איך לקלף דלעת בלוט.

בהתחשב בעור הסמיך והמעוקל של דלעת בלוט, הסיכוי לקלף את הדלעת המסוימת הזו אינו כל כך מזמין. עם זאת, ישנן מספר דרכים להתמודד עם קילוף דלעת הבלוט העיקשת. החל מרתיחה, מיקרוגל, צלייה או קיצוץ, בחר את השיטה המתאימה ביותר עבורך! לא משנה איך אתם מתכננים לקלף אותו, רק דאגו להתחיל עם דלעת הבלוט לשטוף טוב מתחת למים קרים ולייבש אותו לחלוטין לאחר מכן.

שיטה 1 מתוך 4: הרתחת דלעת בלוט

1
מכניסים את דלעת הבלוט לסיר מים רותחים למשך 15 דקות. הרתחת הדלעת תסייע בריכוך העור ותקל על תהליך ההסרה. הרתחת הדלעת אידיאלית לאנשים שלא מרגישים בנוח להשתמש בסכין חדה או בקולפן משונן.
- כמו ברוב הירקות המבושלים, הרתיחה של הדלעת יכולה לשנות את המרקם ולהפחית את הטעם בתוך הדלעת.
2

שופכים את המים החמים, ומניחים לדלעת לנוח. ניתן למקם את הדלעת במים קרים למשך 5 דקות כדי להאיץ את התהליך או לחכות עד שהסקווש יהיה קריר מספיק בכדי להתמודד. רק דאגו לייבש את הדלעת לחלוטין לפני שתמשיכו לחתוך את הקליפה.
3
השתמש בסכין או בקולפן משונן כדי לחתוך את העור המרוכך. עדיף להתחיל ברכסים המוגבהים ואז לעבור לעמקי הדלעת. לאחר קליפתם המלאה, תוכלו לחתוך את הגבעול, לפרוס לשניים ולמעיים את דלעת הבלוטים לפי הצורך למתכון שלכם.
- כדי להסיר עור עקשן במיוחד בתוך העמקים, אתה יכול להשתמש בכף חסונה כדי לחפור את הקליפה.

שיטה 2 מתוך 4: מיקרוגל להסרת העור במהירות

1

השתמש במזלג כדי לתקוע חורים בעור הדלעת. יצירת חורים סביב מכלול הדלעת תאפשר לדלעת לנשום במיקרוגל ולהתרכך כמו שצריך.
2
מכניסים את הדלעת לגובה מיקרוגל למשך כ -2 עד 4 דקות. תלוי בגודל, הגדל את משך הזמן במרווחים של דקה אחת. המיקרוגל יעזור לריכוך העור ויקל על תהליך ההסרה.
- גלישת דלעת במיקרו עובדת טוב במיוחד עבור אנשים שרוצים לחסוך זמן, ולאנשים שלא נוח להם לגמרי באמצעות סכין חדה או קולפן משונן.
- חשוב לדעת כי המיקרוגל יכול להקטין את המרקם והטעם של הדלעת.
3

מוציאים את הדלעת מהמיקרוגל. אפשר לדלעת לנוח למשך 1 עד 2 דקות, או עד שהיא קרירה מספיק להתמודדות. העור צריך להרגיש רך במידה ניכרת.
4

השתמש בסכין כבדה כדי לחתוך את הגזע ואת הקצה התחתון של הדלעת. זה ייצור שטח שטוח לאורך הדלעת עבורך.
5

קולפים את הרכסים המורמים ואז העמקים בעזרת קולפן משונן. עבוד מלמעלה לתחתית הדלעת. אם יש לכם דלעת גדולה, קלפו את החצי העליון ואז הפכו אותו וקילפו את החצי השני. לאחר הקילוף תוכלו לפרוס או לחתוך את הדלעת לפי הצורך למתכון שלכם.

בדומה לזרעי דלעת, זרעי דלעת הבלוטים אכילים וטוסטים זהים.

