איך מכינים פונדו שוקולד?

אם אתה משתמש בשוקולד צ'יפס או שוקולד שכבר מחולק לחתיכות קטנות, השאר את השוקולד כמו שהוא.

פונדו שוקולד הוא קינוח אינטראקטיבי מהנה עבור המשפחה והחברים ליהנות ממנו כל השנה. זוהי דרך נהדרת להפוך פריטים מכוסים בשוקולד פשוט לאירוע חברתי לסיום ארוחה או הגשה במסיבה. כדי להתחיל, בחר את השוקולד האהוב עליך שישמש כפונדו, וחתוך מגוון מאכלים לטבול בו. צרו מגש עם שילוב של ממתקים ופירות כך שיהיה משהו שכולם יוכלו ליהנות ממנו.

רכיבים

פונדו שוקולד

2 כוסות (470 מ"ל) שמנת כבדה
453 גרם שוקולד (חלב, כהה, לבן, מריר או חצי מתוק)
כפית אחת (4,9 מ"ל) תמצית וניל

אפשרויות טבילה

פירות טריים או יבשים: בננות, אננס, תותים, תפוחים, אגסים, מנגו או דובדבנים
רצועות קוקוס
עוגיות
פצפוצי גרהם
מרשמלו
בראוניס
עוגת קילו קובית
פריכיות אורז
בייגלה
ופלים
ביסקוויטים

מניב 4-6 מנות פונדו שוקולד.

חלק 1 מתוך 2: בישול פונדו השוקולד

1
לשבור את 1 lb (453 גרם) של שוקולד לתוך קטן, ¹/₄ - ¹/₂ ב (0,64-1,27 ס"מ) לחתיכות. השתמש באצבעותיך כדי לשבור את השוקולד אם הוא רך או דק מספיק, והניח אותו בצד. לשוקולד צפוף יותר מניחים את השוקולד על קרש חיתוך וחותכים אותו בעזרת סכין חדה.
- אם אתה משתמש בשוקולד צ'יפס או שוקולד שכבר מחולק לחתיכות קטנות, השאר את השוקולד כמו שהוא.
2
מרתיחים 2-4 אינץ '(5,1-10,2 ס"מ) מים בסיר על אש בינונית גבוהה. בחרו סיר קטן או בינוני שיתמוך בקערת הערבוב שלכם כשהוא מונח מעל. היקף הסיר צריך להיות רחב מספיק כדי לאפשר לקערת הערבוב לנוח מעל, אך לא כל כך רחב שהקערה נופלת לסיר. ממלאים את תחתית הסיר במים ומביאים אותו לרתיחה.
- אם אין לך גודל סיר שתתמוך בקערת הערבוב שלך, אתה יכול גם להשתמש בסיר.
להכנת פונדו שוקולד התחילו בפירוק של 0 ק"ג שוקולד לחתיכות קטנות בעזרת האצבעות או הסכין.
3
הניחו קערת ערבוב עמידה בחום על גבי הסיר ליצירת דוד כפול. בדוק שקערת הערבוב לוכדת את האדים מהמים הרותחים שבתוך הסיר. זה בסדר אם תחתית קערת הערבוב נוגעת במים, אך וודאו שהיא לא שקועה. הדוד הכפול יקל על המסת השוקולד לפונדו.
- אם כבר יש לך מערכת דוודים כפולה שמתאימה לך, השתמש בה כדי ליצור את הפונדו במקום.
4
מחממים 2 כוסות (470 מ"ל) שמנת כבדה בקערת הערבוב למשך 1-2 דקות. מערבבים את הקרם בעדינות מדי פעם כדי לוודא שהוא מתחמם כמו שצריך. אל תאפשר לקרם לרתוח. מנמיכים את האש על הכיריים לטמפרטורה בינונית-נמוכה אם הקרם מתחיל לבעבע.
- אם אתם משתמשים בסיר במקום בסיר, דאגו להשתמש במתקן כדי להחזיק את קערת הערבוב בשקט בזמן שאתם מערבבים.
- הוסיפו 4 מקלות קינמון או 0,5 כפית (1,15 גרם) קינמון טחון לקרם בזמן שהוא מתחמם כדי לתת לפונדו המוגמר טעם חגיגי. לאחר מכן, תן לקינמון לצלול בקרם למשך 15 דקות מהכיריים. אם השתמשת במקלות קינמון, הסר אותם לאחר חימום הקרם ולפני הוספת השוקולד.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול לתלול את השמנת המחוממת עם 0,5 כפית (1,15 גרם) קינמון טחון ופלפל אנצ'י לקבלת פונדו שוקולד מקסיקני פיקנטי , או לתלות את השמנת עם התה האהוב עליך לטעם ארצי עדין.
5
מוסיפים את השוקולד לקרם המחומם תוך הקצפת התערובת. הקציפו את התערובת בעדינות כדי שלא תשפכו אותה. המשיכו לערבב את התערובת עד שכל השוקולד נמס ולתערובת השמנת יש עקביות חלקה.
- אם הפונדו נראה סמיך מדי, הקציפו כף אחת (15 מ"ל) קרם כבד כדי לדלל אותו. הוסף עוד קרם כבד במידת הצורך כדי להגיע לעקביות רצויה.
6
מערבבים כפית אחת (4,9 מ"ל) תמצית וניל כדי לעגל את הטעם. כבה את הכיריים לאחר שערבבת לחלוטין את תמצית הוניל. זה ימנע מהטעם להתבשל.
- הרם את הטעם של הפונדו על ידי חריץ אותו בכף ארה"ב אחת (15 מ"ל) של האלכוהול או המשקאות החביבים עליך. האלכוהול יחתוך את מתיקות השוקולד ויחמיא יפה לתמצית הוניל. התחל בלנסות ברנדי, רום, אמרטו או אייריש קרם של ביילי.
- במקום תמצית וניל, התנסו בטעמי תמצית אחרים והתאימו את טעם הפונדו לאירוע. הניחו שוקולד מריר או פונדו מריר על ידי הוספת כפית אחת (4,9 מ"ל) של תמצית תפוזים, או הפכו פונדו שוקולד לבן לחגיגי על ידי הוספת כפית אחת (4,9 מ"ל) של תמצית מנטה.

