איך לבשל מפרק חזיר?
כדי להרתיח מפרק חזיר טעים, הניח את חתך הבשר שלך בסיר והטב אותו במים או בנוזל בישול בטעם כמו סיידר. אם תרצו, זרקו פנימה עשבי תיבול, פירות, ירקות ופרוסות הדר לטעם, הניחו את התבנית על מבער והביאו הכל לרתיחה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר האפשריות, תנו לסטייק שלכם להתבשל במשך 25 דקות לכל 1,0 ק"ג בשר. השדון שלך יהיה מוכן לאכילה כשתוכל לחדור אותו בקלות בעזרת מזלג. כדי ללמוד כיצד לאפות את מפרק החזיר שלך או להוסיף זיגוג, המשך לקרוא!
מפרק חזיר, המכונה גם מפרק גמון, הוא חתך של רגל חזיר שנרפאה באמצעות מלח או מלח.
מפרק חזיר, המכונה גם מפרק גמון, הוא חתך של רגל חזיר שנרפאה באמצעות מלח או מלח. אף על פי שאתה מבשל גון בדומה לצורות אחרות של חזיר, טעמו הייחודי של המפרק הופך אותו למעדן מושלם לחופשות חורף כמו חג המולד ויום האגרוף. ניתן להרתיח את הגאמון, לצלות או לזגג.
גמון מבושל
- מפרק חזיר
- מים או נוזל בישול בטעמים
- עשבי תיבול, ירקות, פירות והדרים (לא חובה)
גמון קלוי
- מפרק חזיר
- מים או נוזל בישול בטעמים
זיגוג דבש
- מפרק חזיר מבושל
- כוס אחת (240 מ"ל) מים
- 0,5 כוסות (120 מ"ל) דבש
- 0,25 כוסות (59 מ"ל) סוכר
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) מלח
שיטה 1 מתוך 3: הכנת גון מבושל
- 1הניחו את מפרק החזיר שלכם בסיר וכסו אותו במים. קח סיר או סיר בישול דומה שגדול מספיק להחזיק את מפרק החזיר שלך. מניחים את השולחן בתוך התבנית, ואז שופכים מספיק מים כדי לכסות את כל חתך הבשר.
- לקבלת טעם נוסף, השתמשו בנוזל בטעם כמו פרי או סיידר במקום במים.
- 2הוסף עשבי תיבול, פירות ומרכיבים אחרים לפי הטעם. כדי להעניק למאפייני הטעם השונים שלך, הוסף מגוון מרכיבי בישול שאתה חושב שטעם טוב עם חזיר. זה עשוי לכלול כל דבר, החל מעשבי תיבול וירקות וכלה בפירות והדרים.
- השתמש במרכיבים כמו בצל פרוס, לימונים פרוסים, גרגרי פלפל ועלי דפנה כדי להעניק לטעם הגוון שלך טעם עשיר ולבבי.
- נסו להוסיף פרוסות תפוחים, תפוזים או אגסים בכדי להעניק לטעם הגוון שלכם את הטעם הפירותי והפירותי שרבים משייכים לחגים.
- 3הביאו את הסיר לרתיחה, ואז הנמיכו את האש והניחו עליו מכסה. הניחו את הסיר על כיריים או מבער והגדירו את הטמפרטורה לגבוהה. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, הנמיכו את הטמפרטורה כדי להביא את המים לרתיחה. לאחר מכן הניחו מכסה בישול על גבי הסיר.
- המכסה יילכד בקיטור, ועוזר למפרק החזיר שלך לשמור על לחות.
- 4תן לתבשיל להתבשל במשך 25 דקות לכל 500 גרם של גרם. זמן הבישול שלך יהיה תלוי לחלוטין בכמה גדול מפרק החזיר שלך. מפרקים קטנים אולי יצטרכו להרתיח רק בין 30 דקות לשעה, אך מפרקים גדולים יכולים לקחת שעתיים ומעלה.
- זמן הבישול עשוי להשתנות בין מטבחים, לכן בדקו את השדון לעיתים קרובות כדי לוודא שהוא לא מתבשל יתר על המידה.
