איך להקפיא בזיליקום?

להקפאת בזיליקום, מעבירים את העלים, מקפיאים אותם בנפרד בנפרד, ואז משלבים ומקפיאים אותם לטווח הארוך בכלי אטום אטום להקפאה.

בזיליקום הוא מקור עשיר של חומרים מזינים ומוסיף טעם וריח מדהימים למספר מנות, החל מסלט קפרזה ועד פרמזן עוף. הקפאת בזיליקום טרי מאפשרת לכם לשמור אותו בהישג יד למתכונים האהובים עליכם בכל ימות השנה. להקפאת בזיליקום, מעבירים את העלים, מקפיאים אותם בנפרד בנפרד, ואז משלבים ומקפיאים אותם לטווח הארוך בכלי אטום אטום להקפאה. אם אינך זקוק לשימור עלים בודדים, תוכל גם להקפיא בזיליקום מבלי להלביש ולהקפיא אותו, או להקפיא בזיליקום בצורת פירה.

שיטה 1 מתוך 3: הקפאת בזיליקום מחית

1

צובטים או גוזרים כל עלה בזיליקום ומשליכים את הגבעולים. לא תזדקק לגבעולים כשתקפיא את הבזיליקום. אם אתה קוצר בזיליקום מהגינה שלך באמצע עונת הגידול, צלף או צבט את 12,7 עד 15,2 ס"מ העליונים, כך שתשאיר כמה גבעולים ועלים כדי להמשיך ולהתבגר.
2
שוטפים את הבזיליקום מתחת למים קרים וזורמים. אפשר גם לשים את הבזיליקום בקערת מים קרים ולתת לו להיספג. מסננים את המים מהבזיליקום. שים את הבזיליקום במסננת ותן לו להתנקז ביסודיות.
- טפחי בעדינות את הבזיליקום עם מגבות נייר. בזיליקום שביר, אז טפיחו את העלים בעדינות או הניחו להם לנוח בין מגבות נייר עד שהם יבשים.
3

הניחו 1 - 2 חופן בזיליקום במעבד המזון שלכם. מלאו את קערת מעבד המזון, אך אל תארזו את העלים בחוזקה מדי.
4

השתמש בהגדרת "הדופק" כדי לקצוץ את הבזיליקום. זה יביא לעלים קצוצים גס; אם ברצונך להכין הדבק, השתמש בהגדרה המוצעת של היצרן במעבד המזון שלך. זה אמור לקחת רק כמה שניות. ככל שתרצו לקצוץ את הבזיליקום עדין יותר, כך עליכם לעבד אותו זמן רב יותר.
5

מזלפים שמן זית מעל הבזיליקום בזמן שאתה קוצץ אותו. שמן זית מונע מהבזיליקום להחשיך או אפילו לשחור כשהוא קפוא ומעניק לו טעם עשיר יותר. כדאי להשתמש בערך 2-3 כפות שמן זית לכל מנת בזיליקום. השימוש בשמן זית הוא לא חובה. אם תרצה לדלג עליו אבל עדיין להקפיא את הבזיליקום במגשי קוביות קרח, אתה יכול להוסיף מספיק מים כדי ליצור רפש במעבד במקום.
6

כף את הבזיליקום הקצוץ במיכלי מקפיא או מגשי קוביות קרח. אם משתמשים במגשי קרח, תוכלו להעביר את קוביות הבזיליקום למיכלים גדולים יותר לאחר הקפאתם למשך 12 שעות.
7
השתמש בזיליקום הקפוא שלך. תוכלו להשאיר אותם במקפיא למשך חודשים ולהוציא אותם ולהשתמש בהם למתכונים מתי שרק תרצו, במיוחד בחודשי החורף. הם ייפרדו זה מזה בקלות, כך שלא תצטרכו לפרק אותם. אם אתם מכניסים אותם לכלי מחומם, פשוט זרקו פנימה את העלים הקפואים והמתינו להפשרתם - לא תצטרכו להפשיר אותם לבד.
- אם יש לך יותר מדי בזיליקום קפוא, תן אותו לחברים שלך - הם יאהבו אותך בגלל זה.

