איך מכינים עוגיות מרנג בוטנים?

הרכיבו את עוגיות סנדוויץ 'מרנג שוקולד חמאת בוטנים.

עוגיות מרנג בוטנים הן פינוק נהדר דל שומן. העוגיות הללו מקבלות את הקראנץ 'שלהם מבוטנים קלויים ומרנג גס. אתה יכול להכין עוגיות מרנג קלאסיות בהן בוטנים קצוצים וקלויים מקופלים פנימה או להכין עוגיות ענן שמנת חמאת בוטנים מעט מתוקות יותר. אם תרצו להכין פינוק דקדנטי באמת, הכינו מרנגים עם שוקולד מנומר, שנדחפים יחד עם מילוי חמאת בוטנים שוקולד .

רכיבים

עוגיות מרנג בוטנים

כוס אחת בתוספת 2 כפות (29,6 מ"ל) (130 גרם) בוטנים קלויים ללא מלח
2 חלבונים גדולים, טמפרטורת החדר
1 כוס (125 גרם) אבקת סוכר
0,25 כפית מלח כשר
0,5 כפית תמצית וניל

מכין 12 עוגיות

עוגיות ענן חמאת בוטנים

3 חלבונים גדולים, בטמפרטורת החדר
0,13 כפית קרם אבנית
0,67 כוס (133 גרם) סוכר
0,33 כוס (85 גרם) חמאת בוטנים חלקה, ערבוב היטב
3 כפות בוטנים מלוחים קצוצים דק

מכין 30 עוגיות

עוגיות כריך מרנג משוקולד חמאת בוטנים

3 גרם (85 גרם) שוקולד חצי מתוק, מגורד ומחולק
3 חלבונים
0,5 כפית קרם אבנית
0,75 כוס (150 גרם) סוכר
0,5 כפית וניל
0,25 כוס (65 גרם) חמאת בוטנים שמנת

מכין 12 עוגיות כריך

שיטה 1 מתוך 3: הכנת עוגיות מרנג בוטנים

1
מחממים תנור ונייר אפייה. הפעל את התנור ל- 177°C. הוציאו נייר אפייה משולש וריפדו אותו בנייר אפייה. הניחו את התבנית בצד.
- נייר הקלף ימנע מהמרנגים להידבק לתבנית ויקל עליהם להסיר אותם.
2
כותשים את הבוטנים. פיזור כוס אחת בתוספת 2 כפות (29,6 מ"ל) (130 גרם) בוטנים קלויים על תבנית אפייה מסגרת. השתמש במערוך או בספל כדי למעוך את הבוטנים הקלויים לגושים גדולים. הניחו את הבוטנים בצד בזמן שאתם מכינים את המרנג.
- השתמש בבוטנים שאינם מלוחים עם הסרת הקליפות.
3
מחממים מים בסיר ומודדים את מרכיבי המרנג. הניחו סיר בינוני על הכיריים ושפכו לתוכו כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) מים. הפוך את האש לבינונית, כך שהמים נרתעים. מדוד את מרכיבי המרנג לקערת ערבוב. אתה תצטרך:
- 2 חלבונים גדולים בטמפרטורת החדר
- 1 כוס (125 גרם) אבקת סוכר
- 0,25 כפית מלח כשר
4
מקציפים ומחממים את תערובת המרנג. הניחו את קערת הערבוב מעל סיר המים המבעבעים והקפידו שהקערה לא תיגע במים. הקציפו את תערובת המרנג כל הזמן כ -5 דקות. המרנג אמור להלבין ולהיות חם.
- אם אתה רוצה לבדוק את המרנג באמצעות מדחום לקריאה מיידית, המרנג צריך להיות 49 מעלות צלזיוס (50 צלזיוס).
5
מקציפים את המרנג ומוסיפים את הווניל. הסר את הקערה והכניס אותה למיקסר מעמד עם מצורף מטרפה. מקציפים את תערובת המרנג במהירות גבוהה ומערבבים פנימה 0,5 כפית תמצית וניל. המשך להקציף את התערובת לגבוהה במשך כ -5 דקות.
- המרנג צריך להיות סמיך ומבריק. אם אתה מרים את מצמד המטרפה למעלה, הוא ייצור פסגות נוקשות במרנג.
- אם אין לך מערבל לעמוד, אתה יכול להשתמש במיקסר ידני אך ייתכן שייקח זמן רב יותר להקצפה.
6
מקפלים פנימה את הבוטנים. מוזגים מחצית מהבוטנים המרוסקים לתערובת המרנג ומשתמשים במרית גומי כדי לקפל אותם בעדינות. שופכים פנימה את הבוטנים המרוסקים שנותרו ומקפלים אותם מעט יותר.
- לקיפול הבוטנים, החזיקו את מרית הגומי והשתמשו בתנועת סיבוב עם פרק כף היד כדי לשלב את הבוטנים במרנג. המטרה היא לשלב את הבוטנים מבלי להרוס את נפח המרנג.
7
גורפים את המרנגים על תבנית האפייה. השתמש בכף גדולה כדי לגרוף את המרנג על גבי נייר האפייה המרופד בנייר קלף. כל עוגיית מרנג צריכה להיות כ -4 סנטימטרים (3,8 ס"מ). וודא שהם נפרדים כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) על גבי נייר האפייה.
- אפשר לשמור את המרנגים בתלולית על הסדין. זה ייתן להם צורה קלאסית כשהם אופים.
8
אופים את מרנגי הבוטנים. הכניסו את הסדין לתנור וסגרו את הדלת, אך השאירו את ידית כף העץ שלוחה, כך שהדלת תומכת פתוחה. אופים את המרנגים במשך 15 עד 20 דקות. הם צריכים להתפיח מעט ולהתייבש סביב הצדדים. אל תדאג אם הם נסדקים מעט. תנו למרנגים להתקרר לחלוטין על רשת לפני שאתם מגישים אותן.
- אם אתה רוצה מרנגים פריכים יותר, אפו אותם בטמפרטורה של 93 מעלות צלזיוס (93,3 צלזיוס) (90 צלזיוס) למשך 45 דקות כשהדלת תומכת פתוחה.
- ניתן לאחסן את המרנגים בכלי אטום עד יומיים.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת עוגיות כריך מרנג שוקולד עם חמאת בוטנים.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת עוגיות ענן חמאת בוטנים

