איך משתמשים בקמח עוגה?
מערבבים בקערה נפרדת 0,5 כפית מלח, 0,5 כפית אבקת אפייה, 0,5 כפית סודה לשתייה ו- 3,25 כוסות קמח עוגה.
קמח עוגה הוא קמח טחון דק עשוי חיטה. תכולת העמילן הגבוהה שלו הופכת אותו לאידיאלי עבור מדבריות ומאפים. כשמו כן הוא, קמח העוגה הוא הקמח המועדף על עוגות. כמו כן, מאפינס יבשים וקשים אם נאפים עם קמח לכל מטרה, אך קמח העוגה מעניק להם מרקם קליל ורך. אתה יכול גם להשתמש בקמח עוגה כדי להפוך את העוגיות שלך לטובות עוד יותר.
שיטה 1 מתוך 3: הכנת עוגות
- 1הכינו עוגת קרמל דרומית. עוגת קרמל דרומית היא עוגה מתוקה עשתה עם שכבות של דביק ומתוק. הגישו את עוגת הקרמל הדרומית המפוארת הזו עם תה ותהנו עם המשפחה או החברים.
- חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס. השתמשו במיקסר ידני לערבוב כוס חמאה, 0,33 כוס שמן צמחי ו -2,5 כוסות סוכר מגורען בקערת ערבוב גדולה. זה ייקח כחמש דקות.
- מוסיפים לקערה שש ביצים ושני חלמונים וממשיכים לערבב על מדיום כשתי דקות.
- מוסיפים 2 כפות תמצית וניל וממשיכים לערבב.
- מנפים בקערה 3 כוסות קמח עוגה. החלף את הקמח לקערה בעזרת כף כפית שמנת חמוצה - כוס אחת לגמרי - לתערובת. למשל, מנפים כמה כפות קמח לקערת הערבוב, מערבבים אותו לרגע בשפל, ואז מוסיפים כף או שמנת חמוצה ומערבבים שוב. חזור על הפעולה עד להטמעת כל הקמח והשמנת החמוצה.
- מרססים שלוש תבניות עוגה עגולות בגודל 23 ס"מ עם תרסיס מונע. יוצקים את בלילת העוגה לתבניות ואופים אותן כ- 25 דקות. הסר מחבתות ותן להם להתקרר.
- לאחר מכן הכינו את ציפוי הקרמל. מערבבים 1,5 מקלות חמאה, 2 פחיות חלב אידוי, ו -2 כוסות סוכר מגורען לסיר בינוני על אש בינונית. השאירו בסיר, תוך ערבוב מדי פעם. אתה יכול לבדוק אם זה מוכן על ידי טבילת כף בתוכו. אם הוא מוכן, הוא אמור להיצמד לכף.
- מוסיפים לקרמל 2 כפיות תמצית וניל ומערבבים אותו עם כף גדולה.
- לבסוף, הרכיבו את העוגה שלכם. הניחו אחת משכבות העוגה על צלחת גדולה, ואז כפו מעט מהקרמל בשכבה אחידה ממנו. חזור על הפעולה עם שאר שכבות העוגה. השתמשו במרית בכפית גם קרמל על הדפנות.
- 2נסה עוגת פאי תפוחים. עוגת פאי תפוחים היא השילוב המושלם בין פאי תפוחים ו עוגת תבלין. פרוסת עוגת פאי תפוחים חמה נהדרת בסתיו או בחורף, במיוחד עם כדור גלידת וניל בצד.
- חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס.
- מערבבים בקערת ערבוב גדולה 9 כוסות תפוחים קלופים וקצוצים, 4 כפות חמאה, 1 כפית קינמון, 1,25 כוסות מים ו -0,33 כוס סוכר. ברגע שהכל מעורבב באופן אחיד ולתפוחים יש מעיל קינמון נחמד, שפכו את התוכן לתבנית אפייה מזכוכית בגודל 13" x 9".
- בקערה גדולה אחרת מערבבים 0,5 כוס סוכר, 1 כפית מלח, 8 כפות חמאה, 0,67 כוס חלב ו -4 כפיות אבקת אפייה. השתמש במיקסר ידני כדי למזג הכל במשך שתי דקות על בינוני.
- מוסיפים 2 כפיות תמצית וניל ו -2 ביצים. מערבבים עוד שתי דקות.
- יוצקים את הבלילה על תערובת הקינמון-תפוח. אופים את העוגה במשך 35 דקות, או עד להזהבה.
כמו כן, מאפינס יבשים וקשים אם נאפים עם קמח לכל מטרה, אך קמח עוגה מעניק להם מרקם קליל ורך. - 3הכינו עוגה לבנה משמיים. עוגה לבנה שמימיים באמת הוא פרוסת גן עדן עלי אדמות. העוגה הזו מושלמת לחתונות, מקלחות לתינוקות וימי נישואין. כדי להתחיל, יש לחמם את התנור ל -177 מעלות צלזיוס.
