איך מכינים אנצ'ילדות עוף פיקנטיות?

שיטה 1 מתוך 3: אפיית אנצ'ילדות עוף פיקנטיות פשוטות.

אנצ'ילדות הן מאכל מקסיקני רב-תכליתי ביותר. קל מאוד להרכיב אותם וכל המנה יכולה בדרך כלל להיות על השולחן בפחות משעה, כולל זמן הכנה. על ידי שימוש בעוף רוטיסרי שנקנה בחנות מהמעדנייה המקומית או מהמכולת המקומית, ניתן להרכיב ולהכין את האנצ'ילדות החריפות האלה במהירות ובקלות, אפילו בליל שבוע עמוס.

רכיבים

אנצ'ילדות עוף פיקנטיות פשוטות

ספריי בישול ללא טפלון
2 פחיות (10 גרם / 283 גרם כל אחת) רוטב אנצ'ילדה אדום, מחולק
2 כוסות (240 גרם) עוף רוטיסרי מבושל וגרוס
פחית אחת (10 גרם / 283 גרם) עגבניות חתוכות לקוביות וצ'ילי ירוק, מנוקזות היטב
1,5 כוסות (355 גרם) גבינת מונטריי ג'ק גרוסה, מחולקת
0,25 כוס (30 גרם) בצל צהוב קצוץ דק
12 טורטיות תירס (15,20 ס"מ), מחוממות
שמנת חמוצה וכוסברה קצוצה, לא חובה

6 מנות

אנצ'ילדות עוף עם סלסת צ'ילה עגבניות קלויות

0 ק"ג (454 גרם) עגבניות, קליפות
בצל לבן 1, קלוף, פרוס, מרובע או שלם
4 שיני שום
2 ג'לפנוס
2 כפיות (10 גרם) כמון טחון
1 כפית מלח (5 גרם)
0,5 כוס (60 גרם) עלי כוסברה קצוצים
0,5 סיד, מיץ
שמן זית כתית
0,5 בצל בינוני, חתוך לקוביות
3 שיני שום קצוצות
1,5 כפית (7,5 גרם) כמון טחון
0,25 כוס (60 גרם) קמח לכל מטרה
2 כוסות (475 מיליליטר) ציר עוף
עלי כוסברה קצוצים
1 עוף צלוי מעדנייה (כ -1 ק"ג / 1370 גרם), גרוס, בשר מגורר
מלח
פלפל שחור טחון טרי
10 טורטיות קמח גדולות
1 ק"ג (226 גרם) גבינת מונטריי ג'ק, מגורר
2 כוסות (240 גרם) שמנת חמוצה
עגבניות קצוצות ועלי כוסברה (לקישוט, לא חובה)
גוואקמולי (אופציונלי)

מגיש: 4

אנצ'ילדות עוף של סלסה ורדה

כפית אחת (5 מיליליטר) שמן קנולה
2 שיני שום טחונות
2 כוסות (16 גרם / 475 מיליליטר) סלסה ורדה (קנו בחנות)
0,5 כוס (60 גרם) שמנת חמוצה
0,25 כוס (30 גרם) עלי כוסברה וגבעולים רכים קצוצים (בתוספת עוד להגשה)
2 כוסות (240 גרם) עוף מבושל מגורר
1 כוס (120 גרם) צ'דר מגורר, מונטריי ג'ק או תערובת גבינה מקסיקנית
טורטיות קמח 6 (15,20 ס"מ)

קרא גם: איך מכינים קדירת טאקו?

מגיש: 3-4

שיטה 1 מתוך 3: אפיית אנצ'ילדות עוף פיקנטיות פשוטות

1
אספו את החומרים. מתכון אנצילדה מהיר וקל זה דורש 6 מרכיבים בלבד ויכול להיות על השולחן תוך פחות משעה. הוא עושה שימוש בעוף רוטיסרי מבושל מראש, אותו תוכלו לרכוש לכל היותר מעדניות וחנויות מכולת.
- זמן ההכנה הוא 20 דקות. זמן הבישול הוא 30 דקות.
- המתכון יניב 6 מנות.
2

חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (176 מעלות צלזיוס) והכינו את תבנית האפייה. לאחר חימום התנור מצפים תבנית אפייה מזכוכית בגודל 13X23 ס"מ (33X22 ס"מ) בתרסיס בישול. פתח אחת מפחיות רוטב האנצ'ילדה ונמרח עליה 0,75 כוס (90 גרם) באופן אחיד על תחתית המנה. הניחו את תבנית האפייה בצד בזמן שאתם מכינים את שאר האלמנטים.
3
שלב את מרכיבי המילוי ובנה את האנצ'ילדות. השתמש בקערה בינונית לשילוב של 2 כוסות (240 גרם) עוף רוטיסרי מגורר, 0,75 כוס (90 מיליליטר) רוטב אנצ'ילדה, פחית עגבניות מנוקזות, 0,75 כוס (90 גרם) גבינת מונטריי ג'ק ו -0,25 כוס (30 גרם) בצל צהוב. מערבבים היטב את החומרים.
- הניחו את הטורטיות שטוחות.
- כף על כל אחת 0,25 כוס (30 גרם) מתערובת המילוי.
4