ניתן להכין פונדו שוקולד פשוט על ידי המסת השוקולד בכוס הפונדו המיני עם חום מהנר.

חלק 2 מתוך 2: הגשת הפונדו עם אפשרויות טבילה

1
יוצקים את התערובת לסיר פונדו ומדליקים את הדלק השימושי כדי לחמם אותו. הימנע משריפת הפונדו על ידי השארת הלהבה מתחת לסיר הפונדו נמוך. אם יש צורך, מערבבים מדי פעם את הפונדו בזמן שאוכלים אותו כדי לסובב את הפונדו מתחתית הסיר.
- אם אין לכם סיר פונדו, שפכו את התערובת לכלי שפשוף או קערת קרמיקה. לאחר מכן, עטפו מגבת סביב בסיס הקערה כדי ללכוד את החום. הפונדו עשוי להתעבות מהר יותר באמצעות חלופה זו, לכן הגישו אותו מיד לאחר המזיגה.
2
ממלאים צלחת עם מבחר פירות וממתקים לטבילה בפונדו. בחר פריטים שניתן לטבול או לנקב בקלות בעזרת מזלג פונדו או שיפוד. חותכים פריטים טבילה שלך לתוך ¹/₂ ב (1,3 ס"מ) קוביות במידת הצורך. סדרו את הפריטים על צלחת הגשה גדולה, או אנשים מגישים קערות שילוו את הפונדו.
- חותכים פירות טריים או יבשים לטבילה בפונדו השוקולד. השתמש בבננות, אננס, תותים, תפוחים, אגסים, מנגו, דובדבנים או כל פרי אחר שאוהב.
- בחרו מגוון פריטים מתוקים כדי להחמיא לשוקולד כמו עוגיות רכות, פריכיות גרהם, מרשמלו, בראוניז, רצועות קוקוס או עוגת קילו.
- הוסיפו גם כמה פריטים מלוחים או ניטרליים לצלחת כדי לאזן בין הפריטים המתוקים. עוגות אורז, ופלים, ביסקוויטים ובייגלה תמיד טוב שיש לפונדו שוקולד.
3

הגישו את הפונדו מיד לאחר החימום לקבלת החוויה הטובה ביותר. אספו כמה חברים ומשפחה, ותיהנו מפונדו השוקולד מיד לאחר ההכנה. מלא מחדש את אפשרויות הטבילה לפי הצורך, או קבל הצעות מהאורחים שלך לגבי מה שאתה יכול להוסיף.
4

מערבבים מדי פעם את הפונדו כדי לסובב אותו מתחתית הסיר. זה ימנע ממנו להתעבות או להתייבש על הלהבה הנמוכה. הוסף 1 כף ארה"ב (15 מ"ל) של שמנת כבדה כדי לדלל את הפונדו במידת הצורך.

הניחו שוקולד מריר או פונדו מריר על ידי הוספת כפית אחת (4,9 מ"ל) של תמצית תפוזים, או הפכו פונדו שוקולד לבן לחגיגי על ידי הוספת כפית אחת (4,9 מ"ל) של תמצית מנטה.
5

מקררים שאריות פונדו בכלי אטום למשך כשבוע. כשאתם מוכנים לאכול יותר מהפונדו, חממו אותו על הכיריים בסיר על אש נמוכה ובחשו אותו ברציפות כדי שלא יישרף. מוסיפים שמנת כבדה לפי הצורך כדי לדלל ולייבש את התערובת מחדש.

טיפים

הוסף עוד קרם לפונדו סמיך כדי להפוך אותו לעקביות הרצויה. התחל על ידי הוספת כף אחת (15 מ"ל) של שמנת כבדה והגדיל אותה משם.

אזהרות

סיר הפונדו ותכולתו יהיו חמים, לכן היזהרו בהגשה ואכילה ממנו. פיקחו על ילדים בכל עת כאשר משתמשים בסיר הפונדו כדי שלא ישרפו את עצמם בטעות.

דברים שתזדקק להם

סיר בישול
קערת ערבוב
כפות וכוסות מדידה
להקציף
סיר הגשה לפונדו, צלחת שחיקה או קערת קרמיקה
שיפודים בטוחים למזון, מזלגות פונדו או מלקחיים
דלק שימושי או אלכוהול מפוגל
סכין
קרש חיתוך
צלחת הגשה

קרא גם: איך מכינים ממתקים אורגניים?