- מנפים 0,75 כפיות מלח, 4 כפיות אבקת אפייה ו -2,75 כוסות קמח עוגה יחד.
- מערבבים 4 חלבונים בקערת ערבוב עד שהם קצף. מוסיפים בהדרגה 0,5 כוס סוכר. ממשיכים להקציף את התערובת עד שנוצרות פסגות רכות בתערובת. תערובת זו נקראת "מרנג". הניחו בצד לשימוש מאוחר יותר.
- לאחר מכן, מקציפים 0,75 כוס חמאה עד שהיא חלקה. יתכן שתצטרך לחמם אותו מעט לכמה שניות במיקרוגל. מוסיפים 1 כוס סוכר בהדרגה, ומערבבים עד שהכל תפוח.
- מוסיפים לאט לאט את הקמח ושאר החומרים המנופים לחלבונים. אלטרנטיבי להוסיף את החומרים המנופים עם כפות חלב קטנות - כוס אחת לגמרי. למשל, הוסיפו מעט מהמרכיבים היבשים, ערבבו יחד, הוסיפו כמה כפות חלב, וערבבו שוב עד לשילוב כל המרכיבים.
- מערבבים פנימה כפית אחת של תמצית שקדים וכפית אחת של תמצית וניל. לאחר מכן, הוסיפו את המרנג הקצף לקערה והמשיכו לערבב.
- גררו את הבלילה לתבנית בגודל 15" x 10" x 1" מרופדת בנייר קלף. אופים במשך 30 עד 35 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר על המדף.
שיטה 2 מתוך 3: יצירת מאפינס
- 1צור מאפין אוכמניות. מאפינס אוכמניות הם אחד מסוגי המאפינס הטובים ביותר. שימוש בקמח עוגה להכנת מאפינס האוכמניות מעניק להם מעט יותר תפיחה וטעם קל יותר. מתכון זה מכין 12 מאפינס.
- חממו את התנור ל -193 מעלות צלזיוס. מנפים כפית אבקת אפייה, קורט מלח ו -12,5 גרם קמח עוגה.
- בקערת ערבוב אחרת מערבבים 1 כוס סוכר, 0,5 כוס שמן צמחי, ביצה אחת וכוס יוגורט.
- מוציאים כף אחת מהחומרים היבשים לכוס קטנה או קערה ומערבבים את השאר עם החומרים הרטובים. מערבבים את התערובת בעוצמה במשך כ -10 שניות.
- מערבבים 1,5 כוסות אוכמניות עם כף החומרים היבשים שהנחתם בעבר. מערבבים כוס אחת של אוכמניות לתערובת במשך שלוש שניות.
- השתמשו בסקופ גלידה, גרפו את הבצק לתבנית מאפינס משומנת. מעל כל מאפין יש כמה אוכמניות שנותרו. שלושה פירות יער למאפין צריכים להיות מספקים.
- מכניסים את תבנית המאפינס לתנור ומעלים את הטמפרטורה ל -204 מעלות צלזיוס. אופים במשך 20 עד 25 דקות.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר. לצרוך עם חברים.
- המאפינס שלכם יישארו טובים יומיים-שלושה במיכל אטום.
- 2הכינו מאפין של עוגת פירורים. מאפינס עוגת פירורים הם תענוג מתוק שתוכלו לחלוק עם חברים. הם טעימים נהדר עם כוס קפה. וכאשר אתה משתמש קמח עוגה, את הטעם הוא אפילו טוב יותר.
- חממו את התנור ל 325 מעלות. מרפדים את תבנית המאפינס בכוסות אפייה.
- הקציפו 0,13 כפית מלח, 0,33 כוס סוכר חום, 0,33 כוס סוכר מגורען ו -0,75 כפית קינמון.
- יוצקים 8 כפות חמאה מומסת על תערובת הקינמון ומערבבים יחד. מוסיפים 1,75 כוסות קמח עוגה ומערבבים עד שהחומרים הופכים לבצק סמיך. להפריש.
- בקערת מיקסר מעמד עם תוספת משוט, שלבו 1,25 כוסות קמח עוגה, 0,5 כוס סוכר מגורען, 0,25 כפית סודה לשתייה ו -0,25 כפית מלח. מערבבים במהירות נמוכה.
- הוסיפו לאט 6 כפות חמאה במרווחים של כף אחת.
- המשך לערבב למשך דקה או שתיים עד שהתערובת נראית כמו פירורים רטובים.
- מוסיפים 0,33 כוס חלב חמאה או יוגורט רגיל, 1 כפית וניל, חלמון ביצה אחת וביצה אחת. המשיכו לערבב הכל עד שהבלילה תפוחה ובהירה.