כמו חזיר רגיל, משך הזמן הדרוש לאפיית מפרק החזיר שלך ישתנה בהתאם לגודל זה. - 5בדוק את מפרק החזיר באופן קבוע והסר קצף עודף. במהלך הבישול, בדוק את מפרק החזיר שלך כל 15 עד 30 דקות. אם קצף או חלאות עולים אל פני השטח, יש לשטוף אותו בעזרת כף בישול ולזרוק אותו לכיור שלך.
- 6הסר את השדון שלך כאשר אתה יכול בקלות לנקב אותו בעזרת מזלג. לפני שאתה מוציא את מפרק החזיר שלך, תפס מזלג או סכין למטרות כלליות ולחץ אותו לחלק העבה ביותר של המנה. אם הכלי שלך נכנס ויוצא מהגוון ללא התנגדות, הוא מוכן לאכילה. אם הבשר עדיין קשוח, הוא צריך להתבשל עוד קצת.
- 7תנו לגאם 15 דקות לנוח לפני שמגישים אותו. לאחר שתסירו את מפרק החזיר מהמחבת, הניחו אותו על צלחת גדולה ותנו לו לסיים את הבישול במשך כ- 15 דקות. לאחר מכן, אל תהסס לחצוב ולהגיש אותה. אם נשארו לכם שאריות, הניחו אותם בתוך מיכל אטום ואחסנו אותם במקרר למשך 3 עד 4 ימים.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת גאן קלוי
- 1חממו את התנור לחום של כ- 163 מעלות צלזיוס. נקה את התנור שלך במידת הצורך, ואז יצר מקום במרכז להחזיק את מפרק החזיר שלך. כשאתה מוכן להתחיל לבשל, חמם את התנור לכ- 163 מעלות צלזיוס (163 מעלות צלזיוס).
- 2הניחו את השולחן בתבנית צלייה מרופדת בנייר אלומיניום. תפוס צלחת או צלחת קדירה שגדולה להכיל את מפרק החזיר שלך. מרפדים את החלק הפנימי בנייר בישול מאלומיניום ואז מניחים את השולחן במרכז המנה.
- 3ממלאים את התבנית 0,75 מעלה במים. כדי לוודא שמפרק החזיר שלך יוצא לח ועסיסי, מלא את האזור שמסביב לבשר במים. אם תרצו, שפכו מים גם על גבי מפרק החזיר.
- כדי להוסיף עוד ממדי טעם, השתמשו במיץ פירות, קולה, יין או נוזל אחר בטעם במקום במים.
- 4מכסים את מפרק החזיר בנייר אלומיניום. לפני שתכניס את מפרק החזיר שלך לתנור, הניח עליו כמה גיליונות של נייר אלומיניום. וודא כי נייר הכסף יושב חזק על מפרק החזיר, כך הבשר שלך ישמור על לחות רבה ככל האפשר.
הסר את מפרק החזיר שלך ברגע שהוא הופך חום ומבריק, תהליך שנמשך בדרך כלל בין 20 ל -30 דקות. - 5אופים את המנה למשך 30 דקות לכל 450 גרם גרם. כמו חזיר רגיל, משך הזמן הדרוש לאפיית מפרק החזיר שלך ישתנה בהתאם לגודל זה. חתכים קטנים צריכים להיעשות די מהר, לרוב תוך שעה, אך חתכים גדולים יותר עשויים לארוך שעתיים ויותר.
- כדי לעזור למפרק החזיר שלך לבשל מהר יותר, שקול לחתוך את הבשר לנתחים קטנים יותר לפני שתכניס אותו לתנור.
- 6בדקו את המנה שלכם כל 15 עד 30 דקות והוסיפו עוד נוזלים במידת הצורך. לאורך כל תהליך הבישול, פתח את התנור שלך כדי לראות איך אתה עושה את המשותף. במידת הצורך, קלף מעט את נייר הכסף כדי לוודא שהבשר לא בוער. אם לא נותרו מים או נוזלי בישול במיכל, הוסיפו מעט.
- 7הוצא את מפרק החזיר ברגע שתוכל לחדור אותו בעזרת מזלג. לפני שמסירים את השולחן, לחץ על מזלג או סכין מטבח רגילים לחלק השמנמן ביותר של החתך. אם הבשר קשה מדי לנקב בקלות, תן לו לאפות עוד קצת. אם קל לנקב ולא נותן התנגדות מועטה, הוציאו אותו מהתנור ותנו לו לנוח לפני ההגשה.