1

חממו את התנור והכינו את הסדינים. הפעל את התנור ל- 93°C (93,3°C) (90 C). הוציאו שני ניירות אפייה והניחו עליהם נייר קלף. הניחו את הסדינים בצד וודאו שיש מתלים במדפים העליונים והתחתונים של התנור.
2
מקציפים את הביצים ושמנת האבנית. מכניסים 3 חלבוני ביצה גדולים לקערת ערבוב גדולה יחד עם 0,13 כפית קרם אבנית. השתמש במעמד או במיקסר חשמלי עם מצורף למטרפה כדי להכות את התערובת במהירות בינונית-גבוהה למשך מספר דקות. הביצים צריכות להיות לבנות בוהקות. אם אתה מרים את המקצף, החלבונים צריכים ליצור פסגות רכות.
- אם תשתמשו בביצים בטמפרטורת החדר, תקבלו יותר נפח כאשר תטרפו אותן.
3
מקציפים פנימה את הסוכר. שמור על פעולת המיקסר במהירות בינונית-גבוהה והוסף סך של 0,67 כוס (133 גרם) סוכר כף אחת בכל פעם. זה ייקח לך כמה דקות לנקוט ותבחין כי החלבונים מתקשים.
- גם החלבונים ייראו מבריקים לאחר שהכאתם את הסוכר.
4
מקפלים פנימה את חמאת הבוטנים. מערבבים ומודדים 0,33 כוס (85 גרם) חמאת בוטנים חלקה. זרוק אותו בכפית למרנג. לוקחים מרית גומי ומקפלים בעדינות את חמאת הבוטנים לתערובת המרנג. פשוט קפלו אותו מספיק כדי לקבל פסים. המרנג וחמאת הבוטנים לא צריכים להיות משולבים לחלוטין.
- כדי לקפל את חמאת הבוטנים, החזיקו את מרית הגומי והשתמשו בתנועת סיבוב עם פרק כף היד כדי לשלב אותה במרנג.
5
גורפים את המרנגים ומפזרים עליהם בוטנים. קח סקופית עוגיות או שתי כפות מרק וסחף מרנג על הסדינים המרופדים בקלף. כל מרנג צריך להיות בערך כף. וודא שהם נפרדים על הסדינים כ -4 סנטימטרים (3,8 ס"מ). מפזרים כל מרנג עם כמה בוטנים מומלחים קצוצים דק.
- תצטרכו סך הכל 3 כפות (44,4 מ"ל) בוטנים מומלחים קצוצים דק לקישוט העוגיות.
6
אופים את עוגיות הענן של חמאת הבוטנים. הכניסו את המרנגים לתנור ואפו אותם למשך 90 דקות. לאחר שהמרנגים נאפו, הם צריכים להיראות יבשים ופצוחים מעט. מכבים את התנור ונותנים למרנגים להתקרר לחלוטין כשהם עדיין בתנור.
- אחסן את המרנגים במיכל אטום מיד, מכיוון שהם יתחילו לספוג לחות. אתה יכול לאחסן אותם עד שבועיים.
- כדאי להחליף את ניירות האפייה ולסובב אותם לאחר 45 הדקות הראשונות. זה יבטיח שהמרנגים ייאפו באופן שווה.