- מוציאים את הקערה מהמערבל ומשתמשים בכדי מידה של 0,25 כוס בכדי לקלח את הבצק לתבנית המאפינס. מפזרים מעל כל מאפין את תערובת הקינמון היבש שהכנתם בעבר.
- אופים 20 דקות או עד שתוספת הפירורים חומה זהובה. מוציאים ומניחים להתקרר חמש דקות לפני ההגשה.
בקערת מיקסר מעמד עם תוספת ההנעה, שלבו 1,25 כוסות קמח עוגה, 0,5 כוס סוכר מגורען, 0,25 כפית סודה לשתייה ו -0,25 כפית מלח. - 3אופים מאפין גזר. אם אתם אוהבים עוגת גזר, תאהבו מאפינס גזר. כדי להתחיל, חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס ושמנו תבנית מאפינס לשימוש מאוחר יותר. המתכון הבא מכין 12 מאפינס.
- מערבבים 2 כפות רום עם 0,75 כוס צימוקים. אתה יכול להשתמש במים במקום ברום, אבל המאפין יהיה פחות טעים. מערבבים אותם יחד כך שהצימוקים כולם מצופים במיקרוגל למשך 30 שניות.
- המתן 30 דקות כדי שהצימוקים יתייבשו מעט ואז פזר עליהם סוכר (סוכר עדין עדיף).
- בקערת ערבוב גדולה, שלב 0,25 כוס שמן צמחי, 2 ביצים גדולות, 1 כוס רסק תפוחים, וכוס אחת של סוכר חום.
- מערבבים 0,5 כפית תמצית וניל, פחית אחת (8 גרם) אננס כתוש ו- 1,75 כוסות גזר מגורד.
- בקערה אחרת מנפים 0,75 כפית מלח, 0,5 כפית סודה לשתיה, 1,5 כפיות אבקת אפייה, 0,5 כוס סובין שיבולת שועל, 0,25 כוס קמח חלב, ו -2 כוסות פחות כף אחת של קמח עוגה.
- מוסיפים את החומרים היבשים לרטוב. מוסיפים את הצימוקים ו -0,75 כוס אגוזי פקאן או אגוזי מלך.
- גורפים את הבצק לתבניות המאפינס עד לנקודה ממש מתחת לקצהן העליון.
- אופים כ- 23 דקות, או עד שקיסם הננעץ במאפין יוצא נקי.
- אם תרצו, תוכלו לטפטף מעט ציפוי ואגוזים על המאפינס. מגישים עם גבינת שמנת מוקצפת.
שיטה 3 מתוך 3: אפיית עוגיות
- 1הכינו עוגיות שוקולד צ'יפס. עוגיות שוקולד צ'יפס הן קלאסיקה. עשירים ומתוקים, טעמם נהדר עם כוס חלב קר. אתה יכול להשתמש בסוגים שונים של שוקולד כדי לערבב את הטעם. לשוקולד מריר, למשל, יש יתרון מריר במקצת.
- מנפים לתוך קערת ערבוב 1,25 כפיות סודה לשתיה, 1,5 כפיות מלח, 1,5 כפיות אבקת אפייה, 2 כוסות פחות 2 כפות קמח עוגה ו -1,66 כוסות קמח לחם.
- קרם 1,25 כוסות סוכר חום, 2,5 מקלות חמאה, וכוס אחת מינוס 2 כפות סוכר מגורען יחד במיקסר עם תוספת ההנעה. מוסיפים ביצה גדולה, ואז עוד אחת אחרי שהראשונה מעורבבת היטב. מוזגים 2 כפיות תמצית וניל לקערה.
- הפחיתו את מהירות המיקסר לנמוכה ושפכו פנימה את החומרים היבשים שסיננתם בעבר. מערבבים אותם כחמש עד עשר שניות.
- מוציאים את קערת המיקסר מהמיקסר. הוסיפו לאט 1,11 ק"ג של דיסקי שוקולד מריר. מערבבים את הדיסקים בזהירות לבצק ומשתדלים לא לשבור אותם.
- גורפים את הבצק על יריעת ניילון. עוטפים את הבצק בניילון בזהירות ומכניסים למקרר ליום-יומיים. ניתן להשתמש בבצק עד 72 שעות.
- כשתהיה מוכן, חמם את התנור ל -177 מעלות צלזיוס. מניחים נייר קלף לאורך תבנית נייר אפייה וגורפים כף קטנה של בצק על נייר הקלף. הכפיות צריכות לשקול 3,5 גרם כל אחת.
- אם אתה רואה חתיכות שוקולד שמציצות מהעוגיות, דחף אותן למטה לעוגיה או הפוך אותן לכיוון אופקי יותר.
- אופים את העוגיות כ- 19 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר במשך 10 דקות. צרכו עם החברים שלכם.
