איך מכינים עקיצות בייגלה?
הכינו תוספת של עקיצת בייגלה והרתיחו מים לבישול כל ביס בייגלה.
בין אם אתם מחפשים חטיף שלא ניתן לעמוד בפניו אחרי הלימודים או משהו שיגיש לקהל רעב במהלך המשחק הגדול, עקיצות בייגלה תוצרת בית בהחלט יהיו להיט גדול עם הצוות שלכם. הגרסה הביסית הזו של הבייגלה הרך תגרום להם להתחנן ליותר - והם לא קשים ליצירה.
- 1,5 כוסות מים חמים
- 1 כף. סוכר
- 2 כפית. מלח
- 1 חבילה שמרים יבשים פעילים
- 4,5 כוסות קמח לכל מטרה
- 2 כפות שמן צמחי
- ספריי בישול
- 12 כוסות מים
- 0,67 כוסות סודה לשתיה
- 1 ביצה טרופה
- מלח כשר
- 1שלב מים חמים עם חבילת שמרים יבשים, סוכר ומלח. למדוד מראש ולעבוד במהירות עם המרכיבים שלך כדי להבטיח שגם מרכיבים יבשים ורטובים מעורבבים היטב.
- שפכו תחילה מים לקערה לפני הוספת מרכיבים אחרים. הוספת המים תחילה תפחית את הסבירות לחומרים היבשים להתגודד בעת הוספתם.
- מערבבים בעדינות כחמש עד 10 דקות עד שהקצף שמרים. השימוש במיקסר חשמלי KitchenAid לעבודה משלב את התערובת בצורה הטובה ביותר (במצב נמוך), אולם ניתן להשתמש במזלג או בכף גדולה לערבוב.
- 2מוסיפים קמח וחמאה מומסת לתערובת השמרים. ממיסים את החמאה מיד לפני שמוסיפים אותה לתערובת. שקול להפיל את גוש החמאה לקערת זכוכית ולמנוע אותה במיקרוגל למשך 15 שניות, תלוי בטמפרטורה שלה.
- השתמש במצורף וו הבצק של המיקסר החשמלי והגדר את המיקסר במהירות בינונית. על מנת ליצור את כדור הבצק, מצורף וו לבצק עובד הכי טוב. עם זאת, אם אין ברשותכם מערבל חשמלי, השתמשו בידיים נקיות לעיצוב ופיסול בצק.
- מערבבים כארבע דקות או עד שהבצק הופך חלק ומחליק לאורך דפנות הקערה.
הוסף מתיקות לעקיצות הבייגלה שלך על ידי הוספת קינמון וסוכר למנת המלח הכשר שלך. - 3מוציאים את הבצק מהקערה ברגע שהוא הופך למוצק ועגול. לבצק לא צריך להיות גושים והרכיבים צריכים להיות משולבים היטב.
- מעבירים בצק לקערה אחרת ומכסים קלות בשמן צמחי. וודא שהבצק משומן היטב משני הצדדים. מזלפים שמן על כל צד, מסובבים את כדור הבצק לכיסוי מלא.
- מכסים את הקערה במגבת חמה או בניילון פלסטיק ומניחים את הקערה באזור יבש וחשוך של המטבח שלכם. אתה רוצה שהבצק שלך יתפח לגודל כפול מכמותו המקורית ותפאורה כהה היא אידיאלית לעידוד הצמיחה.
- המתן עד שהבצק יתפח לחלוטין לפני שתמשיך לשלבים הבאים. תוכלו לראות את הבצק כפול בגודלו וליצור מעטפת חיצונית קלה וקראומית.
- 4מרססים תבנית גדולה עם תרסיס בישול ומחממים את התנור ל -450 מעלות. מצפים את הסדין קלות בספריי מכיוון שאינכם רוצים להציף את הנגיסות בספריי בזמן האפייה.
