איך מכינים פאי תפוחים קרמלי מלוח?
העוגה הזו מכניסה טוויסט מענג חדש למתכון הקלאסי שלכם לעוגת תפוחים.
תפוח קרמל מלוח הוא בדיוק התערובת הנכונה של מלח ומתוק. שילוב הטעמים עשוי להפוך את המנה הזו לקינוח החביב עליכם. העוגה הזו מכניסה טוויסט מענג חדש למתכון הקלאסי שלכם לעוגת תפוחים.
- מכין: פאי אחד שלם
קרום פאי
- 2,5 כוסות קמח לכל מטרה, בתוספת תוספת למשטח העבודה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 1 כוס חמאה לא מקוררת (2 מקלות), חתוכה לחתיכות
- 4 כפות מים קרים כקרח
מילוי
- מיץ וגרידת לימון 1
- 6 תפוחים בינוניים
- 1⁄3 כוס סוכר גולמי
- 2 כפות קמח
- 0,25 כפית קינמון טחון
- 0,25 כפית פלפל אנגלי טחון
- 0,13 כפית אגוז מוסקט טרי מגורד
- חלמון ביצה אחד
- 1 כף קרם
- 1 קמצוץ סוכר גולמי גדול לקישוט
- 1 מלח קורט קטן לקישוט
- 1 כוס רוטב קרמל מלוח
חלק 1 מתוך 3: הכנת קרום הפאי
- 1בקערה בינונית מערבבים את החומרים היבשים. מערבבים את הקמח, המלח והסוכר ומערבבים עד לשילוב טוב עם כף עץ.
- 2דופקים במעבד מזון את החמאה הקרה והחומרים היבשים. מערבבים במהירות גבוהה עד שהתערובת דומה למרקם של קמח תירס, המכיל כמה חתיכות קטנות של חמאה.
- 3יוצקים את המים הקרים כקרח לתערובת ודופקים שוב. מערבבים עד שהבצק נוצר לכדור.
- 4מחלקים את הבצק לחצי ומשטחים אותו לדיסקים.
- 5מכסים את קרום הפאי בניילון.
- 6מכניסים את קרום הפאי למקרר ומניחים לו להצטנן לפחות לשעה אחת, או למשך לילה שלם.
מכסים את הפשטידה בחתיכת קרום הפאי האחרונה.
חלק 2 מתוך 3: הכנת המילוי
- 1לשטוף, לקלף, ליבה ולחתוך את התפוחים לפרוסות דקות. מניחים את התפוחים לקערה גדולה.
- 2יוצקים את מיץ הלימון והקליפה מעל התפוחים. מערבבים עם כף עץ.
- 3בקערה קטנה ונפרדת, שלב את החומרים היבשים. מערבבים את הקמח, קינמון, סוכר, אגוז מוסקט ופלפל אנגלי. מערבבים בעזרת כף.
- 4מפזרים את תערובת החומרים היבשים מעל התפוחים.
- 5השתמש בכף עץ כדי לקפל בעדינות את מילוי התפוחים, עד לאיחוד טוב.
חלק 3 מתוך 3: הרכבה ואפייה
- 1חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס).
- 2מרדדים את דיסקיות קרום הפאי על משטח מקומח בעזרת מערוך.
- 3מניחים את אחת החלקים המגולגלים בתחתית צלחת פאי. אבטח את הצדדים בעדינות על ידי לחיצה כלפי מטה באצבעותיך.
- 4יוצקים את מילוי התפוחים לפשטידה. מורחים אותו בעדינות בעזרת כף העץ.
- 5יוצקים את רוטב הקרמל המלוח על המילוי.
- 6מכסים את הפשטידה בחתיכת קרום הפאי האחרונה. לחץ כלפי מטה על הקצוות בעזרת מזלג כדי לאבטח את הקרום.
- 7חורצים על הפאי חורים קטנים בצורת אליפסה בעזרת סכין קטנה.
- 8מקציפים את החלמון והשמנת בקערה קטנה.
- 9מברישים את הפשטידה בשטיפת הביצים בעזרת מברשת מאפה.
- 10אופים את הפשטידה בתנור כ -20 דקות.
- 11הורידו את החום ל 177 מעלות צלזיוס (176 מעלות צלזיוס) ואפו למשך 25-30 דקות נוספות.
- 12מוציאים את הפשטידה מהתנור ומניחים לה להתקרר כ -10 דקות.
- 13מפזרים את המלח והסוכר מסביב לפשטידה.
- 14לשרת. פורסים חתיכת פשטידה ומניחים אותה על צלחת הגשה. מזלפים רוטב קרמל נוסף על הפשטידה אם רוצים. תהנה!
- 15גמור.
- אם אין לך מעבד מזון או שאתה מעדיף לא להשתמש בו, השתמש במקצץ.
- אם לפשטידה יש עודף קצוות מקרום הפאי, אל תהסס להסיר אותם ולהשתמש בבצק הנוסף למשהו אחר.
- הקפידו להפחית את טמפרטורת התנור לאחר 20 דקות או שהקרמל יבעבע וישפך.
- מעבד מזון
- עטיפת פלסטיק
- מזלג
- מברשת בצק
- כף עץ
- מנת פשטידות
- מקרר
- תנור אפיה
- קערה גדולה
- קערה בינונית
- קערה קטנה
- להקציף
- סכין
- צלחת הגשה
קרא גם: איך מכינים עוגיות?
