איך לבשל חזה ברווז?

לבישול חזה ברווז מושלם, התחל בביצוע חתכים חוצי עור על השד, שיעזרו לשחרר את השומן כשהוא מתבשל.

חזה ברווז הוא ארוחה קלה וטעימה! להכנת השדיים כ -10 דקות בלבד לבישול ורבע שעה. אכלו את השדיים לבד כחטיף טעים או הגישו אותם עם רוטב פירות והירקות האהובים עליכם. שיטה זו היא הדרך הפופולארית ביותר לבישול חזה ברווז מכיוון שהיא שומרת על לחותה והופכת את העור לפריך.

רכיבים

2 כפיות כוסברה טחונה
2 כפיות מלח גס
4 חזה ברווז 6 גרם (170 גרם)
רוטב הפירות האהוב עליכם

השתמש בסכין נקייה וחדה כדי לבצע חתכים רדודים בעור חזה הברווז.

מגיש 4

חלק 1 מתוך 3: הכנת עור הברווז

1

חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס. הפעל את התנור להגדרת האפייה והגדר אותו ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס). מניחים את מדף התנור במדף האמצעי של התנור. זה יעזור לחזה הברווז לבשל בצורה אחידה. לרוב התנורים לוקח לפחות 10 דקות להתחמם.
2
חתוך עודפי עור ושומן מעל השדיים. השתמש בזוג מספריים נקיים או בסכין חדה כדי לקצץ את כל העור או השומן שתלויים בצידי השדיים. שמור כל עור ושומן שיושבים על גבי השדיים או מתחת להם.
- נסו לא לחתוך לאף אחד מחזה הברווז כשאתם מסירים עודף עור או שומן. אל תדאג לקצץ חתיכות קטנות מאוד של עודף שומן. עדיף להשאיר חלקים קטנים של שומן או עור מאשר לפגוע בבשר.
3
ציון עורם של שדי הברווז בדוגמת חוצה. השתמש בסכין נקייה וחדה כדי לבצע חתכים רדודים בעור חזה הברווז. בצע 5 חתכים בכיוון אחד לרוחב חזה הברווז, נסה ליצור מרחק אחיד בין החתכים. סובבו את חזה הברווזון 90 מעלות וצרו עוד 5 חתכים ליצירת דפוס חוצה.
- זה מאפשר שחרור השומן בזמן שהברווז מתבשל.
- חזור על כך עבור כל אחד מהשדיים.
- נסו לחתוך רק את העור, ולא את הבשר. אם הנתחים שלך חודרים לבשר, השתמש פחות בלחץ בעת הכנת הפרוסות.
4
מפזרים את עור הברווז עם מלח וכוסברה טחונה. מדדו 2 כפיות מלח ו -2 כפיות כוסברה טחונה. מפזרים את התבלינים בצורה אחידה על עור הברווז.
- ערבבו תחילה את התבלינים בקערה, או הוסיפו אותם בזה אחר זה על עור הברווז.
- אם יש לכם צמח מרפא או תבלין אהוב, פזרו גם את זה על העור. רוזמרין, טימין או אורגנו יעבדו היטב.

נסו לא לחתוך לאף אחד מחזה הברווז כשאתם מסירים עודף עור או שומן.

חלק 2 מתוך 3: צריבת הברווז

1

מניחים את שדי הברווז בצד העור כלפי מטה למחבת גדולה בתנור. מורחים את שדי הברווז באופן שווה במחבת, כך שהם לא נוגעים זה בזה. אם המחבת שלך לא גדולה מספיק כדי שהחזה יישב באופן שווה, או אם אתה משתמש בכמות גדולה יותר של שדיים, השתמש בשתי מחבתות.
2
מבשלים את הברווז בכיריים שלך על אש בינונית גבוהה במשך 7 דקות. מניחים את המחבת על האלמנט למשך 7 דקות או עד שהעור שחום ופריך. אם המחבת מתחילה לירוק שומן במרץ, הורידו מעט את האש.
- אל תזיז את הברווז במחבת, רק תן לו לשבת בזמן שהוא מתבשל.
- שומן חם יכול לשרוף עור ולכן הרחק ילדים מהמחבת בזמן שהברווז מתבשל.
3
הופכים את השדיים ומבשלים כדקה נוספת. השתמש במלקחיים או מרית כדי להפוך כל שד. עשה זאת בעדינות כדי למנוע שומנים חמים המתיזים אותך. שוב, וודא שהחזה מפוזר באופן שווה בתבנית. מבשלים את השדיים למשך דקה נוספת ואז מסירים אותם מהאש.
- אם הבשר לא מושחם לאחר דקה, אפשר לו להתבשל על הכיריים למשך דקה נוספת.
4
מוציאים את השדיים מהתבנית ויוצקים את השומן. הניחו כל אחד מהשדיים על צלחת נקייה, בעזרת מלקחיים או מרית. בעזרת כפפות תנור יוצקים את השומן מהמחבת למיכל חד פעמי. העבר את השדיים חזרה למחבת. וודא שהחזה מפוזר באופן שווה במחבת.
- לעולם אל תשפוך שומן לטמיון כי זה יכול לחסום את הצינורות שלך. במקום הכנס את מיכל השומן לפח האשפה.

