איך מכינים דג לחם בפנקו?
השתמשו בפילה הדגים האהובים עליכם או בסטייקי דגים וצפו אותם בפירורי לחם פאנקו מתובלים בפשטות.
ציפוי דג בפירורי לחם הוא דרך נהדרת להוסיף טעם ומרקם לדגים קלים. השתמשו בפילה הדגים האהובים עליכם או בסטייקי דגים וצפו אותם בפירורי לחם פאנקו מתובלים בפשטות. החלט אם ברצונך לאפות, לטגן או לצרוב את הדג. לא משנה מה תבחרו, יהיה לכם דג מבושל פתיתי עם ציפוי פריך תוך זמן קצר!
דג קרום פנקו אפוי
- 0,5 כוס (30 גרם) פירורי לחם פנקו
- 0,5 כפית (1 גרם) גרידת לימון
- 0,25 כפית (1,5 גרם) מלח
- פלפל לפי הטעם
- 1 ביצה גדולה, טרופה
- 2 פילה דג
- פטרוזיליה טרייה לקישוט
- טריזי לימון או פרוסות לקישוט
מכין 2 עד 4 מנות
דג לחם פנקו פריך
- 4 פילה דג לבן, כמו סוליית לימון, פלאק, דגנה או בקלה
- 0,8 כוס (100 גרם) קמח
- 2 ביצים, טרופות ומתובלות במלח
- 3,75 כוסות (230 גרם) פירורי לחם פנקו
- 0,75 כוס (180 מ"ל) שמן צמחי, מחולק
- מלח לטעימה
מנמיכים לאט 2 חתיכות דג לחם בפנקו לשמן החם.
מכין 4 מנות
דג מצופה פנקו צרוב בפאן
- ארבע חתיכות דג של 5 עד 8 גרם
- מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
- 0,5 כוס (60 גרם) קמח לכל מטרה
- 1 ביצה גדולה, טרופה
- פירורי לחם פאנקו 1,5 כוסות (93 גרם)
- 3 כפות (45 מ"ל) שמן ירקות, קנולה או בוטנים
- טריזי לימון או רוטב אבנית להגשה
קרא גם: איך לצלות דג חרב?
מכין 4 מנות
שיטה 1 מתוך 3: דג קרום פנקו אפוי
- 1חממו את התנור והכינו נייר אפייה. הפעל את התנור ל- 218°C. הוציאו נייר אפייה והניחו עליו נייר קלף. יש לרסס את נייר הקלף בתרסיס בישול נון סטיק ולהניח אותו בצד.
- 2שלב את תערובת הפנקו המתובלת. הניחו קערה או צלחת רדודים על משטח העבודה שלכם ותמדדו לתוכה 0,5 כוס (30 גרם) פירורי לחם פנקו. מוסיפים 0,5 כפית (1 גרם) גרידת לימון ו -0,25 כפית (1,5 גרם) מלח. השתמשו באצבעותיכם כדי לבחוש את התערובת עד לשילוב התיבול עם הפנקו. מניחים את התערובת בצד.
- 3מתבלים את הדג וטובלים אותם בביצה טרופה. הוציאו צלחת או קערה רדודה נוספת וסדקו לתוכה ביצה אחת. מקציפים את הביצה בעזרת מזלג. בוזקים 2 פילה דג עם מלח ופלפל לפי טעמכם וטובלים את הדג בביצה הטרופה.
- תוכלו להשתמש בדג האהוב עליכם למתכון זה. נסה סלמון, בקלה, הליבוט, מהי מהי או דג ים.
- 4מגלגלים את הדג בתערובת הפנקו המתובלת. מרימים את פילה הדג מהביצה ונותנים לעודף הביצה לטפטף. הניחו את הדג בפנקו המתובל וגלגלו את הפילטים בעדינות. הפנקו צריך להיצמד לצידי הדג.
- 5אופים את דג קרום הפנקו במשך 14 עד 16 דקות. הניחו את הדג בשכבה אחת על תבנית האפייה המוכנה. הכניסו את הדג לתנור שחומם מראש ואפו את הפילטים במשך 14 עד 16 דקות. הדג אמור להתקלף בקלות כשאתה מעביר מזלג על החלק העליון.
- 6מגישים את דג קרום הפנקו. מוציאים את הדג מהתנור ומפזרים מעל מעט פטרוזיליה טרייה. שקול להגיש את הדג עם ירקות מאודים ואורז. מקשטים את הדג עם פרוסות או טריזי לימון טרי בצד.
- בזמן שאתה יכול לאחסן את הדג המבושל במקרר למשך 3 עד 4 ימים, הוא יהפוך להיות רטוב כשהוא מאוחסן.
הניחו כל פיסת דג במחבת כך שהצד הלחם של הפנקו יהיה בשמן.
שיטה 2 מתוך 3: טיגון דג לחם פנקו פריך
- 1להקים תחנת חפירה. הצב 3 קערות רדודות על משטח העבודה שלך. מדוד 0,8 כוס (100 גרם) קמח לקערה אחת. לפצח 2 ביצים בקערה הבאה ולהכות אותן במעט מלח. מדוד 3,75 כוסות (230 גרם) פירורי לחם פנקו לקערה האחרונה.
- 2מחממים את השמן במחבת גדולה. יוצקים 0,5 כוס (120 מ"ל) מהשמן הצמחי למחבת גדולה והופכים את האש לגובה בינוני. השמן אמור להגיע לכ- 179°C או להתחיל לנצנץ ברגע שהוא חם מספיק.
- 3מצפים את הדג בקמח, ביצה טרופה ופירורי לחם פנקו. קחו 4 פילה של דג לבן והכניסו כל אחד לקמח. הופכים את החלקים לציפוים ומנערים את עודפי הקמח. מניחים את החלקים המקומחים בביצה הטרופה, כך שהם מצופים לחלוטין. מכניסים את הדג לפירורי הלחם של הפנקו והופכים אותם עד שהם מכוסים.
