איך מכינים סלט לחם?
הכנת סלט לחם כוללת שימוש בלחם מיובש או מיושן, השלכתו עם ירקות טריים, וציפויו ברוטב ויניגרט קל.
סלט לחם, או פנזנלה, הוא סלט בסגנון טוסקנה העשוי מלחם ועגבניות. מנה זו פופולרית בקיץ והיא מכינה חטיף קל ונחמד שתוכלו לאכול בכל ארוחה. הכנת סלט לחם כוללת שימוש בלחם מיובש או מיושן, השלכתו עם ירקות טריים, וציפויו ברוטב ויניגרט קל. אתה יכול גם להוסיף מרכיבים אחרים להתאמה אישית של סלט הלחם שלך, או כדי להפוך אותו לארוחה שלמה ומלאה יותר.
סלט לחם, או פנזנלה, הוא סלט בסגנון טוסקנה העשוי מלחם ועגבניות.
מגישה 10 עד 12
- 10 כוסות (454 גרם) לחם חתוך לקוביות 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ)
- 1 בצל אדום קטן
- 0,5 כוס (118 מ"ל) שמן זית
- חומץ יין אדום 0,25 כוס (59 מ"ל)
- 0,5 כפית (3 גרם) מלח
- פלפל, לפי הטעם
- 3 עגבניות ירושה גדולות קצוצות
- מלפפון בינוני 1 קצוץ
- 1 פלפל אנגלי בינוני, קצוץ
- 0,5 כוס (13 גרם) בזיליקום טרי, פרוס
אתה יכול גם להוסיף מרכיבים אחרים להתאמה אישית של סלט הלחם שלך, או כדי להפוך אותו לארוחה שלמה ומלאה יותר.
חלק 1 מתוך 3: הכנת פנזנלה בסיסית
- 1לייבש את הלחם. הניחו את קוביות הלחם על נייר אפייה והניחו בצד לייבוש בן לילה. כשקצר זמן, הניחו את הקוביות על נייר אפייה ואפו אותן בתנור שחומם מראש ל 149 מעלות צלזיוס (149 צלזיוס) למשך 15 עד 20 דקות. אתה רוצה שהלחם קלוי מבחוץ אך עדיין רך מבפנים. הפוך את קוביות הלחם פעמיים בתהליך האפייה.
- הלחם הטוב ביותר לפנזנלה הוא כיכר שיש בה קרום עבה ופריך, כמו צרפתית, איטלקית, בגט או כיכר מחמצת מלאכה. אחרת, הלחם יהפוך לספוג.
- פנזנלה היא מנה שנוצרה בכדי להשתמש בקצוות לחם מעופשים ומיובשים ולכן יש לייבש את הלחם לפני שתוכלו להשתמש בו במנה.
- 2פורסים ומשרים את הבצל. קלפו את הבצל וחתכו אותו לפרוסות דקות. מעבירים את הפרוסות לקערת מי קרח בינונית, ומניחים להן להיספג כ- 15 דקות. זה יעזור להוציא קצת את החריפות מהבצל הגולמי.
- לאחר 15 דקות, העבירו את פרוסות הבצל למסננת והניחו להתנקז עד שתהיו מוכנים לזרוק את הסלט.
- 3הכינו את הוויניגרט. בקערה קטנה שלבו את חומץ היין האדום, המלח והפלפל. מקציפים את החומרים יחד, ויוצקים לאט את שמן הזית. המשך להקציף במרץ עד שהכל משולב במלואו.
- במקום חומץ יין אדום אפשר להשתמש גם בחומץ שמפניה.
- 4זורקים את החומרים יחד. בקערת ערבוב גדולה, שלבו את קוביות הלחם, פרוסות הבצל והעגבניות הקצוצות, המלפפון והפלפל. מזלפים את הוויניגרט מעל הסלט וזורקים הכל יחד עם שתי כפות גדולות לציפוי הסלט ברוטב.
- פלפלים אדומים, צהובים וכתומים מתאימים לסלט זה.
- תוכלו להשתמש בעגבניות ירושה מכל סוג או צבע במתכון זה. אתה יכול גם להחליף את עגבניות היורשה בחלקן או כולן ברומא, דובדבן, ענבים או זנים אחרים של עגבניות קטנות.
- 5תנו לסלט לכבוש. לאחר השלכת הסלט מניחים אותו בצד על השיש ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר לפחות חצי שעה. זה ייתן ללחם זמן לספוג מעט מהלבישה והוויניגרט, וייתן לכל הטעמים זמן להתפתח ולהתחתן.
- אל תתנו לסלט לנוח יותר מארבע שעות לפני ההגשה, אחרת הלחם יהפוך לח.