- שקול להשתמש בתרסיס בישול בטעם חמאה כדי לשפר את טובת החמאה של עקיצות הבייגלה שלך. או השתמש בתרסיס טעימה ניטרלי כגון תרסיס לבישול שמן צמחי. כל טעמים אחרים של תרסיס בישול כגון שמן זית או תרסיס המושרה בעשבי תיבול יתרמו לטעם של עקיצות הבייגלה שלך (שאולי תרצו).
- התאם את מדפי התנור לאמצע התנור כך שעקיצות הבייגלה נאפות באופן שווה. קרוב מדי לחלק העליון והעקיצות שלך יישרפו, אולם נמוכות מדי וייתכן והן לא יתבשלו באופן שווה.
שקול להשתמש בתרסיס בישול בטעם חמאה כדי לשפר את טובת החמאה של עקיצות הבייגלה שלך. - 5הכינו תוספת של עקיצת בייגלה והרתיחו מים לבישול כל ביס בייגלה. עשו את עבודת ההכנה שלכם בזמן שהבצק שלכם מתפח.
- טורפים ביצה אחת בקערה קטנה ומניחים בצד. מצא מברשת ביצה קטנה בכדי להבריש בעדינות כמות קטנה של ביצה גולמית מקושקשת על כל ביס.
- יוצקים את המלח הכשר לקערה קטנה נוספת. על כל ביס תוסס זילוף של מלח כשר.
- ממלאים סיר במים ומניחים על הכיריים. מעבירים את האש לאישור גבוה ומניחים למים לרתיחה. כל ביס ייקח אמבטיה מהירה במים רותחים לפני הכניסה לתנור.
- צור כדורי נשיכה של בייגלה. ודא שהבצק שלך הוכפל בגודלו והוא בעל עקביות אלסטית ומתוחה לפני שיצר את הנגיסות שלך.
- מחלקים בצק לשמונה עד עשרה כדורים קטנים. מצפים את הידיים בשמן צמחי בעת הטיפול בבצק מכיוון שהוא עשוי להיות דביק.
- מרדדים כל כדור בצק לצורת חבל. אחזו בכל קצה החבל והניפו אותו קדימה ואחורה כדי להאריך את הבצק. בסופו של דבר אתה רוצה שכל חבל יהיה באורך של כשבעה סנטימטרים.
- הניחו את החבל על השיש במטבח וחתכו אותו לשני חלקים. זרוק כל חתיכה למים הרותחים והניח לבישול במשך כ- 30 שניות. רק להרתיח שתי חתיכות בו זמנית.
- העבירו כל נגיסת בייגלה מבושלת לתבנית האפייה שטופלה מראש. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר עקיצות בייגלה ממים רותחים ונסה להסיר כמה שיותר מים.
- מברישים כל ביס בביצה ומפזרים מלח כשר. מצפים קלות בביצה ומלח כדי שלא תציפו את הנגיסה באף אחד מהמרכיבים.
- אופים נגיסות בייגלה בחום של 450 כ- 15 דקות או עד להזהבה. גופי החימום של התנור שונים, לכן שימו עין על העקיצות שלכם בזמן שהם נאפים.
- 6גמור.
- הוסף מתיקות לעקיצות הבייגלה שלך על ידי הוספת קינמון וסוכר למנת המלח הכשר שלך.
- שקול לשתף פעולה עם נגיסת בייגלה עם רוטב גבינה מלוח, סלסה או חומוס.
- מכיוון שמתכון זה דורש טיפול בשמרים, התאימו את רמות הלחות בביתכם על מנת להבטיח תנאי אפייה של מייבש. אם רמות הלחות גבוהות מדי, הבצק שלך עלול ליפול שטוח.
השתמש בכף מחוררת כדי להסיר עקיצות בייגלה ממים רותחים ונסה להסיר כמה שיותר מים.
- בדקו עקיצות בייגלה לעיתים קרובות בזמן האפייה. תנורים מסוימים יכולים לשרוף צמרות בייגלה במהירות, אז הזז מדפים כלפי מטה אם אתה מזהה שריפה.