- אתה יכול להשתמש בדג הלבן האהוב עליך. לדוגמא, נסו סוליית לימון, פלאק, נדנית או בקלה.
- 4מטגנים את הדג 3 דקות. מנמיכים לאט 2 חתיכות דג לחם בפנקו לשמן החם. תנו לדגים לטגן על אש בינונית גבוהה במשך 3 דקות. הוא אמור להזהיב בצד אחד.
- 5הפוך וטגן את הדג עוד 3 דקות. השתמשו במרית דגים או בטרנר כדי להפוך את שתי חלקי הדג לאט. מטגנים את הדג 3 דקות, כך שהם משחימים לחלוטין משני הצדדים ומבושלים.
- 6מחממים את השמן שוב ומטגנים את שארית הדגים. הניחו מגבת נייר מעל צלחת והניחו אותה ליד המחבת. הרם את הדג המטוגן מהמחבת והניח אותו על מגבת הנייר לניקוז. תן לשמן להתחמם עד שהוא מנצנץ ואז לטגן את 2 חתיכות הדג המצופות האחרונות.
- 7מגישים את דג הלחם הפנקו פריך. מגישים את הדג כשהנתחים עדיין חמים ופריכים. בוזקים את הדג מלח ים רעוע לפי טעמכם. שקול להגיש אותם עם רוטב אבנית ופרוסות לימון. הימנע מאחסון הדג הפריך מכיוון שהציפוי יהפוך לח.
בוזקים 2 פילה דג עם מלח ופלפל לפי טעמכם וטובלים את הדג בביצה הטרופה.
שיטה 3 מתוך 3: דג מצופה פנקו צרוב במחבת
- 1מחממים את התנור ומתבלים את הדג. מפעילים את התנור ל 149°C. הוצא ארבע חתיכות דג של 5 עד 8 גרם. השתמשו בפילטים עבים או בסטייקי דגים. טפחו עליהם יבשים במגבת נייר ותבלו אותם במלח כשר ופלפל גרוס לפי טעמכם. הניחו את הדג בצד.
- אתה יכול להשתמש בדג האהוב עליך במתכון זה, או לנסות הליבוט, בס מפוספס, בס ים או דג חרב.
- 2צור תחנת חפירה. הצב שלוש קערות רדודות על משטח העבודה שלך. מניחים 0,5 כוס (60 גרם) קמח לכל מטרה בקערה אחת, ביצה אחת גדולה בקערה הבאה, ו- 1,5 כוסות (93 גרם) פירורי לחם פנקו בקערה האחרונה. מקציפים את הביצה במזלג ומפזרים מעל כל קערה מעט מלח ופלפל.
- 3מצפים את הדג בקמח, ביצה ופירורי לחם פנקו. החזיקו סטייק דג או פילה אחד וטבלו צד אחד בקמח. מרימים את הדג וטובלים את הצד המקומח בביצה הטרופה. הרם את הדג ולחץ את הצד המצופה בפירורי הלחם של הפנקו. על הפנקו להיצמד לצד זה של הדג. הניחו את הדג על צלחת וצפו את הפילטים או סטייקי הדג הנותרים.
- זכור כי שיטה זו מעניקה לך קרום פריך בצד אחד בלבד של הדג.
- 4מחממים את השמן במחבת על אש בינונית. מוזגים 3 כפות (45 מ"ל) של שמן ירקות, קנולה או בוטנים למחבת גדולה התומכת בתנור. הפעל את האש לבינונית ותן לשמן להתחמם. זה אמור לנצנץ כשהוא מוכן.
- 5צורבים צד אחד של הדג למשך 5 דקות. הניחו כל פיסת דג במחבת כך שהצד הלחם של הפנקו יהיה בשמן. מבשלים את הדג על אש בינונית במשך 5 דקות ומערבבים את השמן בתבנית מדי פעם. זה יעזור לדגים לקבל קרום חום זהוב.
- 6הופכים את הדג ואופים אותו במשך 5 דקות. השתמשו במרית דגים או בטרנר והפכו אט אט כל סטייק או פילה דג. הכניסו את המחבת לתנור שחומם מראש ואפו את הדג למשך 5 דקות. הדג צריך להיות מבושל לחלוטין.
- 7בדקו את הטמפרטורה והגישו את הדג. הכנס מדחום לקריאה מיידית לחלק העבה ביותר של הדג. זה צריך להיות בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס) לאחר סיום הבישול. צלחו את הדג כשהוא חם והגישו אותו עם טריזי לימון או רוטב אבנית.
- בזמן שאתה יכול לאחסן את הדג המבושל במקרר למשך 3 עד 4 ימים, הוא יהפוך לספוג ככל שיישמר.
דג קרום פנקו אפוי
- מדידת כוסות וכפות
- קנה מידה דיגיטלי
- תבנית אפייה
- נייר קלף
- תרסיס בישול נונסטיק
- צלחות או קערות רדודות
- מזלג
דג לחם פנקו פריך
- מדידת כוסות וכפות
- קנה מידה דיגיטלי
- מחבת גדולה
- 3 קערות רדודות
- מזלג
- טרנר דגים או מרית
- צלחת
- מגבות נייר
- מדחום לקריאה מיידית, אופציונלי
דג מצופה פנקו צרוב בפאן
- מדידת כוסות וכפות
- קנה מידה דיגיטלי
- מגבות נייר
- צלחות או קערות רדודות
- טרנר דגים או מרית
- מדחום לקריאה מיידית
- כפפות תנור
- מחבת גדולה התומכת בתנור
