איך לבשל סוליית לימון?
אם אינך יכול לבשל אותם מיד, אחסן את הסוליה עד יומיים בחלק הקר ביותר של המקרר שלך.
סוליית לימון היא דג שטוח יליד אירופה, שם אוכלים אותה באופן פופולרי. חיתוך ואפייה הם טכניקות הבישול הנפוצות ביותר עבור סוליית לימון. שתי הטכניקות מהירות וקלות להכנה, ויהיו לכם פילה סוליות מלוחים ומתקלפים תוך 30 דקות בערך!
סוליית לימון חרוכה
- 0,25 כוס (30 גרם) קמח לכל מטרה
- 4 פילטים סוליים
- 0,5 כפית (2 גרם) מלח כשר
- 4,5 כפות (63,7 גרם) חמאה לא מלוחה, בתוספת תוספת
- 1 לימון, קצוות גזוזים, פרוסים ל -12 עיגולים דקים
- 2 כפות (23,3 גרם) צלפים, שטופות ומנוקזות
סוליית לימון חרוכה.
מכין 4 מנות
סוליית לימון אפויה
- 4 פרוסות לחם לבן טרי, מרובע עם קרום מושלך
- כפית אחת (4 גרם) גרידת לימון
- 0,25 כוס (30 גרם) חצאי אגוזים
- 0,25 כוס (30 גרם) פרמזן מגורד
- 2 כפות (23,3 מ"ל) שמן זית
- 4 פילה לימון
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי
- 4 כפות (56,7 גרם) חמאה, בתוספת תבשיל לתבשיל
- 0,25 כוס (30 מ"ל) מיץ לימון
- 3 כפות (42,4 גרם) צלפים
- 2 כפות (23,3 מ"ל) שמן זית
- 2 שיני שום טחונות
- 2 צרורות מנגולד שוויצרי, עלים הוסרו וקצצו
לפני שאתם מצפים את הפילה הבלעדית בקמח, טפחו בעדינות על שני צידיו של כל פילה במגבת נייר.
מכין 4 מנות
שיטה 1 מתוך 2: סוליית לימון צרובה במחבת
- 1קנו פילה סוליות עם בשר לח וניחוח עדין. הימנעו מפילטים בעלי ריח חזק ודגי. הם צריכים להיראות חתוכים טרי. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בישל את הפילטים מיד. אם אינך יכול לבשל אותם מיד, אחסן את הסוליה עד יומיים בחלק הקר ביותר של המקרר שלך.
- גם פילה סוליות קפוא אמור להריח קל. חפש פילטים קפואים שנארזים היטב. וודא שאין קרח או דם גלוי.
- אחסן פילה סוליות קפואות במקפיא עד 3 חודשים.
- 2ייבש את הפילטים בעדינות עם מגבת נייר. עודף לחות על הדג עלול לגרום לציפוי הקמח להצטבר. לפני שאתם מצפים את הפילה הבלעדית בקמח, טפחו בעדינות על שני צידיו של כל פילה במגבת נייר.
- 3מניחים את הקמח על צלחת גדולה. מדדו 0,25 כוס (30 גרם) קמח לכל מטרה ופיזרו אותו באופן אחיד על פני צלחת או צלחת גדולה. בחר צלחת או צלחת גדולה מספיק כדי להכיל את אורך הפילטים הבלעדיים שלך בקלות.
- מגש הגשה גדול יעבוד נהדר בשביל זה.
- 4מתבלים את הפילטים הבלעדיים במלח הכשר. מדדו 0,5 כפית (2 גרם) מלח כשר. עובדים עם פילה אחד בכל פעם, מפזרים את המלח מכל צד. המשיכו לעשות זאת עד שתבלו את כל 4 הפילטים.
- 5מצפים את שני הצדדים של כל פילה בקמח. מניחים פילה 1 שטוח על הצלחת מכוסה הקמח. הרם את הפילה והניח אותו בצד השני. לנער את הפילה בעדינות כדי להסיר עודפי קמח.