- 2אופים כמה עוגיות סוכר. כשמם כן הם, עוגיות סוכר הן תענוג מתוק. אפשר להשתמש בקמח עוגה להכנת המון המון עוגיות סוכר. אם תרצה, תוכל להוסיף שכבת כוס לעוגיות הסוכר שלך לאחר שהן מוכנות.
- מערבבים 3 כוסות קמח עוגה, 3 כפיות אבקת אפייה, ו 0,5 כפית מלח. הניחו בצד לרגע. הניחו את הקערה במקום כלשהו בטוח כך שהיא לא תישפך.
- הניחו כוס סוכר אחת ו -2 מקלות חמאה בטמפרטורת החדר במיקסר החשמלי שלכם. מערבבים עד ששני המרכיבים מוקרמים כדי לקבל מראה קליל ואוורירי.
- הסר את קערת הערבוב. הוסיפו ביצה, ואז עוד אחת לאחר שהעור הראשון התערבב היטב בקרם. ניתן להשתמש בכף עץ או במטרפת תיל כדי לערבב את הביצים פנימה.
- לסיום מוסיפים כפית וניל אחת ו -2 כפות שמנת חמוצה.
- כף בהדרגה את החומרים היבשים לתערובת. שלבו עם מטרפה חוטית או מכשיר דומה.
- מכניסים את הבצק למקרר למשך כשעה.
- חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מרדדים 3 כפות בצק לכדור ואז משטחים אותו בידיים לעובי של כ- 0.5 סנטימטר. הניחו את הדיסק השטוח על נייר הקלף.
- המשך להוסיף לנייר הקלף את דיסקי בצק העוגיות השטוחים. מרווח אותם במרחק של כ -5 סנטימטרים זה מזה.
- אופים את העוגיות בתנור במשך 10-12 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר במשך 10 דקות.
- אם רציתם לאכול עוגיות חלביות, תוכלו להקציף כוס קלה על ידי שילוב מקל חמאה אחד ו -3 כוסות אבקת סוכר במיקסר חשמלי. הוסף את הסוכר לאט תוך שימוש במיקסר. כשמוסיפים את כל הסוכר מוזגים כפית וניל ו -3 כפות חלב. אם אתה רוצה זיגוג צבעוני, תוכל להוסיף כמה טיפות מהצבע האהוב עליך לקערת הערבוב בזמן שמרכיבים את החומרים.
בקערה אחרת מנפים 0,75 כפית מלח, 0,5 כפית סודה לשתיה, 1,5 כפיות אבקת אפייה, 0,5 כוס סובין שיבולת שועל, 0,25 כוס קמח חלב, ו -2 כוסות פחות כף אחת של קמח עוגה. - 3נסה כמה עוגיות לימון אוכמניות. עוגיות לימון אוכמניות באמת נותנות לקמח העוגה לזרוח. אתה תאהב את המרקם הרך והקליל של העוגיות הקטנות והדרדרות והמתוקות האלה. אופים מספיק כדי שגם החברים שלכם יוכלו לנסות!
- מניחים 1 כוס חמאה וכוס 1 סוכר מגורען בקערת מיקסר. השתמשו במטרפת חוט והקציפו עד שהתערובת תפוחה.
- מוסיפים ביצה. כשהיא מעורבבת בתערובת לחלוטין, מוסיפים ביצה שנייה ומערבבים אותה גם ביסודיות. מוסיפים גרידת לימון אחד, מיץ מלימון אחד, ו -2 כפיות וניל.
- מערבבים בקערה נפרדת 0,5 כפית מלח, 0,5 כפית אבקת אפייה, 0,5 כפית סודה לשתייה ו- 3,25 כוסות קמח עוגה. צרף את קערת הערבוב למיקסר העמדה. הוסיפו לאט את החומרים היבשים הללו לתערובת הרכה, כאשר המיקסר משלב את החומרים במהירות נמוכה.
- מוציאים את הקערה מהמיקסר ומקפלים פנימה 1,5 כוסות אוכמניות.
- אפשר לבצק להצטנן בין 1 ל 12 שעות.
- כשאתה מוכן לאפייה, מחמם את התנור 177 מעלות צלזיוס. מרפדים דף עוגיה בנייר אפייה וכף כפית בצק על הקלף. המשך עד שמילאת את נייר הקלף.
- אל תניח את העוגיות שלך קרוב מדי, או שהן עלולות להיתקע יחד כשהן מתרחבות במהלך האפייה.
- אופים 11-14 דקות. תדע שהם מוכנים כשהתחתית מעט חומה.
שאלות ותשובות
- האם יש צורך להשתמש בחמאה במתכון לעוגה לבנה?כן, יש צורך להשתמש בחמאה במתכון לעוגה לבנה כדי שהעקביות תצא נכונה.
מאמרים בנושאים דומים