- 6מקשטים בבזיליקום טרי לפני ההגשה. כשאתם מוכנים להגיש את הסלט, פזרו את הבזיליקום הטרי וזרקו את הסלט לשילוב עשבי התיבול בסלט. הגישו כמנה עיקרית, או כתוספת לארוחות הצהריים או הערב האהובות עליכם.
חלק 2 מתוך 3: התאמה אישית של סלט הלחם שלכם
- 1כלול חלבון להכנת ארוחה שלמה יותר. סלט לחמים הוא מאכל טעים, אך לרוב הוא מוגש כתוספת מכיוון שחסרים בו כמה דברים שהופכים אותו לארוחה מלאה. אך תוכלו להפוך את הסלט לארוחה ממלאת וטעימה על ידי הוספת עוד חלבון וקלוריות. האפשרויות הפופולריות כוללות לזרוק את הסלט עם:
- 6 גרם (170 גרם) עוף, מבושל וקוביות
- 8 פילה אנשובי פרוס
- 6 גרם (170 גרם) טופו, מפורר
- 2נסה ויניגרט דיז'ון. הוויניגרט הבסיסי המוגש לעיתים קרובות עם פנזנלה טעים, אך ניתן להוסיף עוד תבלין ויותר עומק לטעם על ידי הקצפה של כפית (5 גרם) חרדל דיז'ון גם לחבישה. סוגים אחרים של חרדל שאתה יכול לנסות כוללים:
- חרדל דבש
- חרדל חזרת
- חרדל פיקנטי
- 3מוסיפים ירקות שונים. לסלטים אופייניים נוטים להיות יותר ירקות מאשר סלט לחם, אך ניתן להוסיף כל ירק שאוהבים לפנזנלה. כמה ירקות פופולריים להוסיף למנה זו כוללים:
- חסה, קצוצה לחתיכות בגודל ביס
- שעועית ירוקה
- תירס
- צלפים
- שומר, פרוס
- זיתים פרוסים
- תרד
- אגוזים
- חמוציות
- 4השתמש בתבלינים ותבלינים נוספים. הרוטב המוגש לעיתים קרובות עם סלט לחם הוא בסיסי למדי, אך ישנם עשבי תיבול ותבלינים אחרים שתוכלו להוסיף כדי לשנות את הטעם, להפוך אותו לחריף יותר או להוסיף עוד אלמנטים. להלן כמה ארומטים שאולי תרצו להוסיף לסלט או לרוטב:
- שיני שום אחת עד שתיים טחונות
- אורגנו טרי
- טימין טרי
- פטרוזיליה טריה
- פתיתי פלפל אדום
- 5מוסיפים גבינה. גבינה, לחם וסלט הם שילוב איטלקי קלאסי, ואין שום סיבה שלא תוכלו להוסיף חלק מהגבינה האהובה עליכם למנה פנזנלה. חלק מהגבינות הפופולריות ביותר לשילוב עם סלט כוללות מוצרלה טרייה, חתוכה לחתיכות קטנות, או פרמיג'אנו-רג'יאנו מגולח.
כשאתם מוכנים להגיש את הסלט, פזרו את הבזיליקום הטרי וזרקו את הסלט לשילוב עשבי התיבול בסלט.
חלק 3 מתוך 3: הגשת סלט לחם
- 1התאימו אותו למנות אחרות. פנזנלה מוגשת לרוב כתוספת או כמנה ראשונה, ובמיוחד בקיץ. אם אתה רוצה להכין ארוחה מלאה עם הפנזנלה, נסה להתאים אותה לצד אחר, כגון קלח תירס, ומנה עיקרית טעימה, כגון:
- עוף צלוי
- טופו על הברביקיו
- דג בגריל
- סטייק
- 2הגישו אותו עם משקה קר. כל ארוחה משתלבת נהדר עם משקה מרענן, ופנזנלה לא שונה. משקאות מרעננים מצוינים לשתייה עם סלט לחם כוללים לימונדה, תה קר, מי קרח, מי מלפפון ומים עם פרוסת לימון או ליים.
- 3התאימו אותו ליין. כמנה טרייה על בסיס עגבניות, פנזנלה משתלבת נהדר עם לבנים יבשים, ורדים יבשים, יינות בעלי חומצה גבוהה ויינות מבעבעים. אתה יכול לנסות סוביניון בלאן, סנסררה, ווווריי או אלבאריניו.
- 4תיהנו מהמנה בחוץ. מכיוון שלעתים קרובות מוגש סלט לחם בקיץ, הוא אידיאלי לאכילה בחוץ. אירועים חיצוניים ומפגשים בהם תרצו ליהנות מסלט לחם כוללים:
- פיקניקים
- מנגלים
- מסיבות בריכה
- חסום מסיבות
קרא גם: איך מכינים סלט סטייקים במילוי?
