איך מכינים שקדי קינמון?

כדי ללמוד להכין שקדי קינמון טבעוניים ושקדי קינמון לבישול איטי, גלול מטה.

קשה מאוד להפסיק ללעוס את שקדי הקינמון. לעתים קרובות הם יקרים לקנות, אך הכנתם לבית תוזיל את העלויות ולא קשה לעשות זאת. שקדי קינמון שונים מעט משקדים מסוכרים רגילים בכך שהם בדרך כלל דורשים פחות סוכר ואין להם מרקם מסוכר. אם אתה רוצה את המרקם המסוכר, עם זאת, אתה תמיד יכול להוסיף עוד סוכר, קצת מים, ולבשל אותם בסיר איטי. בכל שיטה שתבחר, עם זאת, אתה מתייחס לטיפול שאין לעמוד בפניו!

רכיבים

שקדי קינמון בסיסיים

1 חלבון ביצה
1 כפית מים קרים
2 כוסות (280 גרם) שקדים שלמים, גולמיים
3 כפות (45 גרם) סוכר לבן (לא חובה)
3 כפות (37,5 גרם) סוכר חום (לא חובה)
כף (7,5 גרם) קינמון טחון
0,25 כפית אגוז מוסקט טחון (לא חובה)
0,25 כפית מלח

שקדי קינמון טבעוניים

2 כוסות (280 גרם) שקדים גולמיים, שלמים
1 כף (15 מיליליטר) שמן זית
2 כפיות קינמון טחון
2 כפיות אבקת סוכר (לא חובה)
0,25 כפית מלח

שקדים קינמון לבישול איטי

1,5 כוסות (340 גרם) סוכר
1,5 כוסות (300 גרם) סוכר חום בהיר
3 כפות (22,5 גרם) קינמון טחון
0,13 כפית מלח
1 חלבון ביצה
2 כפיות תמצית וניל
4,5 כוסות (630 גרם) שקדים מלאים, גולמיים
0,25 כוס (60 מיליליטר) מים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת שקדי קינמון בסיסיים

1

חממו את התנור לחום של 121 מעלות צלזיוס (120 מעלות צלזיוס) ורפדו נייר אפייה בנייר אפייה.
2
מקציפים את החלבון עם המים עד שהוא הופך לבן ולקצף. הפרד בין חלבון לחלמון על ידי העברת החלמון קדימה ואחורה בין שני חצאי קליפת הביצה. יוצקים את חלבון הביצה לקערה בינונית ומוסיפים את המים. מקציפים את החלבון והמים במטרפה עד שהתערובת מקציפה.
- זרוק את החלמון, או שמור אותו למתכון אחר.
3

מערבבים את השקדים. מוסיפים את השקדים לקערה ואז מערבבים אותם בעזרת מרית גומי עד שהם מצופים באופן שווה בתערובת חלבון הביצה.
4

מערבבים יחד את המלח והקינמון בקערה נפרדת. אם אתה רוצה שהשקדים שלך יהיו מתוקים יותר, ויותר כמו שקדים מסוכרים, הוסף 3 כפות (45 גרם) סוכר לבן ו -3 כפות (37,5 גרם) סוכר חום. אם אתם רוצים טעם מורכב יותר, הוסיפו 0,25 כפית אגוז מוסקט טחון.
5

מפזרים את תערובת הקינמון מעל השקדים ואז מערבבים הכל יחד שוב. המשיכו לערבל עד שהשקדים מצופים באופן שווה בתערובת הקינמון. הקפידו לגרד את תחתית הקערה ולעיתים קרובות!
6

מורחים את השקדים בשכבה אחידה על תבנית האפייה המוכנה. אם השקדים מקובצים יחד, הם עלולים להידבק ולא לאפות כראוי.
7

אופים את השקדים למשך שעה, תוך ערבוב כל 20 דקות. הקפידו להפוך את השקדים בזמן שאתם מערבבים אותם, כך שכל צד ייאפה באופן שווה. כמו כן, וודא שאתה מורח את השקדים בחזרה לשכבה אחידה - אל תשאיר אותם נערמים יחד.
8

הניחו לשקדים להתקרר לפני שאתם מגישים אותם. אם יש לכם שאריות, שמרו אותם בכלי אטום.

תערובת החלבונים תעזור לתערובת הסוכר להיצמד לשקדים.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת שקדי קינמון טבעוניים

1

חממו את התנור לחום של 121 מעלות צלזיוס (120 מעלות צלזיוס) ורפדו נייר אפייה בנייר אפייה.
2

זורקים את השקדים עם כף אחת (15 מיליליטר) שמן זית. מכניסים את השקדים לקערת ערבוב בינונית ואז מזלפים מעל את שמן הזית. זורקים ומערבבים את השקדים עד שהם מצופים באופן שווה בשמן.
3
שלב את הקינמון הטחון והמלח בקערה נפרדת. אם אתם רוצים משהו מתוק יותר, הוסיפו 2 כפיות אבקת סוכר. אם אתה טבעוני קפדני, או שאין לך אבקת סוכר בבית, אתה יכול להשתמש בתחליף סוכר טבעוני - רק וודא שהוא אבקת סוכר. המרקם העדין של אבקת סוכר (וממתיקים אחרים) מאפשר לו להתמוסס טוב יותר.
- אם אינך מוצא אבקת סוכר כלל, תוכל לנסות להשתמש בסוכר רגיל במקום.
4

