איך מכינים קוסקוס עם סלמון וקישואים?
המרכיבים כוללים בצל, פלפלים, קישואים וסלמון (כמו גם כמה דברים אחרים).
מחפשים להרשים כמה חברים בארוחה טעימה? אל תחפש עוד, צלחת האוכל הזו תפיל את גרביהם עם שלל הטעמים שלה. המתכון הבא לקוסקוס הוא טוויסט בכמה מנות פופולריות באזור הבאסקים של דרום צרפת. המרכיבים כוללים בצל, פלפלים, קישואים וסלמון (כמו גם כמה דברים אחרים). אז חבש את כובע השף, הסינר והדליק את בלוטות הטעם האלה - מטבח א-לה!
המתכון כפי שהוצג משרת כארבעה.
- 1 עד 2 כפות שמן זית
- 1 עד 2 בצלים (תלוי בהעדפות הטעם), פרוסים דק
- 3 עד 4 שיני שום קצוצות
- אבקת פימנט ד'אספלט לפי הטעם (שימו לב: יכול להיות קשה למצוא את הגבינה הזו - אם לא זמין השתמשו במקום בפתיתי צ'ילי אדומים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 אדום פלפלים לחתוך לתוך julienne (רצועות אנכיות)
- 2 פלפלים צהובים חתוכים לג'וליין
- 1 עגבנייה חתוכה לקוביות
- 1 כוס יין לבן
- 1 כוס קוסקוס מיידי
- 1 כוס מים רותחים
- 1 - 2 כפות חמאה או שמן זית
- 0,5 כפית מלח
- קישואים 1 חצוי לאורכו וחתוך 1/4 אינץ '(0,6 ס"מ) פרוסות
- 4 פילה סלמון שטוף ולטפח יבש (יכול להיות פילה של אחד לשני קילו חתוך לארבע פרוסות)
- חצי לימון (לא חובה)
- פטרוזיליה קצוצה דק לקישוט
מניחים כל פילה סלמון מעל הרוטב והקוסקוס, ומרכזים יפה.
- 1הגדר את הצלחות שלך במקום נגיש לפני שתתחיל. זה מאפשר לך לצלוח את האוכל מיד לאחר שסיים לבשל.
- 2מוסיפים שמן זית למחבת ומחממים מראש. הוסיפו את הבצל וכמה קורטות הבושם, והקפיצו על אש בינונית עד שהבצל שקוף בצבעו.
- 3מוסיפים את השום, המלח והפלפל לפי הטעם. הקפיץ במשך 1 עד 2 דקות (הקפד לערבב מדי פעם כשמאדים מרכיבים).
- 4מוסיפים את הפלפלים ומשהים על אש נמוכה - בינונית עד שהם רכים ומשחררים את המיצים שלהם. פעולה זו עשויה להימשך 15 עד 30 דקות (תן או קח) בהתאם לחוזק הכיריים שלך. הקפד לפקוח עין על הירקות בזמן שהם מתבשלים, אתה לא רוצה שהבצל שלך יישרף. מערבבים לפי הצורך.
- 5מוסיפים את קוביות העגבניות וכוס היין הלבן. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים. תן לזה להתבשל במשך 20 עד 40 דקות טובות. זה מאפשר ליין הלבן לחלחל לירקות ויוצר טעם נחמד.
- 6בערך עשר דקות לפני שהרוטב מוכן, הרתיח את כוס המים והחמאה בסיר הקטן על אש גבוהה. בזמן שהמים מתבשלים, הניחו את הקוסקוס בקערה.
- 7מיד לאחר שהמים בסיר הקטן הרתיחו, שופכים על הקוסקוס ומערבבים. מכסים את הקערה במגבת מטבח ומניחים לשבת 5 עד 10 דקות, או עד שהקוסקוס סופג את המים. כשהמים נספגים משטפים בעדינות את הקוסקוס בעזרת מזלג. בזמן שהקוסקוס יושב, מוסיפים את הקישואים לרוטב הירקות ומחממים מחבת שנייה 1-2 כפות זית על אש גבוהה.
- 8מתבלים פילה סלמון במלח ופלפל, ומזלפים לימון. מוסיפים את הפילטים לצד העור כלפי מטה, ומופחתים לאש בינונית-נמוכה. מבשלים את הפילטים כ- 7 דקות עד שהם מבושלים 0,75 מהדרך. הופכים פילה ומבשלים 3 דקות או עד שהם ורודים מעט במרכז.
- 9התחל בציפוי הכלים שלך בזמן שהסלמון מתבשל. התחל בהגשת מנת קוסקוס על כל צלחת.
- 10מוסיפים את הרוטב מעל כל מנת קוסקוס. הקפידו לתת לכל צלחת כמות שווה של רוטב וירקות, אך אל תטביעו גם את הקוסקוס ברוטב!
- 11מגישים את הסלמון ישירות לאחר סיום הבישול. מניחים כל פילה סלמון מעל הרוטב והקוסקוס, ומרכזים יפה.
- 12לסיום מפזרים מעט פטרוזיליה מעל ומוסיפים סחיטה מהירה של לימון. מגישים ונהנים!
- 13גמור.
פילה סלמון שטוף ולטפח יבש (יכול להיות פילה של אחד עד שני קילו חתוך לארבע פרוסות).
- קרא את כל ההוראות לפני שתתחיל לבשל; לקראת הסוף רבים מהצעדים מתרחשים בו זמנית או תוך דקות ספורות זה מזה (וחופפים). אתה לא רוצה להרגיש מטומטם מדי, אז תסתכל מראש ותכנן בהתאם.
- הקפידו לטעום את הרוטב שלכם לאורך כל זמן הבישול! אנשים רבים טועים בהגשה מבלי לבדוק את הרוטב שלהם - אינך רוצה לגלות שהוא חסר מלח או פלפל בזמן שאוכלים אותו עם המשפחה והחברים.
- השתמש בטיימר כדי לעזור לך להבחין בין שלבים שונים - ככה תזכיר לך מתי אתה צריך לשנות את החום, להוסיף מרכיבים וכו '.
- הסכין של השף
- קרש חיתוך
- כוסות מדידה
- מחבת בסגנון צרפתי בינוני (לרוטב ומחבת נוספת לסלמון)
- סיר קטן
- קערה בגודל בינוני עד גדול
קרא גם: איך מכינים טהרי?