קרא גם: איך מכינים עוגיות סוכר קלות יותר?

שיטה 3 מתוך 3: הכנת עוגיות כריך מרנג שוקולד עם חמאת בוטנים

1
חממו את התנור והכינו יריעות קלף. הפעל את התנור ל- 93°C (93,3°C) (90 C). מוציאים שני ניירות אפייה ומניחים קלף בכל אחד מהם. קח עיפרון וצייר 24 עיגולים על כל דף קלף. כל מעגל צריך להיות בגודל 4 ס"מ (3,8 ס"מ).
- המעגלים ישמשו כמדריך ליצירת מרנגים בגודל שווה.
2
מקציפים את הביצים והשמנת של אבנית. מכניסים 3 חלבוני ביצה גדולים לקערת ערבוב גדולה יחד עם 0,5 כפית קרם טרטר. השתמש במעמד או במיקסר חשמלי עם מצורף למטרפה כדי להכות את התערובת במהירות גבוהה למשך מספר דקות. הביצים צריכות להיות לבנות בהירות. אם אתה מרים את המקצף, החלבונים צריכים ליצור פסגות רכות.
- אם תשתמשו בביצים בטמפרטורת החדר, תקבלו יותר נפח כאשר תטרפו אותן.
3
מקציפים פנימה את הסוכר. שמור על פעולת המיקסר במהירות גבוהה והוסף סה"כ 0,75 כוס (150 גרם) סוכר כף אחת בכל פעם. זה ייקח לך כמה דקות לנקוט ותבחין כי החלבונים מתקשים.
- גם החלבונים ייראו מבריקים לאחר שהכאתם את הסוכר.
4
מערבבים פנימה את הווניל והשוקולד המגורד. השתמשו במרית גומי כדי לקפל בזהירות גרם 1 (28 גרם) שוקולד חצי מתוק מגורר ו 0,5 כפית וניל לתערובת המרנג.
- הימנע מערבוב יתר של המרנג או שתאבד את כל הנפח שאתה מכה לתוכו.
5
צנף את המרנג לקלף. גורפים את תערובת המרנג לשקית צנרת או שקית ניילון הניתנת לאטום מחדש. אם אתה משתמש בשקית הניילון, גזור חור של 1,30 ס"מ (1,3 ס"מ) בפינה התחתונה של השקית. סחטו את המרנג לעיגול ישירות אל העיגולים שציירתם על הקלף.
- אתה צריך בסופו של דבר עם כף אחת (15 מ"ל) מתערובת המרנג על כל עיגול.
6

אופים את עוגיות המרנג. הכניסו את ניירות האפייה לתנור שחומם מראש ואפו אותם במשך 70 דקות. לאחר שהתבשלו הם צריכים להתייבש. העבירו אותם למתלה לצינון מלא.
7
ממיסים את השוקולד ומערבבים פנימה את חמאת הבוטנים. מניחים את 2 גרם השוקולד (56 גרם) הנותרים של שוקולד חצי מתוק לתוך סיר קטן או קערה בטוחה במיקרוגל. מחממים את השוקולד על אש נמוכה עד שהוא נמס. מערבבים פנימה 0,25 כוס (65 גרם) חמאת בוטנים שמנת ומניחים לתערובת להתקרר.
- אם תרצו מרקם פריך יותר, תוכלו להשתמש בחמאת בוטנים שמנמנה.
8
הרכיבו את עוגיות סנדוויץ 'מרנג שוקולד עם חמאת בוטנים. לאחר שהמרנגים והמילוי קרירים, קחו מרית אופסט ומרחו מילוי על מחצית המרנגים. מורחים כל צד שטוח של מחצית המרנגים בכפית אחת מהמלית. כריכו את העוגיות עם המרנגים הלא ממולאים שנותרו.
- הגישו את עוגיות המרנג מיד או אחסנו בכלי אטום.

לוקחים מרית גומי ומקפלים בעדינות את חמאת הבוטנים לתערובת המרנג.

דברים שתזדקק להם

מדידת כוסות וכפות
נייר קלף
עפרון
פומפיית תיבה
קערת ערבוב
סיר בינוני
מערבל ידני או מעמד עם מצורף למקצף
שקית פלסטיק או שקית צנרת עם קצה הניתנים לאטום מחדש
מתלי חוטים
מרית
הכינו קערות
מרית גומי
נייר אפייה מסודר
מערוך
מדחום לקריאה מיידית
מרית אופסט