אם חזה הברווז נמצא במקפיא, וודא שהוא מופשר לחלוטין לפני שתתחיל להכין אותו.

חלק 3 מתוך 3: צלייה והגשה של הברווז

1
מכניסים את התבנית לתנור למשך 5 דקות. מעבירים את המחבת למדף האמצעי של התנור. השאירו את התבנית לא מכוסה כך שעור הברווז יהיה פריך. אם אין לכם מחבת תנור, העבירו את השדיים לתבנית במקום. לאחר 5 דקות הוצא את התבשיל מהתנור.
- לאחר 5 דקות השדיים שלך יהיו בינוני-נדיר. אם אתם מעדיפים שהבשר שלכם יהיה מבושל היטב, השאירו אותו בתנור לעוד מספר דקות.
- השתמש במדחום קריאה מיידי כדי לבדוק שאמצע הברווז עלה לטמפרטורה של 74°C.
- השתמש בכפפות תנור בעת העברת המחבת החמה לתנור.
2
העבירו את הברווז לקרש חיתוך והניחו לו לנוח 5 דקות. השתמשו במלקחיים או במרית כדי להוציא את הברווז מהמחבת והניחו אותו על קרש חיתוך מעץ נקי. הניחו לבשר לנוח 5 דקות. זה יעזור להגדיל את הטעמים ולהקל על החיתוך של השד.
- אם יש זבובים מסביב, הניחו כיסוי אוכל רשת על הבשר בזמן שהוא נח.
3
פורסים את השד לרוחב בעזרת סכין גילוף. אם אין לך סכין גילוף, השתמש בסכין חדה רגילה כדי לפרוס את הברווז במקום. חותכים את השד לרוחב בזווית אלכסונית קלה. דחף את הסכין קדימה ואחורה בתנועת ניסור כדי לחתוך את הבשר, במקום לדחוף את הסכין כלפי מטה.
- אם אתם מעדיפים פרוסות בשר עבות יותר, הכינו את הפרוסות זו מזו.
4
הגישו את הבשר עם הרוטב והירקות האהובים עליכם. רטבים בטעם פירות נוטים להחמיא לברווז. שקול להגיש את הבשר ברוטב שזיפים, תפוזים, דובדבנים או דומדמניות. יוצקים את הרוטב לצד הצלחת ומשתמשים בו כרוטב טובל או מטפטפים אותו מעל לראש השדיים.
- רוטב שזיפים, ורטבי ברווז אחרים, ניתן לרכוש אצל אטליז או מכולת.
5
אחסן את שאריות הברווז במקרר למשך 3-4 ימים. מכניסים את שאריות הברווז לכלי אטום ומשאירים אותו במקרר. שאריות ברווז יכולות להיות תוספת נהדרת לכריכים ולהמבורגרים. את הברווז אפשר לאכול קר או לחמם אותו מחדש במיקרוגל או בתנור.
- אם אתה מחמם את הברווז, הקפד לחמם אותו עד שהוא חם למגע. זה מקטין את הסבירות להרעלת מזון.
- אם אין לכם מיכל אטום רזרבי, הכניסו את הברווז לקערה ויצרו חותם הדוק על המנה בעזרת ניילון נצמד.

טיפים

ניתן להשתמש בשומן הברווז לבישול ירקות צלויים. זה יוסיף טעם נוסף לירקות שלך ויחסוך ממך צורך להיפטר מהשומן. מניחים את השומן בתחתית צליית צלייה וצולים את הירקות כרגיל.
אם חזה הברווז נמצא במקפיא, וודא שהוא מופשר לחלוטין לפני שתתחיל להכין אותו.

דברים שתזדקק להם

מחבת תנור
יתוך
מרית
צלחת
סכין חדה
קרש חיתוך
קערה קטנה
כפפות תנור
סכין גילוף

קרא גם: איך מכינים קליפות קנולי?