שיטה 2 מתוך 3: הקפאת בזיליקום טרי

1

הסר את כל העלים מהגבעולים. אתה יכול לקצץ או לצבוט את העלים מהגבעולים.
2

שוטפים היטב את העלים במים קרים. השתמש בספינר לסלט כדי לבצע את העבודה ביעילות רבה יותר. אם אין לך, שטיפת העלים בקערת מים ושימוש במגבות נייר לייבושם יעבוד גם כן.
3

הניחו מעט קרח בקערת מים קרים.
4

מרתיחים סיר מים. הוא צריך להיות גדול מספיק כדי להחזיק את עלי הבזיליקום.
5

מוסיפים את עלי הבזיליקום למים ומבליחים אותם במשך 5-10 שניות. היו ערניים מאוד לוודא שלא תעלו עליהם זמן רב יותר מזה. העבירו את הסיר למבער אחר כדי שיתקרר במהירות האפשרית.
6

מכניסים את העלים למי הקרח בעזרת כף מחוררת. עשו זאת כמה שיותר מהר כדי שהבזיליקום יפסיק לבשל.
7

הניחו את העלים על מגבת נייר. זה החלק שלוקח הכי הרבה זמן, אז היה סבלני. פשוט השתמשו בידיים כדי להניח כל עלה בנפרד ואז השתמשו במגבת נייר כדי לטפח אותם. אפשר לתת לעלים להתייבש 5-10 דקות אם תרצו.
8

מניחים את העלים על יריעות או צלחות עוגיות. הניחו אותם בנפרד כדי שלא יגעו זה בזה יותר מדי. יתכן שתגלה שעליך להשתמש בשתי מחבתות מרופדות בסדיני עוגיות.
9

פלאש מקפיא את העלים. מכניסים את יריעות העוגיות עם העלים למקפיא וממתינים עד שהעלים קפואים לגמרי. לאחר מכן הוצא אותם מהמקפיא.
10

מניחים את העלים בכלי. אתה יכול להשתמש בשקית נעילה עם רוכסן, Tupperware, קרטון חלב ריק או מיכל אחר שתוכל לאטום בקלות.

שיטה 3 מתוך 3: הקפאת בזיליקום טרי במהירות

1

מהדקים את העלים מהגבעולים.
2

שוטפים את העלים ביסודיות.
3

מורחים אותם על גבי משטח וייבשים אותם באוויר למשך 30 דקות לפחות. אתה יכול פשוט להשתמש בדלפק, בדף העוגיות או בצלחת. אתה יכול להשתמש במגבת נייר כדי לטפח אותם לייבוש כדי להאיץ את התהליך.
4

הניחו אותם בשקית אחסון. ניתן לשכב את העלים באופן רופף בשקית, ולוודא שהם יבשים לחלוטין כדי שלא יידבקו זה לזה. תיק רוכסן, Tupperware או כל מיכל עם חותם יעשו זאת.

אם אינך זקוק לשימור עלים בודדים, תוכל גם להקפיא בזיליקום מבלי להלביש ולהקפיא אותו, או להקפיא בזיליקום בצורת טיהור.

טיפים

אתה יכול להשתמש בהגדרה עדינה יותר על מעבד המזון שלך אם אתה רוצה להכין רסק בזיליקום שתוכל להקפיא ולהשתמש בו לפסטו. כשיש לך את העקביות הרצויה, פשוט שמים את הדבק בשקית מקפיא מפלסטיק הניתנת לסגירה והניחו אותה במקפיא. אתה יכול לשבור כל גודל של בזיליקום קפוא כשתרצה להכין פסטו.
תכנן להשתמש בכ -3 כפות. (45 מ"ל) שמן זית לכל מנת בזיליקום מלאה במעבד המזון שלך.
הקפיאו עלי עלי בזיליקום שלמים או קצוצים ביד על ידי הנחתם במים במגשי קוביות קרח. העלים יהפכו כהים לאחר הקפאתם, אך הם עדיין יהיו טעימים.
מגשי קוביות קרח עובדים טוב מאוד לבזיליקום קפוא; כל קוביה היא כ 1 כף. (15 מ"ל) אז זה מוציא את הניחושים מהמתכונים שלך כשאתה מכין רטבים ומרקים. (אם המתכון דורש 3 כפות (45 מ"ל) בזיליקום, פשוט זורקים 3 קוביות לסיר.)

אזהרות

הקפידו על ציפוי יסודי של עלי הבזיליקום בזמן שאתם קוצצים אותם במעבד המזון. השמן יעזור לבזיליקום לשמור על הטעם והלחות, וכן ימנע מהעלים להחשיך.

דברים שתזדקק להם

מגבות נייר
מזמרה למטבח (אופציונלי)
מסננת
כף
מעבד מזון
שמן זית
מגשי קוביות קרח
שקית ניילון הניתנת לאטום מחדש
טווה לסלט (אופציונלי)

קרא גם: איך מכינים תיבול ישן למפרץ?