- ליתר ביטחון, השתמש בכפפות עמידות בחום בעת הוצאת דברים מהתנור.
- 8תן למפרק החזיר שלך להתקרר במשך 15 דקות לפני ההגשה. ברגע שאתה מוציא את השדון שלך מהתנור, הניח אותו על שולחן שטוח והניח לו לנוח במשך 15 דקות לפחות. זה ייתן לו זמן להתקרר ולסיים את הבישול. לאחר האכילה, הניחו את כל השאריות שנותרו בכלי אטום ושמרו במקרר עד 4 ימים.
שיטה 3 מתוך 3: הוספת זיגוג דבש
- 1הפסק לבשל את מפרק החזיר שלך כ -20 דקות לפני שיסיים. כדי לוודא שהוא לא מתבשל יתר על המידה, הוצא את הגוון שלך מהתנור או מהסיר הרותח כאשר נותרו לו בין 20 ל -30 דקות. זיגוג מפרק החזיר שלך מבטיח כעת שגם הבשר וגם הזיגוג יהיו טריים וטעימים.
- 2הניחו את השולחן בתבנית אפיה אם בישלתם אותו. הוציאו את הסיר מהכיריים ושפכו בזהירות את שאריות הבישול שאריות. תנו לשפן להתקרר כמה דקות ואז העבירו אותו לתבנית בישול או לתבשיל מרופד בנייר אלומיניום.
- 3חתוך את קליפת המפרק. בעזרת סכין חדה חותכים את הקליפה המקיפה את השולחן יחד עם כמות גדולה של השומן המחובר. לקבלת תוצאות הזיגוג הטובות ביותר, השאירו כ- 0,25 אינץ '(0,64 ס"מ) שומן סביב מפרק החזיר כולו.
- כדי לקבל מראה חזיר קלאסי עם ניקוד קלאסי, חתוך את פני השמש שלך בדוגמת זיגזג.
כדי לעזור למפרק החזיר שלך לבשל מהר יותר, שקול לחתוך את הבשר לנתחים קטנים יותר לפני שתכניס אותו לתנור. - 4מבשלים מים, דבש, סוכר ומלח בסיר. קח סיר נקי ומלא אותו בכוס אחת (240 מ"ל) מים, 0,5 כוסות (120 מ"ל) דבש, 0,25 כוסות (59 מ"ל) סוכר ו -5 כפית (2,5 מ"ל) של מלח. לאחר מכן הניחו את התבנית על להבה בינונית והניחו לתערובת להתבשל עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. כמה תערובות זיגוג פופולריות אחרות כוללות:
- סוכר חום ופרוסות אננס
- סירופ מייפל, חרדל, חומץ יין אדום, ואבקת 5 תבלינים
- דבש, סוכר חום, סריראצ'ה ושום קצוץ
- קולה וסוכר חום
- 5מכסים את מפרק החזיר שלכם ברוטב זיגוג הדבש. תן לרוטב הזיגוג שלך כמה דקות להתקרר, ואז מכסה את החלק העליון של השמש שלך. אתה יכול למרוח את רוטב הזיגוג שלך על ידי שפיכתו על מפרק החזיר, מצקת עליו בכפית, או על ידי הברשתו בעזרת מברשת רוטב.
- 6אופים את מפרק החזיר ב 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) למשך 20 עד 30 דקות. לאחר מריחת רוטב הזיגוג, הכניסו את הגולד שלך לתנור שחומם מראש ל 177°C. הסר את מפרק החזיר שלך ברגע שהוא הופך חום ומבריק, תהליך שנמשך בדרך כלל בין 20 ל -30 דקות.
- כדי להימנע משריפה, לבש כפפות עמידות בחום כשמוציאים דברים מהתנור.
- לא משנה איך בישלתם את הגאמון במקור, תצטרכו להוסיף את הזיגוג באמצעות תנור.
גמון מבושל
- מבער
- סיר (עם מכסה)
- כף בישול
- מזלג או סכין
גמון קלוי
- תנור אפיה
- צליית פח או תבשיל קדירה
- נייר אלומיניום
- כפפות עמידות בחום
- מזלג או סכין
זיגוג דבש
- תנור אפיה
- צליית פח או תבשיל קדירה
- סיר
- נייר אלומיניום
- כפפות עמידות בחום
- סכין חדה
- כפית או מברשת ברזל