מגלגלים את האנצילדות. מגלגלים בזהירות את הטורטיות לצילינדרים עם המילוי בפנים. מכניסים את האנצ'ילדות לתבנית האפייה, זו לצד זו, כשצדן התפר כלפי מטה. השתמש בכף כדי לטפטף את שארית רוטב האנצ'ילדה על כל החלק העליון של האנצ'ילדות. פזרו את יתרת 0,75 כוס (90 גרם) הגבינה מעל הדף.
5
אופים את האנצילדות במשך 25 דקות. מכסים את תבנית האפייה היטב בנייר אלומיניום. מכניסים בזהירות לתנור שחומם מראש למשך 25 דקות. לאחר 25 דקות האנכילדות יחוממו והגבינה תימס. הורידו את נייר הכסף מהמנה ואפו את האנצ'ילדות למשך 5 דקות נוספות, כך שהגבינה תיהיה דביקה והשחמה קלה.
- מוציאים את האנצילדות מהתנור ומניחים אותן. מקשטים בכוסברה, פרוסות עגבניות קצוצות ואבוקדו (לא חובה).
- למעלה עם כף שמנת חמוצה (לא חובה).
- הגישו אותם מייד עם שמנת חמוצה, כוסברה קצוצה, רוטב פיקנטה וצ'יפס טורטיה (לא חובה).

שיטה 2 מתוך 3: הכנת אנצ'ילדות עוף פיקנטיות עם סלסת צ'ילי עגבניות קלויות

1

אסוף את המרכיבים שלך. המתכון הטעים הזה נשמע וטעם גורמה, אבל קל מאוד להרכיב אותו. זמן ההכנה הוא רק 15 דקות. זמן הבישול הוא 45 דקות. המתכון יניב 4 מנות.
2
מחממים תנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) ומכינים את הסלסה. הקליפו את העגבניות. פורסים אותם יחד עם הבצל, השום והג'לפנו. מורחים את הירקות הקצוצים על תבנית אפייה וצולים אותם בתנור למשך 12 עד 15 דקות. הוציאו את המגש בזהירות מהתנור. מזלפים את הירקות הקלויים למעבד מזון, יחד עם כל המיצים שנאספו בתחתית המגש.
- מוסיפים את כמון, מלח, כוסברה ומיץ ליים ישירות למעבד.
- דופק את המעבד מספר פעמים, וודא שהתוכן משתלב היטב אך נשאר שמנמן. אל תעבירו נוזלים לסלסה.
- הניחו את הסלסה בצד והכינו את האנצ'ילדות.
3
קרמל את הבצל והרוטב. מחממים 0,5 גרם (15 מיליליטר) שמן זית בסיר בינוני על אש בינונית. חתכו את הבצל בקוביות והוסיפו אותו לסיר. מבשלים את הבצל במשך 5 עד 7 דקות, עד שהוא רך ומקורמל. מוסיפים למחבת את השום הקצוץ והכמון. מבשלים דקה נוספת. מפזרים כמות קטנה של קמח לתבנית תוך ערבוב מתמשך.
- מוסיפים את יתרת הקמח בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד כדי שלא יישרף.
- יוצקים את ציר העוף לתבנית ומבשלים עד שהנוזל מסמיך.
4