- הניחו את הפילטים מצופים הקמח על צלחת נקייה והניחו אותם בצד לעת עתה.
- 6ממיסים כף אחת (14 גרם) חמאה במחבת גדולה. השתמש נירוסטה או מחבת ברזל יצוק. הפוך את המבער לבינוני והניח עליו את המחבת. אפשר לחמאה להימס עד שהיא מצפה את תחתית המחבת.
- 7פורסים את הלימון ומבשלים את הפרוסות במשך 2 דקות. חתוך את שני הקצוות מהלימון אך השאר את קליפת הלימון שלמה. פורסים את הלימון ל -12 עיגולים דקים. משחימים קלות את חלקי הלימון במחבת, מערבבים אותם מדי פעם כשהם מבשלים.
- יתכן שתזדקק לשני לימונים אם הם קטנים מאוד.
- 8הוסף את הפילטים למחבת ובשל את הצד הראשון במשך 2 דקות. דחפו את חלקי הלימון השחומים לצד המחבת ואז הניחו את הפילטים בתחתית המחבת.
- תלוי בגודל המחבת, ייתכן שתצטרך לעבוד בקבוצות.
- 9הופכים את הפילטים בעזרת מרית ומבשלים עוד 2 דקות. תדעו שהפילטים מבושלים לגמרי כשהבשר בצבע אחיד לכל אורכו. הפילטים צריכים להתקלף בקלות כשהם מוכנים להוצאה מהמחבת.
- אם אתה עובד במנות, הניח את הפילטים המבושלים בצד על צלחת נקייה וחזור על התהליך עם החלקים הנותרים.
- 10מוסיפים למחבת 2 כפות (23,3 גרם) צלפים ושאר החמאה. מערבבים את החומרים יחד אבל משאירים את חתיכות הלימון השחומות בצד או מעבירים אותם לצלחת נקייה. הסר את המחבת מהאש וכבה את המבער. תפוס את ידית המחבת להטות אותו כך מערבולות חמאה מסביב לתחתית נמס.
- החמאה אמורה להמיס תוך 30 שניות לערך.
- 11צלחו את הפילטים וכף עליהם את רוטב החמאה. מוסיפים פילה אחד לכל צלחת הגשה. כף או מצקת כמות שווה של תערובת החמאה והצלף מעל כל פילה, ומטפטף את הרוטב מקצה לקצה.
- 12מעל כל פילה 1-2 פרוסות לימון שחומות והגישו את המנה. השתמשו בפרוסות הלימון הנותרות כקישוט לכל צלחת. מגישים מייד את הפילטים הבלעדיים - הכי כדאי ליהנות מהם כשהם חמים.
- מקררים שאריות בכלי אטום וצורכים אותם תוך 3-4 ימים.
שיטה 2 מתוך 2: סוליית לימון אפויה עם מנגולד חדור שום.
שיטה 2 מתוך 2: סוליית לימון אפויה עם מנגולד חדור שום
- 1רכשו פילה בלעדי שנראה לח וריח מתון. בחרו פילה שנראה חתוך טרי. הימנע מהם אם יש להם ריח חזק ודגי. נסו לבשל את הסוליה שלכם באותו יום לטעם הכי טרי. אם אינך יכול לבשל את הפילטים מיד לאחר קנייתם, אחסן אותם בחלק הקר ביותר של המקרר שלך עד יומיים.
- וודאו שגם לפילה הסוליה הקפואה יש ריח קל. לכו על פילה קפוא באריזה הדוקה. הימנע מדגים עם קרח או דם גלויים בתוך האריזה.
- פילה סוליה קפוא יחזיק במקפיא עד 3 חודשים.
- 2חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס. אפשר לתנור שלך להתחמם לחלוטין בזמן שאתה מכין את הסוליה לאפייה.
