איך מכינים טאטים ביתיים?
אף על פי שרוב האנשים אוכלים סוכריות טאטרים כאשר הם יוצאים לאכול, הם די קלים להכין בבית.
אף על פי שרוב האנשים אוכלים סוכריות טאטרים כאשר הם יוצאים לאכול, הם די קלים להכין בבית. התחל בפרבון של כמה תפוחי אדמה עד שהם רכים, ואז קלף וגרד את תפוחי האדמה לגזרים. הוסיפו תבלינים או עשבי תיבול אם תרצו ואז צרו את תפוח האדמה המגורס לטאטוסים גליליים וטיגנו או אפו אותם לקבלת בראנץ 'טעים.
- 1 ק"ג (908 גרם) תפוחי אדמה מחוממת
- 1 כף (14,79 מ"ל) קמח לכל מטרה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית (4,93 מ"ל) אבקת שום
- 0,5 כפית (2,46 מ"ל) אבקת בצל
- 0,25 כפית (1,23 מ"ל) אורגנו מיובש
- שמיר מיובש 0,25 כפית (1,23 מ"ל)
- 2 כפות (29,57 מ"ל) פטרוזיליה טרייה קצוצה (קישוט אופציונלי)
- 1 כוס (236,59 מ"ל) שמן צמחי (אם מטגנים את הטוטס)
- 1 כף (14,79 מ"ל) שמן זית (אם אופים טוטרים בתנור)
אם אתם אופים את הטוטים במנות, מטגנים את שאר הטוטס.
חלק 1 מתוך 4: קילוף תפוחי אדמה ופרבול
- 1מקלפים את תפוחי האדמה. שטפו ושפשפו את 1 ק"ג (908 גרם) תפוחי האדמה, ואז השתמשו בקולפן תפוחי אדמה כדי לקלף אותם לחלוטין. זרקו את הקליפות והניחו את תפוחי האדמה בסיר גדול.
- 2מבשלים את תפוחי האדמה על אש בינונית גבוהה. ממלאים את סיר תפוחי האדמה במים קרים עד שהמים מכסים את תפוחי האדמה בסנטימטר אחד (2,54 ס"מ). ואז להפוך את האש לגובה בינוני.
- 3מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים את תפוחי האדמה על אש בינונית עד שהם מגיעים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה בינונית.
- 4מבשלים כ-6-7 דקות על אש בינונית נמוכה. מבשלים את תפוחי האדמה כ6-7 דקות ואז תוחבים את אחד מתפוחי האדמה במזלג. אם המזלג יכול לחדור את תפוח האדמה די בקלות אך עדיין עומד בהתנגדות באמצע תפוח האדמה, תפוחי האדמה נעשים בשילוב. אם עדיין קשה לנקב את תפוח האדמה, בישלו עד שיסיימו.
- תהליך בישול זה של תפוחי האדמה לפני הטיגון או האפייה נקרא parboiling. בישול חלקי של תפוחי האדמה מבטיח שהם יהיו קלים ופריכים כשהם מטוגנים או נאפים במקום צפופים או דשאיים.
- 5מסננים את תפוחי האדמה. לאחר שנרקח, שפכו את תפוחי האדמה למסננת כדי שהמים יתנקזו. טפחו על תפוחי האדמה עם מגבת נייר, והניחו אותם על השיש להתקרר.
מבשלים את תפוחי האדמה על אש בינונית עד שהם מגיעים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה בינונית.
חלק 2 מתוך 4: יצירת טוטס
- 1לגרוס את תפוחי האדמה. לאחר שהתקרר גרוס דק את תפוחי האדמה. אתה יכול להשתמש במעבד המזון, ולהקפיד להשתמש בתוסף המגרד, או להשתמש במגרדת קופסאות כדי לגרד את תפוחי האדמה ביד.
- כמה דק גרסת את תפוחי האדמה תלוי בך. באופן מסורתי, טיטס טאטרים נגרסו דק, אך אם תרצו טוטים מרקמים יותר תוכלו לגרד אותם בפחות זמן במעבד המזון או להשתמש בפומפיית קופסאות גסה כדי לגרד את תפוחי האדמה.
- 2מסננים את תפוחי האדמה המגוררים. הניחו את עיסת תפוחי האדמה המגוררת בתוך פיסת גבינה גדולה או בתוך כמה מגבות נייר והעלו את הפינות להכנת שק. השתמש בידיים שלך כדי לסחוט את שק תפוחי האדמה כדי לנקז אותם עד שהנוזל מפסיק לטפטף החוצה.
- תפוחי אדמה באופן טבעי שומרים על הרבה מים. ניקוז תפוח האדמה הגרוס יעזור לטוטס שלכם להיות פריך.
- 3צור את תערובת הטייטר. לאחר ניקוז, העבירו את תפוח האדמה הגרוס מבד הגבינה או מגבת הנייר לקערת ערבוב גדולה. מוסיפים פנימה את הקמח, אבקת השום, אבקת הבצל, השמיר והמלח והפלפל. לאחר מכן מערבבים עם כף גדולה עד שכל המרכיבים מכינים משחה אחידה.