צור את מילוי האנצילדה. לאחר שהנוזל בתבנית הסמיך, הסירו אותו מהאש. מוזגים פנימה מחצית מסלסת הצ'ילה העגבניות הקלויות ומערבבים היטב. קוצצים כוסברה טרייה ומוסיפים את זה לתבנית. מוסיפים את עוף הרוטיסרי הגרוס ומשלבים בעדינות, מקפלים אותו ואת הכוסברה לתערובת. מתבלים במלח ופלפל (לפי הטעם).
5
שנה את טמפרטורת התנור ל- 177°C ובנה את האנצ'ילדות. לחמם את הטורטיות באמצעות חימום מהבהב על להבת הכיריים, או אם אתה משתמש בכיריים חשמליות, הניח אותן לרגע מתחת לפלטה. השתמש בחלק מהסלסה השמורה כדי לכסות קלות כל טורטיה ואז להניח אותן שטוחות.
- כף את תערובת המילוי מעל כל טורטייה. מפזרים גבינת צ'דר מגוררת מעל, ושומרים חצי ממנה לציפוי.
- מרדדים את הטורטיות על המילוי היטב ליצירת האנצ'ילדות.
6
הכינו את תבנית האפייה והניחו בתוכה את האנצ'ילדות. מורחים כף גדולה של סלסת העגבניות על קרקעית תבנית זכוכית גדולה . העבירו את האנצ'ילדות המקופלות לתבנית האפייה, אחת אחת, בעזרת מרית. הניחו אותם זה לצד זה, התפר כלפי מטה.
- מזלפים עוד סלסת עגבניות מעל החלק העליון של האנצילדות.
- לבסוף, מפזרים מעל את שארית הצ'דר המגורר.
7
אופים 30 דקות. מכניסים את התבשיל, לא מכוסה, לתנור ואופים אותו עד שהגבינה משחימה ומעט שחומה מעל. מוציאים את האנצילדות מהתנור ומניחים אותן. מקשטים בכוסברה, פרוסות עגבניות קצוצות ואבוקדו (לא חובה). מגישים מיד עם סלסת העגבניות שנותרה. מגישים עם צ'יפס טורטיה (אם רוצים).
- שקול להגיש עם תוספות נוספות כמו שמנת חמוצה, גוואקמולי טרי ועגבנייה קצוצה.
- תוספות אותנטיות וטעימות עבור ארוחה זו תהיינה אורז צהוב ו שעועית שחורה, מתובל לפי טעם.

שיטה 3 מתוך 3: יצירת אנצ'ילדות עוף סלסה ורדה שמנת

1
אספו את החומרים. זו עוד מנת אנצילדה קלה להרכבה שיכולה להיות מוכנה ועל השולחן תוך פחות משעה. זמן ההכנה הוא רק 10 דקות. זמן הבישול הוא 30 דקות. המתכון עושה שימוש בסלסה ורדה בחנות, מה שמזרז את ההרכבה לא מעט.
- חפש סלסה ורדה מצוררת עם חום בינוני (או חם יותר).
- התשואה היא 3 עד 4 מנות.
2
הכינו את רוטב הסלסה ורדה שמנת. מחממים את שמן הקנולה במחבת בינונית על אש בינונית. מוסיפים את השום הטחון ומבשלים כדקה אחת. כף בסלסה ורדה בחנות, ערבב אותם יחד ובשל עוד דקה. מסירים את המחבת מהאש. מוסיפים את השמנת החמוצה והכוסברה הקצוצה ומערבבים היטב.
- מתבלים את הרוטב במלח ופלפל (לפי הטעם).
- אם לאחר הטעם הרוטב השמנתי חריף מדי בשבילכם, ערבבו עוד מעט שמנת חמוצה כדי למתן אותו.
- חלקו את הרוטב והניחו בצד כוס אחת (120 גרם).
3

חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (176 מעלות צלזיוס) וצרו את מילוי האנצילדה. מכניסים את עוף הרוטיסרי הגרוס ומחצית מהגבינה הגרוסה לתערובת הרוטב העיקרית (לא הכוס השמורה) ומערבבים את החומרים יחד עד לערבוב טוב. מצפים תבנית אפייה גדולה בתרסיס בישול שאינו מקל. כף כמות קטנה של הרוטב השמנתי השמור על כל תחתית המנה.
4
בנה את האנצילדות. הניחו את הטורטיות שטוחות. כפית כ- 0,33 כוס (75 גרם) ממלית העוף על אמצע כל אחד מהם. גלגל אותם בחוזקה, כמו סיגרים, כדי ליצור את האנצ'ילדות. העבירו את האנצ'ילדות המקופלות לתבנית האפייה, אחת אחת, בעזרת מרית. הניחו אותם זה לצד זה, התפר כלפי מטה.
- מזלפים את הרוטב השמור שנותר על גבי האנצ'ילדות.
- פיזור את הגבינה הגרוסה שנותרה על כל המנה.
5
אופים את האנצ'ילדות למשך 15 דקות. מכסים היטב את תבנית האפייה בנייר אלומיניום ומכניסים אותה בזהירות לתנור. אופים במשך 15 דקות. בדוק כדי לוודא שהאנצ'ילדות מחוממות, ואז מוריד את נייר הכסף. אופים עוד 10 דקות, כך שהגבינה תבעבע ותשחימה מעט מעל.
- צלחו את האנצ'ילדות והגישו מיד.
- מקשטים בכוסברה, פרוסות עגבניות קצוצות ואבוקדו (לא חובה).
- מגישים עם צ'יפס טורטיה (אם רוצים).