איך מכינים קיבבה אפויה?
ניתן לטגן את המתכון הזה, כל שעליכם לעשות הוא למלא עיגולי בצק קטנים בבשר טחון מטוגן ולסגור אותו, ואז לטגן בשמן זית חם מאוד או בשמן קולינרי סטנדרטי אחר (כמו למשל, שמן סויה).
קיבבה הוא מאכל ערבי מסורתי העשוי מדגנים (בדרך כלל אורז או בולגור) ובשר קצוץ. זהו גם אוכל פופולרי מאוד ברחבי העולם, במיוחד בברזיל, בהתחשב בכמות המהגרים הערבים בכל רחבי העולם. מתכון זה ילמד אתכם כיצד להכין גרסה בריאה יותר של אנשי קיבבה בדרך כלל אוכלים (מטוגנים), הקיבבה האפוי בלבנון.
- 800 גרם (1,8 ליברות) בקר טחון (רצוי טנדרלוין)
- 200 גרם (0,4 ליברות) חזיר טחון (רצוי טנדרלוין)
- 500 גרם בולגור
- חופן מנטה אחת
- חופן בזיליקום אחד
- 1,5 כפית פלפל שחור מעוך
- 0,5 כפית פלפל אנגלי
- 0,5 כפית אגוז מוסקט מגורד
- 2 כפות מלח
- 0,25 כפית קינמון מגורד
- 0,5 כוס בצל מגורד או טחון
- 0,5 כוס אגוזי אורן
- 0,25 כוס שמן זית (לשלב 4)
- 1 כפית שמן זית (לשלב 6)
- מיץ לימון 1 (טהור)
- 1שים את הבורגול בתוך קערה ומלא אותו במים. המתן כ- 20 עד 30 דקות והסר את עודף המים.
- 2השתמש במטחנה כדי לטחון כ -80% מהבולגור, הבקר והחזיר יחד, והוסיפו כמויות קטנות של נענע ובזיליקום, לקערת ערבוב. זכור לטחון את החומרים בכמויות קטנות, כדי לא לעלות על יכולת המטחנה.
- 3מוסיפים את הפלפל השחור, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט, מלח וקינמון לתערובת שהוכנה בשלב האחרון ולשים.
- 4בעזרת מחבת ושמן זית משחימים קלות את הבצל והצנוברים ויוצקים אותם על התערובת. ללוש יותר עד ששמן הזית התערבב עם שארית הבצק.
- 5משמנים את תבנית האפייה בכמה טיפות שמן זית ויוצרים שכבה עם 0,5 מהבצק על ידי לחיצה על כדורי בצק קטנים יותר על המגש עד שהוא נמרח היטב.
- 6בעזרת כפית שמן הזית והמחבת מטגנים את שארית הבשר ומוסיפים עוד בצל אם רוצים.
- 7שימו את הבשר המטוגן על שכבת הבצק ותבלו אותו עם מיץ הלימון.
- 8חזור על התהליך משלב 5, רק הפעם עליך ללחוץ על הבצק בשתי ידיים לפני כיסוי המילוי כדי לא למעוך את החלקים התחתונים של הקיבבה. במידת הצורך, מלאו את החורים בשכבת הבצק העליונה, על ידי לחיצה עליהם כמויות קטנות מאותו הבצק.
- 9השתמש בסכין כדי לחתוך את הקיבבה הגולמית לקוביות קטנות. אם רוצים, השתמשו באותה סכין ליצירת קישוטים על קרום הקיבבה על ידי חיתוך קל של שכבת הבצק העליונה עם הצורות הרצויות.
- 10שמים כדור חמאה קטן על כל קוביית קיבבה ואופים אותו למשך שעה בתנור בחום בינוני נמוך. הטמפרטורה המומלצת היא 180 מעלות צלזיוס (182 מעלות צלזיוס).
- 11גמור.
זכור לטחון את החומרים בכמויות קטנות, כדי לא לעלות על יכולת המטחנה.
- אתה יכול להשתמש בכל סוג של תבלין שתרצה, אך זכור לכלול תמיד לפחות כפית פלפל אחת, כף מלח אחת ונענע או בזיליקום.
- ניתן גם להוסיף גבינה למילוי הקיבבה.
- חימום מראש של התנור למשך 10 עד 20 דקות יעזור לקבל קרום פריך יותר.
- הוצאת קוביות הקיבבה שנחתכו בעבר ממגש האפייה והגשתן על מגש כלים עם נענע, עגבנייה ופרוסות לימון מהווה מנת מנה נאה (וטעימה טובה) שתציג לאורחים או למשפחה.
- ניתן לטגן את המתכון הזה, כל שעליכם לעשות הוא למלא עיגולי בצק קטנים בבשר טחון מטוגן ולסגור אותו, ואז לטגן בשמן זית חם מאוד או בשמן קולינרי סטנדרטי אחר (כמו למשל, שמן סויה).
- אתה יכול גם להכין סוגים אחרים של מנות ליבאניות / ערביות שיגישו יחד עם הקיבבה.
- היזהר שלא להוסיף יותר מדי פלפל לקיבבה שלך.
- שטפו את הידיים לפני ואחרי הכנת הקיבבה.
- זכור לנקות את המטחנה כראוי כדי למנוע החלדה או שמירה על כמויות קטנות של עשבי תיבול או בשר, שבסופו של דבר יירקב.
- השתמש תמיד בכלים נקיים בעת הכנת ארוחה.
- מחבת טיגון
- 2 קערות ערבוב
- מטחנה אחת
- מגש אפייה 1
- סכין 1
קרא גם: איך מכינים מגלי?
שאלות ותשובות
- כשמכינים עם אורז טחון ובשר, מה המידות?100 גרם (3,5 גרם) אורז על כל 300 גרם (10,58 גרם) בשר.