- 3שלב במעבד מזון את הלחם, הקליפה, האגוזים והגבינה. הסר את הקרום מהלחם, ואז רבע כל פרוסה. מוסיפים את המרכיבים למעבד המזון ומפעילים אותו. מעבדים את החומרים עד שהתערובת נראית חלקה ואחידה במרקמה. אתה צריך:
- 4 פרוסות לחם לבן טרי
- כפית אחת (4 גרם) גרידת לימון
- 0,25 כוס (30 גרם) חצאי אגוזים
- 0,25 כוס (30 גרם) פרמזן מגורד
- 4מוסיפים 2 כפות (23,3 מ"ל) שמן זית ומעבדים אותן עד להטמעה. מזלפים את שמן הזית לאט לתערובת וממשיכים לעבד אותם עם מעבד המזון תוך כדי.
- לאחר שהשמן שולב במלואו, הניחו את התערובת בצד.
- 5מתבלים את שני צידי הפילה ומכניסים אותם לכלי קדירה. שוטפים כל פילה מתחת לברז קריר וטופחים על הבשר. מתבלים את הפילטים במלח ופלפל לפי הטעם. הניחו את 4 הפילטים שטוחים בתבנית תבשיל חמאה בגודל 9 ס"מ (23 ס"מ) ו- 12 ס"מ (30 ס"מ).
- הניחו את המנה החמאה בצד לעת עתה.
- 6ממיסים את החמאה בסיר עם מיץ הלימון והצלפים. מוסיפים 4 כפות חמאה לסיר קטן ונותנים לה להמיס על אש בינונית. בינתיים, מיץ את הלימון. הוסיפו 0,25 כוס (30 מ"ל) מיץ לימון ו -3 כפות (42,4 גרם) צלפים לחמאה המומסת במחבת. מערבבים את החומרים לשילובם ומסירים את המחבת מהאש.
- 7מעל הפילטים את רוטב החמאה ותערובת פירורי הלחם. מזלפים את תערובת החמאה בצורה אחידה על הדג. ואז מפזרים מעל את תערובת פירורי הלחם בשכבה אחידה. מכניסים את תבשיל הקדירה הלא מכוסה לתנור ואופים את הפילטים במשך 15-20 דקות.
- תוכלו לדעת שהפילטים מבושלים כאשר הם בצבע אחיד לכל אורכו והבשר מתקלף בקלות אם מגרדים את פני השטח.
- 8הקפיץ את השום והמנגולד על אש בינונית במשך 2 דקות. בזמן שפילה הבלעדי נאפה מחממים 2 כפות (23,3 מ"ל) שמן זית במחבת גדולה עד שהוא מנצנץ. מוסיפים 2 שיני שום טחונות ו -2 צרורות מנגולד שוויצרי קצוץ. הקפיץ עד שהמנגולד נבול. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומסירים את המחבת מהאש.
- המנגולד המושרה בשום מוגש בצד, כך שתוכלו להשמיט את הצעד הזה אם אתם לא אוהבים את הטעם של המנגולד השוויצרי.
- 9מגישים את הפילטים מיד עם המנגולד המושרה בשום. מוסיפים פילה אחד לכל צלחת הגשה. מחלקים את המנגולד המוקפץ ל -4 מנות שוות ומוסיפים אותו בצד כל פילה. מגישים מיד את הפילטים הסוליים החמים.
- מכניסים שאריות למיכל אטום ומכניסים למקרר למשך עד 4 ימים.
סוליית לימון חרוכה
- מנה גדולה
- כוסות מדידה
- מחבת גדולה
- סכין חדה
- מרית
- מצקת או כפית
- 4 צלחות הגשה
סוליית לימון אפויה
- מעבד מזון
- סכין חדה
- 9 תבשיל (23 ס"מ) x 12 ס"מ (30 ס"מ) תבשיל קדירה
- סיר קטן
- יתוך
- מחבת גדולה
- כפית או מצקת
- 4 צלחות הגשה
קרא גם: איך מורידים שומן במתכון?