- אם אתה רוצה טוטס נטרל ניטראלי, השאר את אבקת השום, אבקת הבצל והשמיר. אם אתה רוצה שהטוטים שלך יהיו בעלי קצה קל, השתמש באבקת השום ובמלח ופלפל, אך בשאר חומרי הטעם.
- 4יוצרים את הדבק לתבניות גליליות. גררו את התערובת על קרש חיתוך או דלפק נקי. הרימי סקופים קטנים של התערובת והשתמש בידיים שלך כדי לעצב אותה לשקופיות גליליות שקצרות מעט מאורך האגודל.
חלק 3 מתוך 4: טיגון הטוטס על הכיריים
- 1מחממים את השמן הצמחי על אש בינונית. הניחו סיר גדול על הכיריים על אש בינונית. מוזגים את השמן הצמחי ומחכים דקה לערך עד שהוא יתחמם.
- 2מניחים את הטוטס במחבת. זרוק את הטוטס בנפרד למחבת, והניח אותם בערך 2,50 ס"מ (2,54 ס"מ) זה מזה. אם המחבת לא גדולה מספיק כדי להתאים לכל הטוטים, מטגנים אותם במנות כדי שהמחבת לא תהיה צפופה מדי.
- 3הפוך את הטוטס כ -2 דקות. לאחר שהטוטס מטוגן כ -2 דקות, השתמשו במרית כדי להעיף את הטוטס לצד השני, כך שהם יתבשלו באופן אחיד. הטוטס צריכים להיות זהובים ולהתחיל להיראות פריכים.
- 4הוצא את הטוטס מהמחבת. לאחר כ3-4 דקות הטוטס צריכים להיות חומים זהובים ופריכים. השתמשו במרית בכדי לגרוף את הטוטס למעלה והעבירו אותם לשתי שכבות של מגבות נייר לספיגת עודפי שמן. אם אתם אופים את הטוטים במנות, מטגנים את שאר הטוטס.
- 5מקשטים ומגישים. תנו לטוטס לשבת על מגבות הנייר כ- 30 שניות ואז הגישו כשהם חמים. מקשטים בפטרוזיליה אם רוצים ומגישים לצד קטשופ, מאיו או המטבלים האהובים עליכם.
Parboiling לוקח זמן נוסף, אבל זה שווה את המאמץ כי זה יהפוך את tots שלך פריך יותר וטעימות יותר כמו tots מסעדה.
חלק 4 מתוך 4: אפיית הטוטס בתנור
- 1חממו את התנור לחום של 218 מעלות צלזיוס (218,33 צלזיוס). התחל לאפות את הטאטרים שלך על ידי חימום מראש של התנור ל 218 מעלות צלזיוס (218,33 צלזיוס). אם אתה רוצה טוטס פריך במיוחד, חמם את התנור ל 232 מעלות צלזיוס (232,22 צלזיוס).
- 2מורחים את הטוטס על גבי תבנית אפייה. מכסים את מגש האפייה בנייר אפייה, ואז מניחים את הטופונים מעל. נייר קלף יקל על הניקוי מאשר אפיית הטוטס ישירות על גבי תבנית האפייה.
- 3זורקים את הטוטס בשמן זית. מזלפים כף אחת (14,79 מ"ל) על הסחבוטים, ואז זורקים אותם לציפוי קל בשמן. לאחר מכן סדר את התיקים כך שהם יהיו זה מזה 2,54 ס"מ אחד על מנת להבטיח שהם לא נדבקים זה לזה.
- 4אופים את הטוטס במשך 15 דקות והופכים. מכניסים את הטוטס לתנור שחומם מראש ומבשלים כרבע שעה. ואז השתמשו במרית כדי להעיף את הטוטס לצד השני ולהכניס אותם לתנור.
- 5אופים את הטוטס במשך 15 דקות נוספות ומגישים. שומרים את הטוטס בתנור לעוד 15 דקות, ואז מוציאים אותם ומעבירים לצלחת או מגש הגשה. מקשטים אותם בפטרוזיליה אם תרצו, ואז מגישים אותם לצד הרטבים הטבולים האהובים עליכם.
- אפיית טוטס בריאה יותר מטיגון, מכיוון שאוכלים פחות שמן באפייה.
- Parboiling לוקח זמן נוסף, אבל זה שווה את המאמץ כי זה יהפוך את tots שלך פריך יותר וטעימות יותר כמו tots מסעדה.
- קולפן תפוחי אדמה
- פומפיית תיבה
- מעבד מזון עם מצורף סורג
- סיר גדול
- מסננת
- מחבת גדולה
- מגבת גבינה או מגבת נייר
- מגש אפייה
- נייר קלף
- מרית
קרא גם: איך לאחסן וופלים?
