איך מכינים פלאן?

המשך הלאה לפלאן ברגע שתסיים את הקרמל

1. 1
   מחממים תנור ל -177 מעלות צלזיוס / 175 מעלות צלזיוס בזמן שהקרמל מתבשל. ברגע שיש לך את הקרמל ברמקים, אתה רוצה לעבוד קצת מהר. קבל את התנור חם במהירות, כך שתוכל להתחיל לבשל את הפלאנים ברגע שתסיים לערבב.
2. 2
   מערבול את הקרמל החם סביב תבנית האפייה שלך כך שהוא מצפה את כל התחתית. ברגע שהוא יורד מהאש, שפכו את הקרמל בצבע נחושת לתחתית תבנית פאי זכוכית גדולה בגודל 23 ס"מ או רמקים בודדים. מערבול אותו מעט כך שכל תחתית המנה מצופה. זה יתקשה לתוך דיסק הסוכר שמעל לפלאן שלך.

   • זהירות: סוכר זה יהיה חם במיוחד.
   • רוצים קרמל חלק לחלוטין? יוצקים את הסירופ דרך מסננת רשת דקה כשהוא נכנס לתבשילי האפייה.
3. 3
   מקציפים את 4 הביצים יחד לקצף, ואז מוסיפים את שתי קופסאות החלב ומקציפים יחד. אתה רוצה נוזל חלק לחלוטין ומעורבב היטב. השתמשו בקערת ערבוב גדולה ונאה כך שתוכלו באמת להקציף אותה מבלי לשפוך.
4. 4
   הוסיפו את כף הוניל וכל טעמים או תבלינים אחרים שתרצו. זה הזמן להתאים אישית קלות את המעטפת שלך, אם כי אתה לא רוצה לצאת החוצה. כדאי תמיד להוסיף את הווניל, מכיוון שהוא מביא את עושר הקינוח. בנוסף, נסו קורט קינמון ואגוז מוסקט, נגיעת תמצית שקדים, או אפילו 0,5 כוס קוקוס מגורר.
5. 5
   יוצקים את התערובת לתבנית הפאי שלך או לרמקים בודדים. השאירו כ- 0,60 ס"מ בחלקו העליון כדי שלא יבעבעו, אך פלאן לא יעלה ולא תצטרכו טון של חדר.
6. 6
   מניחים את תבנית האפייה בתבנית גדולה ומסגרת וממלאים אותה עם 1-5 סנטימטרים של מים חמים. זה נקרא אמבט מים, וזה עוזר למנוע מהסוכר להתחמם ולהתייבש במהירות. יהיה לכם קינוח מבושל הרבה יותר באופן שווה.

   • יש טבחים שמרתיחים את המים לפני שהם שופכים אותם פנימה, ומתקרבים לטמפרטורת הבישול ברגע שהם נכנסים לתנור. זה יכול להוביל לפלאן מעט מוצק יותר.
   • אם אינך יכול לעשות אמבט מים מכל סיבה שהיא, יש לכסות את התבניות בנייר אלומיניום כשהן מתבשלות. זה יעזור לשמור על הלחות ולמנוע שריפת צמרות.
7. 7
   מבשלים למשך שעה, או עד שהמחבתות מתייצבות וכמעט לא מרעידות כשמנערים אותה. כדי לבדוק עוד יותר, דקור פלאן בעזרת קיסם. כשאתה מסיר אותו, הוא אמור לעלות יחסית נקי - לא מכוסה בנתחים או נוזלים. הוציאו את הפלנונים בזהירות מאמבט המים החמים שלהם, אך אל תתנו להם להתקרר עדיין
8. 8
   בעזרת סכין שחררו את שולי הפלאן מהקערה. חותכים את כל הפלאן כדי לשחרר אותו מהצדדים, ומאפשרים לכם להסיר אותו בקלות לאחר שהוא מתקרר.
9. 9
   מצננים ומכניסים למקרר למשך 1-3 שעות לפחות לפני ההגשה. זה "יקבע" את התערובת ויסייע לה לשמור על צורתו בהגשה.
10. 10
    הופכים את קערות הפלאן על צלחת להגשה. אתה רוצה שהקרמל יהפוך לחלק העליון של הפלאן. אז פשוט הניחו פלטה על המנה או על הרמקין והפכו הכל. אם אתה חותך את קצוות הפלאן לפני היד, הוא אמור להחליק החוצה בקלות.
11. 11
    מגישים קר, עם טפטוף נוסף של רוטב קרמל אם מתחשק לכם להכין אותו. כמובן שהקרמל שבישלתם קודם יהיה קשה עד עכשיו, אך תמיד תוכלו להקציף ביתר קלות.

1. 1
   הוסיפו חבילה גבינת שמנת מרוככת של 8 גרם לביצים ולחלב ל"פלאן דה קווזו ". השאירו את הגבינה בחוץ למשך 10-20 דקות לריכוך לטמפרטורת החדר, ואז ערבבו אותה עד שהיא רכה. לאחר מכן, הוסיפו את הביצים והחלב והמשיכו לערבב עד לקבלת תערובת אחידה. ברגע שיש לכם עקביות אחידה, הפסיקו להתמזג והמשיכו הלאה עם המתכון כרגיל.
2. 2
   החלף את החלב המרוכז בפחית קרם קוקוס ל"פלאן דה קוקו ". לפלאן המתקתק קל יהיה רמז יפה של קוקוס מבלי להתחזק מדי. כדי לדחוף אותו מעל החלק העליון, זרק פנימה 0,5 כוס קוקוס מגולח לאחר ערבוב כל הנוזלים והביצים יחד.
3. 3
   זרוק נגיעה של קפה נמס לבישול אספרסו. ממיסים שתי כפות קפה לכף מים ואז מוסיפים זאת לחומרים הרטובים יחד עם קורט קינמון וכף הוניל.
4. 4
   לזרוק קמצוץ של מיץ פירות ו / או גרידת, בדרך כלל הדרים. כוס מיץ תפוזים או מיץ אננס אינם נדירים עבור יצרני פלאן הרפתקנים. קח את הגרידה מחצי תפוז או לימון לקבלת טעם הדרים עדין יותר, או השתמש במעט מיץ וגרידה יחד כדי להעלות אותה לשלב הבא.

   • לקבלת "פלאן דה פינה", או פלאן אננס, השתמשו בשתי כוסות מיץ אננס טהור, ובפחית אחת של חלב מרוכז לנוזלים, ואז הוסיפו 2 כפות רום כהה כדי לחתוך מעט את המתיקות.
5. 5
   ממיסים 0,33.5 כוס שוקולד צ'יפס בחלב תוך ערבוב תדיר לפני שמוסיפים לביצים להכנת שוקולד. וודא שאתה נותן לשוקולד להתקרר לפני שאתה מערבב אותו בביצים, אחרת הביצים עלולות להתבשל בטעות. מחממים את החלב, מוסיפים את השוקולד ומסירים מהאש, מכסים ומערבבים כדי לערבב את השוקולד פנימה.