספר מחליפים את ארוחות הצהריים שלהם מכיוון שארוחת הצהריים שלהם הופכת מוכרת מדי או מונוטונית מדי, לא משנה כמה פינוקים מיוחדים תארזו מהם. עם זאת, סחר ושיתוף מזון עלול להיות מסוכן עבור ילד הרגיש לגלוטן או חולה בצליאק, מכיוון שהדבר יכול להוביל למגע עם גלוטן ותגובה אלרגית לא רצויה.