שיטה 3 מתוך 4: צליית דלעת

1

השתמש בסכין כבדה כדי לחתוך את הגזע ואת תחתית הדלעת. זה ייצור עבורך משטח שטוח לעבודה בקלות. ואז חותכים בזהירות את הדלעת לשניים, מתחילים מלמעלה ועובדים כלפי מטה.
2

נקה את החלל. בעזרת כף מתכת יוצרים את הזרעים והסיבים עד שהם חלולים. הזרעים אכילים; כמו זרעי דלעת, אתה יכול לתבל ולצלות אותם בתנור.
3
צולים את הדלעת בתנור החתוך כלפי מטה ב -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) למשך שעה. זמן הבישול אמנם תלוי בגודל הדלעת, אך בסיום, הדלעת צריכה להיות רכה כשמוטלים אותה במזלג.
- דאגו לשמן את נייר האפייה כדי שהדלעת לא תידבק.
4

הוציאו את הדלעת מהתנור והניחו לנוח עד שהוא קר למגע. ייתכן שיידרשו לדלעת 5 עד 10 דקות להתקרר, אז היה סבלני. אל תכניס למקרר כדי להאיץ את תהליך הקירור מכיוון שהוא עלול להקשיח את העיסה המרוככת.
5

קח כף מתכת וגורף את העיסה הרצויה מהעור. צליית הדלעת נהדרת במיוחד אם אתה זקוק לעיסה המבושלת רק למתכון שלך, אך לא אידיאלי אם אתה מעוניין בנתחים או בפרוסות הדלעת.

שיטה 4 מתוך 4: קילוף דלעת בלוטים ללא חום

1

לוקחים סכין כבדה וחותכים את הגזע ואת בסיס הדלעת. הסרת הקצוות המעוגלים יוצרת בסיס יציב עבורך. אם הקצוות אינם מישוריים או שטוחים לחלוטין לאחר החיתוך הראשון שלך, אל תפחד לנתק עוד קצת כדי ליישר אותו.
2

חותכים את הדלעת לשניים לאורכה, מלמעלה למטה. הקפד להשתמש בסכין כבדה ואחיזה איתנה בדלעת כדי למנוע החלקה. המשטח השטוח שיצרת אמור למנוע מהסקווש להתנדנד יותר מדי במהלך התהליך הזה.
3

השתמש בכף מתכת כדי לגרוף את הזרעים ואת הסיבים החוטים. בדומה לזרעי דלעת, זרעי דלעת הבלוטים אכילים וטוסטים זהים. אז אם אתה מרגיש הרפתקני, שמור את הזרעים לאפייה מאוחר יותר!
4
חותכים לאורך עמקי הדלעת החצויה לפרוסות קטנות יותר. העמקים צריכים לשמש כהנחיות לתהליך זה.
- במקום פרוסות אפשר לחתוך את הדלעת החצויה לרבע קוביות ואז להשתמש בסכין חדה כדי לחתוך את העור על כל קוביה.
5

מקלפים כל פרוסה לאורך בקולפן משונן. בשל הרכס לאורך העור, הנתח יהיה ככל הנראה בצורת משולש. כך שחלק מהפרוסות עשויות לדרוש ממך לקלף את הרכס תחילה, ואחרות אולי לא, תלוי עד כמה הרכס בולט.

אם יש לכם דלעת גדולה, קלפו את החצי העליון ואז הפכו אותו וקילפו את החצי השני.

טיפים

בחן את עורו וצבעו של דלעת הבלוט. העור העבה של הדלעת עוזר למנוע ניזק אל העיסה ושומר אותו לתקופה של עד שישה חודשים. לדלעת בלוטים טובה יהיה עור ירוק כהה, והיא תהיה בצבע זהוב מבפנים. העור צריך להיות קשה ומשעמם, ללא סדקי יכול או אזורים מרוככים. ככל שהדלעת כבדה יותר, כך יהיה לה יותר טעם.
העור אכיל על דלעת בלוט. אז אל תדאג לא לקבל כל פינה בעת קילוף. בנוסף, צליית העור על דלעת בלוטים תגרום לו להיות עדין ולהוסיף טעם נוסף למנה.
כמה שקעים ישימו שעוות מזון על עור הדלעת כדי להגדיל עוד יותר את חיי המדף. ציפוי שעווה זה לא רק יבהיר את העור לתצוגה, אלא גם יהפוך את העור לקשוח יותר. אז אם אינכם מתכננים להסיר את העור מדלעת בלוטים שעווה ומקווים שצלייה שלו תרכך את החלק החיצוני, כדאי לכם לשקול מחדש.

קרא גם: איך מכינים אסקרגו?