מוסיפים את תערובת הקינמון לשקד, ומערבבים לאיחוד. המשיכו לערבב בעזרת מרית גומי עד שהשקדים מצופים באופן שווה.
5

מורחים את השקדים באופן שווה על תבנית האפייה המוכנה. וודאו כי השקדים נמצאים בשכבה אחת. אם הם מקובצים או נערמים יחד, הם עלולים להידבק או לא לבשל באופן שווה.
6

אופים את השקדים למשך שעה, תוך ערבוב כל 20 דקות. הפוך את השקדים תוך כדי ערבוב אותם, כך שכל צד ייאפה באופן שווה. כמו כן, וודאו כי מורחים את השקדים בחזרה לשכבה אחידה ואחידה.
7

תנו לשקדים להתקרר לפני שאתם מגישים אותם. אם נשארו לכם שאריות, הכניסו אותם לכלי אטום, ואחסנו אותם במקום קריר ויבש.

להכנת שקדי קינמון התחל בהקצפת חלבונים עם מים עד שהם מקציפים ואז מערבבים פנימה את השקדים.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת שקדי קינמון לבישול איטי

1

מצפים את החלק הפנימי של הכיריים האטיות בתרסיס בישול ללא טפלון. זה ימנע מהשקדים להידבק לחלק הפנימי של הכיריים שלך. וודא כי הכיריים נמצאים על משטח חסין חום.
2

מערבבים יחד את הסוכר הלבן, הסוכר החום, הקינמון והמלח. מוזגים את שני הסוכרים לקערת ערבוב בינונית ואז מוסיפים את הקינמון והמלח. מערבבים הכל יחד עד לאיחוד, ואז מניחים את הקערה בצד.
3
מקציפים יחד את החלבון ואת תמצית הווניל בקערה נפרדת עד שחלבון הביצה הופך לבן ומקציף. להפריד בין חלבון לחלמון על ידי העברת החלמון בין שני חצאי הקליפה. מכניסים את חלבון הביצה לקערת ערבוב נפרדת, ואז מוסיפים את תמצית הוניל. מקציפים את השניים יחד עד שחלבון הביצה הופך לבן ומקציף.
- שמרו את חלמון הביצה למתכון אחר.
4

מוסיפים את השקדים לתערובת החלבונים, וזורקים אותם לציפוי. המשך לזרוק את השקדים עד שהם מצופים באופן שווה. לבן ביצת התערובת תעזור מקל תערובת סוכר אל השקדים.
5

מוסיפים את תערובת הסוכר לשקדים, וזורקים לציפוי. שוב, המשך לזרוק את השקדים עד שכולם מצופים בתערובת הסוכר.
6

מעבירים את השקדים לסיר האיטי, ומבשלים בגובה שעתיים. כל 20 דקות פותחים את הכיריים האיטיים ומשרים על השקדים.
7

יוצקים 0,25 כוס (60 מיליליטר) מים לתנור האיטי יותר ומערבבים לפירוק גושים. המים יאפשרו להתקרמל לסוכר ויעזרו במתן השקדים לציפוי פריך ומסוכר.
8

מבשלים את השקדים בשעה נמוכה עוד שעה, ומערבבים אותם כל 20 דקות. במהלך תקופה זו תוכלו לכסות נייר אפייה בנייר אפייה. אתה לא תאפה את אלה, אבל תצטרך משהו לייבש אותם!
9

מעבירים את השקדים לתבנית האפייה, מפרידים כל גושים ואז מאפשרים להם להתקשות. היזהר בעת הטיפול בשקדים, מכיוון שהם יהיו חמים מאוד. זה יכול להיות רעיון טוב להשתמש בכף או במרית כדי לפרק אותם.
10

תנו לשקדים להתקרר ואז הגישו אותם. אם נשארו לכם שאריות, העבירו אותם לכלי אטום, ואחסנו אותם במקום קריר ויבש.

מוסיפים את השקדים לקערה ואז מערבבים אותם בעזרת מרית גומי עד שהם מצופים באופן שווה בתערובת חלבון הביצה.

טיפים

שקדי קינמון הם מתנות נהדרות. מכניסים אותם לשקית צלופן וקושרים אותם באמצעות פיסת סרט תלתל.
אם אינכם מוצאים שקדים גולמיים, תוכלו להשתמש במקום שקדים קלויים ומומלחים. השמיט את המלח במתכונים, והקצר את זמן האפייה ב -4 עד 5 דקות.
תוכלו להגדיל או להקטין את כמויות הסוכר, המלח והקינמון בהתאם לטעמכם האישי.
שקול להוסיף כמה מרכיבים נוספים, כגון אגוז מוסקט טחון, אבקת קקאו או תמצית וניל.

דברים שתזדקק להם

הכנת שקדי קינמון בסיסיים =

תנור אפיה
תבנית אפייה
נייר קלף
קערת ערבוב קטנה
קערת ערבוב בינונית
מזלג או מיני מטרפה
מרית גומי

הכנת שקדי קינמון טבעוניים

תנור אפיה
תבנית אפייה
נייר קלף
קערת ערבוב קטנה
קערת ערבוב בינונית
מזלג או מיני מטרפה
מרית גומי

הכנת שקדי קינמון לבישול איטי

סיר איטי
תבנית אפייה
נייר קלף
קערת ערבוב קטנה
מזלג או מיני מטרפה
מרית גומי

קרא גם: איך להפגיז אגוזי ברזיל?